（P10简易油条，粢饭团，甜酒酿）推荐一款入门级的简易蛋糕的做法，保证立刻学会，而且非常好吃

 
update：p3 kittypeny mm新鲜出炉的蛋糕成品图！
p5 简易美味新推荐：腊肠香菇饭（有图）
p7 韭菜盒子，糯米、muffin （图）
 
p10: 糯米粢饭团，甜酒酿，推荐简易油条的做法！
 
发了一半，不小心按了一下enter，居然就发上去了，不管了，现在赶快改改。
这个muffin蛋糕真的要大力推荐给大家，尤其是打算开始学蛋糕的新手们，从这个蛋糕开始，绝对可以坚定你学做糕点的信心！
 
而且也避免浪费，这个蛋糕不需要打发蛋白，所以就省了买电动搅拌器的钱了。唯一需要投资的，就是一个muffin蛋糕的模具，以后一直会用到，而且我还学了一种用它来做面包的办法，下次教给大家。
这款蛋糕糕体蓬松柔软的秘诀来自于一半以上的酸奶含量。这款蛋糕非常健康，一点黄油都没用上哦，属于蛋糕中发胖系数非常低的那种了。更让我爱不释手的是，虽然它很简单，虽然不加黄油，但这个muffin蛋糕的口味却是我做到现在为止最爱的一款！椰丝搭配酸奶，清爽宜人，不小心就能吃下去两个。这个蛋糕做早饭很好的，起床就能吃，不需要任何准备。方子来自于momo的博客。根据我的经验，下面的配料可以做大约12个muffin，我不喜欢剩菜剩饭甚至剩蛋糕，所以我把量全部减半，一次只做6个，第二天早上全部吃完。我的心得：酸奶的含量越大，蛋糕就越松软轻盈。
 
原料
低筋面粉200g、泡打粉1小勺、苏打粉1/2小勺、椰丝60g（老美的店里就有很多，放在蛋糕烘焙原料区了）、全蛋2个
白砂糖110g、色拉油90ml（后来发觉油稍多了一点，可减至70－80ml）、酸奶270g

做法：
1.低粉、泡打粉、苏打粉混合均匀，过筛到容器中；（我没过筛，就用叉子尽量搅拌均匀了，也没啥差别）
2.将椰丝和糖加入1中，拌匀；
3.将剩余的液体材料（酸奶、油和鸡蛋）加入到上面拌好的粉类中,充分拌匀,装进蛋糕模(8分满就好了)
４.烤箱预热175度，中下层，25分钟（如果想要上色更漂亮，可再烤5分钟）。

这款蛋糕我倒是一直没有拍照片，因为在来得及拍照之前，6个muffin都会被全部消灭干净。下次看来得做12个了，估计放一天到第二天应该也没多大关系。
 
刚刚迅速地做了一堆，在灯光下拍的，颜色有点失真了，实物没有那么黄。
 
 

[此贴子已经被作者于2010/6/25 19:42:59编辑过]

看起来很不错啊。我要试试去。btw这个方子的baking soda, baking powder比例好高啊。不知道用中粉行不行呢。。。。

酸奶270g是plain yogurt么？

以下是引用kittypeny在6/16/2010 1:42:00 PM的发言：
酸奶270g是plain yogurt么？
不一定的，我手头的是带草莓味的，我就用它做了，一样好吃。

谢谢楼主回答这么快。用有味道的酸奶要不要减糖呢？

以下是引用kittypeny在6/16/2010 1:39:00 PM的发言：
看起来很不错啊。我要试试去。btw这个方子的baking soda, baking powder比例好高啊。不知道用中粉行不行呢。。。。
最好用低粉吧，推荐一种低粉，各大Grocery Store都有，特别细腻，做啥都好吃。
 


[此贴子已经被作者于2010/6/16 13:48:30编辑过]

以下是引用kittypeny在6/16/2010 1:47:00 PM的发言：
谢谢楼主回答这么快。用有味道的酸奶要不要减糖呢？
可以减糖的，少放点无所谓呢，我觉得糖啊油啊之类的成分都不是那么至关重要的，大家尽可以根据自己的喜好增减。

以下是引用yesiam在6/16/2010 1:49:00 PM的发言：

    
    
