CCTV春晚收视率简直就是南北分界线

以下是引用SHLVR在2009-1-29 16:54:00的发言：
美食的讲究多了去了， 怎么配菜， 烹调手法是不是多种多样， （老是一锅炖的不是美食），还有presentation, 等等， 这些都是有标准， 有公断的。
 
这个北方菜也是有讲究的，所谓色香味俱全， 不要老是一锅炖一锅炖的，哪里的餐馆你看见都是一锅炖的？ 厨师还不要太好当了

以下是引用SHLVR在2009-1-29 16:47:00的发言：

山东包子卖得比小笼包便宜对吧？ 为什么？ 因为小笼包比较精致一点， 可以是餐馆里的一道菜。
不要老是口味口味的， 日本菜不喜欢的人很多啊， 可是人家卖相好， 就是比较美食点。
 
原来是这样啊， 从来没有把小笼包当菜吃过的人飘过
 
日本菜我喜欢，8过不是因为它是公断的美食

以下是引用dddyyy在2009-1-29 15:12:00的发言：

 
美食是方方面面很多，可是对于吃的东西来说，难道味道不是排在第一位的吗？再花里胡哨的东西，吃到嘴里不喜欢的话就不能叫美食吧......
cooking show我看啊，那些美食家不也是天南海北的到处搜罗美食吗？
我的理解是美食是不论出身高低贵贱的，哪儿都可能有。
不是只有鹅肝酱，松茸这种东西才叫美食，老百姓自己家里的厨房一样可以有美食的。
口味是很personal的事情， 有人喜欢咸， 有人喜欢甜， 有人喜欢辣， 有人一点辣也不能吃， 但是不能因为不合某个人的口味就说他不是美食。
美食跟食材的高低贵贱到没有特别的关系， 我觉得。
其实说到味道， 我觉得泰国的冬阴功汤很不简单， 一个汤里什么味道， 鲜甜咸辣酸， 都有了， 还那么in harmony, 很特别。

以下是引用SHLVR在2009-1-29 16:47:00的发言：

    
    
     山东包子卖得比小笼包便宜对吧？ 为什么？ 因为小笼包比较精致一点， 可以是餐馆里的一道菜。
     不要老是口味口味的， 日本菜不喜欢的人很多啊， 可是人家卖相好， 就是比较美食点。
    

狗不理也不大。。。。大小和南北还真没大关系。。。。。。

以下是引用SHLVR在2009-1-29 12:51:00的发言：

是不是美食要看色香味形。 MM你说的都是家常菜， 谈不上美食。
美食是跟传统和历史很有关系的。 很短历史的地方没有美食。 历史上兵荒马乱的地方不会有美食， 物质匮乏的地方不会有美食， 没有食不厌精的劲儿的地方也不会有美食。
 
 
 
 
hehe 此言差矣

以下是引用vinobianco在2009-1-29 17:12:00的发言：

    
    
狗不理也不大。。。。大小和南北还真没大关系。。。。。。

    
狗不理。。。

哈哈 终于还是歪到吃上来了
永远的大众喜闻乐见的话题啊！

八大菜系: 鲁菜为八大菜系之首 To those who thinks there is no good food on the dinner tables of northern people:

See linkss below:

http://zhuanti.club.news.sohu.com/user_webpage/webpages/commuser/web1_4749.html

 http://baike.baidu.com/view/47904.htm
 
[此贴子已经被作者于2009-1-29 17:23:25编辑过]

以下是引用潜水猫在2009-1-29 17:14:00的发言：

 
hehe 此言差矣
我是特指猪肉炖粉条和水煮鱼而言， 不是所有家常菜。

以下是引用SHLVR在2009-1-29 16:47:00的发言：

山东包子卖得比小笼包便宜对吧？ 为什么？ 因为小笼包比较精致一点， 可以是餐馆里的一道菜。
不要老是口味口味的， 日本菜不喜欢的人很多啊， 可是人家卖相好， 就是比较美食点。
原來賣相好就是美食

以下是引用nnzz在2009-1-29 17:21:00的发言：

八大菜系: 鲁菜为八大菜系之首 To those who thinks there is no good food on the dinner tables of northern people:

See linkss below:

http://zhuanti.club.news.sohu.com/user_webpage/webpages/commuser/web1_4749.html

 http://baike.baidu.com/view/47904.htm
 
[此贴子已经被作者于2009-1-29 17:23:25编辑过
 
 
 
