4'' + 6'' round layers, 3.5'' in height. Traditional yellow cake with buttercream icing and filling, covered with fondant. 31 Roses and numerous pedals adorn the sides, with bead borders.
>>> Bottom Layer <<<
Cake body: 11'' X 15'', 4'' in height4 square layers of Vanilla Chiffon cakeFilling: 3 layers of home made red bean paste 豆沙Frosting: Vanilla custard based cream cheese icingDecorations: Candy wafer, buttercream icing
这是接受支持OCEF捐款以来做的头一个大型结婚蛋糕
(前面大概11个月时间，义卖了26个生日/纪念日蛋糕，一批饼干，和一次培训)
其实本来一般是不做这么大的家伙的，实在是需要很多很多的工序，但是因为新娘子实在是一位非常可爱的MM~~~~所以努力去做了。
蛋糕故事，做的过程，原料等信息在这里，
http://yucakedesign.com/WeddingCakeDiary.aspx
照片拍的实在比较汗
[此贴子已经被作者于2010/7/31 8:31:42编辑过]
-定蛋糕的筒子直接捐款给OCEF，本人分文不取。
4层香草戚风
夹了3层豆沙馅
外面是cream cheese布丁改造的icing
有兴趣的话回头上方子
如果谁需要参加大型party做蛋糕的，推荐看1楼的link.....
蛋糕网站快满周岁拉。
前几天收到email说网站要收下一年的hosting fee了，
最近半年其实一直都非常忙，远没有去年蛋糕做的多了，也没有使劲的打广告，
有段时间都不知道要不要继续做下去。
考虑半天，还是续了下一年，希望义卖蛋糕还是会持续下去，在做自己喜欢的事情同时也能为OCEF尽自己一点微薄之力。
感谢热心人的支持~~~~~~~
不过豆沙馅的好吃吗？总觉得豆沙是用来做中式点心的呢
另外那些rose如果能再扁一点、贴面一点是不是会更显精致呢
事实上，当天中午外面92度，就是抬着蛋糕从curb side走到餐馆里面setup的那么几步，涂面的custard based icing最后都开始要化了。
不知道还有什么中国人口味的馅料可以不化的呢？
没明白玫瑰要扁一点是指的什么呢？是说平面画上去嘛？
没明白玫瑰要扁一点是指的什么呢？是说平面画上去嘛？
不是啦，我看图上能明显看到玫瑰花是插上去的，感觉花的体积相对于上面的小蛋糕来说有点过大了，只是个人感觉哈
我做过一次抹茶红豆沙蛋糕，觉得豆沙味太喧宾夺主，特别是和生日蛋糕或者婚礼蛋糕这些西式蛋糕配起来，总觉得很怪异。不过如果新娘子觉得没问题那当然无所谓啦。
你是整个运去的？可以用你原来的方法运过去之后现场组装的。
看来人跟人口味偏好还真是不一样。。。。。。。。。。豆沙的做过无数次，带到无数party上，大家都还满喜欢的。。。。。。。不过豆沙都是自己家做的，非常清淡，大家一致反映比买的好吃多了。
当然了，估计不好吃人家也不好意思当面告诉我
本来提前约好有一个“安静”的小走廊可以组装用，结果去了一看，好么，就是人家take order的那个走廊，是吃饭的地方跟厨房之间的地方，waitress往里面叫菜，和做好的菜往外拿，就是通过这个走廊，整个一个车水马龙。
幸亏我paranoid不敢留很多收尾的事情，没打算现场做太多工序，要不然会疯掉。
另外，餐馆的人也拒绝把蛋糕收在冰箱里面，说是怕端的时候晃倒了她们不能负责，我也没办法了。。。。。。。。。。
汗，头一回做这个大东西，感慨多多啊。。。。。。
偷偷躲这里发个心情贴。
蛋糕网站快满周岁拉。
前几天收到email说网站要收下一年的hosting fee了，
最近半年其实一直都非常忙，远没有去年蛋糕做的多了，也没有使劲的打广告，
有段时间都不知道要不要继续做下去。
考虑半天，还是续了下一年，希望义卖蛋糕还是会持续下去，在做自己喜欢的事情同时也能为OCEF尽自己一点微薄之力。
感谢热心人的支持~~~~~~~
赞
看来人跟人口味偏好还真是不一样。。。。。。。。。。豆沙的做过无数次，带到无数party上，大家都还满喜欢的。。。。。。。不过豆沙都是自己家做的，非常清淡，大家一致反映比买的好吃多了。
当然了，估计不好吃人家也不好意思当面告诉我
我爱吃豆沙蛋糕
赞妹妹的爱心和耐心，这得耗时耗力很多吧？太美了
口水ing....