     可以减糖的，少放点无所谓呢，我觉得糖啊油啊之类的成分都不是那么至关重要的，大家尽可以根据自己的喜好增减。
    
啊？那哪个成分比较关键不能改的？coconut juice/cream代替酸奶和油行不行呢

 all purpose 的面粉OK么？我土，分不清低筋还是中筋

这个看起来又简单又好吃！lzmm上个成品图馋馋我们吧 ：）还有，问个白痴问题，什么是色拉油阿？可以用玉米油吗？

一顿早饭吃50多克糖啊？那我自己吃，不敢给ld吃了

以下是引用kittypeny在6/16/2010 1:53:00 PM的发言：

啊？那哪个成分比较关键不能改的？coconut juice/cream代替酸奶和油行不行呢
我觉得不行，这个蛋糕里面酸奶的作用很大，就像戚风蛋糕中蛋白打发是关键一样。如果不放酸奶，那估计这个蛋糕做出来就是一团死面了。

以下是引用福逗逗在6/16/2010 1:57:00 PM的发言：
 all purpose 的面粉OK么？我土，分不清低筋还是中筋

MM，all purpose就是中筋，低筋是专门做蛋糕的，而高筋是做面包的，一般就叫Bread Flour。 你就去买我刚才推荐的那个天鹅牌蛋糕粉好了，一般超市都有的啦。

以下是引用kanganqi在6/16/2010 1:59:00 PM的发言：
这个看起来又简单又好吃！lzmm上个成品图馋馋我们吧 ：）还有，问个白痴问题，什么是色拉油阿？可以用玉米油吗？
色拉油就是玉米油，或者其他蔬菜油，葵花油等等。

以下是引用老报纸在6/16/2010 2:13:00 PM的发言：
一顿早饭吃50多克糖啊？那我自己吃，不敢给ld吃了
这个蛋糕真算健康的了，如果自己做过蛋糕，就会明白这些好吃的东西热量会是多么地惊人。。。。

以下是引用yesiam在6/16/2010 3:09:00 PM的发言：

    
    
     这个蛋糕真算健康的了，如果自己做过蛋糕，就会明白这些好吃的东西热量会是多么地惊人。。。。
    
是啊。这个蛋糕还可以了。

以下是引用yesiam在6/16/2010 3:08:00 PM的发言：

    
    
     MM，all purpose就是中筋，低筋是专门做蛋糕的，而高筋是做面包的，一般就叫Bread Flour。 你就去买我刚才推荐的那个天鹅牌蛋糕粉好了，一般超市都有的啦。
    
IC，谢谢解惑。

这个好, mark一下~~那个烤箱175度, 是摄氏度? 表笑问傻问题啊, 没烤过蛋糕的说~~

i want to try. thanks .

以下是引用thanksgiving06在6/16/2010 6:34:00 PM的发言：
这个好, mark一下~~那个烤箱175度, 是摄氏度? 表笑问傻问题啊, 没烤过蛋糕的说~~
没事啦，我在两个月前也是连蛋糕打发都不懂的蛋糕白痴，所以我特别体会新手的需要和心情。175度相当于华氏345度。

 请问泡打粉是 baking power, 苏打粉是 baking soda吗？
两者什么区别呀

以下是引用dogood在6/16/2010 8:45:00 PM的发言：
 请问泡打粉是 baking power, 苏打粉是 baking soda吗？
两者什么区别呀

对的，没错，我也不知道有啥区别，但是我做了两个月蛋糕面包，发现Baking Powder比Soda常用得多，一般都需要Baking Powder，但不一定需要Soda.
这两个东东都很便宜，而且买来就是一大罐，可以用很久很久。

谢谢～ 下次试试，做个低糖版的。
不知道能不能用low fat or fat free的酸奶？
 

 这个1小勺是table spoon还是tea spoon啊？

以下是引用yoyocat在6/16/2010 9:24:00 PM的发言：
谢谢～ 下次试试，做个低糖版的。
不知道能不能用low fat or fat free的酸奶？
 