我看到的是八大菜系里面有七个是南方的。
至于为什么鲁菜为首， 跟孔夫子很有关系， 一直的尊孔传统。
而且现在的国宴是以苏菜为主， 至少说明这个比较代表现代中国烹饪。
 

以下是引用SHLVR在2009-1-29 16:54:00的发言：

    
    美食的讲究多了去了， 怎么配菜， 烹调手法是不是多种多样， （老是一锅炖的不是美食），还有presentation, 等等， 这些都是有标准， 有公断的。
    
如果美食都是按这种教条式的东西评判出来的，再美的美食也没有什么意义。
我觉得美食应该是吃的时候会让人产生愉悦的那种，最妙的美食是像Ratatouille里面的一样，会remind你一些美好的回忆。
所以美不美食这个东西，真是非常个体的。

以下是引用SHLVR在2009-1-29 17:34:00的发言：

 
 
我看到的是八大菜系里面有七个是南方的。
至于为什么鲁菜为首， 跟孔夫子很有关系， 一直的尊孔传统。
而且现在的国宴是以苏菜为主， 至少说明这个比较代表现代中国烹饪。
 
 
well i don't think so

以下是引用SHLVR在2009-1-29 17:34:00的发言：

    
    
      
      
     我看到的是八大菜系里面有七个是南方的。
     至于为什么鲁菜为首， 跟孔夫子很有关系， 一直的尊孔传统。
     而且现在的国宴是以苏菜为主， 至少说明这个比较代表现代中国烹饪。
      
    
I think most people will disagree with you on this one.

中国这么大，哪有一样菜系能代表。

不过芥兰牛，左宗鸡绝对是老美心中的代表。

以下是引用SHLVR在2009-1-29 17:34:00的发言：

 
 
我看到的是八大菜系里面有七个是南方的。
至于为什么鲁菜为首， 跟孔夫子很有关系， 一直的尊孔传统。
而且现在的国宴是以苏菜为主， 至少说明这个比较代表现代中国烹饪。
 
 
不认同苏菜代表现代中国烹饪水平的人飘走~~

講多錯多，歡迎繼續露怯！

你提到盐煎肉 以前学校里那个小炒灶炒得真好吃阿 多年没吃过了
这天去个中国城的food court 里面有个川菜馆子 我点盐煎肉 赫然拿个瞎弄的回锅肉来骗我
还有以前去我们这的一个小有名气的川菜馆子，好几个人一人点一个 我点盐煎肉 那老板居然自作主张 推荐似的给换了个辣子鸡丁 因为大家认识 不过因为主角是朋友 毕业 我也就没说啥 哼 以为我不知道么 拿个油炸的方便东西来糊弄我 不敢做考手艺的

以下是引用scion在2009-1-29 17:53:00的发言：
講多錯多，歡迎繼續露怯！
 
你是谁的马甲 呵呵

以下是引用潜水猫在2009-1-29 17:53:00的发言：

你提到盐煎肉 以前学校里那个小炒灶炒得真好吃阿 多年没吃过了
这天去个中国城的food court 里面有个川菜馆子 我点盐煎肉 赫然拿个瞎弄的回锅肉来骗我
还有以前去我们这的一个小有名气的川菜馆子，好几个人一人点一个 我点盐煎肉 那老板居然自作主张 推荐似的给换了个辣子鸡丁 因为大家认识 不过因为主角是朋友 毕业 我也就没说啥 哼 以为我不知道么 拿个油炸的方便东西来糊弄我 不敢做考手艺的
 
 
是的，而且我一直也觉得，川菜的精髓也不在于它有多fancy，关键是寻常百姓能消费，尤其是小馆子炒的菜，也能有好吃的。。

以下是引用debbiepeng在2009-1-29 17:45:00的发言：
中国这么大，哪有一样菜系能代表。
不过芥兰牛，左宗鸡绝对是老美心中的代表。

你又来讨论吃

以下是引用debbiepeng在2009-1-29 17:45:00的发言：
中国这么大，哪有一样菜系能代表。
不过芥兰牛，左宗鸡绝对是老美心中的代表。

 
都不好吃................

