越南米纸版凉皮

 我觉得除了“凉皮”比较薄，配料没有冻豆腐之外，几可乱真，哈哈哈
上个做法哈，反正都是版上查来的：
烧一锅开水备用，旁边再放一碗凉水。
取一张越南米纸，先在开水里面浸几秒钟，然后拿出来泡在凉水里，一分钟左右就可以了，摸着软软的就成。
取出米纸，切成条
碗里放切好的黄瓜丝，青红辣椒，酱油，醋，盐，糖，姜末，葱末，一点点鸡精，一大勺红油，拌匀就ok啦
重点是米纸要一张一张地弄，这样不会粘在一起。


[此贴子已经被作者于2009-6-25 11:41:24编辑过]

看着很不错哦！

 请问 越南米纸 的名字就是越南米纸 吗? 在中国店能买到不? 谢谢

以下是引用adarain在2009-6-25 11:53:00的发言：

    
     请问 越南米纸 的名字就是越南米纸 吗? 在中国店能买到不? 谢谢

    
我google了一张，就是这样的，我们这里中国店我没去过，反正韩国店卖越南东西那边一大排这样的东西

打开来就是这样的

 看上去很不错哦！

味道怎么样？像凉皮不？？

我也弄过,口感就象凉皮,挺好吃的!

 我觉得口感还是像的，没那么厚

真是号注意，谢谢楼主了。

不错，估计偶这里没得卖．

有创意， 回头试试看呢

这个主意好， 哪天试试看， 估计口感不错

哇，这个要记下来，周末去买！

太感谢了，我正馋这个呢

不錯,試試.很新鮮,謝了
 

谢谢！也要试！

看着真诱人啊。。。。

我也做过, 很好吃, 不过没有小乌龟做的这么好看.

看起来很开胃呢~！！

太好了，周末就去买！
另外上周我在顺发发现一种叫做粉皮的东西，在卖中式面包糕点的架子上，买回来发现就是凉皮啊，非常地道！但是不知道怎么保存，所以不敢多买。

我都买了差不多一年了一盒才吃了不到1/3，感觉没凉皮好吃~~没什么劲道~~~~~~~不过比起自己做凉皮简单方便多了~~~~

嘿嘿
我这么做过很多次解馋啦
mm，凉皮里面不是冻豆腐，是面筋

呵呵,我们这里有卖的,我走过路过很多次,都没有仔细研究过.
难为我馋凉皮这么久

感觉很爽 我决定败了！

可是配料不是应该是面筋来着？怎么变冻豆腐了？

以下是引用gracelian在2009-6-26 19:16:00的发言：

    
     可是配料不是应该是面筋来着？怎么变冻豆腐了？
    
同学们，不要挑我的错，我是南方人，我一直以为凉皮里面那个就是冻豆腐来着
我对凉皮的全部概念来自我在北京吃过的凉皮，分不清虾米是面筋虾米是冻豆腐

以下是引用MiniTurtle在2009-6-25 11:36:00的发言：

    
     我觉得除了“凉皮”比较薄，配料没有冻豆腐之外，几可乱真，哈哈哈
上个做法哈，反正都是版上查来的：
烧一锅开水备用，旁边再放一碗凉水。
取一张越南米纸，先在开水里面浸几秒钟，然后拿出来泡在凉水里，一分钟左右就可以了，摸着软软的就成。
取出米纸，切成条
碗里放切好的黄瓜丝，青红辣椒，酱油，醋，盐，糖，姜末，葱末，一点点鸡精，一大勺红油，拌匀就ok啦
重点是米纸要一张一张地弄，这样不会粘在一起。

此主题相关图片如下dsc_0015.jpg：


     [此贴子已经被作者于2009-6-25 11:41:24编辑过]

    
偶看后,有个想法,不知可不可先把米纸切成条,然后就放进水里泡,这样不知可不可呢?

great idea... needs to try it tonight!

i gotta try  this.  looks good.

 我也这么吃过，味道还不错。就是放的时间长了会不筋道。我拿microwave热了半饭盒水，用的是那种方形米纸，很快就可以做好，特别方便，也就5分钟。

呵呵，买来做做看

 又学到了一招。

以下是引用cutepiggy在2009-6-26 21:59:00的发言：

偶看后,有个想法,不知可不可先把米纸切成条,然后就放进水里泡,这样不知可不可呢? 米纸是硬的，一掰会碎，没法先切成条。

正好以前买过一包米纸，本来准备哪天尝试一下越式春卷，结果放了两个多月了   用搂住这方法试了一下，还真不错。

以下是引用Fayee在2009-6-27 19:50:00的发言：
米纸是硬的，一掰会碎，没法先切成条。
我觉得泡软后切成条好难哦,我都是泡之前就把它们剪成一条一条的,米纸还是很牢固的,不怎么会碎呢.

