【攒rp】中秋佳节话月饼（完坑）

话说凉粉我爱好月饼是历史的。
一般来说中秋前一个月开始吃，吃到中秋后一个月。
平时还要吃棋子饼。
 
2009年某一天。凉粉一拍脑袋。说。我要自己做月饼！ 就开始了试验月饼的漫漫长路了！
2009年的试验结果汇报如下：
 
1。 冰皮 - 一次成功
2。偷懒鲜肉月饼 - 一次成功
3。 广式 - 没有成功，非常失败。。。（大哭）
 
2010 年夏天结束的时候，凉粉就开始屡败屡战的广式月饼路了。。
站在去年失败母亲的肩膀上，今年一次成功了 ！
我在安家楼里姐妹们经常问方子。。我琢磨着还是弄个帖子汇总下大家好找哈 。。。
发在鲜花因为一是我熟悉鲜花哈 。。二是我这么罗里八所会说很多和做吃的无关的偷懒办法，，所以还是在这里吧 。。。
如果鲜花各位老大觉得以后要移动到美食，我也没有意见哈 。。
咱写帖子纯为攒rp,,,华人魅力威望对我来说没有很大意义。嘿嘿 。。。。
 
 
--虽然不希罕，还是要发小钱，嘿嘿，by miyazaki
--很不稀罕。非常不稀罕。细细。。。mua... 其实咱发帖就是为了rp..大家bless我就可以了 。。。by水晶凉粉
[此贴子已经被作者于2010/9/15 22:14:37编辑过]

广式月饼
 
应该说广式月饼是比较难的一类型。不过呢。凉粉这样的低手都能弄出来的。大家聪明伶俐的估计都没有问题。
凉粉是南方人，可以说面食一窍不通哈 。。到现在包子皮的褶子都捏不好看哈。。
 
广式月饼3大要素： 饼皮， 馅料， 烤
 
 
先开始说饼皮
 
1。 饼皮
 
09年开始尝试的时候。餅皮用了好多方子，尝试了中筋的，低筋的面粉。最后我选定的是为爱走天涯的方子进行改动。
改的还算成功，给大家看成品 （如图）。
 
 


 
为爱走天涯的帖子链接：
 
 
http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=861209
 
 
为爱走天涯的配方：
 
餅皮：

低筋麵粉100g，轉化糖漿 75g，花生油30g，鹼水半小匙，鹽少許。低筋麵粉50g，花生油10g。

蛋黃液：只取蛋黃，攪散之後直接刷，如果太稠，可以加幾滴油進去稀釋。

做法：　

1. 製作餅皮：混合轉化糖漿75g、花生油30g、鹼水與鹽，攪拌均勻之後，倒入低筋麵粉100g拌勻成團狀，覆蓋保鮮膜，靜置1小時。再加入低筋麵粉50g，並加入花生油10g，揉勻即可。

2. 烤箱預熱至160 C/ 325 F。取一份餡料，包入鹹蛋黃，收口搓圓之後，取餅皮麵糰一份，搓圓壓扁成圓片狀，放入餡料，一邊推薄餅皮、一邊用虎口收攏開口。然後在表面薄薄地撲上 一層 麵粉，放入壓模中壓緊，扣出。排在烤盤上，先放入烤箱烤焙6分鐘，取出，刷上蛋黃液， 放回烤箱繼續烘烤約15分鐘直到上色。

3. 取出之後，靜置待涼，放入密閉袋或盒子中，放置1~2天回油之後就可以食用。
 
我的改良方子：
 

 
1. 低筋麵粉100g，cane syrup  75g，花生油30g，鹼水半小匙，鹽少許。保鲜膜覆盖，放置一小时，然后加低筋麵粉少许 花生油10g成面团。
 
我用了cane syrup应为我比较懒哈 。。我没有耐心去熬转化糖浆。。所以我看了其他帖子。 就去超市买了这个。
这里我有很惨痛的教训。我本着监看原则买了light syrup...就是降低糖分的。。结果杯具了。。。
所以大家如果用syrup,最好用regular的。
 
因为糖浆的浓度什么的都有差别，所以我的后来加的面粉就很少，我试验过加50g.结果面团太硬。烤出来很难看。
所以我的教训是： 一定要自己掌握比例，
面团ready的程度呢。我觉得就是软硬适中，用刀切下去刀面很干净- 这是经验问题。我不知道怎么形容。
 