我就喜欢吃家常菜... 所以粤菜里那些fancy的材料对我没啥吸引力

以下是引用佟掌柜在2009-1-29 17:59:00的发言：

    
    
     你又来讨论吃
    
被抓住了

我跟老美差不多，最喜欢吃orange chicken and 核桃虾仁

不认同苏菜代表现代中国烹饪水平的人再次飘走~~

以下是引用冰狗在2009-1-29 17:56:00的发言：

 
 
是的，而且我一直也觉得，川菜的精髓也不在于它有多fancy，关键是寻常百姓能消费，尤其是小馆子炒的菜，也能有好吃的。。
bingo你是哪里人？你这个总结很精辟啊。
 
 

以下是引用kissmalleye在2009-1-29 18:17:00的发言：

bingo你是哪里人？你这个总结很精辟啊。
 
 
 
四川人哈
 
如果所谓的美食最后不能家常的话，或者说家常菜都不能称的上美食的话，那那个地区的菜估计也不能叫做美食了

以下是引用冰狗在2009-1-29 18:19:00的发言：

 
四川人哈
 
如果所谓的美食最后不能家常的话，或者说家常菜都不能称的上美食的话，那那个地区的菜估计也不能叫做美食了
嗯。是三。
不像有人动不动就说自己地方的菜式做给皇上吃的，宫廷宴席，比较搞笑。
 
说起吃，我觉得广东菜也很香。也是深入千家万户。

以下是引用kissmalleye在2009-1-29 18:22:00的发言：

嗯。是三。
不像有人动不动就说自己地方的菜式做给皇上吃的，宫廷宴席，比较搞笑。
 
说起吃，我觉得广东菜也很香。也是深入千家万户。
 
我这有个广东MM超级会煲汤，而且都不放盐的那种，我也觉得很好吃
 
粤菜有的也很好吃啊，我饿了。。

我觉得国宴的选择，并非一定要是美食代表，而是要迎合国际潮流，比如清淡点啊，健康点啊，
 
另外不能有太fancy的东西，要能“调众口”，比如你来个特辣的，或者是怪味豆之类，怕各国客人吃不惯，，，
 
比如水果肯定不上榴莲，那东西好多人也吃不惯，但是你不能说榴莲就不是美食，，
 
或者上个红烧狗肉，怕有人不吃狗肉，，但是你也不能说狗肉不是美食吧，虽然我不吃，，
 
 

以下是引用synchronization在2009-1-29 18:26:00的发言：

我觉得国宴的选择，并非一定要是美食代表，而是要迎合国际潮流，比如清淡点啊，健康点啊，
 
另外不能有太fancy的东西，要能“调众口”，比如你来个特辣的，或者是怪味豆之类，怕各国客人吃不惯，，，
 
比如水果肯定不上榴莲，那东西好多人也吃不惯，但是你不能说榴莲就不是美食，，
 
或者上个红烧狗肉，怕有人不吃狗肉，，但是你也不能说狗肉不是美食吧，虽然我不吃，，
 
 
 
 狗肉好香啊。。。
 
 

以下是引用冰狗在2009-1-29 18:28:00的发言：

 
 狗肉好香啊。。。
 
 
 
嘘～～～不要让混宠物版的人看见。。。。
 
其实，我以前也是可以吃的，但是也没什么特别爱好。。但是我lg极其爱狗，不能容许吃狗肉的，大学的时候被他朋友怂恿吃了一口，他觉得非常恶心，心理作用，觉得跟吃人肉的感觉差不多，，，
 
所以我也就随着他不吃了。。。反正我也无所谓

以下是引用synchronization在2009-1-29 18:35:00的发言：

 
嘘～～～不要让混宠物版的人看见。。。。
 
其实，我以前也是可以吃的，但是也没什么特别爱好。。但是我lg极其爱狗，不能容许吃狗肉的，大学的时候被他朋友怂恿吃了一口，他觉得非常恶心，心理作用，觉得跟吃人肉的感觉差不多，，，
 
所以我也就随着他不吃了。。。反正我也无所谓
 
当然不吃宠物狗，有专门的肉狗嘛
 
不要说这个了，免得又有爱护动物人士出来指责我吃喝的作风问题了

以下是引用SHLVR在2009-1-29 17:34:00的发言：

    
    
      
      
     我看到的是八大菜系里面有七个是南方的。
     至于为什么鲁菜为首， 跟孔夫子很有关系， 一直的尊孔传统。
     而且现在的国宴是以苏菜为主， 至少说明这个比较代表现代中国烹饪。
      
    
Here is why you are wrong.  To me, I respect different food from different regions, although I may not like it. I do not like the attitude of talking DOWN about other region's food! I bet you have never had a chance to eat the food described below. 　　

