[棕叶飘香端午情] 巨无霸来了--裹蒸粽，还有mini 碱水粽，红豆豆沙粽

一楼留给蔷薇斑斑

奖励已发

[此贴子已经被作者于2009-5-28 22:36:36编辑过]

这个巨无霸粽子是俺们广东的家乡粽。
不要看广东人都黄黄瘦瘦，包起粽子来绝对有盆菜的气势。
一般的裹蒸粽，每个3斤左右，要很多人分着吃一个。
外层长糯米，中层去皮绿豆，内层最常见馅料包括（注意，不是任选，是所有）：
五花肉，鸡肉，咸蛋黄，栗子，香菇，叉烧，烧鸭，干贝。
（现在外面还有卖整只鲍鱼作馅的，不知道要多少$$$$）

叫裹蒸粽，就是裹起来蒸熟。
因为太巨型了，所以不能光用一般的粽叶，外层要用荷叶。
看起来基本就像巨型糯米鸡。

好了，唐完了背景，该上我的裹蒸粽了。
我实在是没那本事凑齐所有馅料，更不要说鲍鱼了，所以自己包的里面有
五花肉，鸡肉，咸蛋黄，栗子，香菇，叉烧
（背景是巨型荷叶，我们这农村居然有的卖）


半片荷叶上，平放三条粽叶，然后
一层糯米，一层绿豆，中间堆满了馅（最后再一层绿豆一层糯米）


包的方方正正，没什么技术难度


最后要蒸4-5小时，我的蒸锅里只能放下俩，还有俩放在slow cooker里架了个架子加水蒸，效果也不错哈。
蒸完了，解开五花大绑
里面啥都有，lg和我晚饭愣是没吃完一个（当主食哈，当然还有其它菜）


其实我觉得我这个还算是迷你裹蒸粽，印象中的比这个大多了。

不过跟我的红豆豆沙粽比起来，还是很巨型的。


我这个人比较喜欢折腾，既然买了糯米粽叶，就不能只包一种。
于是还有了这个红豆豆沙粽。
光有豆沙，口感不够丰富；光有红豆，不够香甜，所以我双杆齐下了哈。
包成细细长长的，为了和碱水粽能区别开。


最后哈，广东粽怎么能少了碱水冰粽。
就是碱水，啥都不加，小小的，三口能吃完。
煮熟了放到冰箱里凉了再吃，非常韧滑。
600g圆糯米+ 2 Table spoon 外面买的瓶装碱水，味道刚刚好。
嘻嘻，我喜欢占白沙糖吃，糯糯的粽子加一点点颗粒白糖，口感丰富。


完毕，加上版上mm分享的那个粽子加热法，估计我有1个月的粽子可以吃啦。

[此贴子已经被作者于2009-5-28 20:59:18编辑过]

我插队没有

以下是引用蔷薇香气在2009-5-28 20:47:00的发言：

    
     我插队没有
    
木有木有，我很精简队伍的，就用一楼。

以下是引用crystalyysu在2009-5-28 21:00:00的发言：

木有木有，我很精简队伍的，就用一楼。

哇哈哈哈～～
 
我来发钱啦！
 
那粽子咋那么大，汗。
 
糯米你没有腌过吗
 
我的粽子还差碱水的没包，叶子还有大半呢，我要都包成碱棕慢慢吃。
 
 

水晶，麻烦把标题飘蓝，还有专题分类哈。我不能编辑。

以下是引用蔷薇香气在2009-5-28 21:03:00的发言：

    
    
     哇哈哈哈～～
      
     我来发钱啦！
      
     那粽子咋那么大，汗。
      
     糯米你没有腌过吗
      
     我的粽子还差碱水的没包，叶子还有大半呢，我要都包成碱棕慢慢吃。
      
      
    
这个粽子就是那么大的，我以前吃的比这个都还大呢。
裹蒸粽还可以切片之后用鸡蛋煎了吃，或者，我还见过用xo酱炒着吃的。

以下是引用蔷薇香气在2009-5-28 21:05:00的发言：

    
     水晶，麻烦把标题飘蓝，还有专题分类哈。我不能编辑。
    
漂好了，哪里分类阿？我刚发帖子的时候可以分，现在再回去编辑就看不到分类了。

这个裹蒸粽真是大只呀，感觉是巨型荷叶包糯米饭？哈哈，肯定满屋子飘香吧，要是香味也能上传就好了～～～

以下是引用crystalyysu在2009-5-28 21:13:00的发言：

漂好了，哪里分类阿？我刚发帖子的时候可以分，现在再回去编辑就看不到分类了。

我分好了。
专题管理那里分类，右上角。
 
能不能编辑一下奖励已发。我编辑不了

以下是引用EggMM在2009-5-28 21:39:00的发言：
这个裹蒸粽真是大只呀，感觉是巨型荷叶包糯米饭？哈哈，肯定满屋子飘香吧，要是香味也能上传就好了～～～
要是粽子也能上传就更好了。

哇，想到荷叶的清香，好馋啊！

我前天在中国店也看到干荷叶了，早知道也拿上一包就好了
 

以下是引用searchcc在2009-5-28 23:41:00的发言：
哇，想到荷叶的清香，好馋啊！

我前天在中国店也看到干荷叶了，早知道也拿上一包就好了
 

做糯米鸡也不错哦

那大粽子像糯米鸡

omg，第一个粽子太强旱了，馋就一个字。

上哪买的碱水啊？口水要下来了。

以下是引用嘉嘉妈妈在2009-5-30 2:23:00的发言：

    
    上哪买的碱水啊？口水要下来了。
    
我们这里的亚洲店里就有卖的，瓶装的。

 太诱人了。