馋了水煮鱼（更新视频菜谱）

http://www.56.com/u24/v_MzA3MDIxNTc.html
应大家要求更新了视频菜谱，我是用鲈鱼做的
 
最近一直处在外科小手术失败的阴影中，突然想吃水煮鱼，又怕餐馆里的2手油、2手汤，自己找了个视屏菜谱，冲到超市买齐全了原料。回家开做。
我没有特大的碗装，所以动用了俺家的鸳鸯火锅的锅来装，嘿嘿
 
最后奉献一张局部美食图，实在太香了，着急吃，没多拍几张。后悔ING
 
 

[此贴子已经被作者于2009-6-18 19:14:13编辑过]

以下是引用kkml在2009-6-16 19:48:00的发言：

最近一直处在外科小手术失败的阴影中，突然想吃水煮鱼，又怕餐馆里的2手油、2手汤，自己找了个视屏菜谱，冲到超市买齐全了原料。回家开做。
 
最后奉献一张局部美食图，实在太香了，着急吃，没多拍几张。后悔ING
没事儿，下次再作了再拍

以下是引用yaocen在2009-6-16 19:49:00的发言：

没事儿，下次再作了再拍
一定一定，还准备进攻水煮牛肉，我已经把汤冷冻在冰箱里了。下次接着用（自己不嫌弃自己的2手汤）
[此贴子已经被作者于2009-6-16 19:53:27编辑过]

用的啥鱼？

以下是引用rescueme在2009-6-16 19:54:00的发言：
用的啥鱼？

买的是鲈鱼，是新鲜的，不是活的

我听说做鱼片龙利很好，不散，真的么？

我曾经买过一次超市去皮去骨的catfish鱼片，因为去皮去脂肪了，不腥，还可以

以下是引用kkml在2009-6-16 19:48:00的发言：

最近一直处在外科小手术失败的阴影中，突然想吃水煮鱼，又怕餐馆里的2手油、2手汤，自己找了个视屏菜谱，冲到超市买齐全了原料。回家开做。
我没有特大的碗装，所以动用了俺家的鸳鸯火锅的锅来装，嘿嘿
 
最后奉献一张局部美食图，实在太香了，着急吃，没多拍几张。后悔ING
 
 
此主题相关图片如下wrs_3728n.jpg：

[此贴子已经被作者于2009-6-16 19:50:44编辑过]
看起来很美味，想吃

以下是引用yaocen在2009-6-16 19:55:00的发言：
我听说做鱼片龙利很好，不散，真的么？
我看视频说用骨头少的鱼做比较好，不太懂鱼，就买了鲈鱼，因为这个刺少
 
鱼肉用蛋清+面粉+料酒+盐 抓匀腌了2个钟头。
做的时候没发现散的现象。因为最后其实在滚锅里，鱼片才待个5、6分钟而已。
[此贴子已经被作者于2009-6-16 19:59:39编辑过]

做得很不错呀。
 
 

以下是引用yaocen在2009-6-16 19:56:00的发言：

    
    我曾经买过一次超市去皮去骨的catfish鱼片，因为去皮去脂肪了，不腥，还可以
    
为什么我用路遇烧的碎的不成样，lzmm，鱼片需要什么特殊处理吗？一个爱钓鱼的朋友说catfish是最难吃的鱼，但是我觉得很好吃…为此还小自卑了下……

哇。。。。真好吃！
 

以下是引用功夫小熊猫在2009-6-16 19:59:00的发言：

为什么我用路遇烧的碎的不成样，lzmm，鱼片需要什么特殊处理吗？一个爱钓鱼的朋友说catfish是最难吃的鱼，但是我觉得很好吃…为此还小自卑了下……
整个的catfish我不能吃，太腥气了，再新鲜都不行，但是美国店深度去皮的就不腥气了，我怀疑那个鱼腥气都在脂肪里面

以下是引用功夫小熊猫在2009-6-16 19:59:00的发言：

为什么我用路遇烧的碎的不成样，lzmm，鱼片需要什么特殊处理吗？一个爱钓鱼的朋友说catfish是最难吃的鱼，但是我觉得很好吃…为此还小自卑了下……
我前面说了鱼片的处理方法，你回头看看先
这次是我第一次做，我觉得方法对，很容易就做出美味的东西，这餐真的和外面店里没2样（臭屁了吧）

以下是引用kkml在2009-6-16 20:02:00的发言：

我前面说了鱼片的处理方法，你回头看看先
这次是我第一次做，我觉得方法对，很容易就做出美味的东西，这餐真的和外面店里没2样（臭屁了吧）
我坚决不用生粉的

你陪我口水

MM太牛了

以下是引用yaocen在2009-6-16 20:03:00的发言：

我坚决不用生粉的
为什么啊？？有害？

水煮鱼我每周做一次。

我馋

馋死偶了。。。求妹妹用的视屏菜谱

以下是引用kkml在2009-6-16 19:48:00的发言：

    
     最近一直处在外科小手术失败的阴影中，突然想吃水煮鱼，又怕餐馆里的2手油、2手汤，自己找了个视屏菜谱，冲到超市买齐全了原料。回家开做。
     我没有特大的碗装，所以动用了俺家的鸳鸯火锅的锅来装，嘿嘿
      
     最后奉献一张局部美食图，实在太香了，着急吃，没多拍几张。后悔ING
      
      
此主题相关图片如下wrs_3728n.jpg：

     [此贴子已经被作者于2009-6-16 19:50:44编辑过]

    
哇，看着真好吃啊，流口水了。。。。
另外，lz的图片很可爱啊，那个小猫

以下是引用juninjuly在2009-6-16 20:40:00的发言：
馋死偶了。。。求妹妹用的视屏菜谱
 
同求

容我咽下口水。。。

看上去好好吃啊！！！lzmm好厨艺！

 要鱼片不散，一定要洒些干淀粉在鱼片上，拌匀即可。

以下是引用yaocen在2009-6-16 19:55:00的发言：

    
    我听说做鱼片龙利很好，不散，真的么？
    


是的, 我作水煮鱼酸菜鱼都用龙利, 比猫鱼好多了, 没有怪味道.

