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新厨娘日记,目录一楼, P16 应景的苏式鲜肉月饼+摆盘
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最新回复:2011年9月12日 20点36分 PT
共 (160) 楼
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p
purpleturtle
大约 14 年
楼主 (北美华人网)
我刚开始正规做饭3个月吧。。。很多都是突发奇想得乱作。。就先把折腾出来的照片总结下。。。。谢谢大家指教。
P1
P3 short ribs, 荷塘月色
P7 scallop 和健康紫薯cookie
P11 下午茶—猪肉干
P13 roasted peking duck legs
P15 麻辣花菇虾
P15春天的餐桌
。
P16 越南冷春卷,蕨菜牛肉生菜卷
P16,中秋快乐,月饼摆盘
[此贴子已经被作者于2011/9/12 23:51:55编辑过]
p
purpleturtle
大约 14 年
2 楼
今天烤得pork sirloin。很简单。。也很好吃。
就是whole food的那个pork sirloin, 然后切片(我切的比较薄,想吃猪肉干效果),用韩国烤煮肉酱泡一下,再加点盐,garlic power, 韩国辣椒粉,白胡椒粉,香油。。。烤。。。成干了就可以吃了
[此贴子已经被作者于2010/11/11 22:13:31编辑过]
p
purpleturtle
大约 14 年
3 楼
刚搬完家作的short rib, 烤箱还没用顺手,所以这个糊了一些。
[此贴子已经被作者于2010/11/11 22:15:23编辑过]
p
purpleturtle
大约 14 年
4 楼
海鲜pasta。。。其实我用了乌东面
大号虾12头。一人6个。
青口 若干。是前一天买的,当时就用柠檬水白酒煮过了。
1.用平底锅。。。放入一点点油(我一般用spray),白酒,白糖,一点点老抽,冒泡加入虾,爆炒变红。
2.放入dried basil,翻炒,然后倒入青口。。。。。搅拌。
3.因为青口是熟的,就直接加入韩国辣椒酱2大勺,橄榄油几滴(为了辣椒酱有香味),翻炒,出锅,食用
[此贴子已经被作者于2010/11/13 4:07:12编辑过]
p
purpleturtle
大约 14 年
5 楼
速成牛肉膜夹肉
牛肉来自costco,熟的欧,把装着肉的口袋放到热水里面,过一会儿就可以吃了。
把肉拿出来,先切块在撕碎,然后加入香菜,新鲜辣椒,老干妈。搅合搅合。。。弄匀了哈
然后烤好english muffin或者thin bagel, 装盘,切一个红辣椒看着热闹。。。接着就可以吃了。
[此贴子已经被作者于2010/11/11 22:31:51编辑过]
雨
雨宸妈妈
大约 14 年
6 楼
小美女的沙发是我滴
p
purpleturtle
大约 14 年
7 楼
以下是引用雨宸妈妈在11/11/2010 10:16:00 PM的发言:
小美女的沙发是我滴
谢谢帅哥妈咪。。。。我实在是新手,就是自己总结下,省得以后忘了。
雨
雨宸妈妈
大约 14 年
8 楼
以下是引用purpleturtle在11/11/2010 10:19:00 PM的发言:
谢谢帅哥妈咪。。。。我实在是新手,就是自己总结下,省得以后忘了。
美瑰做的东西都这么赏心悦目的,本人也是一样的秀色可餐
你家领导可真幸福。
p
purpleturtle
大约 14 年
9 楼
以下是引用雨宸妈妈在11/11/2010 10:22:00 PM的发言:
美瑰做的东西都这么赏心悦目的,本人也是一样的秀色可餐
你家领导可真幸福。
谢谢你一直鼓励我,不管时尚还是这里。。。我就是没事瞎捣鼓,家猪只要能喂饱,就很开心。
m
mw8910
大约 14 年
10 楼
第一页支持小厨神龟龟~~~~~~~~~~~~~~~~
p
purpleturtle
大约 14 年
11 楼
以下是引用mw8910在11/11/2010 10:28:00 PM的发言:
第一页支持小厨神龟龟~~~~~~~~~~~~~~~~
肉燕你太nice乐。。。。
S
Snape教授
大约 14 年
12 楼
那个速成牛肉荚膜好玩~~~~~~
x
xph
大约 14 年
13 楼
你这么全能现在 你老公肯定心里美死了
l
linyao
大约 14 年
14 楼
很喜欢,很美貌,
p
purpleturtle
大约 14 年
15 楼
以下是引用Snape教授在11/11/2010 10:29:00 PM的发言:
那个速成牛肉荚膜好玩~~~~~~
嘿嘿。。是啊。省事。这个肉很好吃。。。怎么弄都成。
m
mw8910
大约 14 年
16 楼
以下是引用xph在11/11/2010 10:31:00 PM的发言:
你这么全能现在 你老公肯定心里美死了
娶回家那天就美死了,这些都是bonus~
p
purpleturtle
大约 14 年
17 楼
以下是引用xph在11/11/2010 10:31:00 PM的发言:
你这么全能现在 你老公肯定心里美死了
我吃喝玩乐都挺全能的。。。汗
做饭其实还是不成。
p
purpleturtle
大约 14 年
18 楼
以下是引用linyao在11/11/2010 10:31:00 PM的发言:
很喜欢,很美貌,
谢谢mm,受到鼓励
p
purpleturtle
大约 14 年
19 楼
以下是引用mw8910在11/11/2010 10:33:00 PM的发言:
娶回家那天就美死了,这些都是bonus~
你真sweet....其实我知道我那个烤糊的short rib还是有点雷。可惜后来几次作,都没有拍照。
l
lillian815
大约 14 年
20 楼
乌龙面在哪买的?
