屡试不爽的四川回锅肉—简单又正宗的做法

原料：
猪五花肉500克，红椒50克，青蒜苗50克，郫县豆瓣酱25克，甜面酱25克，酱油15克，糖5克，玉米油

过程：
1．    洗净猪肉，放滚水中煮30分钟左右，到肉皮软为适宜，捞出晾冷，然后切成肥瘦相连的薄片。
2．    青蒜苗切段，红椒切丝，待用。
3．    炒锅内放玉米油，烧至7成热，将切好的五花肉放入锅中爆炒，直到五花肉开始吐油。这是锅中油如果太多的话可以到掉一些，然后放入豆瓣酱，甜面酱，酱油，糖，炒香后再放入红椒，青蒜苗，待蒜香味出来后即可起锅。

肥而不腻，味浓而香！

回锅肉-one of my favarite dish~~
有图吗？
where do you get 青蒜苗?

we have 青蒜苗 in our local korean supermarket! :D

以下是引用CCathy在2004-6-10 9:39:27的发言：
回锅肉-one of my favarite dish~~
有图吗？
where do you get 青蒜苗?

我听说第一步用蒸比煮更好,这样能保证肉的汁水不被流失.

好吃，啧啧

Where to buy 甜面酱?

作为四川人，我还是第一次听说，回锅肉要用甜面酱

以下是引用coffeelatte在2004-6-10 21:41:06的发言：
作为四川人，我还是第一次听说，回锅肉要用甜面酱

maybe adding some sugar will do it?

sugar
maybe my mom never did that, so i think it's weird to use such sweet sauce

以下是引用Evanescence在2004-6-10 22:27:35的发言：

以下是引用coffeelatte在2004-6-10 21:41:06的发言：
作为四川人，我还是第一次听说，回锅肉要用甜面酱

maybe adding some sugar will do it?

我也是第一次听说要加甜面酱，anyway，我稀饭吃甜食，加加也无妨哈！

以下是引用coffeelatte在2004-6-10 21:41:06的发言：
作为四川人，我还是第一次听说，回锅肉要用甜面酱

就是甜酱吧

在我的贴子:川菜中有回锅肉的图.