给syrup上个大脸图片

 

 

 
 
碱水的大头照片
 
 



 
 
我用过baking soda 自己做的。当时也许是其他factors没有成功。但是我有阴影啊。。所以就买了一瓶。做了超过一百个月饼了吧 。。用了小半瓶。。。

 
 
在做面团的时候，一定要把syrup,碱水，和油充分搅拌了再放面粉。
这个步骤非常关键。不要把面粉放盆里，然后倒这些液体材料。据说syrup (糖浆）是酸，要和碱水充分中和还是什么的。我文科生不懂。就这个意思哈 。。细细 。。
 
保鲜膜覆盖放置一小时也很重要。而且， 我现在一般一口气弄200g的粉，如果有面团暂时不用，最好覆盖保鲜膜哈。。。切记！
 
我的个人体会是油是宁可多不要少。当然了。油太多了面就很软。不过呢，软的延展性比较好。包起来容易点 。
 
2。 馅料
 
馅料呢，我09年自己炒的。累的我哈 。。然后饼皮不是很成功就更痛苦。。浪费啊浪费啊 。。。
我是买的罐头，然后自己加油炒干。还是觉得很费劲。所以对文学城的达人们佩服的五体投地啊。。人家所有原料都是自己做的。
 
馅料对月饼的成功非常非常重要 。说白了饼皮就是个装饰，如果馅料太软，月饼不成形，如果太硬，口感不好。当然了。如果没得选，拿还是硬一点，起码不会汤成泥。馅料一定要有油。如果没有油。饼皮和馅料会分开，非常难看不说。还难吃。
 
咱懒惰啊。所以寻寻觅觅，找到了 这个馅料。。。马上能用的。
 
 
大头照片
 
 



 
 
然后就是当黄了 。。也来个大头
 
 

 


 
 
包的时候没有很多技巧。就是压平饼皮，放了馅料，虎口推饼皮。 成圆球然后用点干粉，进磨子压出来。 好像爱厨的web有很详细的图解。咱就不班门弄斧了
 
[此贴子已经被作者于2010/9/15 22:16:59编辑过]

 
 
广式月饼（2）
 
3。 烘焙
 
每个烤箱不同所以温度得看。我试验过几次，我们家的烤箱，就是325-350最合适。
所以我是350进烤箱，定6分钟，等月饼成型，拿出来刷蜂蜜水，
然后调低到325， 继续烤15分钟。
然后broil 30 秒 （这个绝对要盯着看，不然就过了）。
 
说道刷蜂蜜水。一定要少，，非常少。。不然花纹就不清晰了 。。。大家看我的蜂蜜水。这么点能刷24个大月饼
 
 

 
 
 
 
 
 
上几个图看整体效果哈，今天下午的成果。细细。 。。
 





 
 
进烤箱前



 
烤后3小时 （因为我吧月饼出了烤箱就连蹦带跳去开会了。。没有照片）
 
 


 
来2个细节的 - 这个是枣泥核桃蛋黄馅的
 
 



 
==================
 
我随便说下冰皮厚度和冰皮和馅料的比例哈 。。。
我一般是100g的面粉 （+后面加的干粉）做6个大月饼 （磨子是7cm直径）。 用500g的馅料 + 6个蛋黄。再薄的皮我handle不了了 。
 
如果是正方形小月饼（边长4cm)。上面的饼皮我可以做10个。用500g的馅料+5个蛋黄（一个月饼里面半个蛋黄）。
 
我的感觉是宁愿磨子不被填满，也不要过满。。过满的话花纹很难看。
 
 


 
 
鲜肉月饼                                              
 
文学城的偷懒方子 - 从文学城转的加引号。不是我写的。。

“ 我买的一盒mix，可以做两个pie crust的那种。按照后面的说明，加1/3杯的水和成面团做皮。

我用了毛毛妈的鲜肉月饼方子，这些pie皮和肉馅正好可以做20个月饼，不多不少。350F烤了20分钟。谢谢毛毛妈的方子。”
             
 
pie crust 大头照。。我去超市拍的。。。
 
 

 
 
 
毛毛妈的馅料方子

“ 馅料：
浙江榨菜两袋，剁细末，半杯水浸泡半小时，
较肥猪肉半磅，剁成肉酱，
葱，姜末各一大勺，
啤酒三大勺，
淀粉一小勺

以上材料放容器，一个方向搅拌至起劲，室温放置30分钟。
包入做好的皮中，按上红印，平底锅中稍焊一下，入烤箱，350F烤至表面金黄。”

