超人气四川凉粉

  每次聚会，总有朋友问我做凉粉了吗？今天就来秀秀我的凉粉！
1、韩国粉

2、6碗水和1碗粉

3、把5碗水倒进锅里煮开，

4、另一碗凉水把粉化开

5、水烧开后慢慢边搅边倒入化好的粉

6、煮大概5-8分钟后倒出装容器里，一定要盖盖。

7、准备调味品。

8、将葱姜蒜切碎，一勺老干妈豆豉，两勺辣豆瓣酱，喜欢辣一些可再加一勺油辣椒

9、把所有材料混在一起剁碎

10、用小煎锅，放入植物油5成热

11、将9的材料倒入，可加一点水，一小勺醋，鸡精，花椒粉，糖煮沸

12、凉好的凉粉，


13、成品。


[此贴子已经被作者于2010/1/19 15:26:33编辑过]

 看着就流口水了!

need to mark, good post

看着真香啊。
老妈也做，但是觉得太嫩了，不弹牙。

以下是引用ppoppo在1/19/2010 3:29:00 PM的发言：
 看着就流口水了!
re!!
 
 

以下是引用sandy07627在1/19/2010 3:31:00 PM的发言：

看着真香啊。
老妈也做，但是觉得太嫩了，不弹牙。
关键是水和粉的比例，水多就少弹性。

真诱人

香

 好吃。

以下是引用sylvie1126在1/19/2010 3:34:00 PM的发言：

关键是水和粉的比例，水多就少弹性。
试着少放水来着的。
觉得放的少了，凉粉就硬硬的，没有弹性。
稍微多放点儿，凉粉就太嫩太水了。
会不会是我的粉不好呢？

口水哗哗啊。。。。。。

以下是引用sandy07627在1/19/2010 3:49:00 PM的发言：

试着少放水来着的。
觉得放的少了，凉粉就硬硬的，没有弹性。
稍微多放点儿，凉粉就太嫩太水了。
会不会是我的粉不好呢？ 我个人认为韩国粉做的一般不会失败，我放到第二天吃也可以的。

看着真好吃，下次试着做做，谢谢。。。

这个要顶～
学习了

 原来拌料要用油锅煎阿..学到了!! 谢谢mm!!!

那个拌的料看上去真不错，赞

我自己做的6：1的粉感觉太硬了，朋友做的6.5：1的还不错。不过还是惦记国内的海藻粉，太好吃了。

流口水啊！！！

我一般做是6.5比1，很多方子都是给的7:1.

 好美味~~~~~~~~~

真厉害，学习，收藏。。。。。。

刚吃饱了进来，还是口水哗哗的

吃饭时间。。口水涟涟。。。。。。。。。。。。。

以下是引用snowbirdskier在1/20/2010 11:07:00 AM的发言：

我自己做的6：1的粉感觉太硬了，朋友做的6.5：1的还不错。不过还是惦记国内的海藻粉，太好吃了。
我用的这个粉6：1做出来很有弹性，但用中国的粉比例的调整。
 

以下是引用witchl在1/20/2010 9:51:00 AM的发言：
那个拌的料看上去真不错，赞
偷偷告诉你，这是在国内的一厨师给俺教的，这个料用来拌凉面和空心的米粉也很受欢迎。

 好想吃！

口水口水啊

 妈呀 ~~太馋了，这个韩国粉在china town有的买吗？

 又馋辣的了。。。。。 满脸痘的我忍！！！

这个调料做法很赞啊，收藏一下。下次去找找这种粉，以前都是买中国的绿豆粉。

以下是引用candy1118在1/21/2010 11:31:00 PM的发言：
 妈呀 ~~太馋了，这个韩国粉在china town有的买吗？


我是在中国超市的韩国食品档里买的。

 天啊，看着看着肚子就咕噜噜的叫了

太馋人了...

看着就想流口水！！！！！！！！！！

以下是引用ppoppo在1/19/2010 3:29:00 PM的发言：
 看着就流口水了!
re!!那个韩国粉是韩国超市都有卖的吗？

赞,收藏! 一定要试试!

以下是引用sandy07627在1/19/2010 3:49:00 PM的发言：

    
    
     试着少放水来着的。
     觉得放的少了，凉粉就硬硬的，没有弹性。
     稍微多放点儿，凉粉就太嫩太水了。
     会不会是我的粉不好呢？
    
煮好的粉放在容器里后，最好在室温下冷却，不要放到冰箱。放冰箱里可以快速冷却，但是凉粉会比较硬，缺乏弹性。 这是我的实践经验，mm下次做的时候，用两个碗，一个放里面一个放外面，你会明显感觉到粉的韧性的差异。

 伴凉粉的时候还可以加点花生碎和榨菜末，会更香更好吃。 

看着好棒~

以下是引用appleqj在1/23/2010 12:44:00 AM的发言：

煮好的粉放在容器里后，最好在室温下冷却，不要放到冰箱。放冰箱里可以快速冷却，但是凉粉会比较硬，缺乏弹性。 这是我的实践经验，mm下次做的时候，用两个碗，一个放里面一个放外面，你会明显感觉到粉的韧性的差异。

是的，放冰箱时间不可以太长。如果想快速吃，可放冰箱冷冻室不超过两小时。在放在室温一两小时就可以吃了。

以下是引用appleqj在1/23/2010 12:46:00 AM的发言：
 伴凉粉的时候还可以加点花生碎和榨菜末，会更香更好吃。 

我喜欢加花生碎，最好是自己做的

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收藏啦！赞图片！！

 Mark...想做的多，动手的少...

