我的厨房习作-- 更新：红烧肉，蜜汁鸡腿，奶香南瓜羹，酸甜麻辣藕片，苏式月饼，双享芝士蛋糕

以下是引用kittypeny在2009-7-24 10:18:00的发言：
wasai.....进步真大！mm做的越来越好，照片也越来越pp了~~大赞
多谢kp经常来捧场，这周末你是不是又该有蛋糕大作了呀？很期待呐。

哇，看的肚子好饿呀！

以下是引用ives在2009-7-24 12:43:00的发言：

    
    
     多谢kp经常来捧场，这周末你是不是又该有蛋糕大作了呀？很期待呐。
    

没，我热情在减退... :p 做蛋糕太耽误事情。AHHHHHHHHHHHHH~~我这个破记性~~~感谢提醒! 我娘点了一个要做了拍照片给她

以下是引用kittypeny在2009-7-24 14:28:00的发言：

没，我热情在减退... :p 做蛋糕太耽误事情。AHHHHHHHHHHHHH~~我这个破记性~~~感谢提醒! 我娘点了一个要做了拍照片给她
别呀！你的蛋糕看起来都很享受呐，虽然吃不到，看看也是好的。不过你做的翻糖啥的确实高难度又花时间，我是不想了，看看你做的养养眼就成。

 姐姐告诉我哪里有卖马蹄粉或者是琼脂吧，想做那种糕~~绿豆粉可以吗？

姐姐多教一点坚果类的小零食吧，我们都很感兴趣~~~比如那个栗子杏仁球

以下是引用zhangjingjing在2009-7-23 23:23:00的发言：
 又罗唆来了.想问一下mm,低筋和高筋的面粉有啥区别呀,英文都叫啥呢?再次感谢mm.

同问 谢谢MM

我要做永久收藏。。。。

以下是引用ives在2009-7-23 13:39:00的发言：

看排骨的份量了，如果少的话，也不用烤太久，翠花姐的原方是说60-90分钟，如果你用的排骨肉嫩的话时间不用太久。先蒸再烤我还真没想过，不过我想包着铝箔纸，用蒸锅还是不太够力，蒸锅需要让水汽顶上来对食物作用，排骨包的那么严实，蒸应该是没有用的，烤箱直接加热，就可以快速让包里的湿料形成蒸笼的作用，好像排骨直接置身一个小蒸笼一样。
谢谢mm，我已经做了，非常好吃，烤了60分钟，等不及就吃了，结果肉很难咬，于是打开口又烤了20分钟就很好咬了，味道超好

以下是引用luxor在2009-7-24 17:22:00的发言：
 姐姐告诉我哪里有卖马蹄粉或者是琼脂吧，想做那种糕~~绿豆粉可以吗？

姐姐多教一点坚果类的小零食吧，我们都很感兴趣~~~比如那个栗子杏仁球

琼脂可能中国店会有卖吧，我也没买过。unflavored gelutine粉可能可以代替，这个就是中文说的明胶，在普通超市就有卖，在jello和pudding粉的地方。

以下是引用shuidajiaodetutu在2009-7-24 18:02:00的发言：

谢谢mm，我已经做了，非常好吃，烤了60分钟，等不及就吃了，结果肉很难咬，于是打开口又烤了20分钟就很好咬了，味道超好
恭喜哦，这个排骨男女老少通吃，呵呵。

以下是引用blueruan在2009-7-24 17:39:00的发言：

同问 谢谢MM
mm看一楼的FAQ吧

大晚上看mm的韩式风味泡菜饭，看得我口水哇啦啦的分泌不停~~

以下是引用ives在2009-7-23 21:47:00的发言：

    
    
     味增英文叫miso，在中国、日本或韩国店都有卖，在冷藏架上，一般是用塑料盒子装的像黄酱一样的东西，上面有味增汤的照片和中英文，一看就知道，不会买错。味增是黄豆做的，健康食品，喜欢的话可以常喝。
     打酱的东西就是蛋糕装饰用的挤花嘴，买一个最基本的cake decorating set里一定就会有一个最小号的挤花嘴了，我在amazon买的。
    
mm你给我的链接是华人首页。。。

以下是引用misspku在2009-7-25 12:41:00的发言：

mm你给我的链接是华人首页。。。
mm我没有贴给你链接，只是告诉你是在amazon买的。因为有很多种，你只要搜一下cake decorating就能搜到，我买的好像是wilton的一个最基本的25 piece set。链接也贴给你吧
http://www.amazon.com/Wilton-Basic-Cake-Decorating-Set/dp/B00004S7YD/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1248545270&sr=8-1
[此贴子已经被作者于2009-7-25 13:08:21编辑过]

以下是引用Hennessy在2009-7-24 23:24:00的发言：
大晚上看mm的韩式风味泡菜饭，看得我口水哇啦啦的分泌不停~~
在美食版看帖，手边要准备零食，呵呵。

看起来真好吃。。。。

为什么我要吃饭的点来看美食啊

lzmm,我想按你的方子做红油抄手,所以想向你请教一下红油的做法.万分感谢!!!
不知道有mm问过没有,如果有的话,给个连接就行.

以下是引用zhangjingjing在2009-7-28 17:25:00的发言：
lzmm,我想按你的方子做红油抄手,所以想向你请教一下红油的做法.万分感谢!!!
不知道有mm问过没有,如果有的话,给个连接就行.

mm你看版上miniturtle的这个帖子吧，她这个是微波版的，我当时是按她帖子里提到的淡鸟大师的正规做法，稍微麻烦点儿，里面也有链接噢。
http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=611932&page=0&star=2

以下是引用ives在2009-7-28 20:15:00的发言：

    
    
     mm你看版上miniturtle的这个帖子吧，她这个是微波版的，我当时是按她帖子里提到的淡鸟大师的正规做法，稍微麻烦点儿，里面也有链接噢。
     http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=611932&page=0&star=2
    
谢谢lzmm.

 mm真是太牛了！
收藏了！

想请教一下LZMM
1.cream cheese和heavy cream在哪里买啊？我去买牛奶的地方找，好像没有啊。还是应该在卖cheese的冷藏柜买？
2.塔塔粉和糖粉是什么东西？英文是什么啊？在超市哪个区呢？

谢谢谢谢谢谢
按照LZMM的方子烤了cheese muffin和泡芙，都很好吃

以下是引用misspku在2009-8-4 9:21:00的发言：
想请教一下LZMM
1.cream cheese和heavy cream在哪里买啊？我去买牛奶的地方找，好像没有啊。还是应该在卖cheese的冷藏柜买？
2.塔塔粉和糖粉是什么东西？英文是什么啊？在超市哪个区呢？

