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[原创]新人美食版第一帖——自制老干妈香辣牛肉酱(谢谢斑斑)
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最新回复:2016年2月17日 15点42分 PT
共 (77) 楼
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r
royal285
14 年多
楼主 (北美华人网)
先来一张全家福
应该还有牛肉的,忘记放进来了,,等会会有特写
盐、鸡精、花椒、豆豉、干辣椒、孜然粉、白芝麻,甜面酱,
我看好多MM说感觉太油了,主要我是想把油控出来,以后做凉菜的时候办的,所以倒比较多的油,其实大家可以少倒些,刚刚没过就好了
已奖
c
choudan
14 年多
2 楼
流着口水等……
r
royal285
14 年多
3 楼
牛肉切丁,不要切得太小,等会炸的时候会缩的,切成指甲盖大小就好了,切完后倒入料酒,酱油,少许花椒粉淹半小时
[此贴子已经被作者于2010/10/17 16:34:36编辑过]
r
royal285
14 年多
4 楼
豆豉切碎
l
ljwsw
14 年多
5 楼
太强了
r
royal285
14 年多
6 楼
生芝麻炒熟,一直保持小火,闻到香味后不时的尝尝,免得炒苦了
[此贴子已经被作者于2010/10/17 16:36:58编辑过]
r
royal285
14 年多
7 楼
炒香干辣椒和花椒,干辣椒不要用水洗,拿厨房纸沾湿,一个个擦干净就好了,
干辣椒比较容易糊,所以炒的时候要不断翻炒和调整火力
注意:芝麻和辣椒都是不放油的,小火干炒
[此贴子已经被作者于2010/10/17 16:42:04编辑过]
只
只喝可乐的猫
14 年多
8 楼
这个太强大了。。。坐等。。。
r
royal285
14 年多
9 楼
炒完辣椒和花椒后放凉一点,然后倒入搅拌机中
注意:不要搅得太碎,不然不香了,等会我会有照片
[此贴子已经被作者于2010/10/17 16:45:57编辑过]
r
royal285
14 年多
10 楼
打碎程度特写,就是不要打成面面了
[此贴子已经被作者于2010/10/17 16:49:39编辑过]
z
zhouxiaotu
14 年多
11 楼
插队坐等。最爱吃辣椒类的了。今天下午刚刚自己腌了翠翠的辣椒,好吃的话俺也发上来分享~~
r
royal285
14 年多
12 楼
一切工作差不多就绪了
现在开始煸炒肉肉,
锅内到油,没过肉肉那么多的,烧热后倒入之前淹好的牛肉粒
这个过程是最费时的,将近一小时,所以不要着急
[此贴子已经被作者于2010/10/17 16:52:56编辑过]
r
royal285
14 年多
13 楼
翻炒中锅中的牛肉会经历几个过程
开始的时候锅内的油变得浑浊,肉肉变白
[此贴子已经被作者于2010/10/17 16:54:54编辑过]
r
royal285
14 年多
14 楼
白色的肉肉
[此贴子已经被作者于2010/10/17 16:55:47编辑过]
r
royal285
14 年多
15 楼
慢慢的,肉肉变成黑色的了,肉的体积也减去了一半,锅内的油变清亮了,如果想要肉有嚼劲一些可以继续煸炒,如果家里有老人,牙口不好的,差不多这个时候就好了
[此贴子已经被作者于2010/10/17 16:59:11编辑过]
r
royal285
14 年多
16 楼
这个时候按顺序分别加入甜面酱,鸡精,盐,孜然,胡椒粉,豆豉
一下不要加多了甜面酱,一边尝一边加啊,我这么多肉差不多加三分之二瓶
[此贴子已经被作者于2010/10/17 17:04:08编辑过]
r
royal285
14 年多
17 楼
翻炒一会后,加入打好的辣椒,其实喜欢吃辣的人可以多放些辣椒,只是LG老爱上火,所以我不敢放很多
[此贴子已经被作者于2010/10/17 17:06:47编辑过]
r
royal285
14 年多
18 楼
最后加入炒熟的芝麻,就大功告成了
晾凉就可以装瓶啦
[此贴子已经被作者于2010/10/17 17:08:12编辑过]
r
royal285
14 年多
19 楼
好啦,希望JMS喜欢
l
luoxiyysgt
14 年多
20 楼
好牛啊!味道一定是相当的好
M
MissTokyo
14 年多
21 楼
好帖子诶~~~ 我收藏了=)
r
royal285
14 年多
22 楼
以下是引用luoxiyysgt在10/17/2010 5:14:00 PM的发言:
好牛啊!味道一定是相当的好
thx
r
royal285
14 年多
23 楼
以下是引用MissTokyo在10/17/2010 7:58:00 PM的发言:
好帖子诶~~~ 我收藏了=)
谢谢啦
肉
肉饼
14 年多
24 楼
玛雅 太牛了
l
linyao
14 年多
25 楼
好强哦,就是有点麻烦。
s
stefeney
14 年多
26 楼
以下是引用肉饼在10/17/2010 8:35:00 PM的发言:
玛雅 太牛了
菜
菜园小饼在米国
14 年多
27 楼
那么多油啊。。。我看着觉得是水。。。感觉lz在过水牛肉。。。
天~~~到底是油是水?