J
JJK
大约 14 年
21 楼
不错啊。。。。。。。。。。。。
y
yiditoudewenrou
大约 14 年
22 楼
太崇拜楼主了
u
understandme
大约 14 年
23 楼
摆盘啥的很值得学习 比偶资深老厨娘用心太多了 惭愧死啊
响
响当当
大约 14 年
24 楼
我是来学习的。。。厉害的当当响
c
chocoholic
大约 14 年
25 楼
美人美食! 下次美人要一起入镜!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
小
小烧酒
大约 14 年
26 楼
以下是引用chocoholic在11/12/2010 12:19:00 AM的发言:
美人美食! 下次美人要一起入镜!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
大热~
p
purpleturtle
大约 14 年
27 楼
谢谢斑斑给我撒钱,还鼓励我。。。。
今天晚上吃的。
菜谱,也是我自己想得啦。。。。所以可能不是最优,或者正确的做法,不过真的很好吃就是了。
首先 whole food 买得BEEF short ribs, 我比较懒,买肉都去这一家,日后我就不太说了,都是这里买得。 一次作4个(about 2 pounds),两个人足够了。
先用平底锅,加热,锅热了,把short ribs丢进去,各个面都要有一些烙痕。。。然后放在一边。
另起一个煮锅,加水,热开。然后放姜蒜,老抽,糖,红酒,黑胡椒粉,还有黄飞鸿里面的花椒辣椒。。。
接着把short ribs放入,用中火,煮30-40分钟。。。
然后呢,再把平底锅加热,放上一点点butter, 把洋葱煎漂亮。装盘
下一步把锅擦干,放入short ribs, 来作出fake得grill效果。。。。装盘
最后一步,把刚才墩肉的汤汁倒入平底锅,加一点点淀粉,然后其他不需要摆设的洋葱。。。。做成浇汁。浇在排骨上。
p.s. 洋葱使整个一层煎的,比较容易控制。摆入盘中,才用水果刀切开的。
嘻嘻
报告完毕。
[此贴子已经被作者于2010/11/12 23:14:33编辑过]
p
purpleturtle
大约 14 年
28 楼
以下是引用chocoholic在11/12/2010 12:19:00 AM的发言:
美人美食! 下次美人要一起入镜!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
来了。。。不过今天的你看过了。。。
[usercp=200]
[此贴子已经被作者于2011/7/7 16:37:53编辑过]
S
Snape教授
大约 14 年
29 楼
晚上吃的啥啊。。看上去不错就是会不会太少了点啊。。。吃不饱的样子。。
p
purpleturtle
大约 14 年
30 楼
以下是引用Snape教授在11/12/2010 9:24:00 PM的发言:
晚上吃的啥啊。。看上去不错就是会不会太少了点啊。。。吃不饱的样子。。
晚上就吃的这个阿
做了四块short ribs。还有色拉,和cranberry toast....一点不少。
响
响当当
大约 14 年
31 楼
来赞我们能干又美丽的当当响!
p
purpleturtle
大约 14 年
32 楼
以下是引用响当当在11/12/2010 9:26:00 PM的发言:
来赞我们能干又美丽的当当响!
谢谢当当的支持。。。。hiahia, 隔空给你投一个
响
响当当
大约 14 年
33 楼
当当做的不是饭是艺术品!秀的不是鞋是好身材!
p
purpleturtle
大约 14 年
34 楼
以下是引用响当当在11/12/2010 9:27:00 PM的发言:
当当做的不是饭是艺术品!秀的不是鞋是好身材!
真得很好吃啊。。。。
请你相信我一次吧。。。呜。。。。。
鞋子也很好看啊。。。
B
BaiJuYi
大约 14 年
35 楼
该用户帖子内容已被屏蔽
响
响当当
大约 14 年
36 楼
以下是引用purpleturtle在11/12/2010 9:30:00 PM的发言:
真得很好吃啊。。。。
请你相信我一次吧。。。呜。。。。。
鞋子也很好看啊。。。
哈哈,相信你啊,一看就有食欲,就是太美了,不舍得吃
p
purpleturtle
大约 14 年
37 楼
以下是引用BaiJuYi在11/12/2010 9:31:00 PM的发言:
re....秀色可餐啊。。。。。。。
谢谢
p
purpleturtle
大约 14 年
38 楼
以下是引用响当当在11/12/2010 9:32:00 PM的发言:
哈哈,相信你啊,一看就有食欲,就是太美了,不舍得吃
很好吃,我已经吃了一块了。。。hiahia
p
purpleturtle
大约 14 年
39 楼
消灭了两块,我太能吃了。
响
响当当
大约 14 年
40 楼
以下是引用purpleturtle在11/12/2010 10:12:00 PM的发言:
消灭了两块,我太能吃了。
不多不多,再吃点菜,别光吃肉
p
purpleturtle
大约 14 年
41 楼
以下是引用响当当在11/12/2010 10:14:00 PM的发言:
不多不多,再吃点菜,别光吃肉
吃肉之前吃的green salad....不过我没吃面包。。希望不太多
雨
雨宸妈妈
大约 14 年
42 楼
美瑰你老公太幸福了~~~~看得我都想就着这盘菜,把你也吃了
有点bt哈。。。。
p
purpleturtle
大约 14 年
43 楼
以下是引用雨宸妈妈在11/12/2010 10:27:00 PM的发言:
美瑰你老公太幸福了~~~~看得我都想就着这盘菜,把你也吃了
有点bt哈。。。。
你太SWEET, 他刚回来,8分钟就吃了2个,然后问明天还能吃这个吗?
笑死了
m
mw8910
大约 14 年
44 楼
这厨艺,这美貌,不羡神仙只羡薄圆啊!!!!!!!!!!!!!!!!!
u
understandme
大约 14 年
45 楼
摆盘太有水准了 完全自创啊 像白莲花 真是倾倒啊我
n
nmvivi
大约 14 年
46 楼
玛雅,这个帖子真是太赞了,有美食,还有美人。做的菜太有食欲了,我又饿了,求recipe。要多像美龟学习,上的了厅堂下的了厨房,赞。
u
understandme
大约 14 年
47 楼
看做法也知道很好吃 大半夜的 饿死偶了
u
understandme
大约 14 年
48 楼
毛衣是啥?GAP的CASHMERE?
n
nmvivi
大约 14 年
49 楼
btw,你的盘子太有意境了,喜欢死了。
A
Alexandria
大约 14 年
50 楼
以下是引用understandme在11/12/2010 11:15:00 PM的发言:
我最近也好喜欢这个男银,哈。昨天刚把剑谍看完了
A
Alexandria
大约 14 年
51 楼
以下是引用understandme在11/12/2010 11:15:00 PM的发言:
毛衣是啥?