谢谢谢谢谢谢
按照LZMM的方子烤了cheese muffin和泡芙，都很好吃

1.cream cheese和heavy cream一般在和黄油，cheese，sour cream，half&half之类的东西一起的冷藏架上。
2.塔塔粉叫cream of tartar,在seasoning的地方卖，小小的一瓶。糖粉就是icing sugar 或者powdered sugar了，卖糖的地方。

泰式甜辣鲜虾鱿鱼卷
 
最近实在太热了，杂事儿又多，没怎么鼓捣复杂的东西，贴两个简单的菜吧。
 
在韩国超市买了点小鱿鱼，想试试这个泰式口味的菜，用的就是李锦记泰式甜辣酱，喜欢甜辣味道的同学可以试试，配海鲜味道不错的。
 
做法：
鱿鱼切小块儿，然后划上十字花刀，这样炒的时候会卷缩成漂亮的卷儿。切好后用李锦记泰式甜辣酱腌20分钟。
把大虾去掉虾线，剥去壳儿洗净，黄瓜一小段切片备用。
锅里放适量的油，放入葱花姜末爆香，然后放甜辣酱稍炒，放入鲜虾翻炒，等稍微变色后，放入鱿鱼和黄瓜片翻炒，最后放入适量盐调味即可。
 
这个菜酸酸甜甜的，很适合夏天的味道。
 

什锦藕丁
 
下班回家晚了，冰箱存货不多，翻了一通材料来做个简单下饭的菜吧。
 
做法：
 
把虾解冻了，去虾线去壳，切成小块儿。藕和甜椒也切成小块儿。
 
起油锅，放入藕丁煸炒约2分钟，然后放一勺老干妈油辣椒炒香，然后放入虾和甜椒翻炒，最后放入适量生抽和盐调味即可。
 
Tips：这个菜主料是藕，藕切好丁后最好泡在水里，不容易变黑。其他的配菜可以随意变化，豆腐干，火腿，木耳，只要不太出水的材料都可以，大家发挥创意吧。
 

以下是引用ives在2009-8-4 9:53:00的发言：

    
    
     1.cream cheese和heavy cream一般在和黄油，cheese，sour cream，half&half之类的东西一起的冷藏架上。
     2.塔塔粉叫cream of tartar,在seasoning的地方卖，小小的一瓶。糖粉就是icing sugar 或者powdered sugar了，卖糖的地方。
    
太感谢了！
下次再去找找

LZmmm,flounder fillet是在哪里买的阿？会腥吗？我家那位对一丁点儿腥味都没法容忍，搞的我都解不了吃鱼的馋。

以下是引用yatatasun在2009-8-4 13:11:00的发言：
LZmmm,flounder fillet是在哪里买的阿？会腥吗？我家那位对一丁点儿腥味都没法容忍，搞的我都解不了吃鱼的馋。 我就是在美国超市买的冷冻袋子装的鱼片，非常方便。我觉得不会很腥，因为我也不是很喜欢鱼腥味的。我做水煮鱼啊烤鱼啊蒸鱼啊都用这个，你可以试试，flounder很嫩的，如果你ld不喜欢，正好你自己都吃光，呵呵。

以下是引用ives在2009-8-4 10:13:00的发言：

泰式甜辣鲜虾鱿鱼卷
 
最近实在太热了，杂事儿又多，没怎么鼓捣复杂的东西，贴两个简单的菜吧。
 
在韩国超市买了点小鱿鱼，想试试这个泰式口味的菜，用的就是李锦记泰式甜辣酱，喜欢甜辣味道的同学可以试试，配海鲜味道不错的。
 
做法：
鱿鱼切小块儿，然后划上十字花刀，这样炒的时候会卷缩成漂亮的卷儿。切好后用李锦记泰式甜辣酱腌20分钟。
把大虾去掉虾线，剥去壳儿洗净，黄瓜一小段切片备用。
锅里放适量的油，放入葱花姜末爆香，然后放甜辣酱稍炒，放入鲜虾翻炒，等稍微变色后，放入鱿鱼和黄瓜片翻炒，最后放入适量盐调味即可。
 
这个菜酸酸甜甜的，很适合夏天的味道。
 

此主题相关图片如下泰式甜辣鱿鱼鲜虾卷.jpg：


光看照片 口水都哗哗的啦！！

以下是引用ives在2009-7-23 22:07:00的发言：

    
     韩式风味泡菜饭
      
     家里有个很小号的铸铁锅，当时我稀里糊涂买错了，又懒得去退，就一直束之高阁。后来有一天看到网上有教做这个泡菜饭的，发觉我的小锅终于可以派上用场了，拿来试验了一下还不错，就是刷锅麻烦点儿，要泡泡才刷的掉锅巴。
      
     做法：
      
     1. 猪肉切大片儿（我用的是去掉大部分肥肉后的五花肉，里脊肉也是可以的），放入韩国辣椒酱一大勺，味增一小勺，蒜粉半小勺，香油半小勺，生抽1大勺，味啉一小勺（一种日本调味品，买不到的可以不放），韩国辣椒粉一小勺，拌均匀后腌制30分钟。
     2. 铁锅加一大勺油烧热，把猪肉煎熟后，放入盘中备用。
     3. 锅子不要洗，直接放入洗好的米2杯，加铺适量豆芽和嫩豆腐片，加3大勺泡菜汁，2杯高汤（实际上比2杯稍少些，因为有泡菜汁，还有豆芽也会出水），小心搅拌一下让汤把底下的米也均匀泡上，大火煮开后加适量盐调味，然后加盖转小火焖20分钟左右。
     4. 煮好的样子，然后把煎好的猪肉和泡菜铺在饭上，撒上葱花和熟芝麻就好了。
    
此主题相关图片如下泡菜饭0.jpg：


     锅子可以直接端上桌子吃了，保温效果很好，不过友情提醒一下，这个锅非常烫，端的时候要小心。
      
    
此主题相关图片如下泡菜饭1.jpg：

    

此主题相关图片如下泡菜饭2.jpg：


    
请问这个饭一定要用这种锅做吗？
我只有一般的不粘锅，很想尝试一下，不知道可不可以

以下是引用misspku在2009-8-6 11:48:00的发言：

请问这个饭一定要用这种锅做吗？
我只有一般的不粘锅，很想尝试一下，不知道可不可以 铁锅的好处是传热快，还可以做出锅巴的效果，贴底的地方会有些焦焦的，更韩国风味一些，当时看的电视节目里也是推荐用铁锅。实在没有，我觉得一般的锅也可以，以前没有电饭锅的时候，妈妈也就是用一般的锅来焖饭的，道理差不多。

