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[棕叶飘香端午情] 这辈子吃过最好的粽子+厦门特产粽
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最新回复:2010年6月16日 12点23分 PT
共 (20) 楼
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p
prccherry
15 年多
楼主 (北美华人网)
一楼留空,赶个名副其实的末班车
已奖:参与奖
多样粽子bonus
[此贴子已经被蔷薇香气于2009-6-4 13:39:41编辑过]
p
prccherry
15 年多
2 楼
说起姥姥包的红豆蜜枣粽,说是“这辈子吃过的最好吃的粽子”可绝不是吹的,这是我家猪哥在吃过了我姥姥包的红豆蜜枣粽之后,以做学问的严谨态度作出的评定。
从小到大,每年端午,姥姥都会包两种粽子:江米蜜枣粽和红豆蜜枣粽。前者是传统类型了,我最喜欢的是后者。姥姥做活特别精致,包出来的粽子不比鸡蛋大多少,小巧可人,但姥姥在用料上却很舍得。红豆粽里一粒粒饱满的红豆可真香,浸透了蜜枣的甜,红豆粽里的江米此时倒成了陪衬,也正适合我这嗜豆的刁嘴巴。
从听说我要回国,并能在家里过端午节,80岁的姥姥就提前买好了粽叶、江米、蜜枣,在冰箱里留着给我包粽子。更令我感动的是,老人家硬是坚持把家里厨房里的小炉子留着,宁愿在大热天里也烧着炉火,原因是姥姥说小炉子烧火煮出来的粽子又香又糯,我喜欢吃。唉,我可爱的姥姥啊,为了报答你的辛劳,撑破了肚皮我也狠劲的吃您包的粽子呢!更何况,这粽子真的太美味了,以致于除了姥姥包的粽子,其他任何粽子都瞧不上呢!
以前就总向LG炫耀我姥姥包的粽子,他这没享过口福的家伙还有点不屑的说自己是北方人,对糯米的东西没啥喜好,说粘牙,不好消化之类。这次终于跟我回家吃上了姥姥包的粽子,这可了得,不仅颠覆了这家伙对粽子的“偏见”,简直就让他吃到爽歪歪哩。
说的不少了,上图来
粒粒红豆甜香可口,豆子是提前泡好的,所以口感酥糯,粒粒分明。加上蜜枣的甜和江米、粽叶的清香,恨不得一口吞下一个小粽子。我喜欢吃的时候一粒一粒的挑豆子吃,很好玩。
切面图,能看到里面已经融为一体的蜜枣丝
做法:
1、泡。粽叶和江米要提前一天用冷水泡上,红豆要分开泡,时间最好能比江米长一些,这样豆子煮出来的才酥。
2、烫。用开水烫棕叶和绳子,能够加强韧劲。
3、配。红豆和江米搭配,伴在一起。姥姥总是放很多红豆,只要有点江米的粘劲儿就行了。
4、包。把配好的料放入棕叶里包紧。填满一半的时候把洗净的蜜枣放入,然后再用料盖住蜜枣,包结识。
5、煮。开水后放入粽子(水要多,能够没了粽子们)。开锅后转小火煮50分钟左右。姥姥包的粽子好吃的秘诀之一就是用煤球炉、大铝锅来煮粽子,而且煮的时间长,比一般的粽子都要更加香糯呢。
6、吃。这这这,就不用描述了吧。
[此贴子已经被作者于2009-6-5 18:44:58编辑过]
p
prccherry
15 年多
3 楼
另外两种粽子:
最传统的江米粽。那个盘子就是醋盘,可见姥姥包的粽子多么的小巧了吧
黑米粽。在江米中加入黑米。黑米要提前泡软,不然黑米米质会比较粗糙,会影响口感。里面也是蜜枣的,味道也不错。
[此贴子已经被作者于2009-6-4 6:16:41编辑过]
p
prccherry
15 年多
4 楼
最后发一个厦门最有名的
烧肉粽
。
肉粽应该是闽南的特色粽子,这次回国走厦门,之前在网上查到这家最有名的“1980烧肉粽”,5快钱一个特别大的加料烧肉粽,就顶着烈日专门跑去买。据说福建人因为以前要干农活,要有体力,所以对肉类的需求就会很大。所以肉粽啊、鱼丸啊、肉松啊、糯米质的东西就很多。拿到这个烧肉粽的时候还真让我惊讶了一下。不仅个头超级大(特别是比较姥姥包的小巧粽子之后),里面的料也是十足的多。有香菇、一块大肥肉(不好意思的说,我实在消受不了糯米里面加肥肉,就给挑出来扔了)、一个大栗子、蛋黄。真是吃下一个粽子,起码大半天都不会饿了。
这烧肉粽和一般的粽子吃法上也有区别,是要沾着甜辣酱吃的。估计是因为实在太腻了,甜辣酱能够帮助解腻。
剥开看,不知道是不是糯米里加了什么料了还是别的什么,看上去粽子上像撒了胡椒粉一样的颜色。味道是咸的。
打开来看,料足吧?