GAP
的CASHMERE?
同问
顺便在翘翘的pg上摸一把
u
understandme
大约 14 年
52 楼
以下是引用Alexandria在11/12/2010 11:20:00 PM的发言:
我最近也好喜欢这个男银,哈。昨天刚把剑谍看完了
大家都在缓缓被波及中
y
yoyocat
大约 14 年
53 楼
哇,美人美食~~~~~~~~
建议修改题目为:美食娘的fusion food...
v
vanrose
大约 14 年
54 楼
龟龟太有才了,新手上路就这么高水平,赞
兔
兔兔yuki
大约 14 年
55 楼
哇,龟龟真是出得厅堂,入得厨房啊,你LG好福气啊
b
berklee
大约 14 年
56 楼
好想试吃你的fusion food,你lg真幸福哇
美人儿+美食
响
响当当
大约 14 年
57 楼
以下是引用Alexandria在11/12/2010 11:20:00 PM的发言:
我最近也好喜欢这个男银,哈。昨天刚把剑谍看完了
你居然看完了,我到第三集,怎么也看不下去了,唉,除了秀波同学,实在没有啥能看的
响
响当当
大约 14 年
58 楼
以下是引用understandme在11/12/2010 11:23:00 PM的发言:
大家都在缓缓被波及中
哈哈,说得太好了
p
purpleturtle
大约 14 年
59 楼
以下是引用mw8910在11/12/2010 11:09:00 PM的发言:
这厨艺,这美貌,不羡神仙只羡薄圆啊!!!!!!!!!!!!!!!!!
其实跟他没什么关系,我就自己做给自己吃的。
都是一个人吃饭。
酱
酱汁肉
大约 14 年
60 楼
你太牛了!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
天生艺术天分高
k
koalaaini
大约 14 年
61 楼
。。。。新手就这样厉害。。。
s
sindylee
大约 14 年
62 楼
以下是引用purpleturtle在11/12/2010 9:21:00 PM的发言:
谢谢斑斑给我撒钱,还鼓励我。。。。
今天晚上吃的。
此主题相关图片如下13507902_525028068.jpg:
此主题相关图片如下13507902_525028110.jpg:
此主题相关图片如下13507902_525030376.jpg:
菜谱,也是我自己想得啦。。。。所以可能不是最优,或者正确的做法,不过真的很好吃就是了。
首先 whole food 买得BEEF short ribs, 我比较懒,买肉都去这一家,日后我就不太说了,都是这里买得。 一次作4个(about 2 pounds),两个人足够了。
先用平底锅,加热,锅热了,把short ribs丢进去,各个面都要有一些烙痕。。。然后放在一边。
另起一个煮锅,加水,热开。然后放姜蒜,老抽,糖,红酒,黑胡椒粉,还有黄飞鸿里面的花椒辣椒。。。
接着把short ribs放入,用中火,煮30-40分钟。。。
然后呢,再把平底锅加热,放上一点点butter, 把洋葱煎漂亮。装盘
下一步把锅擦干,放入short ribs, 来作出fake得grill效果。。。。装盘
最后一步,把刚才墩肉的汤汁倒入平底锅,加一点点淀粉,然后其他不需要摆设的洋葱。。。。做成浇汁。浇在排骨上。
p.s. 洋葱使整个一层煎的,比较容易控制。摆入盘中,才用水果刀切开的。
嘻嘻
报告完毕。
学习
f
flyingtree
大约 14 年
63 楼
来学习的,怎么能做的这么好看啊
c
canyon
大约 14 年
64 楼
beautifully arranged!!
s
stonyfire
大约 14 年
65 楼
新手这样水平。太有大厨潜质仂
p
purpleturtle
大约 14 年
66 楼
谢谢大家对我的鼓励。。。。接着来。把这里当成我的家。
ld下班晚,每天都一个人吃饭,这样也有人一起分享了。
衷心的感谢
p
purpleturtle
大约 14 年
67 楼
昨天是周末,所以今天的比较丰盛。。。。
昨天晚上烤好的紫薯小点心,小黄瓜。
今天炒得scallop还有随便的菠菜salad.
先上照片,再上菜单
这周的花,调了照片颜色,实际的颜色下面可以看到。
scallop 仍然走了麻辣甜的老路。。。我爱吃甜,劳工要吃辣。调料这张比较明显。
紫薯饼,其实现成的烤紫薯就很好吃,但是不好拿,也不容易吃。这样烤一下,仍然原汁原味,但是多了很多方便。
切开的样子。
菜单。。。。
小黄瓜和菠菜就不说了,人人都会做。
1。scallop我的做法是,这个买得小号,忘了半径了,就是whole food里面7.99左右的那一中,比较小,适合自家食用,请客我会选大两杯的。
化冻,然后拎干。加入白酒(这个我加的二锅头,我妈的传统做法,汗我自己一个), 然后一点糖,白胡椒,辣椒粉(这个主要是要颜色),蒜粉,一点香油。massage.
