[原创]新人美食版第一帖——自制老干妈香辣牛肉酱（谢谢斑斑） - 2016年2月17日北美华人网存档 - 看帖神器

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14 年多

楼主 (北美华人网)

先来一张全家福
应该还有牛肉的，忘记放进来了，，等会会有特写
盐、鸡精、花椒、豆豉、干辣椒、孜然粉、白芝麻，甜面酱，

我看好多MM说感觉太油了，主要我是想把油控出来，以后做凉菜的时候办的，所以倒比较多的油，其实大家可以少倒些，刚刚没过就好了

已奖

14 年多

2 楼

流着口水等……

14 年多

3 楼

牛肉切丁，不要切得太小，等会炸的时候会缩的，切成指甲盖大小就好了，切完后倒入料酒，酱油，少许花椒粉淹半小时

[此贴子已经被作者于2010/10/17 16:34:36编辑过]

14 年多

4 楼

豆豉切碎

14 年多

5 楼

太强了

14 年多

6 楼

生芝麻炒熟，一直保持小火，闻到香味后不时的尝尝，免得炒苦了

[此贴子已经被作者于2010/10/17 16:36:58编辑过]

14 年多

7 楼

炒香干辣椒和花椒，干辣椒不要用水洗，拿厨房纸沾湿，一个个擦干净就好了，
干辣椒比较容易糊，所以炒的时候要不断翻炒和调整火力
注意：芝麻和辣椒都是不放油的，小火干炒

[此贴子已经被作者于2010/10/17 16:42:04编辑过]

只喝可乐的猫

14 年多

8 楼

这个太强大了。。。坐等。。。

14 年多

9 楼

炒完辣椒和花椒后放凉一点，然后倒入搅拌机中
注意：不要搅得太碎，不然不香了，等会我会有照片

[此贴子已经被作者于2010/10/17 16:45:57编辑过]

14 年多

10 楼

打碎程度特写，就是不要打成面面了

[此贴子已经被作者于2010/10/17 16:49:39编辑过]

14 年多

11 楼

插队坐等。最爱吃辣椒类的了。今天下午刚刚自己腌了翠翠的辣椒，好吃的话俺也发上来分享~~

14 年多

12 楼

一切工作差不多就绪了
现在开始煸炒肉肉，
锅内到油，没过肉肉那么多的，烧热后倒入之前淹好的牛肉粒
这个过程是最费时的，将近一小时，所以不要着急

[此贴子已经被作者于2010/10/17 16:52:56编辑过]

14 年多

13 楼

翻炒中锅中的牛肉会经历几个过程
开始的时候锅内的油变得浑浊，肉肉变白

[此贴子已经被作者于2010/10/17 16:54:54编辑过]

14 年多

14 楼

白色的肉肉
[此贴子已经被作者于2010/10/17 16:55:47编辑过]

14 年多

15 楼

慢慢的，肉肉变成黑色的了，肉的体积也减去了一半，锅内的油变清亮了，如果想要肉有嚼劲一些可以继续煸炒，如果家里有老人，牙口不好的，差不多这个时候就好了

[此贴子已经被作者于2010/10/17 16:59:11编辑过]

14 年多

16 楼

这个时候按顺序分别加入甜面酱，鸡精，盐，孜然，胡椒粉，豆豉

一下不要加多了甜面酱，一边尝一边加啊，我这么多肉差不多加三分之二瓶

[此贴子已经被作者于2010/10/17 17:04:08编辑过]

14 年多

17 楼

翻炒一会后，加入打好的辣椒，其实喜欢吃辣的人可以多放些辣椒，只是LG老爱上火，所以我不敢放很多

[此贴子已经被作者于2010/10/17 17:06:47编辑过]

14 年多

18 楼

最后加入炒熟的芝麻，就大功告成了

晾凉就可以装瓶啦

[此贴子已经被作者于2010/10/17 17:08:12编辑过]

14 年多

19 楼

好啦，希望JMS喜欢

14 年多

20 楼

好牛啊！味道一定是相当的好

14 年多

21 楼

好帖子诶~~~ 我收藏了=）

14 年多

22 楼

以下是引用luoxiyysgt在10/17/2010 5:14:00 PM的发言：


    好牛啊！味道一定是相当的好

thx

14 年多

23 楼

以下是引用MissTokyo在10/17/2010 7:58:00 PM的发言：


    好帖子诶~~~ 我收藏了=）

谢谢啦

14 年多

24 楼

玛雅太牛了

14 年多

25 楼

好强哦，就是有点麻烦。

14 年多

26 楼

以下是引用肉饼在10/17/2010 8:35:00 PM的发言：


    玛雅太牛了

菜园小饼在米国

14 年多

27 楼

那么多油啊。。。我看着觉得是水。。。感觉lz在过水牛肉。。。
天~~~到底是油是水？

14 年多

28 楼

我就想知道味道和老干妈一样的做出来？

14 年多

29 楼

味道一定是相当的好,但油太多了.