虽然这家很有名的“1980烧肉粽”在厦门非常有名,很多游客也都慕名而来,但说实话,我对咸味儿的大肉粽还真不感冒,怪怪的,还是自家姥姥包的香甜小粽子更合我的口呢。不过大家如果有机会去厦门,一定要去体验一把吧。
[此贴子已经被作者于2009-6-4 6:31:15编辑过]
m
myh
15 年多
5 楼
流口水啊!
我吃过厦门烧肉粽,是当地的一个阿姨自己做的,里面料非常丰富,除了烧肉,香菇,还有海蛎呢,当时觉得这怎么能放一起呢,可是吃起来非常好吃。
[此贴子已经被作者于2009-6-4 7:56:15编辑过]
v
vivilxw
15 年多
6 楼
哈哈我喜欢吃肉粽子~~~
E
EggMM
15 年多
7 楼
口水口水。。。。。。。BTW,前天看到你的婚礼照片了,好美好美。。。。。
s
soyabean
15 年多
8 楼
烧肉粽应该是台湾的吧。。不过离得很近啊~~
p
prccherry
15 年多
9 楼
以下是引用soyabean在2009-6-4 21:21:00的发言:
烧肉粽应该是台湾的吧。。不过离得很近啊~~
应该是闽南地区的,其实特别不明白那么热的地方,怎么会喜欢吃糯米+肥肉的组合
米
米迦勒之音
14 年多
10 楼
太嫉妒LZ了!!!
我做梦都想吃甜的粽子~还有粽子鸡蛋!!!!这里超市卖的全部都是肉粽咸棕 啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊
青
青檬小妹
14 年多
11 楼
口水口水!yummy!yummy!
e
ericbb
14 年多
12 楼
口水哗啦啦啦啦的
小
小悠茶茶
14 年多
13 楼
呵呵大学就是在闽南上的,真的很怀念闽南的烧肉粽
比平常吃的肉粽都大那么一号,里面的馅料儿好丰富
一般剥开粽叶,粽子是直接扣入碗里,用筷子搅开,拌入甜辣酱来吃,像一碗饭那样
台湾有简易吃法,就是直接用糯米+配料入电饭锅,蒸成‘油饭’的
馅儿一般会加入一些海干货,比如蚝干、海虹干(淡彩干)、海米等
除了肥肥的五花肉,板栗花生一般也是不可缺少的
基本上吃一个就饱
真的很有地方特色呢~
[此贴子已经被作者于2010/6/13 20:18:20编辑过]
s
sweetboy1
14 年多
14 楼
呵呵!看的我直流口水,忽然让我想起每次回国下了飞机,汽车接我在沪宁高速的某个休息站停下来第一件要做的事就是买嘉兴粽子~~
r
ran25
14 年多
15 楼
是嘉兴的五芳斋吧,很喜欢他们的蛋黄肉粽
t
teagy
14 年多
16 楼
我们家也都是包肉粽的,好吃阿
u
understandme
14 年多
17 楼
我SERIOUSLY的怀疑,粽子用煤球火,和其他火煮出来的区别,嘿嘿。。。
不过老人家真是一片心啊。吃着肯定好吃很多的
F
FlyDust
14 年多
18 楼
真想念烧肉棕,肉棕里放的应该是五花肉哦。
以下是引用prccherry在6/4/2009 6:14:00 AM的发言:
最后发一个厦门最有名的
烧肉粽
。