 太有才了！
 原来凉粉是这么做的，学了！谢谢楼主。这个东西夏天吃稀饭的时候吃好爽啊

口水，自己总是没有做成功过

mark！ 下次试一下

看着太诱人了，一定要试验一下

绿豆粉吗？

一定要去买这个粉。但是老干妈好买吗？

以下是引用scan在1/24/2010 7:08:00 PM的发言：
 Mark...想做的多，动手的少...
我就是想得最多的那个。每天下班回来这里看看有什么美食，然后自己煮个方便面就算了。呜呜。

 看着就香

好吃，偶有时放一勺自己做的红油

以下是引用waterdrop1在1/27/2010 6:06:00 PM的发言：
一定要去买这个粉。但是老干妈好买吗？
各地的粉比例会有点变化，要试验才知道具体比例。我觉得韩国的粉质量要比中国造的好一些。老干妈在亚洲超市的中国食品里应该比较好买！

 mark学习~~~~            

 真诱人啊

哇哇哇,太诱人了!!!终于有可以在韩国超市买到的凉粉粉~~我这周就去买!!!!

 看饿了～

 Thanks LZ, I tried today, 1:6 is best for 韩国的粉, LG & me very like them, very delicious.

哈  照着这个做了一下  好吃好吃

 看着就香啊。

 太赞勒，收藏了~~~~~~~~~~~~~~~

 看起来很好吃

太好了，终于找到你了。mark！！！！

用普通淀粉也能做出来
不过太fan楼主的调料了

喜欢

1：6韧性比较好~
其实不用非得买韩国的，中国店里的green bean strarch就可以！我用过3个牌子的呢~

凉粉的冷却时间要多久呢？

看着好香，口水哗哗的

看起来好专业啊！！

学习

以下是引用rootless在2/1/2010 8:04:00 PM的发言：
凉粉的冷却时间要多久呢？
室温最好是早上做好晚上吃或晚上做好中午吃，放久了会变硬一些！

一定要盖盖子，什么意思？在煮的时候？

以下是引用LiangPi在2/2/2010 11:14:00 AM的发言：

一定要盖盖子，什么意思？在煮的时候？
做好后，放凉时要盖好用保鲜膜覆着也行，防止水分蒸发表皮变硬。

口水啊。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

[此贴子已经被作者于2010/2/2 13:00:59编辑过]

以下是引用sylvie1126在2/2/2010 12:01:00 PM的发言：

    
    
     做好后，放凉时要盖好用保鲜膜覆着也行，防止水分蒸发表皮变硬。
    
这个要放多久凉粉可以成型？

以下是引用abalagu在2/2/2010 1:33:00 PM的发言：

这个要放多久凉粉可以成型？
想快点的话，放冰箱冷冻室两小时再放到冰箱冷藏两小时就可以了。

 口水～～～～～～～～～～         

以下是引用sylvie1126在1/19/2010 3:24:00 PM的发言：

    
       每次聚会，总有朋友问我做凉粉了吗？今天就来秀秀我的凉粉！
     1、韩国粉
    
此主题相关图片如下dsc01370.jpg：

2、6碗水和1碗粉
    
此主题相关图片如下dsc01374.jpg：

     3、把5碗水倒进锅里煮开，
    
此主题相关图片如下dsc01375.jpg：

4、另一碗凉水把粉化开

此主题相关图片如下dsc01377.jpg：

5、水烧开后慢慢边搅边倒入化好的粉
    
此主题相关图片如下dsc01380.jpg：

     6、煮大概5-8分钟后倒出装容器里，一定要盖盖。

此主题相关图片如下dsc01409.jpg：

     7、准备调味品。

此主题相关图片如下dsc01415.jpg：

     8、将葱姜蒜切碎，一勺老干妈豆豉，两勺辣豆瓣酱，喜欢辣一些可再加一勺油辣椒

此主题相关图片如下dsc01416.jpg：

9、把所有材料混在一起剁碎
    
此主题相关图片如下dsc01417.jpg：

     10、用小煎锅，放入植物油5成热

此主题相关图片如下dsc01418.jpg：

11、将9的材料倒入，可加一点水，一小勺醋，鸡精，花椒粉，糖煮沸
    
此主题相关图片如下dsc01419.jpg：

12、凉好的凉粉，
    
此主题相关图片如下dsc01420.jpg：


     13、成品。
    
此主题相关图片如下dsc01423.jpg：


     [此贴子已经被作者于2010/1/19 15:26:33编辑过]

    
mark一下

看到整块的凉粉好有食欲哦

以下是引用yancychian在1/19/2010 3:30:00 PM的发言：

    
    need to mark, good post
    

 我昨天用菱粉做了一次，失败了，黏黏的，根本就不成固体，我用它来扔ld玩了。。。。

以下是引用maviswang在2/1/2010 7:43:00 PM的发言：

    
    1：6韧性比较好~
其实不用非得买韩国的，中国店里的green bean strarch就可以！我用过3个牌子的呢~

    
呜呜，为啥我到大华里死活就是找不到那个律豆粉呢。。。

以下是引用不装饰你的梦在2/6/2010 8:49:00 PM的发言：

呜呜，为啥我到大华里死活就是找不到那个律豆粉呢。。。
me too。。。只找到green bean和土豆粉

昨天用green bean粉也做出很不错的凉粉啦~~多谢lz

一次做多了……………………

Xuexi~~

 玛雅，这也太香了

看到这么多人喜欢凉粉真开心！

如果自己能作就好了

 wow   好好吃