以下是引用镜中木鱼在2009-6-29 17:58:00的发言：

我觉得泡软后切成条好难哦,我都是泡之前就把它们剪成一条一条的,米纸还是很牢固的,不怎么会碎呢.
不难啊。我记得卖凉皮的，就是拿过一大张，在案板上大刀阔斧地几刀。我也那么着，随便剁几刀。不过先弄条再泡也挺好，只要条条之间不沾就行

昨天实践了一下，的确非常容易，老公吃的屁颠屁颠的 :)

哈哈，小乌龟我天天在家弄这个吃呢，又方便又好吃！！！

我都是直接掰掰碎了就好，凉皮片。。。

有个技术问题啊，我每回做好了一定得赶紧吃，否则凉皮有些干了又全粘到一块儿去了，是不是因为我没放油呢，放油就不会这样了？

 玛雅这个太好了, 要试一下

多谢分享，这个很方便呢。

这个好, 记下来了.
 

真是太好了，我家剩下的米纸终于可以用掉了

以下是引用MiniTurtle在2009-6-25 11:36:00的发言：

    
     我觉得除了“凉皮”比较薄，配料没有冻豆腐之外，几可乱真，哈哈哈
上个做法哈，反正都是版上查来的：
烧一锅开水备用，旁边再放一碗凉水。
取一张越南米纸，先在开水里面浸几秒钟，然后拿出来泡在凉水里，一分钟左右就可以了，摸着软软的就成。
取出米纸，切成条
碗里放切好的黄瓜丝，青红辣椒，酱油，醋，盐，糖，姜末，葱末，一点点鸡精，一大勺红油，拌匀就ok啦
重点是米纸要一张一张地弄，这样不会粘在一起。

此主题相关图片如下dsc_0015.jpg：


     [此贴子已经被作者于2009-6-25 11:41:24编辑过]

    
mm真逗，那个不是冻豆腐啦，是面筋

以下是引用镜中木鱼在2009-6-29 17:58:00的发言：

    
    
     我觉得泡软后切成条好难哦,我都是泡之前就把它们剪成一条一条的,米纸还是很牢固的,不怎么会碎呢.
    
我觉得很容易啊，不用摊开来切，就是拎一角让它自然下垂，然后平放在案板上随便切几刀就好了……我在北京的时候看师傅们也是这么切的……

以下是引用sleeping在2009-6-29 18:28:00的发言：

    
    我都是直接掰掰碎了就好，凉皮片。。。

有个技术问题啊，我每回做好了一定得赶紧吃，否则凉皮有些干了又全粘到一块儿去了，是不是因为我没放油呢，放油就不会这样了？
    
我有放红油哦，应该是放了油就不会太粘

以下是引用petqueen在2009-7-1 17:37:00的发言：

    
     mm真逗，那个不是冻豆腐啦，是面筋
    
又来人笑俺的冻豆腐了

我最近买到了已经切成条的，象宽粉条的越南米纸。

 看起来好香，很想念以前吃的凉皮。最近在打工的店里吃到凉面，用芝麻酱拌的，还不错

Making notes. Will try tomorrow. Still got lots of 越南米纸 left.

 我这大农村没得卖啊~~成天的吃不饱，生不如死啊

凉皮是不是就是酿皮啊，酿是蒸的意思，里面的不是冻豆腐，是面筋。是和好的面用清水把淀粉都洗出去后剩下的东西蒸熟的。

那张成品看着好诱人啊，改天也试试。关键是颜色看着特像，有点黄色的，看着特像那种米皮

 我也想去买。。。

每次路过，，，看见包装都觉得奇怪，，，
怎么春卷皮这么硬啊
现在才知道原来要泡滴~~~

楼主太有创意了。
 
周末就去买袋 ，回来跟你学。

how many pieces of 越南米纸 can make a bowl of 凉皮?

今天照着mm的方子做了一次，真得好好吃哦！LD也很满意，哈哈！谢谢mm!

以下是引用jube在2009-7-9 22:31:00的发言：

    
     今天照着mm的方子做了一次，真得好好吃哦！LD也很满意，哈哈！谢谢mm!
    
忘买了....
出门还惦记着呢...

我也买了，可是今天想做的时候找不到了，
 
只能用最原始的方法 做了 凉粉。。。

这米纸真是可爱啊，可以用来包春卷呢，刚从一帖子里学到的~~~~~~~~~~~

很有创意的取材，看上去很棒！
这周去买菜记得买米纸喽~

试验过啦，就是薄点，一张一张切着费时。而且我的经验，要先切好黄瓜，每放进去一些切好的米纸就得马上拌云，不然米纸自己还会纠结在一起~~~

哈,我这边的中国店里有卖的.