然后切新鲜的蒜3-4瓣。热锅,放油。直到上周我才知道extra virgin olive oil不能炒菜用,所以这周买了safflower的那种油,鸟枪换炮,hiahia.....同时,scallop也就差不多、淹好了
油热了以后放入蒜瓣和花椒辣椒,一点点用来提味。可以闻到香味就倒入scallop。。炒啊炒。因为最开始有放糖,所以最后就有点绸绸的汁水。。。快干的时候,再到一点点酒,这样吃的时候就有白酒的香气。还可以加一点白芝麻。好看。
出锅了。
2。紫薯饼。
目的主要是方便我任何时候都方便用手拿着吃。
a. 首先紫薯洗净,放微波炉potato档直到熟。这个最快哈。
b. 然后作cookie的底部。烤箱200度开始预热。紫薯丢给劳工包皮,smash。。。。不用弄得特别细。什么其它材料都不用加,只要活在一起,不会特别鼓鼓囊囊就好了。
我的cookie底部是参考的版上的蛋糕底座的房子,但是我蛋白不会打,没有打开,所以最后并没有很松,但是作饼干底部足够了。
面粉我只加了2/3,另外1/3的量我用的马玉山的紫薯山药的粉。所以我就没有额外加糖。
c.在muffine的那种烤盘,先喷baking oil, 然后每一个洞洞倒入一点点地面液。烤箱这个时候已经预热的差不多了,就把烤盘放进去。。。然后10分钟,拿出来看,凝结了,但top还呈现糊糊妆,就刚刚好。
d. 在个个洞里面再次喷油,然后用手把紫薯泥捏成一托,丢到洞洞里,按压。最表面再喷一层油,重新放入烤箱,这次我用的275度,差不多20分钟。就可以出锅了。
一个个拿出来,就是很整齐的小紫薯饼了。。。
[此贴子已经被作者于2010/11/15 22:01:41编辑过]
v
vanrose
大约 14 年
68 楼
等美龟私房菜
p
purpleturtle
大约 14 年
69 楼
以下是引用vanrose在11/15/2010 9:38:00 PM的发言:
等美龟私房菜
娃,你好快啊。。。。
谢谢你。
p
purpleturtle
大约 14 年
70 楼
再来一个饭后娱乐节目
模仿我家响当当,可是那叫什么来的。。东施效颦 [/usercp]
[此贴子已经被作者于2011/7/7 16:41:11编辑过]
s
starry777
大约 14 年
71 楼
秀色可餐,一道顶一万道
s
sindylee
大约 14 年
72 楼
以下是引用purpleturtle在11/15/2010 9:31:00 PM的发言:
昨天是周末,所以今天的比较丰盛。。。。
昨天晚上烤好的紫薯小点心,小黄瓜。
今天炒得scallop还有随便的菠菜salad.
先上照片,再上菜单
这周的花,调了照片颜色,实际的颜色下面可以看到。
此主题相关图片如下13507902_527306241.jpg:
此主题相关图片如下13507902_527360563.jpg:
此主题相关图片如下13507902_527360653.jpg:
scallop 仍然走了麻辣甜的老路。。。我爱吃甜,劳工要吃辣。调料这张比较明显。
此主题相关图片如下13507902_527360545.jpg:
紫薯饼,其实现成的烤紫薯就很好吃,但是不好拿,也不容易吃。这样烤一下,仍然原汁原味,但是多了很多方便。
此主题相关图片如下13507902_527360595.jpg:
切开的样子。
此主题相关图片如下13507902_527360613.jpg:
[此贴子已经被作者于2010/11/15 21:37:44编辑过]
p
purpleturtle
大约 14 年
73 楼
以下是引用starry777在11/15/2010 9:45:00 PM的发言:
秀色可餐,一道顶一万道
谢谢mm
我喜欢摆盘,一个人吃也要吃的美美的,咔咔
p
purpleturtle
大约 14 年
74 楼
以下是引用sindylee在11/15/2010 9:48:00 PM的发言:
谢谢mm的支持。
v
vanrose
大约 14 年
75 楼
有美食,还搭美女,yummy
p
purpleturtle
大约 14 年
76 楼
以下是引用vanrose在11/15/2010 10:07:00 PM的发言:
有美食,还搭美女,yummy
这边人少,我就不闪了,赫赫。。。
被我拉过来看的都是darling。
u
understandme
大约 14 年
77 楼
以下是引用starry777在11/15/2010 9:45:00 PM的发言:
秀色可餐,一道顶一万道
斯马特啊
道尽粉丝心中事
u
understandme
大约 14 年
78 楼
随便吃吃都这么美。。。。。。我严重检讨自己粗糙的生活态度哈
p
purpleturtle
大约 14 年
79 楼
以下是引用understandme在11/15/2010 10:10:00 PM的发言:
斯马特啊 道尽粉丝心中事
请教一下,鸡蛋白我为什么打不成别人那种接近固体的状态,是我打得速度不够吗?
p
purpleturtle
大约 14 年
80 楼
以下是引用understandme在11/15/2010 10:11:00 PM的发言:
随便吃吃都这么美。。。。。。我严重检讨自己粗糙的生活态度哈
我其实作的也很粗糙。你没看我都不上中餐大菜。。。其实我最爱吃的都是大肉,墩蹄膀什么的,都是最爱。
[此贴子已经被作者于2010/11/15 22:13:43编辑过]
m
mw8910
大约 14 年
81 楼
以下是引用purpleturtle在11/15/2010 10:09:00 PM的发言:
这边人少,我就不闪了,赫赫。。。
被我拉过来看的都是darling。
人家说的秀色可餐是美厨娘龟龟~~
p
purpleturtle
大约 14 年
82 楼
以下是引用mw8910在11/15/2010 10:15:00 PM的发言:
人家说的秀色可餐是美厨娘龟龟~~
我啊。。。。我自己看自己倒是挺饱的。。。这样可以少吃点
芙蓉姐姐都瘦了,我情何以堪阿
u
understandme
大约 14 年
83 楼
以下是引用purpleturtle在11/15/2010 10:12:00 PM的发言:
请教一下,鸡蛋白我为什么打不成别人那种接近固体的状态,是我打得速度不够吗?