我发现我是问题大王
不过那是因为我是楼主的忠实粉丝啊

1.请问在做原味轻乳酪蛋糕（103楼）的时候，中性发泡是什么意思啊
我在君之的blog上只看到湿性发泡和干性发泡。

2.香橙精啊香草精啊在超市的哪个位置啊？

3.还有，爱厨是个啥网站啊，能给个link吗？

再次无数次感谢LZ

以下是引用misspku在2009-8-6 20:37:00的发言：
我发现我是问题大王
不过那是因为我是楼主的忠实粉丝啊

1.请问在做原味轻乳酪蛋糕（103楼）的时候，中性发泡是什么意思啊
我在君之的blog上只看到湿性发泡和干性发泡。

2.香橙精啊香草精啊在超市的哪个位置啊？

3.还有，爱厨是个啥网站啊，能给个link吗？

再次无数次感谢LZ

不用客气，有问题尽管问。
爱厨的网站是这个：http://www.euphocafe.com/ 在爱在厨房FAQ里面你可以看到蛋白湿性，中性和干性发泡的图片。
 
香橙精和香草精之类是在调味品架子上卖的，小盒子装，塔塔粉也在一起噢。

才发现我居然威望2了，哈哈哈，不知道是哪个版版加的，先多谢了。

请教下发糕放在烤箱里怎么发酵？
需要加热么 多少度？

以下是引用葱白在2009-8-8 22:38:00的发言：

请教下发糕放在烤箱里怎么发酵？
需要加热么 多少度？
冬天室温低我才放烤箱发酵，不需要加热。夏天的话，室温就可以了。

 辣子鸡丁很正点呀．．收藏

麻婆豆腐
 
非常家常的菜，好吃下饭也好做。
 
做法：
1. 把嫩豆腐切成2-3公分见方的小块，烧一锅水，水里放少许盐，水开之后把豆腐块放进去煮几分钟，捞出来沥干水分备用。这样可以去除豆腐的腥味儿，豆腐在炒的时候也容易保持完整的形状。
2. 锅里放少许油，烧至6成热后下入肉末翻炒，炒到8分熟就可以盛出来备用。
3. 锅里再放少许油，小火加热，放一大勺豆瓣酱，一小勺豆豉，姜末少许，辣椒粉一小勺，炒至出红油，然后加一小碗水，下入豆腐煮个2-3分钟，加一点生抽和水淀粉，小心拌匀，然后下肉末，葱花，盐和鸡精，再加一点水淀粉勾芡。煮开后盛到盘中，撒一些花椒粉或花椒油，好啦开吃。
 
嫩豆腐过了盐水后不太容易碎，但是也不要用锅铲使劲儿翻它，用铲背儿轻轻在锅里推着豆腐就可以把调料拌匀了。
  图片调了调，重新load一下。


[此贴子已经被作者于2009-8-10 19:20:53编辑过]

简易油饼
 
油条豆浆可以说是我最喜欢的早餐之一了，回国的时候总是要吃上一次现炸的香喷喷的油条才过瘾。但是自制油条还是挺麻烦的，醒面要花上一个晚上。不想花时间的话，来试试下面这款简易油饼吧，二三十分钟就能搞定。这个东西我觉得比做油条省油，因为是扁片儿的。
 
lg不爱吃油炸的东西，所以把淡鸟大师的配方调整减量了，就我一人儿吃，呵呵。
 
做法：
1. 普通面粉一杯，泡打粉1小勺，盐1/4-1/2小勺，放在盆里混合均匀，加入1/2杯水，揉成软硬适度的面团。然后在面团里逐次加入植物油，每次一大勺，每加一次油都要把面揉至光滑不油手，一共加2-3勺油即可。
泡打粉建议使用不含铝的，比较健康。面团软硬度会影响出来的口感，软面做的比较松软，硬面做的比较酥脆，看自己喜欢了。
 
2. 揉好的面团醒5-10分钟左右，揪成饺子皮或包子皮大小的小剂子，大小自己掌握。
 
3. 取一个小剂子，擀成薄片，注意不要撒补面，面团油分大，是不会沾的。用刀在面皮上划2-3刀。
 
4. 锅里放1-2杯油，油温升高后放入面片（可以揪一小块面放到油锅里试温度，如果冒很多泡泡并且很快面团成黄色就差不多了）。用筷子翻一翻，两面都炸到金黄色就可以捞出来了，然后放到纸巾上吸去多余的油分。
 
这个油饼和油条的口感非常近似，用来做煎饼果子或者当零食磨磨牙都不错哈。
 




 

煎饼果子
 
之前做的油饼就是为了来配这个煎饼果子，用来做早餐再好不过了。
 
做法：
 
1. 绿豆面1/4杯，玉米面1/4杯，普通面粉1/2杯，盐1小勺，水1又1/2杯（水量可以自己调整，调出来的面糊粘稠度合适即可），所有材料混合调成面糊。
2. 不沾锅底部刷上薄薄一层油，小火加热，舀适量面糊入锅里，拿着锅柄转一转，让面糊均匀铺满锅底。
3. 鸡蛋一个，稍微打散（不要太散，让蛋黄和蛋白稍有分开，出来的效果比较漂亮），倒在面饼上，同样转动锅子，使它铺满。
4. 撒入葱花和黑芝麻，稍稍加热一会儿，让蛋液稍微凝固。
 

 
5. 把面饼翻一个面，然后涂上甜面酱，辣椒酱和红腐乳汁。
6. 放一个油饼，等背面蛋液凝固后，把面饼叠起来裹住油饼即可。



 

[此贴子已经被作者于2009-8-10 19:21:40编辑过]

LZ做的煎饼果子很赞！

很好很好，照片再亮一点更好

以下是引用areyoueye在2009-8-10 13:48:00的发言：

很好很好，照片再亮一点更好
谢谢大师指点，这些照片确实没怎么调，犯懒了，呵呵。

以下是引用ives在2009-8-4 10:20:00的发言：

    
     什锦藕丁
      
     下班回家晚了，冰箱存货不多，翻了一通材料来做个简单下饭的菜吧。
      
     做法：
      
     把虾解冻了，去虾线去壳，切成小块儿。藕和甜椒也切成小块儿。
      
     起油锅，放入藕丁煸炒约2分钟，然后放一勺老干妈油辣椒炒香，然后放入虾和甜椒翻炒，最后放入适量生抽和盐调味即可。
      
     Tips：这个菜主料是藕，藕切好丁后最好泡在水里，不容易变黑。其他的配菜可以随意变化，豆腐干，火腿，木耳，只要不太出水的材料都可以，大家发挥创意吧。
 MM怎么去虾线？我经常一扯就断了。。。