 


[此贴子已经被作者于2010/9/15 21:24:19编辑过]

冰皮月饼                   
 
冰皮我是一次成功的。给了我很大的鼓舞啊！ 你想啊。广式的去年那个一败涂地。我都有点没有信心了。冰皮月饼给的信心很重要哇！ 方子是文学城私房小菜来的。同样我试验了其他的方子。后来还是这个最顺手。因为不用上蒸锅，少洗了一样东西 ！
 
link 如下。
 
http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=855476
 
下面就是抄的哈 。。。
 
 
” 冰皮月饼的皮的基本配方如下:

糯米粉:40克
粘米粉:40克
面粉:20克
砂糖:20克
牛奶:180克
练奶:4大勺(TBS)
生油:4大勺(TBS)

以上量可做16个左右60克的小月饼

将粉过筛, 然后加糖,牛奶,练奶和油,搅拌均匀成浆后, 放微波炉安全容器, “叮”一分钟后, 搅拌一下, 再:叮”一分钟, 再搅拌, 然后每”叮”半分钟搅拌一次, 直到浆液完全凝固呈透明状(视各家微波炉功率而定具体时间).另外,如果不喜欢用微波炉的, 可以将浆水用大火蒸20-30分钟至熟.

面团冷却后, 揉搓成团, 分成16个小团, 用两张保鲜膜夹着, 压扁成片, 包入事前搓好的馅(馅搓好后放冰箱,增强硬度),放入糕粉中滚一下(半杯糯米粉炒熟即成糕粉),再按入模子, 压紧后, 推出即可.多余的糕粉可用小刷刷去(我保留了一部分糕粉在月饼上, 便于月饼叠加保存)“
 
抄写完毕了 。。。我来说体会哈 。。。
 
 
先上个我自己做的。第一次做的
 
 
                        

 
 
这个冰皮月饼是去年用木头模子做的。。
 
 
我后来又做了好几次。都是一下被吃光。没有留影。汗。。。。
我用果汁代替牛奶做各种颜色的 。。。很不错。
糯米粉和粘米粉中国店都有的买。一个是绿色皮一个红色皮。
我今年还没有做过冰皮的，因为要炒馅料（外面买的馅料我不敢进冰皮，冰皮的包好了不用烘焙的），觉得麻烦。而且我自己爱吃广式的。。就痴迷广式了嘿嘿。。。
冰皮的存放时间不长。很容易硬。所以如果是爬梯用的。最好当天做当天吃。
 
update一个今年的绿茶莲蓉冰皮月饼。。。。
 
 
 

 




 
 
 
---
 
唐一下花费的时间。其实我觉得一打 （12个）月饼1个多小时就够了。
我拿最复杂的广式说哈 。
一般我做了晚饭就把面和上，然后吃饭吃个半小时到45分钟，吃饭完毕洗手开始弄馅料也就15-20分钟，正好饼皮ready了。就包下。包了一半 （6个）时候开烤箱预热。大概总共包就是10-15分钟。包好了温度就到了 。
等月饼成型的6分钟就收拾下刀啊什么的，弄下蜂蜜水，那边时间到了就刷水，然后进烤箱就是15分钟。正好load 晚饭的碗筷到洗碗机。这边差不多了那里烤箱开始beep了 。。换boil, 数30个密西西比，，就拿出来晾。细细 。。
 
 
----
 
我我我。。很唐。。弄个私房的总结帖link给大家看哈 。。
 
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201008&postID=3684
 
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200809&postID=35073
 
 
 
----------
 
 
 
我好像唐的差不多了。。。细细 。。。。
 
谢谢收看。
 
（the end)
 
 
 
 

[此贴子已经被作者于2010/9/18 14:47:18编辑过]

jump
 

我马上得出门哈 。。。所以先放一点，今天争取写完。            

mark广式月饼，呵呵。

 waiting...

mark

以下是引用水晶凉粉在9/15/2010 9:47:00 AM的发言：

鲜肉                                                
 
文学城的偷懒方子 - 从文学城转的加引号。不是我写的。。

“ 我买的一盒mix，可以做两个pie crust的那种。按照后面的说明，加1/3杯的水和成面团做皮。

我用了毛毛妈的鲜肉月饼方子，这些pie皮和肉馅正好可以做20个月饼，不多不少。350F烤了20分钟。谢谢毛毛妈的方子。”
             
 
pie crust 大头照。。我去超市拍的。。。
 
 