 实在是太漂亮了，一定很好吃
没有口福的人飘过

以下是引用kkml在2009-6-16 19:59:00的发言：

    
    
     我看视频说用骨头少的鱼做比较好，不太懂鱼，就买了鲈鱼，因为这个刺少
      
     鱼肉用蛋清+面粉+料酒+盐 抓匀腌了2个钟头。
     做的时候没发现散的现象。因为最后其实在滚锅里，鱼片才待个5、6分钟而已。
     [此贴子已经被作者于2009-6-16 19:59:39编辑过]

    
赶紧来标记一下，朋友送了我几条好大的鱼，明天就做这个来吃。

求MM的视频菜谱链接~~~
 

用罗非鱼能做吗？
就是Tilapia
买不到新鲜鱼，只有冷藏的海鱼或者冷冻鱼片卖
 

不喜欢catfish，国内没什么人愿意吃

想念家乡的鲈鱼

生粉怎么了? 有啥坏处啊?
 
lz提供以下视频连接吧~~

以下是引用zhengxumaomao在2009-6-17 5:11:00的发言：
不喜欢catfish，国内没什么人愿意吃
 
not true...

 口水............................

very good! i bet better than the restaurant made in US....

瓦，看起来好漂亮，特别专业的样子。。。

同求视频，
龙利是什么鱼，英文是什么？

相机是什么的啊 感兴趣啊

LZ能上个视频跟方子吗？看起来真的太美味了～～～

正是要吃午饭的时间，看了口水直流。。。。

ps过的照片看着更诱人了

我超爱吃水煮鱼的！

 
赞自己动手！
 
正在看着照片吃午饭，香啊

刚做完手术不要吃大油的东西啊~~~

以下是引用潜水猫在2009-6-17 9:07:00的发言：

 
not true...
国内我们一般用草鱼吧，花鲢和白鲢也流行（我指四川哈，别的地方不清楚）

以下是引用kkml在2009-6-16 20:12:00的发言：

为什么啊？？有害？
不是，我个人爱好，我做菜也从来不勾芡，我不喜欢那种口感

以下是引用aromasea在2009-6-17 14:25:00的发言：

国内我们一般用草鱼吧，花鲢和白鲢也流行（我指四川哈，别的地方不清楚）
我们也是用鲢鱼
catfish没怎么见过有卖的，吃江鲜的饭店菜单上也几乎见不着
 
河鱼是越大的越便宜，越不好吃，越没人吃，鲢鱼是最便宜的河鱼，catfish那种动不动至少几十公斤的，就更没人喜欢了
 
我指江苏，以及长江沿岸地区

以下是引用zhengxumaomao在2009-6-17 15:12:00的发言：

我们也是用鲢鱼
catfish没怎么见过有卖的，吃江鲜的饭店菜单上也几乎见不着
 
河鱼是越大的越便宜，越不好吃，越没人吃，鲢鱼是最便宜的河鱼，catfish那种动不动至少几十公斤的，就更没人喜欢了
 
我指江苏，以及长江沿岸地区
catfish是鲶鱼吧？我在国内从来没吃过，到美国来第一次吃是在中国店看到游水的就买了，回家红烧好难吃啊。。。。。。后来有2次买到美国店去皮的还要那种深度去皮，一点皮下脂肪都没有的才能吃

 看上去好诱人阿~
我做的水煮鱼总觉得鱼肉不够嫩 味儿不够足

色诱饥肠辘辘的我

口水。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

LZMM去哪儿了啊？
等视频

最爱水煮鱼，馋。。。

 求菜谱

http://www.56.com/u24/v_MzA3MDIxNTc.html
 
菜谱视频

 谢谢

明天中午就坐^_^

以下是引用kkml在2009-6-18 19:12:00的发言：

http://www.56.com/u24/v_MzA3MDIxNTc.html
 
菜谱视频
谢谢MM
终于等到了
 
明天中午就做

辣椒、花椒、豆瓣酱，买不到视频里说的那种样子的
LZMM是用什么样的辣椒花椒豆瓣酱的呢？

以下是引用zhengxumaomao在2009-6-18 22:20:00的发言：

辣椒、花椒、豆瓣酱，买不到视频里说的那种样子的
LZMM是用什么样的辣椒花椒豆瓣酱的呢？
她说的东西我全都买到了，甚至连豆瓣酱的名字也是一样的。
我在一个老中超市把所有东西一起购齐。

以下是引用kkml在2009-6-18 23:58:00的发言：

她说的东西我全都买到了，甚至连豆瓣酱的名字也是一样的。
我在一个老中超市把所有东西一起购齐。
我们这儿没中国超市，只有个越南超市，有一些中国东西卖，但比较偏东南亚一点

打算明天去看看~~~~