1 鲁菜：即山东菜系，由齐鲁、胶辽、孔府三种风味组成。是宫廷最大菜系。以孔府风味为龙头。山东菜系对其他菜系的产生有重要的影响，因此鲁菜为八大菜系之首。

　　(1) 齐鲁风味，齐鲁风味以济南菜为代表，在山东北部、天津、河北盛行。

　　齐鲁菜清香、鲜嫩、味纯著称，一菜一味，百菜不重。尤重制汤，清汤、奶汤的使用及熬制都有严格
规定，菜品以清鲜脆嫩着称。用高汤调制是济南菜的一大特色。糖醋鲤鱼、宫爆鸡丁(鲁系)、九转大肠、汤爆双脆、奶汤蒲菜、南肠、玉记扒鸡、济南烤鸭等都是
家喻户晓的济南名菜。济南著名的风味小吃有：锅贴、灌汤包、盘丝饼、糖稣煎饼、罗汗饼、金钱酥、清蒸蜜三刀、水饺等。德州菜也是齐鲁风味中重要的一支，代
表菜有德州脱骨扒鸡。

　　(2) 胶辽风味，亦称胶东风味，以青岛菜为代表。流行于胶东、辽东等地。

　　胶辽菜起源于福山、烟台、青岛，以烹饪海鲜见长，口味以鲜嫩为主，偏重清淡，讲究花色。青岛十
大代表菜：
肉末海参、香酥鸡、家常烧牙片鱼、崂山菇炖鸡、原壳鲍鱼、酸辣鱼丸、炸蛎黄、油爆海螺、大虾烧白菜、黄鱼炖豆腐。青岛十大特色小吃：烤鱿鱼、酱猪蹄、三鲜
锅贴、白菜肉包、辣炒蛤蜊、海鲜卤面、 排骨米饭、鲅鱼水饺、海菜凉粉、鸡汤馄饨。

　　(3) 孔府风味，以曲阜菜为代表。流行于山东西南部和河南地区，和江苏菜系的徐州风味较近。

　　孔府菜有“食不厌精，脍不厌细”的特色，其用料之精广、筵席之丰盛堪与过去皇朝宫迁御膳相比。和江苏菜系中的淮扬风味并称为"国菜"。孔府菜的代表有：一品寿桃、翡翠虾环、海米珍珠笋、炸鸡扇、燕窝四大件、烤牌子、菊花虾包、一品豆腐、寿字鸭羹、拔丝金枣

以下是引用冰狗在2009-1-29 18:36:00的发言：

 
当然不吃宠物狗，有专门的肉狗嘛
 
不要说这个了，免得又有爱护动物人士出来指责我吃喝的作风问题了
 
其实，，我lg最喜欢的狗的品种，就是肉狗那种品种，，，就是国内说的小土狗，学名“中华田园犬”。。。

以下是引用synchronization在2009-1-29 18:40:00的发言：

    
    
      
     其实，，我lg最喜欢的狗的品种，就是肉狗那种品种，，，就是国内说的小土狗，学名“中华田园犬”。。。
    
这种狗非常可爱

lg一直琢磨着回国到农村弄一只纯种“土狗”，带回美国养，一定很拉风～～～

以下是引用synchronization在2009-1-29 18:40:00的发言：

 
其实，，我lg最喜欢的狗的品种，就是肉狗那种品种，，，就是国内说的小土狗，学名“中华田园犬”。。。
 
我家LG也喜欢。。我们私下叫这个小柴狗

以下是引用debbiepeng在2009-1-29 18:44:00的发言：

这种狗非常可爱
 
其实，我一直觉得，国内太不会保护自己的民族资源，而且不会做宣传打品牌，骨子里还是对自己民族的东西比较自卑的。。。
 
比如“日本柴犬”，其实就是日本的传统“土狗”，但是日本保护自己民族资源做的好，现在弄成了品牌，也有很纯种的狗，，被炒得非常高，价格也很贵，好像很牛×一样，其实仔细看看，跟中国农村的土狗是很类似的。。
 
但是现在中国纯种的土狗也不好找了，不注意保护狗的血统，串的太多了。。。而且觉得自己国家的狗就是不好看，不值钱，只能用来吃。。。然后推崇洋狗。。当然我不是说洋狗不好看，我就是觉得同样是狗的品种，土狗应该也有和洋狗一样的地位，而不是沦为餐桌上的一道菜。。。
 
遗憾～～～～
[此贴子已经被作者于2009-1-29 18:49:49编辑过]

以下是引用synchronization在2009-1-29 18:47:00的发言：

    
    