此主题相关图片如下pie crust pic.jpg：

 
 
我一直有个问题，简易版的酥皮到底应该用 pie crust  还是 puff pastry 呢？
期待高手指教。。。
[此贴子已经被作者于2010/9/15 9:57:59编辑过]

进来捣乱了~

mark,....so delicious~!!!

mark
 
mark
 
 

好聪明的办法
 
请问,我可以用这个皮做其它的馅吗
 
比如说莲蓉蛋黄的

爱吃椰蓉月饼，这里没的卖。

 跳进来留口水。。。。。。。。。。

以下是引用guanshui在9/15/2010 9:58:00 AM的发言：

    
    
      
     我一直有个问题，简易版的酥皮到底应该用 pie crust  还是 puff pastry 呢？
     期待高手指教。。。
     [此贴子已经被作者于2010/9/15 9:57:59编辑过]

    


同问～～～～～～

MM手好巧，馋鲜肉月饼。。。。。。

来捧捧凉粉mm的场

以下是引用guanshui在9/15/2010 9:58:00 AM的发言：

    
    
      
     我一直有个问题，简易版的酥皮到底应该用 pie crust  还是 puff pastry 呢？
     期待高手指教。。。
     [此贴子已经被作者于2010/9/15 9:57:59编辑过]

    
不是高手，用 pastry sheet 失败了，全开口了

跳，切开来看一下

广式月饼太专业了
 

LZ真牛啊

坏，这样馋人。。。。虽然我不fan月饼，可是看着就很有食欲

顶顶顶！！赞

 支持支持            

等冰皮～～～～～

坚决的mark!!!!

以下是引用mmzh在9/15/2010 10:10:00 AM的发言：

不是高手，用 pastry sheet 失败了，全开口了

 
PATPAT。。。
可是如果用 pie crust ，会不会分不了层？以前没用过。。。

 等冰皮！！

以下是引用小糊涂旦在9/15/2010 12:04:00 PM的发言：

    
    等冰皮～～～～～

    
啊，你也等啊

以下是引用水晶凉粉在9/15/2010 9:47:00 AM的发言：

鲜肉                                                
 
文学城的偷懒方子 - 从文学城转的加引号。不是我写的。。

“ 我买的一盒mix，可以做两个pie crust的那种。按照后面的说明，加1/3杯的水和成面团做皮。

我用了毛毛妈的鲜肉月饼方子，这些pie皮和肉馅正好可以做20个月饼，不多不少。350F烤了20分钟。谢谢毛毛妈的方子。”
             
 
pie crust 大头照。。我去超市拍的。。。
 
 

此主题相关图片如下pie crust pic.jpg：

 
 
 
毛毛妈的馅料方子

“ 馅料：
浙江榨菜两袋，剁细末，半杯水浸泡半小时，
较肥猪肉半磅，剁成肉酱，
葱，姜末各一大勺，
啤酒三大勺，
淀粉一小勺

以上材料放容器，一个方向搅拌至起劲，室温放置30分钟。
包入做好的皮中，按上红印，平底锅中稍焊一下，入烤箱，350F烤至表面金黄。”

 
[此贴子已经被作者于2010/9/15 9:53:24编辑过]
嫩这个太实用了，俺这两天正想做这个，然后中秋节请朋友们来家里party, 嘿嘿！

以下是引用agathagu在9/15/2010 10:00:00 AM的发言：

好聪明的办法
 
请问,我可以用这个皮做其它的馅吗
 
比如说莲蓉蛋黄的
这个呢。理论上可以。但是我没有try过。我不敢说哈。细细

以下是引用mmzh在9/15/2010 10:10:00 AM的发言：

不是高手，用 pastry sheet 失败了，全开口了

我用pastry sheet做过很多其他东西，比较蓬松。
所以感觉crust做皮更顺手哈 。。。

waiting                      

楼主的帖子每次都特别合我的意。
 
谢谢，等周末我也试试看。娃哈哈1
 
第一个太漂亮了

以下是引用nrwzd在9/15/2010 4:01:00 PM的发言：

楼主的帖子每次都特别合我的意。
 
谢谢，等周末我也试试看。娃哈哈1
 
第一个太漂亮了
细细。。谢谢关注哈 。我在努力码字呢 。

 瓦, 好厉害啊

 卖给我吧

本来还想发小钱的，结果一看。。。您不希罕。。。哼哼
还是要赞啊！！！！

以下是引用miyazaki在9/15/2010 4:10:00 PM的发言：
本来还想发小钱的，结果一看。。。您不希罕。。。哼哼还是要赞啊！！！！
小钱别给了。寒碜！
大钱多发点。。发个砖石也可以。哈哈