14 年多

30 楼

赞～～～～～～～～
太牛了

14 年多

31 楼

以下是引用菜园小饼在米国在10/17/2010 10:14:00 PM的发言：


     那么多油啊。。。我看着觉得是水。。。感觉lz在过水牛肉。。。
天~~~到底是油是水？


是油，呵呵
我是想把那个油控出来，然后做凉菜的时候办一些很香

14 年多

32 楼

以下是引用snow298在10/18/2010 9:12:00 AM的发言：


    味道一定是相当的好,但油太多了.

可以少放点油
主要是我想要点油，做凉菜的时候办

14 年多

33 楼

以下是引用Snape教授在10/17/2010 10:21:00 PM的发言：


    我就想知道味道和老干妈一样的做出来？

来我家尝尝吧

14 年多

34 楼

牛啊！牛啊！

14 年多

35 楼

看着就香
怎么保存呢？可以保存多久？

14 年多

36 楼

看起来就好吃。

14 年多

37 楼

好厉害！！

14 年多

38 楼

太牛了
想吃啊

14 年多

39 楼

以下是引用junesunny在10/18/2010 4:15:00 PM的发言：


     看着就香
     怎么保存呢？可以保存多久？

放冰箱里，其实看着多，做完后给大家送一点，每次吃面的时候拌点，吃馒头的时候夹点，炒菜的时候放点
很快就没了，不用担心保存的

14 年多

40 楼

以下是引用Yue在10/18/2010 8:08:00 PM的发言：

好厉害！！

以下是引用jiayuzhu在10/19/2010 11:34:00 AM的发言：


     太牛了
想吃啊



ｔｈｘ

14 年多

41 楼

赞

14 年多

42 楼

以下是引用royal285在10/18/2010 12:09:00 PM的发言：


     来我家尝尝吧


要去要去！！！！口水。。。。。。。

14 年多

43 楼

好好吃的样子哇~~~~~~~~~~~~~~

14 年多

44 楼

太赞了～看着就很好吃阿～

14 年多

45 楼

大牛呀！口水的不行了…………

14 年多

46 楼

口水啊

14 年多

47 楼

谢谢大家
以后LZ再接再厉，多多作出好吃的馋死大家
哈哈

14 年多

48 楼

天啊。。。MM太强大了。

14 年多

49 楼

niu !

14 年多

50 楼

上去

14 年多

51 楼

该用户帖子内容已被管理员屏蔽

大约 14 年

52 楼

一定很好吃，但是好油哦。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

大约 14 年

53 楼

顶，看着都流口水哈

大约 14 年

54 楼

自己顶一下

大约 14 年

55 楼

厉害啊！佩服！

大约 14 年

56 楼

看起来馋死我了。。。。

大约 14 年

57 楼

LZ 厉害啊

接近 14 年

58 楼

DDDDDDDDDDDDDDDDDDDD

接近 14 年

59 楼

太强大了...................

恬恬和勋勋

接近 14 年

60 楼

学习～～～～

接近 14 年

61 楼

以下是引用luoxiyysgt在10/17/2010 5:14:00 PM的发言：


    好牛啊！味道一定是相当的好

接近 14 年

62 楼

以下是引用linyao在10/17/2010 8:40:00 PM的发言：


    好强哦，就是有点麻烦。

接近 14 年

63 楼

好强啊！改天试试去。谢谢分享。

★ 发自Android 华人阅览器 3.0.4

接近 14 年

64 楼

dddddddddddddddddd

接近 14 年

65 楼

我要做！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！1

接近 14 年

66 楼

我只是来看看
口水下

接近 14 年

67 楼

好喜欢牛肉干的。顶一下。

接近 14 年

68 楼

lz真牛啊。。收藏了

13 年多

69 楼

牛逼呀这个帖子，但是没有blend怎么办呢

一切顺其自然

13 年多

70 楼

mark，真厉害，只有想不到，没有做不到。正好家里有2块不太好的牛肉，一块做牛肉干，一块做这个，准备周末动手。

13 年多

71 楼

真厉害哇～～～

13 年多

72 楼

厉害，感觉好香。。。口水

10 年多

73 楼

mark，谢谢

10 年多

74 楼

太强了

10 年多

75 楼

mark

10 年多

76 楼

真不错

大约 9 年

77 楼

好棒呀学习啦