当然可以啦！

以下是引用teawhy在6/16/2010 9:30:00 PM的发言：
 这个1小勺是table spoon还是tea spoon啊？

小勺都是Tea Spoon
一大勺苏打粉太恐怖啦。

昨晚回去立刻做了一次。味道真的很好！谢谢lzmm分享！！我预计这个会成为糯米muffin之后又一个非常popular的方子！！不过我稍微改了一下。首先我做了一半的量。糖给减半了，酸奶用的是danon blueberry yogurt(所以成品有蓝色)。还是足够甜，下次可能还可以减。一共用了30g 油，也觉得足够了，还可以减。液体不足部分可能可以用牛奶代替。另外，一般是1cup 面粉用 1 tsp BP or 1/4 tsp BS, depending on batter的酸碱度。因为这里用了酸奶（鸡蛋倒不怎么多）所以用了bs and bp。我是减半的方子，100克面粉只有2/3cup，我只放了1/4 tsp BS（ie不变）, 1/4 tsp BP(i.e. 减半）已经发的非常高了，碱味稍微显得明显。我下次要试试根本不放BP。好处是椰子味道很明显，酸奶香味很明显，的确是0失败，做起来快速的不得了，以至于烤箱还没warm up我就已经准备好了。另外提醒一下，这个方子是muffin method，不适合用普通圆形盘来烤（见图，中间突起非常厉害），然后在搅拌上，不要过渡搅拌，过分均匀，否则成品气泡较大。有少量lump存在是不要紧的。

[此贴子已经被作者于2010/6/17 9:06:34编辑过]

忘记说了，感谢lzmm，然后强烈推荐这个方子！！！

低粉、泡打粉、苏打粉混合均匀，过筛到容器中；（我没过筛，就用叉子尽量搅拌均匀了，也没啥差别）－－－－－－－－这一步还是比较重要的，lzmm的改动是正确的，比筛入还要好。目的是让发泡的成分跟面粉充分混合均匀。光用筛子得筛几遍才能均匀了。

以下是引用kittypeny在6/17/2010 9:00:00 AM的发言：

    
    昨晚回去立刻做了一次。味道真的很好！谢谢lzmm分享！！我预计这个会成为糯米muffin之后又一个非常popular的方子！！不过我稍微改了一下。首先我做了一半的量。糖给减半了，酸奶用的是danon blueberry yogurt(所以成品有蓝色)。还是足够甜，下次可能还可以减。一共用了30g 油，也觉得足够了，还可以减。液体不足部分可能可以用牛奶代替。另外，一般是1cup 面粉用 1 tsp BP or 1/4 tsp BS, depending on batter的酸碱度。因为这里用了酸奶（鸡蛋倒不怎么多）所以用了bs and bp。我是减半的方子，100克面粉只有2/3cup，我只放了1/4 tsp BS（ie不变）, 1/4 tsp BP(i.e. 减半）已经发的非常高了，碱味稍微显得明显。我下次要试试根本不放BP。好处是椰子味道很明显，酸奶香味很明显，的确是0失败，做起来快速的不得了，以至于烤箱还没warm up我就已经准备好了。另外提醒一下，这个方子是muffin method，不适合用普通圆形盘来烤（见图，中间突起非常厉害），然后在搅拌上，不要过渡搅拌，过分均匀，否则成品气泡较大。有少量lump存在是不要紧的。
此主题相关图片如下dsc_0053.jpg：


     [此贴子已经被作者于2010/6/17 9:06:34编辑过]

    


终于看到一个成品图！看起来很好吃啊。kpmm，你说糖是一半的基础上又减半了对吗？6个muffin，用27.5克糖？

以下是引用kanganqi在6/17/2010 10:06:00 AM的发言：

    
    
    

终于看到一个成品图！看起来很好吃啊。kpmm，你说糖是一半的基础上又减半了对吗？6个muffin，用27.5克糖？
    
对！不过没那么精确了，汗。。。。我用了28克糖。

以下是引用kittypeny在6/17/2010 10:11:00 AM的发言：

    
    
     对！不过没那么精确了，汗。。。。我用了28克糖。
    


哈哈，其实我家的称也精确不到0.5克。如果这样还很甜的话我就用你的这个方子了 ：）

以下是引用kanganqi在6/17/2010 10:17:00 AM的发言：

    
    
    

哈哈，其实我家的称也精确不到0.5克。如果这样还很甜的话我就用你的这个方子了 ：）
    
我自己比较怕甜，比如这个dannon light & fit blueberry，80cal 一个6oz tub的这种，我觉得直接吃就比较甜。如果做出来不够甜不要砸我啊。。。。。。。如果嫌不甜可以抹上yogurt直接吃

刚才用Dannon和yoplait的fat-free酸奶算了一下，如果做6个muffin，其实酸奶也能加至少10g糖进去。可能如果用plain yogurt就稍微多点糖，用有糖的就不要多加了？

以下是引用kittypeny在6/17/2010 10:25:00 AM的发言：

    
    
     我自己比较怕甜，比如这个dannon light & fit blueberry，80cal 一个6oz tub的这种，我觉得直接吃就比较甜。如果做出来不够甜不要砸我啊。。。。。。。如果嫌不甜可以抹上yogurt直接吃
    