好馋这个煎饼果子。。。不过真花功夫啊。。
我只会用现成的tortilla加油条，磕个鸡蛋抹点老干妈。。。简陋版的解馋

[此贴子已经被作者于2009-8-10 18:19:41编辑过]

以下是引用christineshu在2009-8-10 18:13:00的发言：

 MM怎么去虾线？我经常一扯就断了。。。

如果虾不开边儿就用牙签从靠近虾尾巴地方扎进去挑一下儿，挑断的虾线会有个头儿，用手揪出来就行了。开边儿虾就是背后刨一刀，虾线就露出来了。

以下是引用阿簿在2009-8-10 18:19:00的发言：


好馋这个煎饼果子。。。不过真花功夫啊。。
我只会用现成的tortilla加油条，磕个鸡蛋抹点老干妈。。。简陋版的解馋

[此贴子已经被作者于2009-8-10 18:19:41编辑过]
花的功夫其实还好，一次也就做3-4个，挺快的，就是准备东西麻烦些，这样一点那样一点，完了还要刷一堆碗啊家伙式儿啊的，谁让咱嘴馋嗫？

 原来炸油饼只用1-2杯油啊，我看国内的大油锅，以为都要用那么多呢。
这就好了，周末也可以自己炸了。

mm你炸完的油怎么保存或者再用啊？

以下是引用crystalyysu在2009-8-10 19:02:00的发言：
 原来炸油饼只用1-2杯油啊，我看国内的大油锅，以为都要用那么多呢。
这就好了，周末也可以自己炸了。

mm你炸完的油怎么保存或者再用啊？ 我用的油不是太多，正好接下来做煎饼，又用掉了些油来刷锅底，再剩下的就倒了，好在浪费的不多，觉得反复炸过的油还是用起来不太放心。锅子小一点，饼胚做小点，用不了太多油，只要放油的量让油饼放进去不贴锅底就足够了。

看着都好吃呀

顶一下 ，经常学MM 做菜的方子

我非常惭愧的来更新了，最近实在太热，我家那个巴掌大的小厨房没空调，只有个排气扇，在厨房劳动基本就等于受刑，好多攒下的方子就等凉快点再做了。
 
新疆大盘鸡
 
首先，我没吃过正宗的大盘鸡，方子都是在网上搜的。以前做过一次，这次想说参考一下文怡的方子，但是经过实践我觉得不是很适合我的口味。她的方子里说的是用啤酒来炖鸡，可是我觉得不怎末好吃哦，鸡的腥味是没了，可是啤酒的味道太重了，所以其实稍微加些酒其实就可以了，或者像我以前做的时候就完全是用水炖，也没有腥味，因为鸡肉之前已经用水焯过了。
 
做法：
1. 鸡腿切成小块儿，放入盛冷水的锅中，大火煮开，待出浮沫后把鸡肉捞出，洗净浮沫控干水分。锅里放适量油烧至7成热，加入干辣椒，花椒，姜片,孜然，2颗八角，一小块桂皮炒出香味。
2. 把鸡肉块儿下入锅中翻炒。
3. 加水没过鸡块，加适量料酒，生抽，老抽和糖。盖上盖子煮20分钟左右。
4. 土豆和西红柿切成小块儿，放入锅中，再焖煮20分钟左右。然后加入盐调味，收浓汤汁即可。如果要是配面条吃，可以多留点儿汤拌面。

 
5. 然后做宽皮带面，2杯面粉加一个鸡蛋，用筷子搅拌，然后慢慢加入水继续搅拌，至可以揉成光滑的面团。加一勺沙拉油，继续揉直至面团光滑不油手，放到一边醒10分钟。
6. 把醒好的面擀成面皮。
7. 面皮上撒薄粉防粘，然后折3折，用快刀切成宽条儿。
8. 把面条抖散，再撒面粉防粘。然后下锅煮熟就行了。我做的时候干粉撒少了，所以面条有点粘连，出来样子不太好看，大家担待吧。


 

四季豆肉包
 
非常没创意，又是包子，因为省事呀，劳动一次可以吃好几顿，配粥配汤都可以。这次做的是四季豆加肉馅的。发面的方法参考之前发的啦，换汤不换药，换馅儿不换皮儿。
 
发面还是老方法，这次没偷懒，揉面揉的好，蒸出来的包子又软又白又筋道。
 
就说一下怎么调馅儿吧，四季豆摘干净后，放入热水中煮3分钟，捞出来过一下凉水降温，然后切成小丁。猪肉馅儿放入葱姜末儿，生抽，五香粉，盐和水拌匀，然后加一大勺香油搅上劲儿，腌20分钟左右。把四季豆加到肉馅里拌均匀就可以了。
 
配上一大碗番茄紫菜蛋花汤，香极了。
 

日式土豆沙拉
 
天气太热了，就做沙拉吃吧，其实以前也常做土豆沙拉，但是这次学的方法感觉更好吃，以前我做的时候都是把土豆切成小块，感觉不是太入味。这次是用土豆泥而且加了芥末，味道更足，还有一丝芥末的甜甜辣辣的很爽口。
 
做法：
1. 胡萝卜半根刨成丝，在开水里煮2-3分钟捞出控干水分。水煮鸡蛋2个，要煮到完全熟，切成小碎末。照片过曝了，那个黄黄的直晃眼的是鸡蛋末儿哈。
2. 黄瓜半根切成薄片，火腿切成小丁。
3. 大土豆一个，去皮切成块后，放入水中煮熟，捞出来后放入食品储存袋中，用擀面杖打成泥。
4. 所有材料都稍为晾凉后放进大盆里，放3大勺蛋黄酱，一小勺黄芥末，适量盐，拌匀了冰箱里冷藏1小时食用更佳。
 