KPMM~好厉害啊~我最近也在做翻糖，想请教一个问题，就是正方形和心形的蛋糕体上面怎么铺翻糖比较工整？谢谢哦
好像跟圆形差不多啊？方形没做过，心型的好像没觉得有啥不同的呢。
郝美啊~~mm给不给NY地区的送蛋糕阿~~好想定你的蛋糕！！
感谢支持义卖。
目前只能是MA地区自己来取，不提供送货。
不过婚礼蛋糕可以送，因为很多需要现场 setup。
这么漂亮的蛋糕！
这个，不能同意哈。
就好比，大家去买一副画，不会是说，你的画纸跟颜料的成本费，加个50% markup卖给我就好了。
而且我一再强调的是，捐款全都是直接捐掉，也不经过我的手，所以不存在追问专款是否专用的问题。
捐款数额跟原料本身的价值之间，其实不存在正比关系。捐款纪录网站上面都有，很多热心人其实捐款早就远远超过一个蛋糕本身的价值了。
之所以还是定了一个最低数额，而且还定的比较高，是因为做这个网站义卖的目的不是为了 subsidize 吃蛋糕的人，提供价格低廉的蛋糕，或者是跟本地做bakery的人抢生意，而是想要支持OCEF。
反正王婆卖瓜一下哈，我感觉我能提供的蛋糕，跟外面卖的还是不太一样的。
如果希望比外面的好看，比外面的健康，还比外面的便宜，还可以有捐款的tax benefit。。。。反正这样的订单我是不能接的哈。。。。
不好意思，很罗嗦。。。。。。
EM, 最近好几位筒子来询问捐款数额问题，说retail一般是原料价格markup 一定百分比计算的，比如原料10刀，那捐款数额应该是15刀或者20刀。
这个，不能同意哈。
就好比，大家去买一副画，不会是说，你的画纸跟颜料的成本费，加个50% markup卖给我就好了。
而且我一再强调的是，捐款全都是直接捐掉，也不经过我的手，所以不存在追问专款是否专用的问题。
捐款数额跟原料本身的价值之间，其实不存在正比关系。捐款纪录网站上面都有，很多热心人其实捐款早就远远超过一个蛋糕本身的价值了。
之所以还是定了一个最低数额，而且还定的比较高，是因为做这个网站义卖的目的不是为了 subsidize 吃蛋糕的人，提供价格低廉的蛋糕，或者是跟本地做bakery的人抢生意，而是想要支持OCEF。
反正王婆卖瓜一下哈，我感觉我能提供的蛋糕，跟外面卖的还是不太一样的。
如果希望比外面的好看，比外面的健康，还比外面的便宜，还可以有捐款的tax benefit。。。。反正这样的订单我是不能接的哈。。。。
不好意思，很罗嗦。。。。。。
支持支持~~~~~~~~~
custom made本身就不便宜，而且kp分文不取就是为了鼓励做善事啊！！如果锱铢必较真的很没意思。
订蛋糕的人如果换个角度想，你捐善款本来就是不为回报的，现在得了一个量身订制的蛋糕，大大的bonus哇~~
感谢支持义卖。
目前只能是MA地区自己来取，不提供送货。
不过婚礼蛋糕可以送，因为很多需要现场 setup。
太好了~~我会seriously的考虑定mm的婚礼蛋糕的。
EM, 最近好几位筒子来询问捐款数额问题，说retail一般是原料价格markup 一定百分比计算的，比如原料10刀，那捐款数额应该是15刀或者20刀。
这个，不能同意哈。
就好比，大家去买一副画，不会是说，你的画纸跟颜料的成本费，加个50% markup卖给我就好了。
而且我一再强调的是，捐款全都是直接捐掉，也不经过我的手，所以不存在追问专款是否专用的问题。
捐款数额跟原料本身的价值之间，其实不存在正比关系。捐款纪录网站上面都有，很多热心人其实捐款早就远远超过一个蛋糕本身的价值了。
之所以还是定了一个最低数额，而且还定的比较高，是因为做这个网站义卖的目的不是为了 subsidize 吃蛋糕的人，提供价格低廉的蛋糕，或者是跟本地做bakery的人抢生意，而是想要支持OCEF。
反正王婆卖瓜一下哈，我感觉我能提供的蛋糕，跟外面卖的还是不太一样的。
如果希望比外面的好看，比外面的健康，还比外面的便宜，还可以有捐款的tax benefit。。。。反正这样的订单我是不能接的哈。。。。
不好意思，很罗嗦。。。。。。
我真的很敬佩你!!!
做蛋糕那么繁琐的事情, 我自己都是馋到一定程度才会动手, 或者就是送给好朋友之类的. 也有同事曾经想向我订购,我都一口回绝了. 我不觉得我付出的劳动和心意是能用钱来计算的.
我真的很敬佩你!!!