以下是引用水晶凉粉在9/15/2010 3:37:00 PM的发言：

    
    
     我用pastry sheet做过很多其他东西，比较蓬松。
     所以感觉crust做皮更顺手哈 。。。
    
我Sheet做鲜肉月饼成功了

以下是引用小笼在9/15/2010 4:12:00 PM的发言：

我Sheet做鲜肉月饼成功了
你也写各。。哈哈 。。。

砖石估计得给你转去美食乐。。。哈哈哈

牛啊，赞啊，！！！！！

以下是引用水晶凉粉在9/15/2010 4:13:00 PM的发言：

    
    
     你也写各。。哈哈 。。。
    
我就是按照美食版上的简易方子做的。。。。外面蛋液刷了又刷。。还撒了很多芝麻。。。

以下是引用水晶凉粉在9/15/2010 4:05:00 PM的发言：

细细。。谢谢关注哈 。我在努力码字呢 。
主要是ID太动人了，冰清玉洁的。。。

以下是引用miyazaki在9/15/2010 4:13:00 PM的发言：
砖石估计得给你转去美食乐。。。哈哈哈
那就算了 。。。我怕被砸。哈哈 。。。。
我这都是偷工减料。能简单的绝不麻烦

以下是引用nrwzd在9/15/2010 4:35:00 PM的发言：

主要是ID太动人了，冰清玉洁的。。。
哈哈 。。
我喜欢吃凉粉而已

 太admire啦

以下是引用emigre在9/15/2010 4:54:00 PM的发言：
 太admire啦
嘿嘿。。其实很简单的

本来想等冰皮出来一起赞美。。。。
结果你还没耐心了

谢谢总结

mm真能干，进来学习ing

 能不能冰皮也上方子啊。。。。详细点的。MM太能干了

月饼～～～～ 

娘子我来了～～～～～～～～～～～～

 能干的MM真多啊!

 请问这个蛋黄是哪里买的？也许要自己做吗？

 我要做苏式月饼....................

又一次下决心了～

自己做月饼太了不起了

以下是引用qqmeadow在9/15/2010 9:24:00 PM的发言：
 能不能冰皮也上方子啊。。。。详细点的。MM太能干了
恩恩 。。下面就是冰皮了。超级简单的。。。
我喘口气哈 。。。码字好累啊 。。。

以下是引用yoyota在9/15/2010 9:26:00 PM的发言：
娘子我来了～～～～～～～～～～～～

相公我累了 。。。码字不容易啊 。。。嘿嘿。。。

以下是引用cocoabean在9/15/2010 9:29:00 PM的发言：
 请问这个蛋黄是哪里买的？也许要自己做吗？
不是哈 。。买的买的。。我这么懒。。汗。。
我上了图片了。在2楼。 3.99 / 一打。

pei fu

 真牛啊真牛

 你给我留得呢 大哭 ? 说给我寄4个

bing pi...............................

 来学习 好想吃

 为什么大家都这么心灵手巧   

以下是引用cocoabean在9/15/2010 9:29:00 PM的发言：

    
     请问这个蛋黄是哪里买的？也许要自己做吗？
    
同问

以下是引用水晶凉粉在9/15/2010 9:35:00 PM的发言：

    
    
     恩恩 。。下面就是冰皮了。超级简单的。。。
     我喘口气哈 。。。码字好累啊 。。。
    
等/..........