没事。。。我也怕吃甜的。而且减肥呢，少吃点甜的没错 lol。

对了表面撒点坚果应该也很好吃。下次我试试，也许能早上现烤现吃的，实在不难哈~~~~~~

muffin 不叫蛋糕叫松饼吧

 真赞啊～～～

顺便问问，必须要全蛋么，egg beater能替不？

以下是引用hercyna在6/17/2010 2:07:00 PM的发言：

    
     真赞啊～～～

顺便问问，必须要全蛋么，egg beater能替不？

    
完全可以。

以下是引用kittypeny在6/17/2010 2:16:00 PM的发言：

    
    
     完全可以。
    
哇，回去就试试！

 哈哈，学习了

 我也做了，很好吃，很好吃，终于明白楼主为什么没拍照就已经把成品吃光的原因了，哈哈，我按照楼主的用量，就是糖减半，做了11个，碱味有一点明显，还是很好吃，我用的是PLAIN 酸奶， 只有椰丝的味道，很香甜，谢谢楼主，还有大虾kittypenyMM的解释和改进，准备按照kittypeny的改进下次再做一遍。

mark!

大家效率好高，都已经实践过啦！kittypenny的图片看起来很诱人呢，我很高兴大家都喜欢这款蛋糕！其实，我第一次做的时候，就觉得还不错，但第二次做，简直有惊艳的感觉，我回想了一下，第二次和第一次的差别在于，第二次酸奶的含量偏大了，而且用的是草莓味的fat free有机酸奶，所以做出来的蛋糕和一般的Muffin不太像，带点很淡很淡的粉红色，显得蛋糕很娇嫩的样子。我下次做了一定拍张照片！
 
我得到了肯定和鼓励啦，所以我还会来推荐好吃的方子的。我就爱尝试新鲜的东西，所以从小就是朋友圈中的试验先锋…… 大学的时候，寝室里面的零食都是我推荐的…… 天生的吃货呀。
 
[此贴子已经被作者于2010/6/17 23:05:27编辑过]

收了。。。

上次回国吃过一次腊味煲仔饭，想到就留口水。昨天我试验了一下这个从梅子博客看来的方子，发现好吃异常啊，基本可以解馋，而且太方便了，都不用开油锅，再加个汤，就能搞定一顿饭了。
上张图片吧，这个我留图啦！
做法超级简单：淘米放入电饭锅，正常加水，之后把切成丁的腊肠，香菇放进去，撒把虾米也行，加盐鸡精和菜油，具体的量自己斟酌着办吧！然后按键烧即可。出锅前撒点葱花进去，拌匀了焖上两三分钟，就可以吃啦！很香很美味的腊味饭……

[此贴子已经被作者于2010/6/17 23:17:02编辑过]

口水...
请教一下, 称糖要用称吗? 在哪里有卖呢?

以下是引用duoduopi在6/17/2010 11:21:00 PM的发言：

口水...
请教一下, 称糖要用称吗? 在哪里有卖呢?
糖其实不一定非要那么精确…… 这个蛋糕对计量的要求真的不算高，所以我说它简单呀。但如果打算一直做糕点我，建议买点称量工具，Target，Publix，Kroger这些Grocery Store都能买到。

以下是引用yesiam在6/17/2010 11:24:00 PM的发言：

糖其实不一定非要那么精确…… 这个蛋糕对计量的要求真的不算高，所以我说它简单呀。但如果打算一直做糕点我，建议买点称量工具，Target，Publix，Kroger这些Grocery Store都能买到。
谢谢.
 

为什么做过蛋糕的mm都说碱味有点大，但想下次改配方的时候都不说减少苏打粉的用量呢？
 
还有，要是不放椰丝也好吃吗？我家娃不肯吃椰丝的，说嚼不动 

以下是引用kittypeny在6/17/2010 9:00:00 AM的发言：
昨晚回去立刻做了一次。味道真的很好！谢谢lzmm分享！！我预计这个会成为糯米muffin之后又一个非常popular的方子！！不过我稍微改了一下。首先我做了一半的量。糖给减半了，酸奶用的是danon blueberry yogurt(所以成品有蓝色)。还是足够甜，下次可能还可以减。一共用了30g 油，也觉得足够了，还可以减。液体不足部分可能可以用牛奶代替。另外，一般是1cup 面粉用 1 tsp BP or 1/4 tsp BS, depending on batter的酸碱度。因为这里用了酸奶（鸡蛋倒不怎么多）所以用了bs and bp。我是减半的方子，100克面粉只有2/3cup，我只放了1/4 tsp BS（ie不变）, 1/4 tsp BP(i.e. 减半）已经发的非常高了，碱味稍微显得明显。我下次要试试根本不放BP。好处是椰子味道很明显，酸奶香味很明显，的确是0失败，做起来快速的不得了，以至于烤箱还没warm up我就已经准备好了。另外提醒一下，这个方子是muffin method，不适合用普通圆形盘来烤（见图，中间突起非常厉害），然后在搅拌上，不要过渡搅拌，过分均匀，否则成品气泡较大。有少量lump存在是不要紧的。
此主题相关图片如下dsc_0053.jpg：