你用啥打的?手持电动MIXER?要打一会儿的 一般我都是用电动坐式的MIXER打 5-10分钟 不过我没数过 懒人一个啊
有时候会打过了 反而消泡的
你看看君之这个LINK上面 有开始到湿性发泡 然后中性 然后干性发泡 就是小尖焦耳 立起来那种了 那种稍微过了 就会开始消泡了
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff01009gi7.html
u
understandme
大约 14 年
84 楼
以下是引用purpleturtle在11/15/2010 10:17:00 PM的发言:
我啊。。。。我自己看自己倒是挺饱的。。。这样可以少吃点
芙蓉姐姐都瘦了,我情何以堪阿
哈哈哈
表说 芙蓉那个新造型 真的有突破啊
p
purpleturtle
大约 14 年
85 楼
以下是引用understandme在11/15/2010 10:20:00 PM的发言:
你用啥打的?手持电动MIXER?要打一会儿的 一般我都是用电动坐式的MIXER打 5-10分钟 不过我没数过 懒人一个啊
有时候会打过了 反而消泡的
你看看君之这个LINK上面 有开始到湿性发泡 然后中性 然后干性发泡 就是小尖焦耳 立起来那种了 那种稍微过了 就会开始消泡了
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff01009gi7.html
太感谢了。。。。我没有用电动mixer,纯用手的打。。。。。。的。
记得小时候看电视,厨师用手也可以大,就以为自己也可以额。。。。呜,看来是速度不成啊。
p
purpleturtle
大约 14 年
86 楼
以下是引用understandme在11/15/2010 10:21:00 PM的发言:
哈哈哈
表说 芙蓉那个新造型 真的有突破啊
是啊。。。人瘦了,一下就有气质了。
m
mw8910
大约 14 年
87 楼
以下是引用purpleturtle在11/15/2010 10:25:00 PM的发言:
太感谢了。。。。我没有用电动mixer,纯用手的打。。。。。。的。
记得小时候看电视,厨师用手也可以大,就以为自己也可以额。。。。呜,看来是速度不成啊。
累啊,还是用电动的吧
p
purpleturtle
大约 14 年
88 楼
以下是引用mw8910在11/15/2010 10:27:00 PM的发言:
累啊,还是用电动的吧
嗯哪。。。看来我需要去买一个mixer。一秒钟前还说black friday不出动了
t
tiffanyww
大约 14 年
89 楼
啊啊啊,玫瑰这食物做的美轮美奂,你家那位舍得吃吗?太诗意了~~~~~~
u
understandme
大约 14 年
90 楼
以下是引用purpleturtle在11/15/2010 10:25:00 PM的发言:
太感谢了。。。。我没有用电动mixer,纯用手的打。。。。。。的。
记得小时候看电视,厨师用手也可以大,就以为自己也可以额。。。。呜,看来是速度不成啊。
那咋行呢 你家LG太不怜香惜玉了 且也21世纪了 咋能手动涅
赶紧的 BLACK FRIDAY买个电动 手持型 最简单那种 都成啊 也不贵20几刀靶子就有卖的 也不需要FANCY功能 一般就得了 省力多了哈
大牛们有些比较推崇手持电动的 甚至手动(不人道啊不人道!) 多过STAND MIXER 我觉得是技术到位 不在乎兵器 独孤求败要用木剑的一种宣言 咔咔
u
understandme
大约 14 年
91 楼
以下是引用purpleturtle在11/15/2010 10:25:00 PM的发言:
是啊。。。人瘦了,一下就有气质了。
化妆 发型 连眼神都变了
肯定有高人在后面指导 我觉得
u
understandme
大约 14 年
92 楼
以下是引用purpleturtle在11/15/2010 10:29:00 PM的发言:
嗯哪。。。看来我需要去买一个mixer。一秒钟前还说black friday不出动了
有些店半夜12点会网上有
可以网上ORDER 回头人少了去店里PICK UP
不过这个MIXER 也不需要等DEAL 就是20来刀的事情
p
purpleturtle
大约 14 年
93 楼
以下是引用understandme在11/15/2010 10:31:00 PM的发言:
那咋行呢 你家LG太不怜香惜玉了 且也21世纪了 咋能手动涅
赶紧的 BLACK FRIDAY买个电动 手持型 最简单那种 都成啊 也不贵20几刀靶子就有卖的 也不需要FANCY功能 一般就得了 省力多了哈
大牛们有些比较推崇手持电动的 甚至手动(不人道啊不人道!) 多过STAND MIXER 我觉得是技术到位 不在乎兵器 独孤求败要用木剑的一种宣言 咔咔
你太可爱了。。。
我真的觉得手打很累,昨天晚上我都没上哑铃。。。。觉得自己锻炼得够了。。。赫赫。
听你的,我去买一个手动的mixer, 以前不做饭,我们家厨具现在是从0开始。。。开来还有很长的路要走。。。
p
purpleturtle
大约 14 年
94 楼
以下是引用understandme在11/15/2010 10:31:00 PM的发言:
化妆 发型 连眼神都变了
肯定有高人在后面指导 我觉得
或者说以前都是装疯卖傻?
u
understandme
大约 14 年
95 楼
以下是引用purpleturtle在11/15/2010 10:35:00 PM的发言:
或者说以前都是装疯卖傻?