      
     其实，我一直觉得，国内太不会保护自己的民族资源，而且不会做宣传打品牌，骨子里还是对自己民族的东西比较自卑的。。。
      
     比如“日本柴犬”，其实就是日本的传统“土狗”，但是日本包含自己民族资源做的好，现在弄成了品牌，也有很纯种的狗，，被炒得非常高，价格也很贵，好像很牛×一样，其实仔细看看，跟中国农村的土狗是很类似的。。
      
     但是现在中国纯种的土狗也不好找了，不注意保护狗的血统，串的太多了。。。
      
     遗憾～～～～
    
日本人连便便都能包装出花来 

话说很多年前，我晚饭后散步，一个男的带着一个小土狗在遛，很小很可爱的，然后路上那么多人散步，那个小土狗就一下子要跟着我，，我好喜欢，，那个男人说，如果我喜欢就给我，他也不怎么想养，他说真的。。。
 
我好犹豫啊，，但是当时我住学校宿舍，不允许养狗，室友又是绝对憎恨狗的那种。。。我犹豫犹豫，还是拒绝了，，现在还时常想起，，唉，，要是现在，我肯定就要了。。。

以下是引用SHLVR在2009-1-29 17:08:00的发言：

口味是很personal的事情， 有人喜欢咸， 有人喜欢甜， 有人喜欢辣， 有人一点辣也不能吃， 但是不能因为不合某个人的口味就说他不是美食。
美食跟食材的高低贵贱到没有特别的关系， 我觉得。
其实说到味道， 我觉得泰国的冬阴功汤很不简单， 一个汤里什么味道， 鲜甜咸辣酸， 都有了， 还那么in harmony, 很特别。
我觉得你的对所谓苏菜的推崇，也是因为你喜欢吃，喝你的口味吧
 
这个美食，如果present的再好看，用的材料再特别，如果没有人喜欢吃，叫什么美食阿
美食，重点最后还是在吃到嘴里的感觉阿
 

以下是引用SHLVR在2009-1-29 16:47:00的发言：

山东包子卖得比小笼包便宜对吧？ 为什么？ 因为小笼包比较精致一点， 可以是餐馆里的一道菜。
不要老是口味口味的， 日本菜不喜欢的人很多啊， 可是人家卖相好， 就是比较美食点。
 
这也能PK,晕倒..........
要是非得来个南北包子PK的话，北方代表也得选“天津狗不理”啊
BTW, 山东包子多少钱一个啊？

以下是引用nnzz在2009-1-29 17:21:00的发言：

八大菜系: 鲁菜为八大菜系之首 To those who thinks there is no good food on the dinner tables of northern people:

See linkss below:

http://zhuanti.club.news.sohu.com/user_webpage/webpages/commuser/web1_4749.html

 http://baike.baidu.com/view/47904.htm
 
[此贴子已经被作者于2009-1-29 17:23:25编辑过]
 
可是鲁菜实在没几个好吃的菜啊.

哪个地方的人爱吃那地方的菜很正常，说到底，自己妈妈做的菜最好吃。但是出了自己家门就是另一回事了。
鲁菜过去是宫廷菜系，所以才叫8大菜之首。不能否认曾经很辉煌，但那都是老皇历了，现在除了山东人，谁还认阿。在国内，最popular的是川菜和粤菜，川菜更平民味道浓烈刺激食欲，川菜馆到处都是，所以说食在中国，味在四川。粤菜精致清淡保持食物原味，但价格贵一些，粤菜厨师的人工也更高，也有食在广州的说法。鲁菜不要说根这两个菜系比，影响力还不如江浙菜，湖北菜和东北菜。在海外，不用说是粤菜是老代表，近年来川菜也越来越有影响。老外知道cantonese food, Shichuan food, 有几个知道shandong food?
 
 

以下是引用dddyyy在2009-1-29 19:38:00的发言：

 
这也能PK,晕倒..........
要是非得来个南北包子PK的话，北方代表也得选“天津狗不理”啊
BTW, 山东包子多少钱一个啊？
 
我也想知道，呵呵

以下是引用angeliali在2009-1-29 20:34:00的发言：

哪个地方的人爱吃那地方的菜很正常，说到底，自己妈妈做的菜最好吃。但是出了自己家门就是另一回事了。
鲁菜过去是宫廷菜系，所以才叫8大菜之首。不能否认曾经很辉煌，但那都是老皇历了，现在除了山东人，谁还认阿。在国内，最popular的是川菜和粤菜，川菜更平民味道浓烈刺激食欲，川菜馆到处都是，所以说食在中国，味在四川。粤菜精致清淡保持食物原味，但价格贵一些，粤菜厨师的人工也更高，也有食在广州的说法。鲁菜不要说根这两个菜系比，影响力还不如江浙菜，湖北菜和东北菜。在海外，不用说是粤菜是老代表，近年来川菜也越来越有影响。老外知道cantonese food, Shichuan food, 有几个知道shandong food?
 