[此贴子已经被作者于2010/6/17 9:06:34编辑过]
多谢楼主分享，多谢kp试验，我也要试试。

以下是引用yesiam在6/17/2010 11:05:00 PM的发言：

大家效率好高，都已经实践过啦！kittypenny的图片看起来很诱人呢，我很高兴大家都喜欢这款蛋糕！其实，我第一次做的时候，就觉得还不错，但第二次做，简直有惊艳的感觉，我回想了一下，第二次和第一次的差别在于，第二次酸奶的含量偏大了，而且用的是草莓味的fat free有机酸奶，所以做出来的蛋糕和一般的Muffin不太像，带点很淡很淡的粉红色，显得蛋糕很娇嫩的样子。我下次做了一定拍张照片！
 
我得到了肯定和鼓励啦，所以我还会来推荐好吃的方子的。我就爱尝试新鲜的东西，所以从小就是朋友圈中的试验先锋…… 大学的时候，寝室里面的零食都是我推荐的…… 天生的吃货呀。
 
[此贴子已经被作者于2010/6/17 23:05:27编辑过]
握手呀，太对我的胃口了。

以下是引用kittypeny在6/17/2010 9:00:00 AM的发言：
昨晚回去立刻做了一次。味道真的很好！谢谢lzmm分享！！我预计这个会成为糯米muffin之后又一个非常popular的方子！！不过我稍微改了一下。首先我做了一半的量。糖给减半了，酸奶用的是danon blueberry yogurt(所以成品有蓝色)。还是足够甜，下次可能还可以减。一共用了30g 油，也觉得足够了，还可以减。液体不足部分可能可以用牛奶代替。另外，一般是1cup 面粉用 1 tsp BP or 1/4 tsp BS, depending on batter的酸碱度。因为这里用了酸奶（鸡蛋倒不怎么多）所以用了bs and bp。我是减半的方子，100克面粉只有2/3cup，我只放了1/4 tsp BS（ie不变）, 1/4 tsp BP(i.e. 减半）已经发的非常高了，碱味稍微显得明显。我下次要试试根本不放BP。好处是椰子味道很明显，酸奶香味很明显，的确是0失败，做起来快速的不得了，以至于烤箱还没warm up我就已经准备好了。另外提醒一下，这个方子是muffin method，不适合用普通圆形盘来烤（见图，中间突起非常厉害），然后在搅拌上，不要过渡搅拌，过分均匀，否则成品气泡较大。有少量lump存在是不要紧的。
此主题相关图片如下dsc_0053.jpg：

[此贴子已经被作者于2010/6/17 9:06:34编辑过]
kp, 你觉得糖的用量是原来的1/4怎么样？油的话放20g? 碱味明显的话是不是把baking soda也减半比较好呢？
 

以下是引用marie7927在6/18/2010 2:30:00 AM的发言：

为什么做过蛋糕的mm都说碱味有点大，但想下次改配方的时候都不说减少苏打粉的用量呢？
 
还有，要是不放椰丝也好吃吗？我家娃不肯吃椰丝的，说嚼不动 
如果把水改成椰奶的话，是不是会有同样的效果？
 
我们家正好有椰奶，我晚上要试试去。

做2个鸡蛋的方子的麻烦改少b.s. 看看吧. 我只做了一半, 已经只有1/4 tsp 不知道再怎么按比例改了. 另外如果要替换酸奶的, bs bp比例要改动的.具体怎么改就不清楚了.

concord, 1/4 的糖太少了....不过可以涂果酱吃. 油可以减,但是如果不加酸奶估计会比较干.  shredded unsweetened coconut根一般超市卖的未必一样.我用的是一种粉,非常好用. 普通超市的是细条才需要咬的. 没有椰子粉味道会有很大伤害的我觉得.