没准呢
p
purpleturtle
大约 14 年
96 楼
以下是引用tiffanyww在11/15/2010 10:31:00 PM的发言:
啊啊啊,玫瑰这食物做的美轮美奂,你家那位舍得吃吗?太诗意了~~~~~~
谢谢tiffany,他舍得,昨天我没看住,他一晚上就吃了4个紫薯饼。
p
purpleturtle
大约 14 年
97 楼
以下是引用understandme在11/15/2010 10:32:00 PM的发言:
有些店半夜12点会网上有
可以网上ORDER 回头人少了去店里PICK UP
不过这个MIXER 也不需要等DEAL 就是20来刀的事情
好的。。。我必须得买一个。
小
小农女
大约 14 年
98 楼
喜欢美女的菜
健康好吃还好看啊
是我的目标哈
d
demia
大约 14 年
99 楼
今天的又健康又好吃,看上紫薯饼了
灰色的hl太美了,蓝色oxford真好看,很点睛的感觉
A
Alexandria
大约 14 年
100 楼
美龟你做菜咋这么有创意呢,而且每道都做得这么好看。。。蓝色oxford好特别
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P1
P3 short ribs, 荷塘月色
P7 scallop 和健康紫薯cookie
P11 下午茶—猪肉干
P13 roasted peking duck legs
P15 麻辣花菇虾
P15春天的餐桌。
P16 越南冷春卷,蕨菜牛肉生菜卷
P16,中秋快乐,月饼摆盘
[此贴子已经被作者于2011/9/12 23:51:55编辑过]
就是whole food的那个pork sirloin, 然后切片(我切的比较薄,想吃猪肉干效果),用韩国烤煮肉酱泡一下,再加点盐,garlic power, 韩国辣椒粉,白胡椒粉,香油。。。烤。。。成干了就可以吃了
[此贴子已经被作者于2010/11/11 22:13:31编辑过]
[此贴子已经被作者于2010/11/11 22:15:23编辑过]
大号虾12头。一人6个。
青口 若干。是前一天买的,当时就用柠檬水白酒煮过了。
1.用平底锅。。。放入一点点油(我一般用spray),白酒,白糖,一点点老抽,冒泡加入虾,爆炒变红。
2.放入dried basil,翻炒,然后倒入青口。。。。。搅拌。
3.因为青口是熟的,就直接加入韩国辣椒酱2大勺,橄榄油几滴(为了辣椒酱有香味),翻炒,出锅,食用
[此贴子已经被作者于2010/11/13 4:07:12编辑过]
牛肉来自costco,熟的欧,把装着肉的口袋放到热水里面,过一会儿就可以吃了。
把肉拿出来,先切块在撕碎,然后加入香菜,新鲜辣椒,老干妈。搅合搅合。。。弄匀了哈
然后烤好english muffin或者thin bagel, 装盘,切一个红辣椒看着热闹。。。接着就可以吃了。
[此贴子已经被作者于2010/11/11 22:31:51编辑过]
小美女的沙发是我滴
谢谢帅哥妈咪。。。。我实在是新手,就是自己总结下,省得以后忘了。
谢谢帅哥妈咪。。。。我实在是新手,就是自己总结下,省得以后忘了。
美瑰做的东西都这么赏心悦目的,本人也是一样的秀色可餐你家领导可真幸福。
美瑰做的东西都这么赏心悦目的,本人也是一样的秀色可餐你家领导可真幸福。
谢谢你一直鼓励我,不管时尚还是这里。。。我就是没事瞎捣鼓,家猪只要能喂饱,就很开心。
第一页支持小厨神龟龟~~~~~~~~~~~~~~~~
肉燕你太nice乐。。。。
那个速成牛肉荚膜好玩~~~~~~
嘿嘿。。是啊。省事。这个肉很好吃。。。怎么弄都成。
你这么全能现在 你老公肯定心里美死了
娶回家那天就美死了,这些都是bonus~
你这么全能现在 你老公肯定心里美死了
我吃喝玩乐都挺全能的。。。汗
做饭其实还是不成。
很喜欢,很美貌,
谢谢mm,受到鼓励
娶回家那天就美死了,这些都是bonus~
你真sweet....其实我知道我那个烤糊的short rib还是有点雷。可惜后来几次作,都没有拍照。
美人美食! 下次美人要一起入镜!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
大热~
今天晚上吃的。
菜谱,也是我自己想得啦。。。。所以可能不是最优,或者正确的做法,不过真的很好吃就是了。
首先 whole food 买得BEEF short ribs, 我比较懒,买肉都去这一家,日后我就不太说了,都是这里买得。 一次作4个(about 2 pounds),两个人足够了。
先用平底锅,加热,锅热了,把short ribs丢进去,各个面都要有一些烙痕。。。然后放在一边。
另起一个煮锅,加水,热开。然后放姜蒜,老抽,糖,红酒,黑胡椒粉,还有黄飞鸿里面的花椒辣椒。。。
接着把short ribs放入,用中火,煮30-40分钟。。。
然后呢,再把平底锅加热,放上一点点butter, 把洋葱煎漂亮。装盘
下一步把锅擦干,放入short ribs, 来作出fake得grill效果。。。。装盘
最后一步,把刚才墩肉的汤汁倒入平底锅,加一点点淀粉,然后其他不需要摆设的洋葱。。。。做成浇汁。浇在排骨上。
p.s. 洋葱使整个一层煎的,比较容易控制。摆入盘中,才用水果刀切开的。
嘻嘻
报告完毕。
[此贴子已经被作者于2010/11/12 23:14:33编辑过]
美人美食! 下次美人要一起入镜!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
来了。。。不过今天的你看过了。。。
[usercp=200]
[此贴子已经被作者于2011/7/7 16:37:53编辑过]
晚上吃的啥啊。。看上去不错就是会不会太少了点啊。。。吃不饱的样子。。
晚上就吃的这个阿
做了四块short ribs。还有色拉,和cranberry toast....一点不少。
来赞我们能干又美丽的当当响!
谢谢当当的支持。。。。hiahia, 隔空给你投一个
当当做的不是饭是艺术品!秀的不是鞋是好身材!
真得很好吃啊。。。。
请你相信我一次吧。。。呜。。。。。
鞋子也很好看啊。。。
真得很好吃啊。。。。
请你相信我一次吧。。。呜。。。。。
鞋子也很好看啊。。。
哈哈,相信你啊,一看就有食欲,就是太美了,不舍得吃
re....秀色可餐啊。。。。。。。
谢谢
哈哈,相信你啊,一看就有食欲,就是太美了,不舍得吃
很好吃,我已经吃了一块了。。。hiahia
消灭了两块,我太能吃了。
不多不多,再吃点菜,别光吃肉
不多不多,再吃点菜,别光吃肉
吃肉之前吃的green salad....不过我没吃面包。。希望不太多
美瑰你老公太幸福了~~~~看得我都想就着这盘菜,把你也吃了有点bt哈。。。。
你太SWEET, 他刚回来,8分钟就吃了2个,然后问明天还能吃这个吗?