肉粽应该是闽南的特色粽子,这次回国走厦门,之前在网上查到这家最有名的“1980烧肉粽”,5快钱一个特别大的加料烧肉粽,就顶着烈日专门跑去买。据说福建人因为以前要干农活,要有体力,所以对肉类的需求就会很大。所以肉粽啊、鱼丸啊、肉松啊、糯米质的东西就很多。拿到这个烧肉粽的时候还真让我惊讶了一下。不仅个头超级大(特别是比较姥姥包的小巧粽子之后),里面的料也是十足的多。有香菇、一块大肥肉(不好意思的说,我实在消受不了糯米里面加肥肉,就给挑出来扔了)、一个大栗子、蛋黄。真是吃下一个粽子,起码大半天都不会饿了。
此主题相关图片如下dsc01850.jpg:
这烧肉粽和一般的粽子吃法上也有区别,是要沾着甜辣酱吃的。估计是因为实在太腻了,甜辣酱能够帮助解腻。
此主题相关图片如下dsc01851.jpg:
剥开看,不知道是不是糯米里加了什么料了还是别的什么,看上去粽子上像撒了胡椒粉一样的颜色。味道是咸的。
此主题相关图片如下dsc01852.jpg:
打开来看,料足吧?
虽然这家很有名的“1980烧肉粽”在厦门非常有名,很多游客也都慕名而来,但说实话,我对咸味儿的大肉粽还真不感冒,怪怪的,还是自家姥姥包的香甜小粽子更合我的口呢。不过大家如果有机会去厦门,一定要去体验一把吧。
[此贴子已经被作者于2009-6-4 6:31:15编辑过]
F
FlyDust
14 年多
19 楼
油饭其实更多的是因为方便,除了用糯米做的油饭,在闽南,大家还喜欢做咸饭,可以放包菜(闽南话:高丽菜),虾仁等等的配料。
以下是引用小悠茶茶在6/13/2010 8:18:00 PM的发言:
呵呵大学就是在闽南上的,真的很怀念闽南的烧肉粽
比平常吃的肉粽都大那么一号,里面的馅料儿好丰富
一般剥开粽叶,粽子是直接扣入碗里,用筷子搅开,拌入甜辣酱来吃,像一碗饭那样
台湾有简易吃法,就是直接用糯米+配料入电饭锅,蒸成‘油饭’的
馅儿一般会加入一些海干货,比如蚝干、海虹干(淡彩干)、海米等
除了肥肥的五花肉,板栗花生一般也是不可缺少的
基本上吃一个就饱
真的很有地方特色呢~
[此贴子已经被作者于2010/6/13 20:18:20编辑过]
p
prccherry
14 年多
20 楼
以下是引用understandme在6/16/2010 11:14:00 AM的发言:
我SERIOUSLY的怀疑,粽子用煤球火,和其他火煮出来的区别,嘿嘿。。。
不过老人家真是一片心啊。吃着肯定好吃很多的
煤球火比较慢且温,就像电炉做出的菜就是不好吃一样
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多样粽子bonus
[此贴子已经被蔷薇香气于2009-6-4 13:39:41编辑过]
从小到大,每年端午,姥姥都会包两种粽子:江米蜜枣粽和红豆蜜枣粽。前者是传统类型了,我最喜欢的是后者。姥姥做活特别精致,包出来的粽子不比鸡蛋大多少,小巧可人,但姥姥在用料上却很舍得。红豆粽里一粒粒饱满的红豆可真香,浸透了蜜枣的甜,红豆粽里的江米此时倒成了陪衬,也正适合我这嗜豆的刁嘴巴。
从听说我要回国,并能在家里过端午节,80岁的姥姥就提前买好了粽叶、江米、蜜枣,在冰箱里留着给我包粽子。更令我感动的是,老人家硬是坚持把家里厨房里的小炉子留着,宁愿在大热天里也烧着炉火,原因是姥姥说小炉子烧火煮出来的粽子又香又糯,我喜欢吃。唉,我可爱的姥姥啊,为了报答你的辛劳,撑破了肚皮我也狠劲的吃您包的粽子呢!更何况,这粽子真的太美味了,以致于除了姥姥包的粽子,其他任何粽子都瞧不上呢!