突然想不起来这个椰子粉是哪里买的了,郁闷死

对了，有人用中粉做过这个muffin吗？我家里中粉还有一大堆，在超市每次都找不到低粉。。。。低粉到底在哪里啊。。。

今天困在家中.又做一次.倒霉催的家里没有中粉,于是测试了高粉. 这次的没有碱味. 我方子改动的颇大了.   糖20g, egg beater 60g (or egg 1), oil 20g, dannon strawberry yogurt 1 tub (6oz) 170g. 筛入单独伴匀的面粉100g(什么粉都可以) 和 b.s. 1/4 tsp, 椰子粉40g. 表面撒了几个pecan. 375F for 15min or so 到表面看起来好了就可以. 根原版味道有一定差别. 但是我家人说这次的味道更好. 糖貌似还可以减,或者 这次的酸奶味道更甜? 看来concord用1/4糖还真的可以.

对了改过以后酸奶比例更大了, 里面更moist, 一定程度上弥补了减少油,口感上变干的问题. 但是提高温度外层才可以松脆

按alton brown说法是只允许搅拌10次,哪怕好多lump也不要再动.果然成品就空洞比较细小了. 切记切记

只有中粉的话可以中粉：corn starch  2:8调成低粉的

btw lzmm, is the 175 degrees 175 F or 175 C? 

以下是引用kanganqi在6/18/2010 5:47:00 PM的发言：
btw lzmm, is the 175 degrees 175 F or 175 C? 

当然是摄氏啦，相当于华氏345度。
 

今天做了最近版上大热的韭菜盒子和糯米Muffin，比较杯具的是，做Muffin的时候才发现，糯米粉已经全用完了，家里有的那一包居然不是糯米粉，而是米粉！但我想估计凑合着也能用用，结果做出来看着还挺像，吃上去很一般，没有很惊艳的感觉，下次一定买了糯米粉重做一次。韭菜盒子是用Costcod的墨西哥卷饼做皮的，这个皮真的非常好用，强烈推荐！馅儿用了前天剩下的火鸡肉糜，韭菜，粉丝，炒熟的鸡蛋。
 
 

非常感谢lzmm的简单好用的muffin recipe ：）我也做出来啦，mm不介意的话我在这儿也放个图。刚出炉的，还没舍得吃。
刚给了BF一个，非常受欢迎！他一定要我再做一些带到明天的father's day party 去。。。哈哈


[此贴子已经被作者于2010/6/18 20:18:34编辑过]

好诱人的muffin呀~~~~~~~~~~

以下是引用kanganqi在6/18/2010 8:14:00 PM的发言：
非常感谢lzmm的简单好用的muffin recipe ：）我也做出来啦，mm不介意的话我在这儿也放个图。刚出炉的，还没舍得吃。
刚给了BF一个，非常受欢迎！他一定要我再做一些带到明天的father's day party 去。。。哈哈
此主题相关图片如下p6180043.jpg：


[此贴子已经被作者于2010/6/18 20:18:34编辑过]
MM 做的这个和我的长得很像啊，颜色光泽都一样，的确好吃吧，我待会也去做几个，刚才的糯米Muffin没法吃，明天的早饭要重做啦。

以下是引用yesiam在6/18/2010 9:06:00 PM的发言：

    
    
     MM 做的这个和我的长得很像啊，颜色光泽都一样，的确好吃吧，我待会也去做几个，刚才的糯米Muffin没法吃，明天的早饭要重做啦。
    


哈哈太好了，我看我的和kpmm做的差别很大，以为自己做的不对呢。和你做的长得很像我就放心啦 ：） 这次弄得mix有点多了，弄得muffin都发出来了，变得丑丑的了。mm做的肯定比我做的好看的多，到时候做完也发个照片馋我们吧！

以下是引用yesiam在6/18/2010 6:21:00 PM的发言：

今天做了最近版上大热的韭菜盒子和糯米Muffin，比较杯具的是，做Muffin的时候才发现，糯米粉已经全用完了，家里有的那一包居然不是糯米粉，而是米粉！但我想估计凑合着也能用用，结果做出来看着还挺像，吃上去很一般，没有很惊艳的感觉，下次一定买了糯米粉重做一次。韭菜盒子是用Costcod的墨西哥卷饼做皮的，这个皮真的非常好用，强烈推荐！馅儿用了前天剩下的火鸡肉糜，韭菜，粉丝，炒熟的鸡蛋。
 
 
此主题相关图片如下韭菜盒子.jpg：

此主题相关图片如下糯米蛋糕.jpg：


那个面饼我家常吃，不过怎样把面饼合起来还不散开呢？
就是你的韭菜盒子的外面那层具体怎么做呀？
谢谢

以下是引用marie7927在6/18/2010 9:47:00 pm的发言：

    
    