 
卖相不是太好看，但是味道没的说，这个沙拉中午带饭也很适合，可以夹在吐司片或者热狗面包里吃。

沙发！
我是LZMM的忠实小扇子

问题来了：
蛋黄酱的英文是什么？
在超市的哪里买到呢？
谢谢谢谢谢谢谢谢谢谢谢谢谢谢谢谢谢谢谢谢谢谢谢谢谢谢谢谢谢谢谢谢谢

深更半夜的馋死人了，这个蛋黄酱是自己做的吗？

lz真是个能干人呀，会做那么多好吃的

以下是引用misspku在2009-8-21 22:59:00的发言：
沙发！
我是LZMM的忠实小扇子

问题来了：
蛋黄酱的英文是什么？
在超市的哪里买到呢？
谢谢谢谢谢谢谢谢谢谢谢谢谢谢谢谢谢谢谢谢谢谢谢谢谢谢谢谢谢谢谢谢谢
蛋黄酱就是mayonnaise呀，超市卖salad dressing，ketchup，mustard等的地方卖，怕胖就买Light的，呵呵。

以下是引用loveyiyi在2009-8-21 23:00:00的发言：
深更半夜的馋死人了，这个蛋黄酱是自己做的吗？
超市买的，自己做的热量会低一些，不过还没尝试。

以下是引用wmeng在2009-8-22 12:26:00的发言：
lz真是个能干人呀，会做那么多好吃的
多谢夸奖哈。

谢谢mm
以下是引用ives在2009-6-4 16:24:00的发言：

转贴一个百试百灵的发面的方子，我自打照着这个做，就没失败过。 我冬天是把面放在烤箱里发的，效果也很好。这些面的分量我一般可以做16个包子。
 
配方：
面粉：500g(2cups)
糖：  5g(1 teaspoon)
盐：  2g(1/2 teaspoon)
酵母：8g(1+1/2teaspoon)
小苏打：2g(1/2 teaspoon)
油：  5g((1 teaspoon)
牛奶：250g(4/5cup)
 
克数是以前在网上找到的一个配方，括号内是我自己的用量，感觉牛奶用250g有点多，
估计这个跟面的吃水程度有关，我用大约4/5cup的刚好。
 
所有材料放在一起用筷子搅拌成团，再用手揉，盖上盖子醒15分钟再揉到面团光滑。
用微波炉烧一杯热水，把装好面团的盆盖好盖子放进去，因为微波炉里面有一杯热水，
所以微波炉里面会保持warm，这样可以缩短发面时间，一般1.5～2个小时就2倍大了。
 
发好面后，再揉面团，把里面的空气揉出来，现在你会感觉到面团很有弹性，也不沾手
，然后做成馒头大小的剂子，每个剂子还要不断的揉，然后整理成球形。
凉水做锅，笼屉上铺好湿的笼屉布，把馒头放上去，中间留空隙，因为馒头还会发的，
盖好盖子，再醒5～10分钟，开火，等锅上气了，20分钟后关火，再等5～10分钟，开盖
，就可以看到香喷喷的大白馒头了。
 
包子、花卷的做法是一样的，就是蒸的时间15分钟就够了。

看起来跟我妈做得一抹一样
以下是引用ives在2009-6-5 9:55:00的发言：

美容的好东东--肉皮冻
 
在国内的时候好喜欢吃姥姥做的肉皮冻，肉皮富含胶质，对皮肤很好的，不怕吃肉皮的jms来试试吧。
 
这边的pork shoulder非常便宜，就是猪肘子啦，一般99cent一磅，买回来把肉剔下来酱肘子，骨头可以熬汤，剩下的肉皮就可以熬冻儿了。
 
做法：
 
肉皮用热水煮10分钟，捞出把上面的白色肥肉部分用刀仔细去干净，这个很重要噢，否则会影响口感。然后肉皮切小条儿，锅里放适量干净的水，下肉皮，纱布袋或者那种煮茶用的可以扣起来的金属小球球里装葱姜粒、大料和花椒，如果喜欢吃红冻（比如我做的）就加少许生抽，不加生抽就是白冻儿，微火熬2小时至汤有粘稠感（拿手指蘸一点汤觉得有点黏手就行了），把葱姜等配料拣出不要，加少许糖盐调味，然后就可以倒进玻璃饭盒里了。放冰箱里冷藏一晚，美味的肉皮冻就大功告成喽。切小片，简简单单拌点儿醋和酱油，倍儿好吃。
 
切片的刀最好快一些，看我切得好丑呀，不过，好吃最重要，厚厚。
 

此主题相关图片如下肉皮冻.jpg：

红油抄手？ 做得真赞！
以下是引用ives在2009-6-6 23:01:00的发言：

烧水的时候，我们来做调料，碗里加蒜泥、生抽、米醋、糖、花椒油，当然最重要的是一大勺红油，这个是我自己熬的，颜色还不错吧？

此主题相关图片如下2009-06-05 025.jpg：


馄饨出锅，盛到碗里拌匀开吃。

此主题相关图片如下2009-06-05 028.jpg：


[此贴子已经被作者于2009-6-6 23:29:15编辑过]

omg， lz的每一个菜我都喜欢， 555
以下是引用ives在2009-6-8 14:39:00的发言：

肉夹馍
 
适合“食肉动物”，呵呵。
 
材料及步骤：
1. 卤肉：带皮五花肉两大块，切成稍小的块状，先过热水焯一下撇去血沫，然后另起一锅水，把肉放进去，加葱姜、八角、老抽、冰糖、料酒，大火煮开后转小火炖，过一个小时再加盐，免得肉不容易烂。我这锅肉炖了4个小时，肥油通通出去了，吃起来绝对不会腻人。炖好的肉可以连汤一起放冰箱泡一晚，味道更足噢。
2. 烙馍：做的时间比较久了，当时没有记下具体的分量，回去网上翻了翻，似乎是3杯普通面粉，酵母1+1/2小匙，水1+1/4杯。
          -酵母和2+1/2杯面粉混合后，加入水揉成光滑的面团。
          -盖好盖子或保鲜膜放到温暖的地方发酵至原面团两倍大。
          -一边揉一边往发酵好的面团里慢慢加剩下的面粉，直到面团比较硬了为止，加多少看情况。盖盖子再醒10分钟。
          -面团分成6或7份，每一份都滚圆然后松弛5分钟，然后擀成圆饼，不要太厚，因为烙的时候还会发一点点，厚了不爱熟。
          -面饼每一面用牙签扎9个小洞，放入平底锅，不用放油，中火烙至两面微微焦了就可以了。如果你的饼太厚了，有可能外面已经焦了，但里面还夹生，这个时候可以放进烤箱350F烤一下就可以了。
3. 卤好的肉拿出来吧，剁剁剁剁，一把香菜，也剁剁剁。把馍横着切开一半，不要切断，把肉和香菜混合夹到馍里（如果不够咸，卤肉的汤加一勺），甩开腮帮子嚼吧。保鲜膜裹一下，中午带饭也不错。
 