S
Snape教授
14 年多
28 楼
我就想知道味道和老干妈一样的做出来?
s
snow298
14 年多
29 楼
味道一定是相当的好,但油太多了.
忍
忍者.羊
14 年多
30 楼
赞~~~~~~~~
太牛了
r
royal285
14 年多
31 楼
以下是引用菜园小饼在米国在10/17/2010 10:14:00 PM的发言:
那么多油啊。。。我看着觉得是水。。。感觉lz在过水牛肉。。。
天~~~到底是油是水?
是油,呵呵
我是想把那个油控出来,然后做凉菜的时候办一些很香
r
royal285
14 年多
32 楼
以下是引用snow298在10/18/2010 9:12:00 AM的发言:
味道一定是相当的好,但油太多了.
可以少放点油
主要是我想要点油,做凉菜的时候办
r
royal285
14 年多
33 楼
以下是引用Snape教授在10/17/2010 10:21:00 PM的发言:
我就想知道味道和老干妈一样的做出来?
来我家尝尝吧
u
uswhy
14 年多
34 楼
牛啊!牛啊!
j
junesunny
14 年多
35 楼
看着就香
怎么保存呢?可以保存多久?
s
scy123
14 年多
36 楼
看起来就好吃。
Y
Yue
14 年多
37 楼
好厉害!!
j
jiayuzhu
14 年多
38 楼
太牛了
想吃啊
r
royal285
14 年多
39 楼
以下是引用junesunny在10/18/2010 4:15:00 PM的发言:
看着就香
怎么保存呢?可以保存多久?
放冰箱里,其实看着多,做完后给大家送一点,每次吃面的时候拌点,吃馒头的时候夹点,炒菜的时候放点
很快就没了,不用担心保存的
r
royal285
14 年多
40 楼
以下是引用Yue在10/18/2010 8:08:00 PM的发言:
好厉害!!
以下是引用jiayuzhu在10/19/2010 11:34:00 AM的发言:
太牛了
想吃啊
thx
s
seattlesun
14 年多
41 楼
赞
S
Snape教授
14 年多
42 楼
以下是引用royal285在10/18/2010 12:09:00 PM的发言:
来我家尝尝吧
要去要去!!!!口水。。。。。。。
h
happylittlepig
14 年多
43 楼
好好吃的样子哇~~~~~~~~~~~~~~
小
小烧酒
14 年多
44 楼
太赞了~看着就很好吃阿~
t
tudousi
14 年多
45 楼
大牛呀!口水的不行了…………
w
weatherbug
14 年多
46 楼
口水啊
r
royal285
14 年多
47 楼
谢谢大家
以后LZ再接再厉,多多作出好吃的馋死大家
哈哈
b
babubabu
14 年多
48 楼
天啊。。。MM太强大了。
b
babymafia
14 年多
49 楼
niu !
r
royal285
14 年多
50 楼
上去
l
liyun1234
14 年多
51 楼
该用户帖子内容已被管理员屏蔽
m
misty-p
大约 14 年
52 楼
一定很好吃,但是好油哦。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
z
zrj57
大约 14 年
53 楼
顶,看着都流口水哈
r
royal285
大约 14 年
54 楼
自己顶一下
t
tinatan1006
大约 14 年
55 楼
厉害啊! 佩服!
y
yating
大约 14 年
56 楼
看起来馋死我了。。。。
p
prettycherry
大约 14 年
57 楼
LZ 厉害啊
r
royal285
接近 14 年
58 楼
DDDDDDDDDDDDDDDDDDDD
w
winnierainy
接近 14 年
59 楼
太强大了...................
