来交下功课，发发我做的蛋糕和点心（P13更新情人节爱心黑森林蛋糕）

MM 能把百利甜酒那个方子放上来看看么？ 我的大爱阿~~~~

以下是引用annita.zhao在5/28/2010 4:40:00 AM的发言：

    
    MM 能把百利甜酒那个方子放上来看看么？ 我的大爱阿~~~~
    
http://huaren.us/s/blog_418636050100cpjy.html
mm，在这里～这个是百利甜冻饼的方子，上面的裱花我用奶油霜随便裱的

加了方子的link～～跟学烘培的mm们共勉～

我的第一个鲜奶裱花戚风蛋糕～～～

上回逛outlet的时候发现有家kitchen collection的店，里面东西好便宜啊。我买了个存放大蛋糕的那种可以提的盒子，才6.99刀。超市里的至少贵10刀呢。还买了个大理石的转盘，才12刀～～～于是穷人我也有转盘和抹刀了。
废话少说，上第一个用了抹刀和转盘的鲜奶戚风。test，test。。。。所以其它啥都没加～
戚风这次烤失败了啊，竟然塌了。以前从来没出现过，费解～～想了一下过程没什么问题啊？蛋白肯定打够了打到干性的了，唯一忽略的步骤是由于急急忙忙的，定时了40分钟时间到了没有插牙签就拿出来了，会不会时间不够也会产生塌陷呢？？由于主要是练习抹鲜奶，我就把残次品也拿来用了。发现鲜奶裱花的时候好容易化啊，大家都是怎么解决这个问题的呢？？？




[此贴子已经被作者于2010/6/3 12:39:54编辑过]

多练习练习就好了。奶油就是很容易化，手脚要快。木啥好办法。中间这层我也总搞的特别薄，不知道怎么解决。奶油看起来有点老。

以下是引用kittypeny在6/3/2010 12:58:00 PM的发言：

    
    多练习练习就好了。奶油就是很容易化，手脚要快。木啥好办法。中间这层我也总搞的特别薄，不知道怎么解决。奶油看起来有点老。
    
是啊，我分了三天才涂好奶油。。。第一天就打了一杯试试，发现完全不够。后来要出门就拉倒先冰进去了，第二天把胚子抹成平的就冰进去没搞了。。。。第三天才裱了花。。汗

这是多大的蛋糕啊？6寸大约需要一杯，9寸的至少2杯

以下是引用kittypeny在6/3/2010 1:08:00 PM的发言：

    
    这是多大的蛋糕啊？6寸大约需要一杯，9寸的至少2杯
    
8寸的。。的确两杯差不多

对了mm觉得蛋糕这样放个几天影响不影响口感啊？上次有mm告诉我奶油会干掉，我还没敢试的。

以下是引用kittypeny在6/3/2010 1:23:00 PM的发言：

    
    对了mm觉得蛋糕这样放个几天影响不影响口感啊？上次有mm告诉我奶油会干掉，我还没敢试的。
    
没有，完全不影响的。话说后来吃完它还花了几天呢，奶油跟开始一样一点都不干。我是放在那个密封的蛋糕塑料携带盒里然后放冰箱的，感觉这样水分不会跑掉。

方子都看不到啊  。。。。。。。。。。。。

 楼主很强大

第一页第一个蛋糕真是太美貌了~！

I am so envy you. Those all look good and delicious!

前面好美好美，可是到了“蜂巢蛋糕”那里，我看了真是害怕，看来我有心理疾病

偷师了， 谢谢。

高手啊，学习学习～～～～～～～～～～～～～～

真厉害~~~~

MM，好想做你邻居啊

好久没做蛋糕了，真是惭愧。这个学期很忙，都没有再接再厉学习烘培了。今天有mm短信问模具的问题，才发现帖子又到首页了，顺便来更新两个蛋糕。

这个是七月底lg生日的时候做的。抹茶红豆戚风+鲜奶装饰~
呵呵，暴露了lg的名字~




[此贴子已经被作者于2010/12/21 14:36:26编辑过]