 
 
在海外粤菜流行，是因为中国城里都是广东人吧？

以下是引用dddyyy在2009-1-29 19:38:00的发言：

 
这也能PK,晕倒..........
要是非得来个南北包子PK的话，北方代表也得选“天津狗不理”啊
BTW, 山东包子多少钱一个啊？
 
我和老公刚刚讲华人在南北pK，什么过年吃混沌汤圆还是饺子，小笼包山东包子谁值钱 ，哪个菜系更高贵， 这也pk, 爱吃什么吃什么倍，他都乐了

以下是引用SHLVR在2009-1-29 17:34:00的发言：

 
 
我看到的是八大菜系里面有七个是南方的。
至于为什么鲁菜为首， 跟孔夫子很有关系， 一直的尊孔传统。
而且现在的国宴是以苏菜为主， 至少说明这个比较代表现代中国烹饪。
 
苏菜清淡。。。

liumao怎么不来PK了？
 
 

以下是引用omician在2009-1-29 20:49:00的发言：

 
在海外粤菜流行，是因为中国城里都是广东人吧？
well, 那也得东西好吃。别的不说，我的朋友里面，北方人吃了广东菜爱上广东菜的比比皆是，相反的少之又少。我是老广，但是也喜欢川菜，也是因为好吃.
[此贴子已经被作者于2009-1-29 21:10:39编辑过]

以下是引用synchronization在2009-1-29 18:35:00的发言：

    
    
      
     嘘～～～不要让混宠物版的人看见。。。。
      
     其实，我以前也是可以吃的，但是也没什么特别爱好。。但是我lg极其爱狗，不能容许吃狗肉的，大学的时候被他朋友怂恿吃了一口，他觉得非常恶心，心理作用，觉得跟吃人肉的感觉差不多，，，
      
     所以我也就随着他不吃了。。。反正我也无所谓
    
我吃过一次狗肉，中学时又一年好像是立冬，我爸爸带我去吃的，是家专门吃狗肉的店，最变态的是周围的墙上都挂着宠物狗的照片。。。菜色上来后，我勉强喝了一口汤，就实在受不了了。

其实我也没有多爱狗，不怎么接受某些爱狗到极端的人，把狗看得比人都重的观念，只不过心理上真是接受不了。

以下是引用angeliali在2009-1-29 21:06:00的发言：

    
    
     well, 那也得东西好吃。别的不说，我的朋友里面，北方人吃了广东菜爱上广东菜的比比皆是，相反的少之又少。我是老广，但是也喜欢川菜，也是因为好吃.
     [此贴子已经被作者于2009-1-29 21:10:39编辑过]

    
国内的广东菜好吃，唐人街的不行

以下是引用angeliali在2009-1-29 21:06:00的发言：

well, 那也得东西好吃。别的不说，我的朋友里面，北方人吃了广东菜爱上广东菜的比比皆是，相反的少之又少。我是老广，但是也喜欢川菜，也是因为好吃.
[此贴子已经被作者于2009-1-29 21:10:39编辑过]
 
粤菜，苏菜，川菜，大pk

以下是引用angeliali在2009-1-29 21:06:00的发言：

    
    
     well, 那也得东西好吃。别的不说，我的朋友里面，北方人吃了广东菜爱上广东菜的比比皆是，相反的少之又少。我是老广，但是也喜欢川菜，也是因为好吃.
     [此贴子已经被作者于2009-1-29 21:10:39编辑过]

    

I'm Cantonese, I like 粤菜 (of course) &川菜,湘菜 is OK.  But don't like 闽菜、苏菜、浙菜。 Haven't tried 鲁菜、徽菜 though.

