[童年菜肴活动一] 外婆的肉燕（加图）

一楼留给斑斑
内容在3楼。
 
已奖励
[此贴子已经被fangerwu于2009-2-19 12:20:04编辑过]

我家里人都喜欢这个，我每次去福州都要特意去买10包燕皮回家的，呵呵，不过我不怎么吃

燕皮买回来， 如果嫌麻烦的话， 不用包成肉燕， 可以直接切成宽条， 煮面一样煮着吃， 味道也非常好， 因为燕皮是肉打出来的。

 



外婆是福建人，年轻时跟外公来到上海， 但家里一直保留了福建的饮食。 肉燕是道福建小吃，很好做，但燕皮上海没卖的，只能等亲戚从福建来上海时带来，所以就变得金贵了。 通常都是逢年节，或我过生日才能吃到。 后来上小学了离开上海，离开外婆，肉燕那滑滑的皮，鲜美的馅，清清的汤永远留在了记忆里。
到了美国，可能是台湾人多吧，这里的中国店居然有燕皮卖。女儿现在也很喜欢。
1. 燕皮外盒

馄饨么？

以下是引用KOH在2009-2-16 17:21:00的发言：
馄饨么？
No, not 馄饨

以下是引用wfzy在2009-2-16 16:40:00的发言：
看到肉燕，两眼泪汪汪啊~  想家啊~


Me too...XIANG JIA and xiang chi :P

 感动。我们家每年春节必包肉燕啊。 来美国没吃了。

网上google了一下，不就是云吞么，比馄饨馅大点，皮薄点。

[此贴子已经被作者于2009-2-17 23:23:14编辑过]

该用户帖子内容已被屏蔽

以下是引用GoPlay在2009-2-18 3:23:00的发言：
 做法和图片????
对不起啊mm， 我最近有点忙，肉馅都化了，还没做。 今天晚上就做，明天贴上来。

 等mm的图片啦，因不知道肉燕是什么样子的，不过听mm说就觉得该很好吃啦。

怎么才能删贴呢？？？？？？
[此贴子已经被作者于2009-2-19 10:51:51编辑过]

一楼留给斑斑。
 
内容移到3楼。 加了图片。

我们那里叫燕皮馄饨。

以下是引用KOH在2009-2-17 23:21:00的发言：
网上google了一下，不就是云吞么，比馄饨馅大点，皮薄点。


[此贴子已经被作者于2009-2-17 23:23:14编辑过]
the skin is different

以下是引用NMsale在2009-2-19 16:04:00的发言：

    
    
     the skin is different
    
是类似豆腐皮,或千张之类的么?

我也爱吃燕皮饺，下火锅不怕煮烂

赞阿。。。哎，来美国格外怀念家乡的小吃，我怎么没看到波士顿的中国店有卖燕皮的。。
[此贴子已经被作者于2009-2-19 23:09:34编辑过]

以下是引用KOH在2009-2-17 23:21:00的发言：

    
    网上google了一下，不就是云吞么，比馄饨馅大点，皮薄点。

     [此贴子已经被作者于2009-2-17 23:23:14编辑过]

    
完全不一样的皮呀。

燕皮通常放在冷藏柜里，有的和鱼丸放一起，有的和冻饺子一类放一起。大点城市的中国超市应当都有。

第一次听说
那个皮是豆腐皮吗？

恩，google了一下，不是豆腐皮，是肉泥加薯粉，呵呵，挺有意思

肉燕 ~~福建的？
我听说过 “扁肉”(不知道打得对不对)
是不是一个东东

wa......................

 吃过一次，福建同学带来的。但是可能不太会做，没觉得特别好。。。。

 
想吃啊

以下是引用唧唧歪歪在2009-2-13 19:52:00的发言：
我也爱吃，这边都买不到好的燕皮，商会我爸妈在芝加哥买的，厚的跟馄饨皮一样 NY has it...my mom bought once and very authentic

大半夜饿得眼冒金星看这么美食的帖子, 快疯了.....

具体一点, 是福州小吃...
我好想吃哇哇!!!!!!

 没吃过，不过看起来很好吃的样子。

以下是引用KOH在2009-2-17 23:21:00的发言：
网上google了一下，不就是云吞么，比馄饨馅大点，皮薄点。


[此贴子已经被作者于2009-2-17 23:23:14编辑过]
这个肉燕的皮，跟馄饨皮不一样。

以下是引用amoyzoe在2009-2-19 22:53:00的发言：
赞阿。。。哎，来美国格外怀念家乡的小吃，我怎么没看到波士顿的中国店有卖燕皮的。。
[此贴子已经被作者于2009-2-19 23:09:34编辑过]
有，水仙花牌。

以下是引用Ariel_Hu在2009-2-23 22:28:00的发言：

肉燕 ~~福建的？
我听说过 “扁肉”(不知道打得对不对)
是不是一个东东
扁肉跟肉燕不一样。
 
 
扁肉跟北方的馄饨，抄手，基本是一个东西，
 
就是皮更薄，馅是用木槌砸出来的，很有弹性。

 
 
 


 
 
别人发给我看的，这是扁肉。

咋没听说过这个东西呢？还以为是混沌呢 嘻嘻～～～～～～～～～～～

哇噻 真好看 比混沌看着好呀 这个皮哪里卖呢？中国城的店只看到有混沌皮饺子皮阿
 
JMS谁知道LA的哪家中国超市有卖呀？？？？？？？？？

 也想吃。

哇，看到老乡贴，冲进来了，泪汪汪啊！我妈上次来带了燕皮，海关没查，纽约也有卖的，不过没有福州家里买的好啊

扁肉的皮就是很薄，包的时候讲究馅要少，煮起来要用高汤才好吃。反正chinatown的福州小吃店是肯定有的，没有在超市里面看到过，这个东西如果冻上再解冻估计就破了

以下是引用丁丁丁在2009-2-14 13:59:00的发言：
 嗯，这个要顶。
经常用燕皮做宵夜，清鸡汤或者排骨汤煮开了，放冬菇丝煮一会儿，再把燕皮撕成小片儿放进去，最后加一勺辣油，香死了

re 有空我也试试