此主题相关图片如下肉夹馍1.jpg：


此主题相关图片如下肉夹馍2.jpg：


此主题相关图片如下肉夹馍3.jpg：

谢谢分享~~
以下是引用ives在2009-6-8 22:07:00的发言：

三杯酱瓜
 
新学的一款佐粥小菜，制作简单，味道酸甜爽口，很适合夏天吃。
 
做法：
1. 黄瓜几根，我买的是japanese cucumber,只要是籽儿比较小的黄瓜我觉得应该都行。黄瓜洗净切掉头尾，然后切小段。
2. 生抽一杯，醋（最好是米醋）一杯，糖一杯，放到小锅里煮沸，放入黄瓜段汆烫15-20秒后捞出，平铺在盘中晾凉（不要交叠，黄瓜就不脆了）。
3. 再把调味汁烧开，反复汆烫黄瓜一共3次，每次都要平铺晾凉。最后烫到图3的样子就可以了。
4. 烫好的黄瓜切成一公分左右厚的片，准备一个阔口玻璃瓶，把晾凉的调味汁和黄瓜放进去，放冰箱2天即可食用。

 

LZMM
我按你的发面方子，做了馒头
可是蒸出来的馒头是黄色的，不知道怎么回事
而且我觉得有点咸
其他方面都挺好的，很宣乎，吃起来口感也不错

以下是引用foliate在2009-8-22 14:09:00的发言：

以下是引用ives在2009-6-8 22:07:00的发言：

三杯酱瓜
 
新学的一款佐粥小菜，制作简单，味道酸甜爽口，很适合夏天吃。
 
做法：
1. 黄瓜几根，我买的是japanese cucumber,只要是籽儿比较小的黄瓜我觉得应该都行。黄瓜洗净切掉头尾，然后切小段。
2. 生抽一杯，醋（最好是米醋）一杯，糖一杯，放到小锅里煮沸，放入黄瓜段汆烫15-20秒后捞出，平铺在盘中晾凉（不要交叠，黄瓜就不脆了）。
3. 再把调味汁烧开，反复汆烫黄瓜一共3次，每次都要平铺晾凉。最后烫到图3的样子就可以了。
4. 烫好的黄瓜切成一公分左右厚的片，准备一个阔口玻璃瓶，把晾凉的调味汁和黄瓜放进去，放冰箱2天即可食用。

 

mm顶贴好认真啊，呵呵。

以下是引用misspku在2009-8-22 20:07:00的发言：
LZMM
我按你的发面方子，做了馒头
可是蒸出来的馒头是黄色的，不知道怎么回事
而且我觉得有点咸
其他方面都挺好的，很宣乎，吃起来口感也不错

可能是放了小苏打的缘故，其实我用这个方子放小苏打也不会黄，不知道你的是为什么，我觉得跟面粉牌子好像有点关系，我用过一次高筋粉做就有点黄。咸的话就不要放盐了，小苏打也不要放了，其实酵母的量也足够发好面了。还有就是面一定要多揉揉，材料混合不均匀也容易有黄斑。中式菜的配方没那么严格，欢迎篡改实验哈。

以下是引用ives在2009-8-21 22:21:00的发言：

    
     我非常惭愧的来更新了，最近实在太热，我家那个巴掌大的小厨房没空调，只有个排气扇，在厨房劳动基本就等于受刑，好多攒下的方子就等凉快点再做了。
      
     新疆大盘鸡
      
     首先，我没吃过正宗的大盘鸡，方子都是在网上搜的。以前做过一次，这次想说参考一下文怡的方子，但是经过实践我觉得不是很适合我的口味。她的方子里说的是用啤酒来炖鸡，可是我觉得不怎末好吃哦，鸡的腥味是没了，可是啤酒的味道太重了，所以其实稍微加些酒其实就可以了，或者像我以前做的时候就完全是用水炖，也没有腥味，因为鸡肉之前已经用水焯过了。
      
     做法：
     1. 鸡腿切成小块儿，放入盛冷水的锅中，大火煮开，待出浮沫后把鸡肉捞出，洗净浮沫控干水分。锅里放适量油烧至7成热，加入干辣椒，花椒，姜片,孜然，2颗八角，一小块桂皮炒出香味。
     2. 把鸡肉块儿下入锅中翻炒。
     3. 加水没过鸡块，加适量料酒，生抽，老抽和糖。盖上盖子煮20分钟左右。
     4. 土豆和西红柿切成小块儿，放入锅中，再焖煮20分钟左右。然后加入盐调味，收浓汤汁即可。如果要是配面条吃，可以多留点儿汤拌面。
    
此主题相关图片如下大盘鸡1.jpg：

      
     5. 然后做宽皮带面，2杯面粉加一个鸡蛋，用筷子搅拌，然后慢慢加入水继续搅拌，至可以揉成光滑的面团。加一勺沙拉油，继续揉直至面团光滑不油手，放到一边醒10分钟。
     6. 把醒好的面擀成面皮。
     7. 面皮上撒薄粉防粘，然后折3折，用快刀切成宽条儿。
     8. 把面条抖散，再撒面粉防粘。然后下锅煮熟就行了。我做的时候干粉撒少了，所以面条有点粘连，出来样子不太好看，大家担待吧。
    

此主题相关图片如下大盘鸡2.jpg：

      
    

此主题相关图片如下大盘鸡3.jpg：


    
最精华的就是最后那个拌的皮带面了。

以下是引用crystalyysu在2009-8-22 21:02:00的发言：

最精华的就是最后那个拌的皮带面了。

呵呵没错，手擀面就是筋道，拌起来很好吃。

楼主mm太厉害了！能上你家蹭饭吗？

做得真好啊

我决定了
跟随mm
只有这样，我才能向着我的贤妻良母迈进一大步！！！

谢谢楼上的mm们顶贴，我不一一回了，最近生病，一直没调整好状态，就更新一个之前做的酱猪蹄吧。
 
我很喜欢啃酱猪蹄儿，不过中国店里卖的总觉得像放太多味精，吃完了很容易口渴，还是自己做放心。参考的是文怡大厨的方法。
 
做法：
1. 烧一锅开水，把猪蹄放入锅中汆烫10分钟，等出来大量浮沫后捞出，洗去浮沫，如果猪蹄上有毛的话，可以用火把毛燎一下，稍微刮刮就可以了。
2. 准备调料：葱切段，一大块姜去皮切片，5瓣蒜（用刀背稍微拍拍），一块陈皮，3颗八角，一把花椒，一块手指大小的桂皮，2片香叶，一颗草果，干辣椒若干（提醒一下，我图里的辣椒量太多了，如果不是特别能吃辣的同学，放个3-4个就行了，我当时手一哆嗦，做出来的太辣，只好后来又小小处理了一下。）。调料尽量放够份量，不然猪蹄做好了容易有怪味道。
3. 锅里放适量油，下入2中的佐料炒香后，放入猪蹄，然后放3大勺料酒去腥。接着放生抽和老抽各3大勺翻炒均匀。
4. 加入开水没过猪蹄，放一小勺糖，盖上盖子小火焖1个半小时。然后加入适量冰糖和盐，等冰糖溶化后，汤汁收干即可。
 