笑死了
我最近也好喜欢这个男银,哈。昨天刚把剑谍看完了
毛衣是啥?GAP的CASHMERE?
同问
顺便在翘翘的pg上摸一把
我最近也好喜欢这个男银,哈。昨天刚把剑谍看完了
大家都在缓缓被波及中
建议修改题目为:美食娘的fusion food...
美人儿+美食
我最近也好喜欢这个男银,哈。昨天刚把剑谍看完了
你居然看完了,我到第三集,怎么也看不下去了,唉,除了秀波同学,实在没有啥能看的
大家都在缓缓被波及中
哈哈,说得太好了
这厨艺,这美貌,不羡神仙只羡薄圆啊!!!!!!!!!!!!!!!!!
其实跟他没什么关系,我就自己做给自己吃的。
都是一个人吃饭。
谢谢斑斑给我撒钱,还鼓励我。。。。
今天晚上吃的。
此主题相关图片如下13507902_525028068.jpg:
此主题相关图片如下13507902_525028110.jpg:
此主题相关图片如下13507902_525030376.jpg:
菜谱,也是我自己想得啦。。。。所以可能不是最优,或者正确的做法,不过真的很好吃就是了。
首先 whole food 买得BEEF short ribs, 我比较懒,买肉都去这一家,日后我就不太说了,都是这里买得。 一次作4个(about 2 pounds),两个人足够了。
先用平底锅,加热,锅热了,把short ribs丢进去,各个面都要有一些烙痕。。。然后放在一边。
另起一个煮锅,加水,热开。然后放姜蒜,老抽,糖,红酒,黑胡椒粉,还有黄飞鸿里面的花椒辣椒。。。
接着把short ribs放入,用中火,煮30-40分钟。。。
然后呢,再把平底锅加热,放上一点点butter, 把洋葱煎漂亮。装盘
下一步把锅擦干,放入short ribs, 来作出fake得grill效果。。。。装盘
最后一步,把刚才墩肉的汤汁倒入平底锅,加一点点淀粉,然后其他不需要摆设的洋葱。。。。做成浇汁。浇在排骨上。
p.s. 洋葱使整个一层煎的,比较容易控制。摆入盘中,才用水果刀切开的。
嘻嘻
报告完毕。
学习
ld下班晚,每天都一个人吃饭,这样也有人一起分享了。
衷心的感谢
昨天晚上烤好的紫薯小点心,小黄瓜。
今天炒得scallop还有随便的菠菜salad.
先上照片,再上菜单
这周的花,调了照片颜色,实际的颜色下面可以看到。
scallop 仍然走了麻辣甜的老路。。。我爱吃甜,劳工要吃辣。调料这张比较明显。
紫薯饼,其实现成的烤紫薯就很好吃,但是不好拿,也不容易吃。这样烤一下,仍然原汁原味,但是多了很多方便。
切开的样子。
菜单。。。。
小黄瓜和菠菜就不说了,人人都会做。
1。scallop我的做法是,这个买得小号,忘了半径了,就是whole food里面7.99左右的那一中,比较小,适合自家食用,请客我会选大两杯的。
化冻,然后拎干。加入白酒(这个我加的二锅头,我妈的传统做法,汗我自己一个), 然后一点糖,白胡椒,辣椒粉(这个主要是要颜色),蒜粉,一点香油。massage.
然后切新鲜的蒜3-4瓣。热锅,放油。直到上周我才知道extra virgin olive oil不能炒菜用,所以这周买了safflower的那种油,鸟枪换炮,hiahia.....同时,scallop也就差不多、淹好了
油热了以后放入蒜瓣和花椒辣椒,一点点用来提味。可以闻到香味就倒入scallop。。炒啊炒。因为最开始有放糖,所以最后就有点绸绸的汁水。。。快干的时候,再到一点点酒,这样吃的时候就有白酒的香气。还可以加一点白芝麻。好看。
出锅了。
2。紫薯饼。
目的主要是方便我任何时候都方便用手拿着吃。
a. 首先紫薯洗净,放微波炉potato档直到熟。这个最快哈。
b. 然后作cookie的底部。烤箱200度开始预热。紫薯丢给劳工包皮,smash。。。。不用弄得特别细。什么其它材料都不用加,只要活在一起,不会特别鼓鼓囊囊就好了。
我的cookie底部是参考的版上的蛋糕底座的房子,但是我蛋白不会打,没有打开,所以最后并没有很松,但是作饼干底部足够了。
面粉我只加了2/3,另外1/3的量我用的马玉山的紫薯山药的粉。所以我就没有额外加糖。
c.在muffine的那种烤盘,先喷baking oil, 然后每一个洞洞倒入一点点地面液。烤箱这个时候已经预热的差不多了,就把烤盘放进去。。。然后10分钟,拿出来看,凝结了,但top还呈现糊糊妆,就刚刚好。
d. 在个个洞里面再次喷油,然后用手把紫薯泥捏成一托,丢到洞洞里,按压。最表面再喷一层油,重新放入烤箱,这次我用的275度,差不多20分钟。就可以出锅了。
一个个拿出来,就是很整齐的小紫薯饼了。。。
[此贴子已经被作者于2010/11/15 22:01:41编辑过]
等美龟私房菜
娃,你好快啊。。。。
谢谢你。
模仿我家响当当,可是那叫什么来的。。东施效颦 [/usercp]
[此贴子已经被作者于2011/7/7 16:41:11编辑过]
昨天是周末,所以今天的比较丰盛。。。。
昨天晚上烤好的紫薯小点心,小黄瓜。
今天炒得scallop还有随便的菠菜salad.