最近做的一个就是感恩节的时候，lg的老板请大家去家里吃晚饭，于是好久不做糕点的我手忙脚乱搞了个巧克力慕斯+鲜奶和草莓装饰。这个比较大不太有经验，加上几个月没做，花都裱歪了，只好拿一排巧克力掩饰了一下



[此贴子已经被作者于2010/12/21 14:44:11编辑过]

其实我鲜奶涂不好，抹来抹去旁边都抹不匀。很想做那种周围一圈抹得很均匀然后可以用三角板刮出横条的样式，但是都不成功，所以只能用别的方法掩饰了。另外，我的鲜奶放在裱花袋里裱花的时候很容易化，所以只能眼疾手快迅猛搞完，根本不可能重新装回袋子重新再裱一遍，所以只能弄成什么样是什么样了。下次打算放点奶粉打发奶油试试。

以下是引用aiquanquan在12/19/2010 10:10:00 PM的发言：

    
    前面好美好美，可是到了“蜂巢蛋糕”那里，我看了真是害怕，看来我有心理疾病
    
哈哈，mm你是不是有密集事物恐惧症？？

超赞楼主！！！

 赤裸裸的炫耀啊！

俺晚上就去做个奶油蛋糕！

对你的佩服又如滔滔江水啊！！！！！！！！！！

更新~~~~
情人节的爱心黑森林！





[此贴子已经被作者于2011/2/15 17:07:08编辑过]

美啊，2只草莓还裹了奶油哪O(∩_∩)O~？
Happy Valentine's Day,MM~~
还有你不去健身房报道，抓住你打PP~~

以下是引用Yue在2/15/2011 11:16:00 PM的发言：

    
    美啊，2只草莓还裹了奶油哪O(∩_∩)O~？
Happy Valentine's Day,MM~~
还有你不去健身房报道，抓住你打PP~~

    
哇呀，在美食版被抓到。。。囧~~下礼拜就去报道。。。逃

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以下是引用弯弯了了在12/21/2010 2:44:00 PM的发言：

    
    其实我鲜奶涂不好，抹来抹去旁边都抹不匀。很想做那种周围一圈抹得很均匀然后可以用三角板刮出横条的样式，但是都不成功，所以只能用别的方法掩饰了。另外，我的鲜奶放在裱花袋里裱花的时候很容易化，所以只能眼疾手快迅猛搞完，根本不可能重新装回袋子重新再裱一遍，所以只能弄成什么样是什么样了。下次打算放点奶粉打发奶油试试。
    


加奶粉会让鲜奶油保持得久一点么？

看着就好吃的样子。第一个蛋糕就很好看，真有慧心。

蛋糕都太馋人啦~~~~~~~~~~~~

LZ你太猛了！

天啊  膜拜中。。。。

楼主MM的糕点好漂亮！看着就想吃！不过版规是要写一点做法才奖励的哦，你加一点做法吧，红包马上送到。

太厉害了。。。MM应该开个美食博客。。。。

好看的蛋糕~长草那个北海道戚风了~

 mm做的挺好的，我也是裱花做的不好，不知道国内的店里既好吃又漂亮的奶油是怎么弄的，这边每次挤出来的花感觉都不是很清晰。

看着真不错！！！！！

喜欢这个蜂巢蛋糕，改天一定要试试～

以下是引用弯弯了了在5/17/2010 12:13:00 PM的发言：

    
    蜂巢蛋糕～～

爱。。。做了三次了。吃起来像黄金糕，我最喜欢黄金糕了。需要用到炼乳～

此主题相关图片如下img_1001_缩小大小.jpg：

http://huaren.us/s/blog_4a5089ff0100gt1g.html 君之的博客上的，完全照这个做的

     [此贴子已经被作者于2010/6/3 12:18:14编辑过]

    

哎呀，我的口水都流出来了，我要好好努力学习做蛋糕！！！！！！！！！！！！！！！