好看

 

以下是引用ives在2009-7-2 15:27:00的发言：

摩卡乳酪杯
 
天气热，馋甜品又不想开烤箱，照着君之的方子做了个不用烤箱的摩卡乳酪杯。卖相不是很成功，后面慢慢唐经验教训。君之的博客是魔鬼呀，步骤详细东西又好吃，看着就很想学着做，可是热量也超高。
 
配料：
乳酪：cream cheese 125克（我用了普通227克装的半盒），淡奶油50ML，糖30克，蛋黄1个，朗姆酒1小勺，香草精1/2小勺(可不放)
摩卡咖啡部分：黑巧克力40克，速溶咖啡1包，黄油20克，淡奶油50ML
 
做法：
1. 蛋黄加15克砂糖，隔水加热打发到颜色发白，体积增大。
2. 50毫升淡奶油加15克砂糖打发至湿性发泡，我觉得就是非常粘稠，但还可以流动即可，打过了头就不好和奶酪糊混合了。
3. cream cheese加rum和香草精隔水加热打到顺滑。
4. 把1，2，3的糊糊混在一起拌匀，最好是往蛋黄糊的盆里倒，因为蛋黄很容易干干的，往出刮不太容易。

此主题相关图片如下摩卡乳酪杯1.jpg：

 
5. 现在开始摩卡咖啡部分，淡奶油和黄油加上速溶咖啡，加热至溶化沸腾（左图），然后从火上撤下来，加入碎黑巧克力拌至融化。放到一边放凉备用。

此主题相关图片如下摩卡乳酪杯2.jpg：

 
取一个玻璃杯，先放入一层cheese糊，放到冷冻室冷冻至硬，然后再倒咖啡糊，再冷冻。同理再倒奶酪糊和咖啡糊。
 
成品的保存要在冷藏室，不要冷冻了。
 
经验教训：我觉得cheese糊并不是几分钟就能冻到凝固的，需要更长的时间，也有可能我的配料称量有点问题，导致比例不太合适？结果倒咖啡糊时cheese糊承重不好，咖啡糊下沉很厉害，搞的我的成品分层非常之怪异，大家千万不要嘲笑我。咖啡部分的量感觉也稍少，成品作四层有点不够，所以我只好非常狼狈的分了3层，如果以后有机会希望能更新一个更漂亮的成品。
 
还有还有，这个东西好吃是相当好吃，但是太太太腻了，君之如果是一次吃光的那我真的太佩服了，我一次只敢吃一点，怕胖的同学们要小心哦。


此主题相关图片如下摩卡乳酪杯3.jpg：


 
这 个 绝 对 要 顶

额的神啊，真不错
大师级别

mm真的结婚了吗？？？？？
呜呜，得多少人看着你老公眼红啊

 好吃好吃        

俺觉得深更半夜跑上来看这个就是个错误。。。。。

以下是引用wqmscale在2009-9-1 17:09:00的发言：
mm真的结婚了吗？？？？？
呜呜，得多少人看着你老公眼红啊
其实某人比较难伺候，我做的很多东西像面包蛋糕之类的他都不怎么爱吃。不过我不管，只要我喜欢的我就做，他爱吃不吃，哼。

以下是引用cxwmptq在2009-9-1 23:11:00的发言：
俺觉得深更半夜跑上来看这个就是个错误。。。。。
摸摸，别哭。

紫薯燕麦饼

 

偶然在网上看到这个紫薯燕麦饼的样子，觉得那淡淡的一抹紫色好漂亮，所以赶快来学做一下。紫薯和燕麦都是很健康的食品，富含维生素，燕麦的热量也很低，食用后有饱肚感，适合减肥噢。 
 

 
 
材料：黄油一条115克，燕麦片100克，鸡蛋一个（50克），低粉150克，紫薯泥100克，砂糖40克。
我把原来的配方份量稍微调整了一下，做好了觉得糖还是稍微少了点，还有一点干，不过没关系，配果酱吃应该蛮不错的。
 
做法：
1. 黄油室温软化后，加入砂糖打匀成羽毛状。
2. 鸡蛋打散，分3次加入黄油中，每加一次都要搅打均匀。
3. 筛入低粉，用橡皮刀拌匀。
4. 放入燕麦和紫薯泥。紫薯泥的做法是，把紫薯去皮切成厚片，上锅蒸熟，稍冷后放入保鲜袋中，用擀面杖拍打成泥状。


 
5. 烤箱预热350F。把所有材料拌匀后，用手捏成面团。均匀分成每份15克左右的小份儿，每份都搓成小球，稍稍压扁，放入铺好烤盘纸的烤盘中，烤25分钟左右就可以了。

以下是引用ives在2009-7-23 22:07:00的发言：

韩式风味泡菜饭
 
家里有个很小号的铸铁锅，当时我稀里糊涂买错了，又懒得去退，就一直束之高阁。后来有一天看到网上有教做这个泡菜饭的，发觉我的小锅终于可以派上用场了，拿来试验了一下还不错，就是刷锅麻烦点儿，要泡泡才刷的掉锅巴。
 
做法：
 
1. 猪肉切大片儿（我用的是去掉大部分肥肉后的五花肉，里脊肉也是可以的），放入韩国辣椒酱一大勺，味增一小勺，蒜粉半小勺，香油半小勺，生抽1大勺，味啉一小勺（一种日本调味品，买不到的可以不放），韩国辣椒粉一小勺，拌均匀后腌制30分钟。
2. 铁锅加一大勺油烧热，把猪肉煎熟后，放入盘中备用。
3. 锅子不要洗，直接放入洗好的米2杯，加铺适量豆芽和嫩豆腐片，加3大勺泡菜汁，2杯高汤（实际上比2杯稍少些，因为有泡菜汁，还有豆芽也会出水），小心搅拌一下让汤把底下的米也均匀泡上，大火煮开后加适量盐调味，然后加盖转小火焖20分钟左右。
4. 煮好的样子，然后把煎好的猪肉和泡菜铺在饭上，撒上葱花和熟芝麻就好了。