先上照片,再上菜单
这周的花,调了照片颜色,实际的颜色下面可以看到。
此主题相关图片如下13507902_527306241.jpg:
此主题相关图片如下13507902_527360563.jpg:
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scallop 仍然走了麻辣甜的老路。。。我爱吃甜,劳工要吃辣。调料这张比较明显。
此主题相关图片如下13507902_527360545.jpg:
紫薯饼,其实现成的烤紫薯就很好吃,但是不好拿,也不容易吃。这样烤一下,仍然原汁原味,但是多了很多方便。
此主题相关图片如下13507902_527360595.jpg:
切开的样子。
此主题相关图片如下13507902_527360613.jpg:
[此贴子已经被作者于2010/11/15 21:37:44编辑过]
秀色可餐,一道顶一万道
谢谢mm
我喜欢摆盘,一个人吃也要吃的美美的,咔咔
谢谢mm的支持。
有美食,还搭美女,yummy
这边人少,我就不闪了,赫赫。。。
被我拉过来看的都是darling。
秀色可餐,一道顶一万道
斯马特啊
道尽粉丝心中事
斯马特啊 道尽粉丝心中事
请教一下,鸡蛋白我为什么打不成别人那种接近固体的状态,是我打得速度不够吗?
随便吃吃都这么美。。。。。。我严重检讨自己粗糙的生活态度哈
我其实作的也很粗糙。你没看我都不上中餐大菜。。。其实我最爱吃的都是大肉,墩蹄膀什么的,都是最爱。
[此贴子已经被作者于2010/11/15 22:13:43编辑过]
这边人少,我就不闪了,赫赫。。。
被我拉过来看的都是darling。
人家说的秀色可餐是美厨娘龟龟~~
人家说的秀色可餐是美厨娘龟龟~~
我啊。。。。我自己看自己倒是挺饱的。。。这样可以少吃点
芙蓉姐姐都瘦了,我情何以堪阿
请教一下,鸡蛋白我为什么打不成别人那种接近固体的状态,是我打得速度不够吗?
你用啥打的?手持电动MIXER?要打一会儿的 一般我都是用电动坐式的MIXER打 5-10分钟 不过我没数过 懒人一个啊
有时候会打过了 反而消泡的
你看看君之这个LINK上面 有开始到湿性发泡 然后中性 然后干性发泡 就是小尖焦耳 立起来那种了 那种稍微过了 就会开始消泡了
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff01009gi7.html
我啊。。。。我自己看自己倒是挺饱的。。。这样可以少吃点
芙蓉姐姐都瘦了,我情何以堪阿
哈哈哈
表说 芙蓉那个新造型 真的有突破啊
你用啥打的?手持电动MIXER?要打一会儿的 一般我都是用电动坐式的MIXER打 5-10分钟 不过我没数过 懒人一个啊
有时候会打过了 反而消泡的
你看看君之这个LINK上面 有开始到湿性发泡 然后中性 然后干性发泡 就是小尖焦耳 立起来那种了 那种稍微过了 就会开始消泡了
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff01009gi7.html
太感谢了。。。。我没有用电动mixer,纯用手的打。。。。。。的。
记得小时候看电视,厨师用手也可以大,就以为自己也可以额。。。。呜,看来是速度不成啊。
哈哈哈
表说 芙蓉那个新造型 真的有突破啊
是啊。。。人瘦了,一下就有气质了。
太感谢了。。。。我没有用电动mixer,纯用手的打。。。。。。的。
记得小时候看电视,厨师用手也可以大,就以为自己也可以额。。。。呜,看来是速度不成啊。
累啊,还是用电动的吧
累啊,还是用电动的吧
嗯哪。。。看来我需要去买一个mixer。一秒钟前还说black friday不出动了
太感谢了。。。。我没有用电动mixer,纯用手的打。。。。。。的。
记得小时候看电视,厨师用手也可以大,就以为自己也可以额。。。。呜,看来是速度不成啊。
那咋行呢 你家LG太不怜香惜玉了 且也21世纪了 咋能手动涅
赶紧的 BLACK FRIDAY买个电动 手持型 最简单那种 都成啊 也不贵20几刀靶子就有卖的 也不需要FANCY功能 一般就得了 省力多了哈
大牛们有些比较推崇手持电动的 甚至手动(不人道啊不人道!) 多过STAND MIXER 我觉得是技术到位 不在乎兵器 独孤求败要用木剑的一种宣言 咔咔
是啊。。。人瘦了,一下就有气质了。
化妆 发型 连眼神都变了
肯定有高人在后面指导 我觉得
嗯哪。。。看来我需要去买一个mixer。一秒钟前还说black friday不出动了
有些店半夜12点会网上有
可以网上ORDER 回头人少了去店里PICK UP
不过这个MIXER 也不需要等DEAL 就是20来刀的事情
那咋行呢 你家LG太不怜香惜玉了 且也21世纪了 咋能手动涅
赶紧的 BLACK FRIDAY买个电动 手持型 最简单那种 都成啊 也不贵20几刀靶子就有卖的 也不需要FANCY功能 一般就得了 省力多了哈
大牛们有些比较推崇手持电动的 甚至手动(不人道啊不人道!) 多过STAND MIXER 我觉得是技术到位 不在乎兵器 独孤求败要用木剑的一种宣言 咔咔
你太可爱了。。。
我真的觉得手打很累,昨天晚上我都没上哑铃。。。。觉得自己锻炼得够了。。。赫赫。
听你的,我去买一个手动的mixer, 以前不做饭,我们家厨具现在是从0开始。。。开来还有很长的路要走。。。
化妆 发型 连眼神都变了
肯定有高人在后面指导 我觉得
或者说以前都是装疯卖傻?
或者说以前都是装疯卖傻?
没准呢
啊啊啊,玫瑰这食物做的美轮美奂,你家那位舍得吃吗?太诗意了~~~~~~
谢谢tiffany,他舍得,昨天我没看住,他一晚上就吃了4个紫薯饼。
有些店半夜12点会网上有
可以网上ORDER 回头人少了去店里PICK UP
不过这个MIXER 也不需要等DEAL 就是20来刀的事情
好的。。。我必须得买一个。
健康好吃还好看啊
是我的目标哈
灰色的hl太美了,蓝色oxford真好看,很点睛的感觉