以下是引用debbiepeng在2009-1-29 15:43:00的发言：

湖南现在流行一个菜，辣椒炒肉，原料就是这两样，每个店都做，不过大家都跑到某一家店去吃。就因为那点subtle difference. 
貌似叫农家小炒肉，我朋友都特爱吃，还说越简单的菜越见功力。。。。

瞧不起别人的人最终会被别人瞧不起，井底之蛙而已。

以下是引用nnzz在2009-1-29 17:21:00的发言：

八大菜系: 鲁菜为八大菜系之首 To those who thinks there is no good food on the dinner tables of northern people:

See linkss below:

http://zhuanti.club.news.sohu.com/user_webpage/webpages/commuser/web1_4749.html

 http://baike.baidu.com/view/47904.htm
 
[此贴子已经被作者于2009-1-29 17:23:25编辑过]
 
 
这两个网站看得我口水流一地
 
 

以下是引用omician在2009-1-29 21:31:00的发言：

 
粤菜，苏菜，川菜，大pk
这三个菜系我都很喜欢。各有特色。

以下是引用angeliali在2009-1-29 20:34:00的发言：

哪个地方的人爱吃那地方的菜很正常，说到底，自己妈妈做的菜最好吃。但是出了自己家门就是另一回事了。
鲁菜过去是宫廷菜系，所以才叫8大菜之首。不能否认曾经很辉煌，但那都是老皇历了，现在除了山东人，谁还认阿。在国内，最popular的是川菜和粤菜，川菜更平民味道浓烈刺激食欲，川菜馆到处都是，所以说食在中国，味在四川。粤菜精致清淡保持食物原味，但价格贵一些，粤菜厨师的人工也更高，也有食在广州的说法。鲁菜不要说根这两个菜系比，影响力还不如江浙菜，湖北菜和东北菜。在海外，不用说是粤菜是老代表，近年来川菜也越来越有影响。老外知道cantonese food, Shichuan food, 有几个知道shandong food?
 
 
同意。。。看看国内什么风味的餐馆开得最多就知道什么菜最受认同。  很多城市除本地菜之外，还是川菜和粤菜馆最多。

以下是引用debbiepeng在2009-1-29 21:17:00的发言：

国内的广东菜好吃，唐人街的不行
其实粤菜在北美和欧洲的水准确实差一些，就算在三番，做得好的菜馆也就聊聊可数，最关键的是材料的问题。广东菜讲求食才的新鲜，在北美通常条件有限，但是在东南亚，港澳台以及广东本地还是不错的。

以下是引用angeliali在2009-1-29 21:58:00的发言：

其实粤菜在北美和欧洲的水准确实差一些，就算在三番，做得好的菜馆也就聊聊可数，最关键的是材料的问题。广东菜讲求食才的新鲜，在北美通常条件有限，但是在东南亚，港澳台以及广东本地还是不错的。
粤菜是中国菜里最精细，最健康的菜了。

以下是引用debbiepeng在2009-1-29 21:17:00的发言：

    
     国内的广东菜好吃，唐人街的不行
    

The best Cantonese restaurants in the US are the ones outside of Chinatown. 

以下是引用proserpina在2009-1-29 22:01:00的发言：


The best Cantonese restaurants in the US are the ones outside of Chinatown. 

没错，那些都是骗游客的，真正会吃得都不去唐人街，不光是广东菜，别的菜一样，都要local的人吃多了才知道哪个好。

以下是引用angeliali在2009-1-29 21:58:00的发言：

    
    
     其实粤菜在北美和欧洲的水准确实差一些，就算在三番，做得好的菜馆也就聊聊可数，最关键的是材料的问题。广东菜讲求食才的新鲜，在北美通常条件有限，但是在东南亚，港澳台以及广东本地还是不错的。
    
广东菜里的海鲜最好吃！早茶也有特色，烧腊也还可以。

可惜这边吃不到那些好的鱼呀螺呀蚌呀的。可能也有，不过我农民，吃不起～～ 

以下是引用omician在2009-1-29 21:31:00的发言：

 
粤菜，苏菜，川菜，大pk
 
根本就没啥好PK的，川菜里面的味道都各不相同呢，我们家那里是下河帮的，也能算代表下河帮川菜的了，可我在成都呆那么久，也习惯了成都的菜和盐帮菜了。。

以下是引用proserpina在2009-1-29 22:01:00的发言：

    
    
The best Cantonese restaurants in the US are the ones outside of Chinatown. 

    
我们这儿的广东菜都在唐人街了，没办法，地方小。四川菜倒是都在郊区，好不容易唐人街开了一家四川菜，大家都奔走相告。

以下是引用debbiepeng在2009-1-29 22:04:00的发言：

    
     广东菜里的海鲜最好吃！早茶也有特色，烧腊也还可以。

可惜这边吃不到那些好的鱼呀螺呀蚌呀的。可能也有，不过我农民，吃不起～～ 

    

You can find those here as well, of course probably not as many selections as back in China.   

