[贴图] 庆祝2010，我也贴点自己做的蛋糕 【p11更新小点心， P15新鲜蛋糕3款，结婚蛋糕】

从小喜欢吃蛋糕，尤其是奶油蛋糕
自己动手做完全是嘴馋的动力嘿嘿
不是高手，所以愿意跟版上各位蛋糕牛牛学习哈
 
 
一直follow君之的方子做戚风，味道真的很不错
方子的link在这里，我一般会少放一点糖，蛋黄里面加一点蜂蜜或者香草精，蛋白打发的时候加一点塔塔粉，剩下都和君之说的一样
http://huaren.us/s/blog_4a5089ff01009gi7.html

 

[此贴子已经被作者于2010/3/3 15:50:56编辑过]

最开始奶油抹不平的时候，就拿水果都给盖住哈哈
 
 


[此贴子已经被作者于2010/1/1 16:52:40编辑过]

后来开始挤点小花，其实到现在也只会挤那么两种小花。。。
          


[此贴子已经被作者于2010/1/1 16:56:52编辑过]

然后就有人找我做蛋糕了嘻嘻，这个是帮朋友做给他老婆滴生日蛋糕
 

[此贴子已经被作者于2010/1/1 17:01:05编辑过]

后来熟练了，做点复杂的
GG毕业，送上一份大礼欧哈哈
柠檬味的戚风+鲜草莓，蛋糕发得好就可以做三层
 
 

[此贴子已经被作者于2010/1/1 17:04:06编辑过]

新年爬梯做的，新年新气象，天天向上的向日葵蛋糕
 
           

 
 
 
完~
以后做的再慢慢贴上来
祝姐妹们节日快乐哦！
[此贴子已经被作者于2010/1/1 17:06:42编辑过]

不错，很可口的样子，馋

 不错不错~ 俺也是最爱戚风了

看着流口水啊

看着很不错呀，MM上个方子吧

强烈要求上个方子，还有配料什么的
 

 55 不让人减肥了这是 又从首页冲进来

看起来都很好吃啊。。。。

口水又哗哗的。。。

哇，好厉害。自学成才吗？

 好厉害哦
用的哪种烤盘阿，奶油打法有什么秘诀么？我每次都打成水了

 最爱水果蛋糕，看的我馋似乐

 冲着首页进来，好馋啊！！！！

请问蛋糕脱模有何技巧？我每次都拿不下来。

以下是引用jollycoconut在1/1/2010 5:01:00 PM的发言：

强烈要求上个方子，还有配料什么的
 
 
以下是引用紫衣幽幽在1/1/2010 4:57:00 PM的发言：
看着很不错呀，MM上个方子吧
 
方子链接放在1楼了，谢谢mm

以下是引用kanganqi在1/1/2010 5:04:00 PM的发言：
看起来都很好吃啊。。。。

口水又哗哗的。。。

 
细细，卖相不好的也很好吃呢

 哇！小鱼你的蛋糕是越来越漂亮了

以下是引用Julymom在1/1/2010 5:09:00 PM的发言：
哇，好厉害。自学成才吗？

 
算是吧，就是照着网上的方子做

以下是引用豆豆in兜兜在1/1/2010 5:01:00 PM的发言：
 55 不让人减肥了这是 又从首页冲进来

 
哎呀呀mm，咱们一起减肥瓦 。。。

我也买了肉松，想做肉松蛋糕卷，你用的是哪个方子啊？君之的么

以下是引用sealian在1/1/2010 5:10:00 PM的发言：
 好厉害哦
用的哪种烤盘阿，奶油打法有什么秘诀么？我每次都打成水了

 
最便宜的铝盘，我有一个8寸一个9寸的
mm估计是奶油打过了，我第一次也是，后面注意就好了，宁可欠一点也不要打过

以下是引用xld_bb在1/1/2010 5:24:00 PM的发言：

    
    我也买了肉松，想做肉松蛋糕卷，你用的是哪个方子啊？君之的么
    
我用的爱厨的 草莓戚风卷的方子 就把草莓换成了肉松 其他都一样

 

