参加活动二：摇，摇，摇元宵

一楼留空

已奖

[此贴子已经被crystalyysu于2010/3/2 10:56:54编辑过]

不知道这帖子应该算活动一呢还是二，先暂定二吧。
 

摇，摇，摇元宵
 

在国内过年，每年元宵节我们家必定要买些稻香村的元宵煮来吃。除了老字号稻香村，锦芳小吃店的元宵也是不错的。记得有一年冬天，跟同学们骑车路过崇文门的锦芳小吃店，大家一起去吃早点。大冷天的，一碗热腾腾软绵绵的元宵下肚，从胃到心都感到无比的温暖。
 
可惜来到美国后，N年都没吃到过元宵。超市里倒是一年到头都有汤圆卖，饭馆里也有各式的汤圆甜点。对我来说，汤圆更像是江浙小馆或者川味餐厅里面的饭后甜品，很难把它和元宵节联系起来。汤圆虽然甜糯滑润，但是元宵更有质感和层次感，还有，更重要的是，家乡的味道。
 
今年春节我跟家里视频时，抱怨美国没有卖元宵的。老爸说，元宵可以自己做，就跟摇煤球一个道理。虽然我没摇过煤球，但闭着眼睛想，也能想出个八九不离十。我又到网上查资料，买好了所需的食材。正月十五下午，正式开做！
元宵陷儿，我准备了两种：
 
一种是黑芝麻馅儿。黑芝麻粉8大勺，花生粉2 大勺，白糖适量（我放了2大勺），油适量（大约1.5大勺）。传统方法是猪油，色拉油也可以，我用了加热过的黄油。
 
黑芝麻粉是自己用blender磨的，用了上次妈妈来烤好的黑芝麻。花生粉也是用买的原味带壳花生，去壳去皮在blender里磨的。把原料和成团，分成大约1.5厘米见方的小块，放入冰箱备用。
 
一种是山楂馅儿。我用的是果丹皮，放blender里绞碎，加少许花生粉，面粉，桂花酱，糖，香油。同样揉成团，切块，放冰箱备用。
 
馅料准备好，可以开摇了！自己摇元宵，绝对考验人的耐心，而且是个体力活。30多个元宵摇完，我手也麻，胳膊也酸了。我用的工具很简单很简陋，就一个细漏勺。准备三个盆，一个装满水，一个装干江米面（又称糯米面），再有一个接湿面用。把元宵馅儿放漏勺里过水(把馅儿弄湿了就可以)，然后漏勺上洒江米面，摇啊摇，摇啊摇，等到馅儿沾不上干面的时候，过水，再摇。这期间，漏勺上会沾很多湿面，我都是摇几次后把湿面刮下去，让它方便浸水。如此反复，直到把元宵摇到理想大小。我做成的元宵大概直径3-3.5厘米，差不多要过8，9次水。
 

 
看着这些元宵排排队，真是太太让我有成就感了。但是大功尚未告成，不吃到嘴里还不敢说成功。
 

 
 
煮元宵
煮元宵其实跟煮饺子的方法差不多。水开放元宵，大火煮至元宵浮起，转小火，加水2次，煮到元宵表面发虚就可以了。
这是煮好后的元宵。Yeah, 成功了！！
 

 
看馅儿
 





[此贴子已经被作者于2010/3/2 21:53:52编辑过]

怀念国内摇元宵的大盆子。咕噜咕噜。。。

我也摇过， 不同的是漏勺只用来过水。 粉是在盆里摇的。 过7次水，比汤圆薄。一次摇出10几个。比较适合供应人多的party。
不过过水时还是会掉不少粉在水里， 最后只能摊饼或煮芝麻糊糊。。

以下是引用绿葱在3/2/2010 10:59:00 AM的发言：

我也摇过， 不同的是漏勺只用来过水。 粉是在盆里摇的。 过7次水，比汤圆薄。一次摇出10几个。比较适合供应人多的party。
不过过水时还是会掉不少粉在水里， 最后只能摊饼或煮芝麻糊糊。。
不知道怎么用盆摇，好像我家也没有足够大的盆可以用。

好大的元宵，可以想象MM的成就感～～～

以下是引用yangwendy在3/2/2010 10:48:00 AM的发言：

怀念国内摇元宵的大盆子。咕噜咕噜。。。
我都不记得了，自己琢磨着瞎摇，呵呵

太厉害啦！

看着煮熟的。。。太馋人了
 
 
 
 
 
 
 
 

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家里都是直接包馅到面里，第一次见到手摇的

有个问题我一直闹不清，是不是摇的就是元宵，包的就是汤圆？

因为我们家的汤圆就是手包的，到北京才知道元宵原来是摇的……

以下是引用ajiu在3/2/2010 12:16:00 PM的发言：
有个问题我一直闹不清，是不是摇的就是元宵，包的就是汤圆？

因为我们家的汤圆就是手包的，到北京才知道元宵原来是摇的……

我刚百度了，就是你讲的，北方是元宵，摇出来的。南方是汤圆，包出来的。

以下是引用柳涵欣在3/2/2010 12:12:00 PM的发言：
家里都是直接包馅到面里，第一次见到手摇的
包的叫汤圆，摇出来的才是元宵。
两种东西，用的食材是一样的，但是因为制作方法不同，口感也不同。