火鸡节我们吃烤鸭

 我们一家只有三口，如果烤一只火鸡，不知道要吃几天才能干掉，所以买了只鸭子来烤，第一次在美国diy了脆皮烧鸭，没想到这么容易，还这么好吃，来分享一下。

食谱在4楼

抱歉班班，我忘记选分类标签了

[此贴子已经被作者于2010/11/27 21:46:15编辑过]

 首先感谢这个07年的贴，我基本上是照着这个贴做的。
http://www.huaren.us/dispbbs.asp?boardid=222&id=377677&page=0&star=1

先上成果图，抱歉中间过程没有拍片，会做详细解说滴：）

菜谱在这层，编辑ing

1，炒锅烧干，放入大量食盐，一大把花椒，一把thai basil，小火炒制，大概半小时，盐变的有些发棕色，关火晾凉。
2，等盐晾凉的时候，把整鸭洗净。
3，手抓炒制好的盐涂在鸭身上，然后用保鲜膜横竖包起来，放在一个大盆里，扔车库腌了2天半。
4，流水略冲一下，放在冷水里煮至开，拿出晾凉。
5，5大勺蜂蜜，2小勺老抽，半杯料酒，调匀以后用刷子前后左右里外刷了3遍。
6，表面撒一层薄薄的白糖，然后再用刷子薄薄的刷一边5里面的汤料。
7，锡纸包紧，放在火鸡架上入炉，鸭子出油非常厉害，下面一定要有容器接－这只鸭子出了半升多的油都不止，留着明天做鸭油饼吃。
8，350F先烤了3个小时，然后把锡纸敞开，继续高火400＋F烤了10分钟。事实证明有点烤过了，脂肪厚的地方，皮有点过焦，照片比实物更夸张了些。

[此贴子已经被作者于2010/11/27 20:56:02编辑过]

 烤的这叫一个美啊

 哪里买的鸭子啊？

非常赞！！！

以下是引用有风吹过窗棂在11/27/2010 8:51:00 PM的发言：

    
     烤的这叫一个美啊
    
hiahia，味道也狠美

以下是引用malayouhuo在11/27/2010 8:56:00 PM的发言：

    
     哪里买的鸭子啊？
    
这只是在中国店买的，后来据说在walmart，lg也见到了

以下是引用Lucida在11/27/2010 8:58:00 PM的发言：

    
    非常赞！！！
    
谢谢！

看起来真好！等食谱！！

 馋死人了。。                        

好想吃啊

我也烤了一直鸭子，但是感觉有点腥。
看别人家的烤鸭出来肉都是白的，我这个烤完了肉有一点点发暗红，而且吃起来感觉有点鸭腥。楼主你的有这个问题吗？是不是我的鸭子买的不好？我在老美店买的。。。

以下是引用commonrain在11/27/2010 10:01:00 PM的发言：

    
     我也烤了一直鸭子，但是感觉有点腥。
     看别人家的烤鸭出来肉都是白的，我这个烤完了肉有一点点发暗红，而且吃起来感觉有点鸭腥。楼主你的有这个问题吗？是不是我的鸭子买的不好？我在老美店买的。。。
    
我这个也是暗红的，我还觉得是因为我用了很多花椒和basil，还有酱油弄的。lg说基本没腥味

口水呀！

 
口水啊
 
真的是油油亮亮啊
 
赞