看着太诱人了，MM太强了！佩服！！

以下是引用大ID在1/1/2010 5:19:00 PM的发言：

请问蛋糕脱模有何技巧？我每次都拿不下来。
 
我每次都是铺一张铝箔在模具底层稍稍高一点5毫米左右
脱模的时候用小刀把周围划开，由于底部有铝箔不会粘，很容易就脱下来了

以下是引用xld_bb在1/1/2010 5:24:00 PM的发言：
我也买了肉松，想做肉松蛋糕卷，你用的是哪个方子啊？君之的么
 
恩是君之的

以下是引用麦小兜在1/1/2010 5:27:00 PM的发言：

我用的爱厨的 草莓戚风卷的方子 就把草莓换成了肉松 其他都一样
 
爱厨的还没用过，改天试一试~

 
MM， 可以拍一下你的烤箱吗？用哪种烤箱烤的啊？那种煤气灶下面特别大的烤箱吗？ 我试了一次，怎么觉得烤出来的东西都有股煤气味啊。。。>< 小烤箱能烤吗？谢谢

哇哇,MM的蛋糕好看而且看着很好吃啊,话说我看到第一张图片的时候还貌似闻到了蛋糕香味....饿了

以下是引用麦小兜在1/1/2010 5:27:00 PM的发言：

    
     我用的爱厨的 草莓戚风卷的方子 就把草莓换成了肉松 其他都一样  
    
你在肉松里面加了美乃滋么？

 真好看啊，挤花用的是鲜奶油么？用的啥工具？谢谢！

这戚风蛋糕做的也太好了啊～～俺从来都没这么成功过

以下是引用起舞弄清影在1/1/2010 5:33:00 PM的发言：
 
MM， 可以拍一下你的烤箱吗？用哪种烤箱烤的啊？那种煤气灶下面特别大的烤箱吗？ 我试了一次，怎么觉得烤出来的东西都有股煤气味啊。。。>< 小烤箱能烤吗？谢谢

 
我家住apt，就是灶台下面的大烤箱
烤箱不是用电的么？mm你家的会不会里面洒了什么东西烤出别的味道呢？
小烤箱应该可以吧，国内的人估计都是买的小烤箱

以下是引用Jamie在1/1/2010 5:44:00 PM的发言：
哇哇,MM的蛋糕好看而且看着很好吃啊,话说我看到第一张图片的时候还貌似闻到了蛋糕香味....饿了
 
哈哈mm赶紧回家吃饭~

以下是引用xld_bb在1/1/2010 6:00:00 PM的发言：

你在肉松里面加了美乃滋么？

 
美乃滋是虾米？

以下是引用naha在1/1/2010 6:14:00 PM的发言：
 真好看啊，挤花用的是鲜奶油么？用的啥工具？谢谢！
 
都是鲜奶油，所以做不了很复杂的花
就是一片三角形的油纸卷成锥形桶，然后套上挤花嘴
michael's里面都有卖的

以下是引用发条小猴在1/1/2010 6:19:00 PM的发言：

这戚风蛋糕做的也太好了啊～～俺从来都没这么成功过
 
我也是练习了很久才成这样的
以前搅拌的时候总是消泡，最后孔洞很大
 

看了就想吃，哈哈  

好漂亮的蛋糕哦！加油！

好久没做过蛋糕了...看到这个帖子又心动了...

以下是引用minarity在1/1/2010 7:43:00 PM的发言：
好漂亮的蛋糕哦！加油！
 
谢谢mm鼓励~

以下是引用noodles在1/1/2010 7:44:00 PM的发言：
好久没做过蛋糕了...看到这个帖子又心动了...
 
哇mm一定是高手

  咽口水

 真是越做越好哇～～～

好漂亮的蛋糕啊，MM 真厉害哇。
请问 LZ 一般都少放多少糖呢？
还有啊，君之那个蛋卷好像是 8x8 的吧，好小一张啊，不好带到 party 上。

以下是引用FatLouie在1/1/2010 8:59:00 PM的发言：

好漂亮的蛋糕啊，MM 真厉害哇。
请问 LZ 一般都少放多少糖呢？
还有啊，君之那个蛋卷好像是 8x8 的吧，好小一张啊，不好带到 party 上。
 
蛋黄蛋白各少放5g吧，也不是太少
蛋糕卷我是用8*11的盘，3个蛋做的
每次做两个卷，当早餐可以吃上几天
[此贴子已经被作者于2010/1/1 21:39:18编辑过]