     那个面饼我家常吃，不过怎样把面饼合起来还不散开呢？
     就是你的韭菜盒子的外面那层具体怎么做呀？
     谢谢
    


lzmm好像不在，我帮她回答一下好了
面饼这样捏起来 http://www.meishichina.com/eat/nosh/200709/20521_2.html
外面的皮用costco的uncooked tortilla http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&id=751879
想自己做也可以，就是面粉加水和成面，分成几个小剂子，然后擀成圆薄饼，一半平摊上韭菜馅，捏好放锅里煎就好了。

以下是引用kanganqi在6/18/2010 10:24:00 pm的发言：


lzmm好像不在，我帮她回答一下好了
面饼这样捏起来 http://www.meishichina.com/eat/nosh/200709/20521_2.html
外面的皮用costco的uncooked tortilla http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=751879 想自己做也可以，就是面粉加水和成面，分成几个小剂子，然后擀成圆薄饼，一半平摊上韭菜馅，捏好放锅里煎就好了。
谢谢mm，看来我买的面饼不对，link里的面饼在我这儿好像没见过啊我每周都去1-2次的
我买的面饼要么是卖面包那里的，要么是冰柜里的，都是cooked，怎么办啊
我最怕和面发面那些了

以下是引用marie7927在6/18/2010 10:38:00 PM的发言：

谢谢mm，看来我买的面饼不对，link里的面饼在我这儿好像没见过啊我每周都去1-2次的
我买的面饼要么是卖面包那里的，要么是冰柜里的，都是cooked，怎么办啊
我最怕和面发面那些了
MM，我也是今天才买到的面饼，和Cheese放在一起，是开放式的冰柜，不是有门的那种。或者你把英文名写下来，直接问Costco的店员，他们或许能帮你找到。这个面饼真的出乎意料地好用好吃，你买到试验过就知道啦，一定会赞不绝口的。

以下是引用yesiam在6/18/2010 11:10:00 PM的发言：

MM，我也是今天才买到的面饼，和Cheese放在一起，是开放式的冰柜，不是有门的那种。或者你把英文名写下来，直接问Costco的店员，他们或许能帮你找到。这个面饼真的出乎意料地好用好吃，你买到试验过就知道啦，一定会赞不绝口的。
谢谢mm，干脆你再分享一下爱吃不会胖的经验吧
刚烤了蛋糕，大半夜的，吃不吃都好难抉择啊

好好吃的样子
 

我赛，正在愁下星期二的pot luck要带什么东西呢……救星救星！！！！！！！太感谢lz和kp了……明天实验一把去

请问楼主mm，这个175度是摄氏还是老美用的华氏啊？

mark                 

Mm, 我昨天也做了酸奶muffin，果然特别好吃，谢谢你的发明。就是油我放了70ml，结果muffin特别粘纸杯，是不是我的油放的太少了？还是烤的时间不够长？

mark

好诱人的muffin呀~~~~~~~~~~

我昨晚上也做了，果真非常好吃，我家小宝贝早上吃了2个，直呼好吃。。。。下次试试别的酸奶。。谢谢楼主。

以下是引用kanganqi在6/18/2010 8:14:00 PM的发言：

    
    非常感谢lzmm的简单好用的muffin recipe ：）我也做出来啦，mm不介意的话我在这儿也放个图。刚出炉的，还没舍得吃。
刚给了BF一个，非常受欢迎！他一定要我再做一些带到明天的father's day party 去。。。哈哈
    
此主题相关图片如下p6180043.jpg：


     [此贴子已经被作者于2010/6/18 20:18:34编辑过]

    


看着都好好吃呀

以下是引用kittypeny在6/18/2010 10:14:00 AM的发言：
concord, 1/4 的糖太少了....不过可以涂果酱吃. 油可以减,但是如果不加酸奶估计会比较干. shredded unsweetened coconut根一般超市卖的未必一样.我用的是一种粉,非常好用. 普通超市的是细条才需要咬的. 没有椰子粉味道会有很大伤害的我觉得.
求买椰子粉的商店和椰子粉的牌子。
 
特意去商店找椰子粉，可是只看见椰丝。以前用椰丝烤点心的时候，老二都是直接把椰丝拿出来不吃（椰奶做的西米露她还是吃的）。

以下是引用concord在6/21/2010 12:53:00 PM的发言：

    
    