做蛋糕那么繁琐的事情, 我自己都是馋到一定程度才会动手, 或者就是送给好朋友之类的. 也有同事曾经想向我订购,我都一口回绝了. 我不觉得我付出的劳动和心意是能用钱来计算的.
感谢理解哇
这句很同感
所以至今也只愿意接受全部捐款，而没有办法去仔细的计算到底花了几块几分在什么地方，总觉得这样去仔细纠结没什么意思。
做这个网站之前，同事里面也有人说：“我给你原料钱，你给我做个蛋糕吧“，。。。。。。
支持支持~~~~~~~~~
custom made本身就不便宜，而且kp分文不取就是为了鼓励做善事啊！！如果锱铢必较真的很没意思。
订蛋糕的人如果换个角度想，你捐善款本来就是不为回报的，现在得了一个量身订制的蛋糕，大大的bonus哇~~
感谢支持
太好了~~我会seriously的考虑定mm的婚礼蛋糕的。
感谢支持。这里有列一些帮助信息：
http://yucakedesign.com/WeddingCake.aspx
赞捐款600的人哇
赞妹妹的爱心和耐心!
发信人: YuCakeDesign (蛋糕义卖), 信区: Food
标 题: 对蛋糕装饰感兴趣的筒子看进来
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Dec 23 23:58:43 2009, 美东)
从前写过一点点
http://yucakedesign.com/StartDecoration.aspx
如果要每个部分都好吃，就别做翻糖的。手熟的话，可以把buttercream或者chocolate
ganache弄的很光滑平整（但是手法完全不同），然后表面可以画画等，也会很漂亮。
如果非常在意外表，比如婚礼蛋糕DIY，强烈推荐用翻糖，里面用稍微结实的蛋糕，戚风
是不可以的，除非是失败了没发起来的戚风:P
如果要展示，不论怎么放稳定剂，鲜奶油都无法在室温保持超过半小时不化。
buttercream和ganache都有办法控制甜度（不是独家发明但是我暂时为了保证义卖的筒
子能得到sth very special and not readily available elsewhere先不说了）
翻糖好看，难吃，哪怕是homemade 也是甜死人。不用尝试了，把翻糖当做蛋糕的包装纸
好了，扔掉，扔掉！！
--
Designer cakes for a loving cause:
Supports OCEF
[此贴子已经被作者于2010/8/10 16:22:26编辑过]
我爱吃豆沙蛋糕
Re. 豆沙蛋糕很美味的说
豆沙馅做蛋糕，真是中西合璧啊
我要學做蛋糕！
因为要长途运输（开车1个多小时送过去），蛋糕又实在太大了，底盘大概是18X23的大小，远远比我最大的cooler还要大，只能就是把SUV后座完全放倒，然后我老公坐后面扶着，开过去，所以除了豆沙，其他东西象奶油什么的都会化掉，而buttercream根本就没人要吃的。所以跟新娘子讨论半天，决定还是用豆沙了。
事实上，当天中午外面92度，就是抬着蛋糕从curb side走到餐馆里面setup的那么几步，涂面的custard based icing最后都开始要化了。
不知道还有什么中国人口味的馅料可以不化的呢？
没明白玫瑰要扁一点是指的什么呢？是说平面画上去嘛？
我对ｋｐｍｍ真是太佩服和欣赏了！
请问你最开始有上什么做蛋糕的课还是自学成才的？有什么书值得推荐？
你问的“还有什么中国人口味的馅料可以不化的呢”，第一个跳入脑海的是凤梨。我喜欢吃凤梨酥，觉得如果当作蛋糕的馅料也应该可行。
看来人跟人口味偏好还真是不一样。。。。。。。。。。豆沙的做过无数次，带到无数party上，大家都还满喜欢的。。。。。。。不过豆沙都是自己家做的，非常清淡，大家一致反映比买的好吃多了。
当然了，估计不好吃人家也不好意思当面告诉我
ｍｍ你自己做怎么做豆沙的呢？最后是还有颗粒的还是都是特别棉的沙？
我对ｋｐｍｍ真是太佩服和欣赏了！
请问你最开始有上什么做蛋糕的课还是自学成才的？有什么书值得推荐？
你问的“还有什么中国人口味的馅料可以不化的呢”，第一个跳入脑海的是凤梨。我喜欢吃凤梨酥，觉得如果当作蛋糕的馅料也应该可行。
谢谢你的建议！这个不错，我也爱吃呢！下次要学学看。
不知道涂表面还有什么材料可以呢？除了鲜奶油什么的
ｍｍ你自己做怎么做豆沙的呢？最后是还有颗粒的还是都是特别棉的沙？
哦，这个看爱厨的方子啊~~~用blender打然后面包机炒的。
不过我没过滤，也没用手炒（手会炒断的。。。。）面包机炒的。
爱厨的凤梨做法
http://euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=191
以前都不知道这里有冬瓜的！