以下是引用milkitty在1/1/2010 8:45:00 PM的发言：
 真是越做越好哇～～～
 
恩我也觉得是呢，越做越有信心了

以下是引用mermaidsong在1/1/2010 9:23:00 PM的发言：

 
蛋黄蛋白各少放5g吧，也不是太少
蛋糕卷我是用8*11的盘，3个蛋做的
每次做两个卷，当早餐可以吃上几天
[此贴子已经被作者于2010/1/1 21:39:18编辑过]
那其他料的量也要变吧，我最害怕改方子了。
MM 头像是自己吗？张得好像李宇春啊。美女一个。

以下是引用FatLouie在1/1/2010 10:54:00 PM的发言：

那其他料的量也要变吧，我最害怕改方子了。
MM 头像是自己吗？张得好像李宇春啊。美女一个。
 
其他的没变，多放的是蜂蜜或者香草精，我觉得改动不大所以做出来也没什么影响
头像就是春春，我很喜欢她~

对所有会做蛋糕的人，无比的崇拜
因为俺从未成功过
 
 
每次看我拉开架势要准备做了，LG就说，请不要浪费食物了啦

以下是引用薇淇在1/1/2010 11:38:00 PM的发言：

对所有会做蛋糕的人，无比的崇拜
因为俺从未成功过
 
 
每次看我拉开架势要准备做了，LG就说，请不要浪费食物了啦
 
谁都是从失败中爬过来哒
mm加油哦~

mm做的真好，虽然号称自己不是高手，不过已经向高手进军啦！
我也烤过君之的方子，很不错！

MM，雕小花的工具是在哪里买的呢

看着都流口水

very nice cakes!!!!!!!!!!!!!! looks tasty 

 俺家哈尼太能干了
 
我到现在都只会做苹果蛋糕 cheesecake 和flan
 

做的真好啊！好想吃！

 越做越好，最后一个太漂亮了

以下是引用freys在1/2/2010 10:48:00 AM的发言：
mm做的真好，虽然号称自己不是高手，不过已经向高手进军啦！我也烤过君之的方子，很不错！
 
哈哈我是君之的小粉丝，还有曲奇之类的也是学着他的做

以下是引用brewhaha在1/2/2010 12:30:00 PM的发言：
MM，雕小花的工具是在哪里买的呢
 
Michael's，专门有一角全是做蛋糕的工具，很多东西会挑花眼哒~

以下是引用臭臭张在1/2/2010 3:56:00 PM的发言：

 俺家哈尼太能干了
 
我到现在都只会做苹果蛋糕 cheesecake 和flan
 
 
我不会cheesecake，因为我不爱吃。。
答令你要多吃点哈
[此贴子已经被作者于2010/1/2 21:15:45编辑过]

以下是引用mermaidsong在1/1/2010 4:47:00 PM的发言：

    
     后来熟练了，做点复杂的
     GG毕业，送上一份大礼欧哈哈
     柠檬味的戚风+鲜草莓，蛋糕发得好就可以做三层
      
      
     以下内容需要魅力达到1才可以浏览

    
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     [此贴子已经被作者于2010/1/1 17:04:06编辑过]

    

看着都很好吃,想问问mm草莓边上的小花是用几号嘴挤得？

 问一句,怎样才能抹平奶油呢?

 做的好好啊

赞。。。。。。。。。。。

以下是引用bbopp2001在1/6/2010 6:03:00 PM的发言：


看着都很好吃,想问问mm草莓边上的小花是用几号嘴挤得？


 
是5号

以下是引用solange在1/6/2010 6:36:00 PM的发言：
 问一句,怎样才能抹平奶油呢?
 
抹刀+转盘（turntable），很好用

以下是引用anniegray在1/6/2010 10:52:00 PM的发言：
 做的好好啊
 
以下是引用luojiebei在1/6/2010 11:35:00 PM的发言：
赞。。。。。。。。。。。
 
谢谢mm

 一用鲜奶油挤花就抓狂的人跳进来问，几号比较合适啊？我用buttercream基本是1-2号圆形，14-16号星型，5号没记错的话是个圆嘴不？就是说，鲜奶油的要口大些才好用？。。。或者说我的蛋糕小一些所以只能用小的。。。。。