     求买椰子粉的商店和椰子粉的牌子。
      
     特意去商店找椰子粉，可是只看见椰丝。以前用椰丝烤点心的时候，老二都是直接把椰丝拿出来不吃（椰奶做的西米露她还是吃的）。
    
回头上照片，但是痛哭流涕的忘记是什么商店买来的了。

以下是引用kittypeny在6/21/2010 1:02:00 PM的发言：

回头上照片，但是痛哭流涕的忘记是什么商店买来的了。
多谢多谢，有照片就好上网找了。

学楼主做了一打酸奶muffin,真的很好吃！！！！！谢谢谢谢

我也做了这个蛋糕,不过刚好家里有sour cream,所以用这个替代了酸奶,别的配料都没有减,出来味道刚好.没有碱味
 
做这个蛋糕我觉得先把油,糖充分混合,之后再加其他配料,对蛋糕的口感好很多,而且bp和 bs,没必要减量,这种muffin还是要靠这个发起来,我觉得bp和bs减量一个是会影响蛋糕的蓬松,再有不用其中的任何一个都会对口感有影响

我这种懒人最喜欢muffin了，省事呵呵

关于 BP/BS和面粉 比例的说明，请看这里：http://en.wikipedia.org/wiki/Baking_powder "Use" 部分有详细说明。这个方子的BP BS都超出比例很多。BP如果不是买的不含铝的，吃多了不好的哈。有碱味是因为BS太多。另外，BakeWise这本书有讲过，如果chemical leavening 太多，反而不利于膨胀，因为化学产生的气泡太多太大，提前从batter里面跑掉，结果是反而发的不够。
[此贴子已经被作者于2010/6/22 13:02:27编辑过]

以下是引用concord在6/21/2010 12:53:00 PM的发言：

求买椰子粉的商店和椰子粉的牌子。
 
特意去商店找椰子粉，可是只看见椰丝。以前用椰丝烤点心的时候，老二都是直接把椰丝拿出来不吃（椰奶做的西米露她还是吃的）。
我也不爱吃椰丝. 不过没买到椰粉, 我就把椰丝拿出来切碎. 烤好后有椰子的香味, 却不会有椰丝.

 谢谢lz分享，有空也试试～

 可不可以请kittypenyMM按照12个Muffin的量再给写一遍配方呢？ 你把BS和BP的量都减了一些，所以想看看到底具体用量是怎么样的？ 还有酸奶和糖，油的用量。谢谢了！

呼唤kittypenny mm，椰子粉到底哪里有卖啊？我估计椰丝我儿子肯定不肯吃，可是我好馋，好想明天买好料就开做！

学习了~~

 没等到kp mm的回复，忍不住还是到超市买椰丝去了。发现我买的椰丝是sweetened的，估计糖要减量了是吗？

我又来推荐啦，先看看图，俺做的糯米粢饭团，从内到外全部home made，这个是甜的，就是撒了点白糖，但吃起来异常美味，我和儿子吃到欲罢不能。喜欢咸的可以撒点肉松或者榨菜，但俺们还是觉得甜的最好吃。今天俺要推荐的是简易版油条，谜底过一会儿揭晓。
 
 


糯米饭可以蒸可以煮，我试过了，蒸和煮的效果都差不多，煮要方便多了，糯米都不用提前浸泡的，所以以后就直接煮了吧。糯米和水的比例就是一比一，我用小锅在炉子上用小火煮出来的，没试过电饭锅，或许也行的。
 
多余的糯米饭可以做成甜酒酿，我按照毛毛妈的方子做的，一次成功，得意非凡！要知道我最爱吃甜酒酿了，幸福啊！


这是毛毛妈的方子，大家尽管放胆试试，真的不难。http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200901&postID=70409
 
现在来揭晓谜底吧，简易版的油条就是用这玩意儿做成的。这玩意儿里面是卷好的面团，打开后把面团展开，然后用小刀割成一小条一小条，拿两条合并在一起，当中放个筷子压一压，然后稍微拧一下，成麻花状，放进油锅炸成金黄就可以了。非常简易非常速食，几分钟就能搞定！这个油条口感很好，和正宗油条比，更加酥松一些，少了点韧性，因此，我觉得做成粢饭团吃特别适合！
 

[此贴子已经被作者于2010/6/25 19:40:56编辑过]

这个一定要试试，你推荐的没错

糯米粢饭团里面包的是什么？

以下是引用kanganqi在6/25/2010 8:05:00 PM的发言：
糯米粢饭团里面包的是什么？
油条啊，就是我本主题的主角，简易版油条……