以前就总向LG炫耀我姥姥包的粽子,他这没享过口福的家伙还有点不屑的说自己是北方人,对糯米的东西没啥喜好,说粘牙,不好消化之类。这次终于跟我回家吃上了姥姥包的粽子,这可了得,不仅颠覆了这家伙对粽子的“偏见”,简直就让他吃到爽歪歪哩。
说的不少了,上图来
粒粒红豆甜香可口,豆子是提前泡好的,所以口感酥糯,粒粒分明。加上蜜枣的甜和江米、粽叶的清香,恨不得一口吞下一个小粽子。我喜欢吃的时候一粒一粒的挑豆子吃,很好玩。
切面图,能看到里面已经融为一体的蜜枣丝
做法:
1、泡。粽叶和江米要提前一天用冷水泡上,红豆要分开泡,时间最好能比江米长一些,这样豆子煮出来的才酥。
2、烫。用开水烫棕叶和绳子,能够加强韧劲。
3、配。红豆和江米搭配,伴在一起。姥姥总是放很多红豆,只要有点江米的粘劲儿就行了。
4、包。把配好的料放入棕叶里包紧。填满一半的时候把洗净的蜜枣放入,然后再用料盖住蜜枣,包结识。
5、煮。开水后放入粽子(水要多,能够没了粽子们)。开锅后转小火煮50分钟左右。姥姥包的粽子好吃的秘诀之一就是用煤球炉、大铝锅来煮粽子,而且煮的时间长,比一般的粽子都要更加香糯呢。
6、吃。这这这,就不用描述了吧。
[此贴子已经被作者于2009-6-5 18:44:58编辑过]
最传统的江米粽。那个盘子就是醋盘,可见姥姥包的粽子多么的小巧了吧
黑米粽。在江米中加入黑米。黑米要提前泡软,不然黑米米质会比较粗糙,会影响口感。里面也是蜜枣的,味道也不错。
[此贴子已经被作者于2009-6-4 6:16:41编辑过]
肉粽应该是闽南的特色粽子,这次回国走厦门,之前在网上查到这家最有名的“1980烧肉粽”,5快钱一个特别大的加料烧肉粽,就顶着烈日专门跑去买。据说福建人因为以前要干农活,要有体力,所以对肉类的需求就会很大。所以肉粽啊、鱼丸啊、肉松啊、糯米质的东西就很多。拿到这个烧肉粽的时候还真让我惊讶了一下。不仅个头超级大(特别是比较姥姥包的小巧粽子之后),里面的料也是十足的多。有香菇、一块大肥肉(不好意思的说,我实在消受不了糯米里面加肥肉,就给挑出来扔了)、一个大栗子、蛋黄。真是吃下一个粽子,起码大半天都不会饿了。
这烧肉粽和一般的粽子吃法上也有区别,是要沾着甜辣酱吃的。估计是因为实在太腻了,甜辣酱能够帮助解腻。
剥开看,不知道是不是糯米里加了什么料了还是别的什么,看上去粽子上像撒了胡椒粉一样的颜色。味道是咸的。
打开来看,料足吧?