真的是越做越好呢！厉害厉害！

真牛叉~你要是GG我就嫁了~

以下是引用kittypeny在1/7/2010 4:02:00 PM的发言：
 一用鲜奶油挤花就抓狂的人跳进来问，几号比较合适啊？我用buttercream基本是1-2号圆形，14-16号星型，5号没记错的话是个圆嘴不？就是说，鲜奶油的要口大些才好用？。。。或者说我的蛋糕小一些所以只能用小的。。。。。
 
呃没太明白mm在说啥。。。。
我的花都是用5号嘴挤的，5瓣花的那种，这个嘴是我一套cookie press里面带的，也不知道这个编号跟蛋糕花嘴是不是统一的
我买了几个新花嘴，还没开始用，现在用的这个5号就挺不错的，大花小花都能挤

以下是引用cindyhan9079在1/7/2010 8:26:00 PM的发言：
真牛叉~你要是GG我就嫁了~
 
哈哈mm你太逗了

以下是引用mermaidsong在1/8/2010 1:26:00 PM的发言：

    
    
      
     呃没太明白mm在说啥。。。。
     我的花都是用5号嘴挤的，5瓣花的那种，这个嘴是我一套cookie press里面带的，也不知道这个编号跟蛋糕花嘴是不是统一的
     我买了几个新花嘴，还没开始用，现在用的这个5号就挺不错的，大花小花都能挤
    
啊哈~~~~~~~太不一样了。。。。。还以为说的是wilton的嘴呢。。。。。

以下是引用mermaidsong在1/8/2010 1:26:00 PM的发言：

    
    
      
     呃没太明白mm在说啥。。。。
     我的花都是用5号嘴挤的，5瓣花的那种，这个嘴是我一套cookie press里面带的，也不知道这个编号跟蛋糕花嘴是不是统一的
     我买了几个新花嘴，还没开始用，现在用的这个5号就挺不错的，大花小花都能挤
    

怪不得，我在wilton网站上看到的5号嘴就是round tip， 没可能挤出mm那种花。能不能贴个花嘴的照片？

以下是引用kittypeny在1/8/2010 1:36:00 PM的发言：

啊哈~~~~~~~太不一样了。。。。。还以为说的是wilton的嘴呢。。。。。
 
以下是引用bbopp2001在1/8/2010 1:41:00 PM的发言：


怪不得，我在wilton网站上看到的5号嘴就是round tip， 没可能挤出mm那种花。能不能贴个花嘴的照片？

 
不好意思啊，小白我不懂，看了一下我新买的花嘴确实是wilton的
cookie press里的嘴是这样的，估计wilton也有类似的吧
 

以下是引用mermaidsong在1/7/2010 4:01:00 PM的发言：

 
抹刀+转盘（turntable），很好用
我都有啊，还是做不好，为什么我每次都把蛋糕碎碎搞到奶油里面，弄得很难看，还有就是奶油容易化掉。。。
好羡慕mm做得漂亮蛋糕~

还有，还有，mm帮别人做的那个蛋糕黑色的是巧克力？那红色的是什么东西做的？

以下是引用dodo_qin在1/8/2010 2:10:00 PM的发言：

我都有啊，还是做不好，为什么我每次都把蛋糕碎碎搞到奶油里面，弄得很难看，还有就是奶油容易化掉。。。
好羡慕mm做得漂亮蛋糕~
 
多练习就好啦，我开始也是抹的不好，只能用水果遮掩
奶油用的时候拿出来，不用的时候先放冰箱里，或者下面放冰水浴

以下是引用dodo_qin在1/8/2010 2:15:00 PM的发言：

还有，还有，mm帮别人做的那个蛋糕黑色的是巧克力？那红色的是什么东西做的？
 
草莓glaze，超市买的，比那个icing好吃也好用一些
前面粉色的奶油也是用这个调出来的

在问一个问题啊，我做的蛋糕体烤完后表面不平整，呈向上的弧度（汗，不知道说清楚没有），是不是表奶油是要割成表面水平的？

以下是引用dodo_qin在1/8/2010 5:18:00 PM的发言：

    
     在问一个问题啊，我做的蛋糕体烤完后表面不平整，呈向上的弧度（汗，不知道说清楚没有），是不是表奶油是要割成表面水平的？
    
yes u need to level the dome

看上去真好吃呢！

以下是引用dodo_qin在1/8/2010 5:18:00 PM的发言：

在问一个问题啊，我做的蛋糕体烤完后表面不平整，呈向上的弧度（汗，不知道说清楚没有），是不是表奶油是要割成表面水平的？
 
恩我烤的也会有个弧度，以前我就是把表面的蛋糕皮剥下来吃了就差不多了
后来GG建议我直接把蛋糕倒过来放，底面很平瓦，绝对好用

 Ooo~~好厉害呢~~~~~~

你太有才了哇。。小鱼

 mm,你用鲜奶油装饰好,能带到朋友家吗??为啥我每次开始的时候还是好的,可是挤花的时候,因为手有温度,现奶油就越来越软...