恬
恬恬和勋勋
接近 14 年
60 楼
学习~~~~
g
ganjianjian
接近 14 年
61 楼
以下是引用luoxiyysgt在10/17/2010 5:14:00 PM的发言:
好牛啊!味道一定是相当的好
g
ganjianjian
接近 14 年
62 楼
以下是引用linyao在10/17/2010 8:40:00 PM的发言:
好强哦,就是有点麻烦。
J
JenniW
接近 14 年
63 楼
好强啊!改天试试去。谢谢分享。
★ 发自Android 华人阅览器 3.0.4
r
royal285
接近 14 年
64 楼
dddddddddddddddddd
c
cadance657
接近 14 年
65 楼
我要做!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!1
p
purplebook
接近 14 年
66 楼
我只是来看看
口水下
b
boyz
接近 14 年
67 楼
好喜欢牛肉干的。顶一下。
A
ACpenny
接近 14 年
68 楼
lz真牛啊。。收藏了
丁
丁小宝贝
13 年多
69 楼
牛逼呀这个帖子,但是没有blend怎么办呢
一
一切顺其自然
13 年多
70 楼
mark,真厉害,只有想不到,没有做不到。正好家里有2块不太好的牛肉,一块做牛肉干,一块做这个,准备周末动手。
k
kk77
13 年多
71 楼
真厉害哇~~~
s
sami244
13 年多
72 楼
厉害,感觉好香。。。口水
z
zhiziruolan
10 年多
73 楼
mark,谢谢
l
luffa
10 年多
74 楼
太强了
l
lingaisong
10 年多
75 楼
mark
m
mumumuna
10 年多
76 楼
真不错
b
bilibong
大约 9 年
77 楼
好棒呀 学习啦
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应该还有牛肉的,忘记放进来了,,等会会有特写
盐、鸡精、花椒、豆豉、干辣椒、孜然粉、白芝麻,甜面酱,
我看好多MM说感觉太油了,主要我是想把油控出来,以后做凉菜的时候办的,所以倒比较多的油,其实大家可以少倒些,刚刚没过就好了
已奖
[此贴子已经被作者于2010/10/17 16:34:36编辑过]
[此贴子已经被作者于2010/10/17 16:36:58编辑过]
干辣椒比较容易糊,所以炒的时候要不断翻炒和调整火力
注意:芝麻和辣椒都是不放油的,小火干炒
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注意:不要搅得太碎,不然不香了,等会我会有照片
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现在开始煸炒肉肉,
锅内到油,没过肉肉那么多的,烧热后倒入之前淹好的牛肉粒
这个过程是最费时的,将近一小时,所以不要着急
[此贴子已经被作者于2010/10/17 16:52:56编辑过]
开始的时候锅内的油变得浑浊,肉肉变白
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白色的肉肉
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一下不要加多了甜面酱,一边尝一边加啊,我这么多肉差不多加三分之二瓶
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晾凉就可以装瓶啦
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好牛啊!味道一定是相当的好
thx
好帖子诶~~~ 我收藏了=)
谢谢啦
玛雅 太牛了
天~~~到底是油是水?
太牛了
那么多油啊。。。我看着觉得是水。。。感觉lz在过水牛肉。。。
天~~~到底是油是水?
是油,呵呵
我是想把那个油控出来,然后做凉菜的时候办一些很香
味道一定是相当的好,但油太多了.
可以少放点油
主要是我想要点油,做凉菜的时候办
我就想知道味道和老干妈一样的做出来?
来我家尝尝吧
怎么保存呢?可以保存多久?
想吃啊
看着就香
怎么保存呢?可以保存多久?
放冰箱里,其实看着多,做完后给大家送一点,每次吃面的时候拌点,吃馒头的时候夹点,炒菜的时候放点
很快就没了,不用担心保存的
好厉害!!
以下是引用jiayuzhu在10/19/2010 11:34:00 AM的发言:
太牛了
想吃啊
thx
来我家尝尝吧
要去要去!!!!口水。。。。。。。
以后LZ再接再厉,多多作出好吃的馋死大家
哈哈
好牛啊!味道一定是相当的好
好强哦,就是有点麻烦。
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