 试过了，超级赞。说说我的小tip吧， 把两张米纸一起放在热水中，这样两张就会粘在一起，厚度和真正的凉皮一样， 口感更好。还有就是切完了可以再放回凉水中，就不会粘成一片。这样就可以不用每切一片就要立刻拌了。

今天买了越南米纸，准备试试！

我超级想吃凉皮，上次在纽约吃到了还不错的说，这次可以自己做了

收藏，谢谢lz分享。

以下是引用jliub在2009-7-16 12:01:00的发言：
 试过了，超级赞。说说我的小tip吧， 把两张米纸一起放在热水中，这样两张就会粘在一起，厚度和真正的凉皮一样， 口感更好。还有就是切完了可以再放回凉水中，就不会粘成一片。这样就可以不用每切一片就要立刻拌了。
thx~今天晚上也准备做呢~

 口水呀，明天去买米纸去

哦也，我也去买个来试试

以下是引用塞外奇侠在2009-7-14 16:38:00的发言：

试验过啦，就是薄点，一张一张切着费时。而且我的经验，要先切好黄瓜，每放进去一些切好的米纸就得马上拌云，不然米纸自己还会纠结在一起~~~
这样可行吗？我每次都是米纸先切好了再放黄瓜，方正最后基本米纸都弄在一起。吃的时候有点不爽就是了

 恩，试过了，挺好吃滴

米纸卷是不是和国内的粉皮是一样的啊，感觉太像啦

nice~~~~~~~~~~~~~~~~~

今天试了, 非常的成功. 我是两张叠一起弄的, 如果喜欢吃劲斗点的, 我觉得可以三张落一起, 放开水里烫. 然后捞起来放凉水里泡着, 粘在一起的粉皮也不会分开.

切完以后, 我一直放冰水里冰着, 然后在准备黄瓜什么的, 最后拌到一起, 效果非常好.

买了米纸（不是超薄的）照着lz和大家的主意做了，两张叠一起的，觉得很不错啊，而且几分钟就做好了。好久没吃到凉皮了，真是又简单又解馋
谢谢好主意~
 
 

大家集思广益啊，下次知道怎么能不黏在一起了

看起来不错哦.
那个配凉皮的越难特色花生酱怎么做或哪里有得卖啊?  我觉的这个酱也很重要啊.
 

昨天买来做的吃了，很不错啊！很像凉皮！！

就是黏的不行

以下是引用jliub在2009-7-16 12:01:00的发言：

    
     试过了，超级赞。说说我的小tip吧， 把两张米纸一起放在热水中，这样两张就会粘在一起，厚度和真正的凉皮一样， 口感更好。还有就是切完了可以再放回凉水中，就不会粘成一片。这样就可以不用每切一片就要立刻拌了。
    
好主意，要试一试。昨天浪费了好多。

太好了，差点要把家里那点剩下的米纸扔掉了，多谢好主意啊。

我试过，这个米纸做的凉皮太薄了， 没什么嚼劲， 我推荐用米粉皮做。

原来越南米粉还有此效果,学习了!谢谢楼主

以下是引用海蓝蓝在2009-8-13 18:59:00的发言：

我试过，这个米纸做的凉皮太薄了， 没什么嚼劲， 我推荐用米粉皮做。
这是什么? xiexie

终于吃到这个凉皮啦！解救我于厨房的水深火热~ 而且口感真不错呢！
根据各位MM的经验，把两张纸叠一块下锅，切完后搁冰水里头，完了再一块跟黄瓜调料拌，很成功

准备去试试，谢谢！

下次试试~想死凉皮啦

好主义～～
下次3张一泡试试！

 mark, 试试

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 我试了下，感觉像肠粉阿，大家有没有同样的感觉啊

不错 我一直不知道那个 越南米纸 可以做什么

以下是引用octobre在11/2/2009 3:09:00 PM的发言：

    
     不错 我一直不知道那个 越南米纸 可以做什么
    

包越南春卷啊，可以包了就吃，还可以包了炸着吃。

没有面做的好吃啊！米纸太薄了。

谢谢，可是找到简单好吃的DD了！ 超级爱吃米皮的！

我已经等不及了。我先去walmart 看看有没有这个东西卖
 

  以下是引用MiniTurtle在6/25/2009 11:36:00 AM的发言：

    
     我觉得除了“凉皮”比较薄，配料没有冻豆腐之外，几可乱真，哈哈哈
上个做法哈，反正都是版上查来的：
烧一锅开水备用，旁边再放一碗凉水。
取一张越南米纸，先在开水里面浸几秒钟，然后拿出来泡在凉水里，一分钟左右就可以了，摸着软软的就成。
取出米纸，切成条
碗里放切好的黄瓜丝，青红辣椒，酱油，醋，盐，糖，姜末，葱末，一点点鸡精，一大勺红油，拌匀就ok啦
重点是米纸要一张一张地弄，这样不会粘在一起。

     [此贴子已经被作者于2009-6-25 11:41:24编辑过]



    
mm好有创意~感觉很方便哦~
不过话说凉皮里的不是冻豆腐，是面筋的说……

不错不错。。。。。。。。。。。。。下次试试。

记下了，好东西。以前自己做凉皮，太累人了。现在可好了：）

看着真不错。 我正纳闷那些越南米纸除了做春卷还能干嘛~