我的厨房习作-- 更新:红烧肉,蜜汁鸡腿,奶香南瓜羹,酸甜麻辣藕片,苏式月饼,双享芝士蛋糕

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wwmm933
501 楼
太赞了,学习学习
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zazajun
502 楼
不佩服不行啊
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leean12012
503 楼
南瓜羹怎么做,能教下不?
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Rheinsteig
504 楼
 
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配方:
面粉:500g(2cups)
糖:  5g(1 teaspoon)
盐:  2g(1/2 teaspoon)
酵母:8g(1+1/2teaspoon)
小苏打:2g(1/2 teaspoon)
油:  5g((1 teaspoon)
牛奶:250g(4/5cup)



克数是以前在网上找到的一个配方,括号内是我自己的用量,感觉牛奶用250g有点多,
估计这个跟面的吃水程度有关,我用大约4/5cup的刚好。



所有材料放在一起用筷子搅拌成团,再用手揉,盖上盖子醒15分钟再揉到面团光滑。
用微波炉烧一杯热水,把装好面团的盆盖好盖子放进去,因为微波炉里面有一杯热水,
所以微波炉里面会保持warm,这样可以缩短发面时间,一般1.5~2个小时就2倍大了。



发好面后,再揉面团,把里面的空气揉出来,现在你会感觉到面团很有弹性,也不沾手
,然后做成馒头大小的剂子,每个剂子还要不断的揉,然后整理成球形。

凉水做锅,笼屉上铺好湿的笼屉布,把馒头放上去,中间留空隙,因为馒头还会发的,
盖好盖子,再醒5~10分钟,开火,等锅上气了,20分钟后关火,再等5~10分钟,开盖
,就可以看到香喷喷的大白馒头了。



包子、花卷的做法是一样的,就是蒸的时间15分钟就够了。
小葵111
505 楼
 mark一下
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cmprk
506 楼
以下是引用ives在6/4/2009 3:55:00 PM的发言:

小时候的味道--懒龙
 
这个估计是北方的叫法吧,也叫肉龙?其实就是肉卷。小时候很喜欢吃,咬下去满口肉和葱的香味。
 
夹馅是用猪肉馅和葱末,加酱油、盐、味精还有水淀粉拌匀了,发面跟普通发包子的面方法是一样的,发好的面擀成长方形薄片(擀的时候向四个角推擀出去比较容易成长方形),其实不用太薄,看我的成品其实面皮有点薄了,第一次手底下没数儿,呵呵。把肉馅均匀的抹在面皮上一层,卷起来就可以了,蒸的方法也和包子一样,上汽了之后15分钟就差不多了。
 
蒸好了之后稍微凉一凉切成小段,配碗绿豆粥,香呀。
此主题相关图片如下懒龙1.jpg:


此主题相关图片如下懒龙2.jpg:


 
 内牛满面啊,小时候爱吃的。。。T T
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Dreamer7
507 楼
放生粉就可以
以下是引用xuniuniu在6/4/2009 4:02:00 PM的发言:

    
     鸡肉老爱出水,怎么办?是我油放的不够多吗?
    
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Dreamer7
508 楼
看到肉松蛋糕忍不住说一下。。。太强大了!!!!!!
妖精奶奶
509 楼
好贴,以后慢慢尝试自己做美食
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emiii
510 楼
老师,做凉面的山东拉面容易买到吗?如果找不到,还有什么面可以用?

★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8
白玉兰
511 楼
以下是引用abianyu1109在6/4/2009 3:55:00 PM的发言:

    
    看着好馋人啊,不行了,又想吃了的。我也嘴馋,不过人更懒
    
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fairycat
512 楼
以下是引用kittypeny在6/12/2009 12:45:00 PM的发言:
OMG太好看了~!~~~~~~~~~~~~
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louise-gjy
513 楼
顶顶、、、
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wygreentea
514 楼
Mark.
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wygreentea
515 楼
Mark. Thank you for sharing.
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tiantian365
516 楼
收藏收藏!太赞了。
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casesunny
517 楼
哇,楼主好牛!
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seeya
518 楼
Thanks for sharing!!!
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grapefruitnn
519 楼
强帖留名,太美味啦,谢谢LZ分享

★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8
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seeya
520 楼
Thank lz for sharing!
雾霭静谧
521 楼
LZ大好人啊!这么多的做法~~最喜欢了!mark!祝LZ怎么吃都不胖每天都像18岁~~瓦咔咔
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xiaoxiaozzz
522 楼
以下是引用xiaoyu0126在9/29/2013 10:34:00 AM的发言:
OMG 个个都是精品啊!!
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sendohakira
523 楼
太牛了~~~~~~~~~~~~~~~~~~~