虽然这家很有名的“1980烧肉粽”在厦门非常有名,很多游客也都慕名而来,但说实话,我对咸味儿的大肉粽还真不感冒,怪怪的,还是自家姥姥包的香甜小粽子更合我的口呢。不过大家如果有机会去厦门,一定要去体验一把吧。
[此贴子已经被作者于2009-6-4 6:31:15编辑过]
我吃过厦门烧肉粽,是当地的一个阿姨自己做的,里面料非常丰富,除了烧肉,香菇,还有海蛎呢,当时觉得这怎么能放一起呢,可是吃起来非常好吃。
[此贴子已经被作者于2009-6-4 7:56:15编辑过]
烧肉粽应该是台湾的吧。。不过离得很近啊~~
应该是闽南地区的,其实特别不明白那么热的地方,怎么会喜欢吃糯米+肥肉的组合
我做梦都想吃甜的粽子~还有粽子鸡蛋!!!!这里超市卖的全部都是肉粽咸棕 啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊
比平常吃的肉粽都大那么一号,里面的馅料儿好丰富
一般剥开粽叶,粽子是直接扣入碗里,用筷子搅开,拌入甜辣酱来吃,像一碗饭那样
台湾有简易吃法,就是直接用糯米+配料入电饭锅,蒸成‘油饭’的
馅儿一般会加入一些海干货,比如蚝干、海虹干(淡彩干)、海米等
除了肥肥的五花肉,板栗花生一般也是不可缺少的
基本上吃一个就饱
真的很有地方特色呢~
[此贴子已经被作者于2010/6/13 20:18:20编辑过]
不过老人家真是一片心啊。吃着肯定好吃很多的
以下是引用prccherry在6/4/2009 6:14:00 AM的发言:
最后发一个厦门最有名的烧肉粽。
肉粽应该是闽南的特色粽子,这次回国走厦门,之前在网上查到这家最有名的“1980烧肉粽”,5快钱一个特别大的加料烧肉粽,就顶着烈日专门跑去买。据说福建人因为以前要干农活,要有体力,所以对肉类的需求就会很大。所以肉粽啊、鱼丸啊、肉松啊、糯米质的东西就很多。拿到这个烧肉粽的时候还真让我惊讶了一下。不仅个头超级大(特别是比较姥姥包的小巧粽子之后),里面的料也是十足的多。有香菇、一块大肥肉(不好意思的说,我实在消受不了糯米里面加肥肉,就给挑出来扔了)、一个大栗子、蛋黄。真是吃下一个粽子,起码大半天都不会饿了。
此主题相关图片如下dsc01850.jpg:
这烧肉粽和一般的粽子吃法上也有区别,是要沾着甜辣酱吃的。估计是因为实在太腻了,甜辣酱能够帮助解腻。
此主题相关图片如下dsc01851.jpg:
剥开看,不知道是不是糯米里加了什么料了还是别的什么,看上去粽子上像撒了胡椒粉一样的颜色。味道是咸的。
此主题相关图片如下dsc01852.jpg:
打开来看,料足吧?
虽然这家很有名的“1980烧肉粽”在厦门非常有名,很多游客也都慕名而来,但说实话,我对咸味儿的大肉粽还真不感冒,怪怪的,还是自家姥姥包的香甜小粽子更合我的口呢。不过大家如果有机会去厦门,一定要去体验一把吧。
[此贴子已经被作者于2009-6-4 6:31:15编辑过]
以下是引用小悠茶茶在6/13/2010 8:18:00 PM的发言:
呵呵大学就是在闽南上的,真的很怀念闽南的烧肉粽
比平常吃的肉粽都大那么一号,里面的馅料儿好丰富
一般剥开粽叶,粽子是直接扣入碗里,用筷子搅开,拌入甜辣酱来吃,像一碗饭那样
台湾有简易吃法,就是直接用糯米+配料入电饭锅,蒸成‘油饭’的
馅儿一般会加入一些海干货,比如蚝干、海虹干(淡彩干)、海米等
除了肥肥的五花肉,板栗花生一般也是不可缺少的
基本上吃一个就饱
真的很有地方特色呢~
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我SERIOUSLY的怀疑,粽子用煤球火,和其他火煮出来的区别,嘿嘿。。。
不过老人家真是一片心啊。吃着肯定好吃很多的
煤球火比较慢且温,就像电炉做出的菜就是不好吃一样