太厉害了，膜拜！

MM月饼模子在哪买啊～～偶人在HOUSTON,从来没在中国超市看到过～～～BTW,小声问下MM是南方哪里人啊～因为四川人偶也巨爱吃凉粉！！！！！！
 
 
 

MM，蜂蜜水怎么调啊？是纯蜂蜜化了，还是按什么比列调的啊

看了这图片，我都觉得自己胖了～～～

以下是引用linlilinli在9/15/2010 9:49:00 PM的发言：

MM月饼模子在哪买啊～～偶人在HOUSTON,从来没在中国超市看到过～～～BTW,小声问下MM是南方哪里人啊～因为四川人偶也巨爱吃凉粉！！！！！！
 
 
 
我有木头的模子和塑料的模子。
木头的中国城买的。塑料的淘宝来的 。细细 。。
我不是四川的 。。细细 。。。是东南那边的 。。。

以下是引用linlilinli在9/15/2010 9:49:00 PM的发言：
MM，蜂蜜水怎么调啊？是纯蜂蜜化了，还是按什么比列调的啊
我看菜谱说水和蜂蜜1比1。。我其实都是随便糊弄下。就是浓度高点就是了 。。汗。。。。

以下是引用肉饼在9/15/2010 9:41:00 PM的发言：
 你给我留得呢 大哭 ? 说给我寄4个
今天我做了24个大月饼呢 。。汗。。你哭啥！

口水流了一地了。。。。
 
可是我没有模子，哭

膜拜凉粉～ 嫩给我快递几个过来吧

  广式月饼的馅是豆沙么？很想试下你的方子，没有天平怎么量面粉，syrup这些？

  “鹼水半小匙”是用baking soda加水调出来的么？

以下是引用水晶凉粉在9/15/2010 9:54:00 PM的发言：

    
    
     我有木头的模子和塑料的模子。
     木头的中国城买的。塑料的淘宝来的 。细细 。。
     我不是四川的 。。细细 。。。是东南那边的 。。。
    
能用做蛋糕的模子嘛。。。。。或者像Amazon上这种行吗http://www.amazon.com/Wilton-Mini-Cavity-Flower-Silicone/dp/B000NNIJ66/ref=sr_1_11?ie=UTF8&s=home-garden&qid=1284606570&sr=8-11谢谢

以下是引用小糊涂旦在9/15/2010 10:09:00 PM的发言：
  广式月饼的馅是豆沙么？很想试下你的方子，没有天平怎么量面粉，syrup这些？

  “鹼水半小匙”是用baking soda加水调出来的么？
我买的雪碱水。我马上去上个图片。。忘记上了 。。汗。。。。
我建议还是弄个小scale..我去年换算过了用cup..很不精确。所以杯具了。

以下是引用chunkie在9/15/2010 10:08:00 PM的发言：
膜拜凉粉～ 嫩给我快递几个过来吧
好滴！

以下是引用clarissatang在9/15/2010 10:05:00 PM的发言：

口水流了一地了。。。。
 
可是我没有模子，哭
买一个。细细 。。。

终于完坑了。 。好累啊 。。。。。。。。。。

mark 好美貌好标准的月饼啊！！赞心灵手巧！

收藏~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

以下是引用hyliho在9/15/2010 10:39:00 PM的发言：
收藏~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
mua!

 凉粉真是牛！

以下是引用papayamango在9/15/2010 10:53:00 PM的发言：
 凉粉真是牛！
细细 。。我连包子褶都不会捏呢 。。就是花了功夫做月饼。因为爱吃！！！！ 嘿嘿

 冰皮那个怎么炒馅料啊。。。。。可以直接包卖的那种豆沙馅吗

以下是引用clarissatang在9/15/2010 10:05:00 PM的发言：

    
     口水流了一地了。。。。
     ?
     可是我没有模子，哭
    
me too.

以下是引用qqmeadow在9/15/2010 11:09:00 PM的发言：
 冰皮那个怎么炒馅料啊。。。。。可以直接包卖的那种豆沙馅吗
可以是可以。。我自己不乐意就是了。外面买的总想过一下火。汗。。。
炒馅料就是把馅料放平底锅烤，，把水烤出去，然后加油进去。 得慢慢加。 很费时间。

以下是引用青檬小妹在9/15/2010 11:10:00 PM的发言：

me too.
附近有中国成就能买到。
我在芝加哥中国城买的木头模子

亲爱的凉粉，俺终于从头到尾的学习了一遍，大赞！！！造福版上的众多姐妹阿！！！谢谢了！！

以下是引用busuanzi在9/15/2010 11:13:00 PM的发言：
亲爱的凉粉，俺终于从头到尾的学习了一遍，大赞！！！造福版上的众多姐妹阿！！！谢谢了！！
算算。。。mua.....

 牛人啊。。