好不容易装饰好,放冰箱冷藏,可是如果拿到朋友家的话,等大家开吃的时候,装饰都软啪啪了...你的会出现这个情况吗?怎么处理的??

lzmm~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~我来啦 =）
顺便再问一下塔塔粉和糖粉是啥？糖粉能用平时煮饭的糖代替吗？

以下是引用dodo_qin在1/8/2010 2:10:00 PM的发言：

我都有啊，还是做不好，为什么我每次都把蛋糕碎碎搞到奶油里面，弄得很难看，还有就是奶油容易化掉。。。
好羡慕mm做得漂亮蛋糕~
奶油直接打发是很容易化掉的
 
在里面加糖份试试

以下是引用dynicism在1/21/2010 5:27:00 PM的发言：
 mm,你用鲜奶油装饰好,能带到朋友家吗??为啥我每次开始的时候还是好的,可是挤花的时候,因为手有温度,现奶油就越来越软...

好不容易装饰好,放冰箱冷藏,可是如果拿到朋友家的话,等大家开吃的时候,装饰都软啪啪了...你的会出现这个情况吗?怎么处理的??


你的奶油是直接打发的还是加了糖份的？

以下是引用hihibecca在1/21/2010 5:33:00 PM的发言：

lzmm~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~我来啦 =）
顺便再问一下塔塔粉和糖粉是啥？糖粉能用平时煮饭的糖代替吗？
塔塔粉就是cream of tartar吧～
 
糖粉一般叫icing sugar 像面粉似的～

我是姐姐的小助手呀
 
咦呀咿呀哟

以下是引用麦小兜在1/21/2010 5:36:00 PM的发言：

塔塔粉就是cream of tartar吧～
 
糖粉一般叫icing sugar 像面粉似的～
 
是powder sugar啦~

以下是引用麦小兜在1/21/2010 5:36:00 PM的发言：

我是姐姐的小助手呀
 
咦呀咿呀哟
 
嘿嘿你最乖了

以下是引用hihibecca在1/21/2010 5:33:00 PM的发言：

lzmm~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~我来啦 =）
顺便再问一下塔塔粉和糖粉是啥？糖粉能用平时煮饭的糖代替吗？
 
mm我也来了
 
我买的cake flour是这个
http://ninecooks.typepad.com/photos/uncategorized/cakeflour.jpg
我的ie8连图都贴不了 T_T
 
糖粉叫做powdered sugar，就在超市普通糖附近，对奶油有固定作用，而且很便宜的
http://static.open.salon.com/files/powdered_sugar1255618988.jpg
 
塔塔粉叫做cream of tartar，一般在卖seasoning那里，全是这样的小瓶子
http://www.mccormick.com/~/media/Images/Products/Product%20Details/Herbs%20and%20Spices/Spices%20A%20to%20Z/cream%20of%20tartar.ashx?w=225
塔塔粉对奶油也有固定作用，而且呈酸性，对蛋白打发也很有帮助，所以我在打发蛋白得时候也会加一点
 
 
 
[此贴子已经被作者于2010/1/21 18:11:16编辑过]

以下是引用dynicism在1/21/2010 5:27:00 PM的发言：
 mm,你用鲜奶油装饰好,能带到朋友家吗??为啥我每次开始的时候还是好的,可是挤花的时候,因为手有温度,现奶油就越来越软...

好不容易装饰好,放冰箱冷藏,可是如果拿到朋友家的话,等大家开吃的时候,装饰都软啪啪了...你的会出现这个情况吗?怎么处理的??


 
恩挤到最后确实奶油有点化掉了，尤其我最后那个蛋糕挤满了花
不过放冰箱里一小会儿就没问题了
mm你朋友家特别远么？我们村太小了，朋友家都是20分钟之内就到了。。

太感谢MM了~好热心~还把图片都贴给我看了呢=）
还有阿兜~也谢谢你喔