此主题相关图片如下泡菜饭0.jpg：


锅子可以直接端上桌子吃了，保温效果很好，不过友情提醒一下，这个锅非常烫，端的时候要小心。
 

此主题相关图片如下泡菜饭1.jpg：



此主题相关图片如下泡菜饭2.jpg：


 
 
这个也太美了吧，看的我直流口水～～～～～～～～～～～～～··

以下是引用ives在2009-9-1 14:22:00的发言：

谢谢楼上的mm们顶贴，我不一一回了，最近生病，一直没调整好状态，就更新一个之前做的酱猪蹄吧。
 
我很喜欢啃酱猪蹄儿，不过中国店里卖的总觉得像放太多味精，吃完了很容易口渴，还是自己做放心。参考的是文怡大厨的方法。
 
做法：
1. 烧一锅开水，把猪蹄放入锅中汆烫10分钟，等出来大量浮沫后捞出，洗去浮沫，如果猪蹄上有毛的话，可以用火把毛燎一下，稍微刮刮就可以了。
2. 准备调料：葱切段，一大块姜去皮切片，5瓣蒜（用刀背稍微拍拍），一块陈皮，3颗八角，一把花椒，一块手指大小的桂皮，2片香叶，一颗草果，干辣椒若干（提醒一下，我图里的辣椒量太多了，如果不是特别能吃辣的同学，放个3-4个就行了，我当时手一哆嗦，做出来的太辣，只好后来又小小处理了一下。）。调料尽量放够份量，不然猪蹄做好了容易有怪味道。
3. 锅里放适量油，下入2中的佐料炒香后，放入猪蹄，然后放3大勺料酒去腥。接着放生抽和老抽各3大勺翻炒均匀。
4. 加入开水没过猪蹄，放一小勺糖，盖上盖子小火焖1个半小时。然后加入适量冰糖和盐，等冰糖溶化后，汤汁收干即可。
 

此主题相关图片如下酱猪蹄1.jpg：


此主题相关图片如下酱猪蹄2.jpg：
这个也很美味看着，老公看了直说饿，啃包子去了，哈哈。。

做的肉卷还是很好的，明天我就做．

肉皮冻看起来真是诱人呀

我又来更新啦，因为很快就可以回国腐败了哈哈，心早就飞回去了，做东西也有一搭没一搭了，赶快把最近做的东西整理一下，接下来就安心的回国享受美食啦。
 

家常土豆红烧肉


 


我烧排骨或者五花肉的时候还喜欢放个土豆进去，香喷喷的肉汁浸满土豆，非常的下饭，比肉受欢迎。


 





 


材料：带皮五花肉一大块，土豆一个，姜一小块，八角2颗，糖一大勺，老抽2大勺，盐一大勺。干山楂片2-3片。
 
做法：
1. 五花肉事先切成小块，泡在冷水里约2个小时去去血水。锅里放少许油，中火加热，放入糖，待糖融化成蜂蜜色后，放入五花肉翻炒，炒过糖色的肉比较红亮。然后放入去皮切片的姜和八角。
2. 放入老抽翻炒均匀上色。
3. 放入开水，没过肉块，加盖小火焖煮40分钟。之前忘了说了，炖的时候如果有干山楂片可以放一些，还可解油腻，使肉滑嫩，不过放狗搜到孕妇忌食山楂啊。
4. 放入切块的土豆，不加盖煮15分钟，最后开大火收干汤汁即可。



[此贴子已经被作者于2009-10-7 13:18:00编辑过]

沙发沙发

呵呵
 

  一大早上看着mm的美味土豆红烧肉吃麦片。。。。。惨啊

燕麦饼看着很健康啊
改天弄一个

 牛人啊牛人

太高兴了，MM又更新了，今天正想烧肉呢^_^

太馋人了。。。

mm推荐的锅很好用 红烧肉看着好诱人啊！！

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吃完饭了，继续更新。。。
 
蜜汁鸡腿
 
我没用整只鸡腿，用的是剁好的鸡腿块儿，更容易入味，如果用整只鸡腿的话，腌的时候要用签子把鸡腿扎一扎才容易入味。鸡腿配上洋葱一起腌，味道会清甜一些。
 


 
参考配方：candey的蜜汁鸡腿饭
 
做法：
1. 鸡腿洗净沥干水分，紫洋葱一只切成细丝，把鸡腿和洋葱放入碗里，用适量生抽和李锦记叉烧酱涂抹均匀，放到冰箱里腌一个晚上。
2. 锅里放适量油烧热，把鸡腿块儿放进去煎。
3. 煎到皮金黄色后翻面煎另一边。
4. 倒入适量开水，加入黑胡椒粉和少量盐调味。大火烧开后转小火收浓汤汁，最后放入腌好的洋葱煮至断生即可。
 

手艺太好了 学习！

奶香南瓜羹

 
看到超市卖的漂亮的小南瓜，忍不住买了一个回来尝尝。这个奶香南瓜羹简单好做，营养丰富，味道很香醇，值得一试。
 

 

 
做法：
1. 南瓜削皮去瓤，切成小块儿（我做了半个，正好和LG一人一碗），上锅蒸熟。土人头一次吃南瓜，发觉南瓜皮好难削啊，幸亏有把快刀，呵呵。
2. 蒸好的南瓜用料理机打成泥状。
3. 锅中倒入牛奶140克，淡奶油10克（没有就多放点牛奶代替），加入南瓜泥和适量的糖，小火加热并不停搅拌。加热到烫了即可。盛到碗里后我又加了几滴淡奶油，假门假事的画个花儿。
 

酸甜麻辣藕片

 

平日里做好的饭，进了某人的嘴之后就没有了下文，经常让我觉得很没有成就感，这次学做的藕片儿居然被主动的称赞了好吃，看来非常对他的胃口，不错不错，不过也不排除是某人学乖了哈哈。
 
参考了文怡的配方，做法非常简单：
 
把藕洗净切片，烧一锅开水，把藕片放进去煮3分钟左右然后捞出沥干水。
 
锅里放适量油，放入葱姜片炒香，然后放入辣椒和花椒炒出香味，放入藕片，倒入适量米醋，然后加生抽，糖，盐和一点水翻炒一会儿，等汤汁粘稠裹住藕片之后，加少许味精就可以出锅了。