以下是引用diana在2009-1-29 21:59:00的发言：

    
    
     粤菜是中国菜里最精细，最健康的菜了。
    
推荐你吃杭帮菜，也很清淡，不错的。

以下是引用debbiepeng在2009-1-29 22:04:00的发言：

广东菜里的海鲜最好吃！早茶也有特色，烧腊也还可以。
可惜这边吃不到那些好的鱼呀螺呀蚌呀的。可能也有，不过我农民，吃不起～～ 
广东菜里，广府菜做家禽和肉类最牛，还有就是点心和时蔬，光是鸡的做法就很多种，乳猪，烧鹅，乳鸽这些都是传统广府菜色，东江客家菜主打是河鲜，潮汕才就是海鲜了，往往都很名贵，所以价格不菲。广东菜的一大特色是吸取百家之长，中国菜，西餐都融会到了广东菜里。粤菜发展快的原因主要是广东人爱吃，饮食业竞争激烈，自然就越做越好。四川菜近年来也是发展很快的菜系。连不吃辣的广东人都吃得呼呼的。固步自封是没有用的，不断发展才是王道。

去过一次西安，很多好吃的小吃阿，南方人也应该爱吃的。我是南北都爱吃的，北到东北酸菜汆白肉，肉丝拉皮，川菜，湖北菜，还有粤菜，早茶都爱吃。

以下是引用angeliali在2009-1-29 22:13:00的发言：

    
    
     广东菜里，广府菜做家禽和肉类最牛，还有就是点心和时蔬，光是鸡的做法就很多种，乳猪，烧鹅，乳鸽这些都是传统广府菜色，东江客家菜主打是河鲜，潮汕才就是海鲜了，往往都很名贵，所以价格不菲。广东菜的一大特色是吸取百家之长，中国菜，西餐都融会到了广东菜里。粤菜发展快的原因主要是广东人爱吃，饮食业竞争激烈，自然就越做越好。四川菜近年来也是发展很快的菜系。连不吃辣的广东人都吃得呼呼的。固步自封是没有用的，不断发展才是王道。
    
嗯，忘了说还有煲汤也很赞～

以下是引用lbfang在2009-1-29 22:14:00的发言：

    
    去过一次西安，很多好吃的小吃阿，南方人也应该爱吃的。我是南北都爱吃的，北到东北酸菜汆白肉，肉丝拉皮，川菜，湖北菜，还有粤菜，早茶都爱吃。
    
我一直没尝过猪肉炖粉条，酸菜白肉～～ 听上去就好吃
sign~~一直都在南方活动

以下是引用debbiepeng在2009-1-29 22:04:00的发言：

    
     广东菜里的海鲜最好吃！早茶也有特色，烧腊也还可以。

可惜这边吃不到那些好的鱼呀螺呀蚌呀的。可能也有，不过我农民，吃不起～～ 

    
我算半个广东人，我觉得广东菜里最好的不是那些生猛海鲜之类的，反而是最平凡的家常菜，有次在路边大排档吃了个苦瓜炒蛋，非常惊艳，多年来一直不能忘怀

以下是引用nighteyes在2009-1-29 22:20:00的发言：

    
     我算半个广东人，我觉得广东菜里最好的不是那些生猛海鲜之类的，反而是最平凡的家常菜，有次在路边大排档吃了个苦瓜炒蛋，非常惊艳，多年来一直不能忘怀
    
这个放到什么菜系都可以成立～～ 

以下是引用debbiepeng在2009-1-29 22:16:00的发言：

嗯，忘了说还有煲汤也很赞～
我怎么把这个忘了！

以下是引用debbiepeng在2009-1-29 22:13:00的发言：

推荐你吃杭帮菜，也很清淡，不错的。
杭帮菜我也吃过挺多，有的也不错，象老鸭煲，龙井虾仁什么的，但比粤菜还是稍逊一点点。。。

以下是引用冰狗在2009-1-29 22:07:00的发言：

    
    
      
     根本就没啥好PK的，川菜里面的味道都各不相同呢，我们家那里是下河帮的，也能算代表下河帮川菜的了，可我在成都呆那么久，也习惯了成都的菜和盐帮菜了。。
    
惭愧，我都不知道川菜还有这些讲究。

以下是引用nighteyes在2009-1-29 22:20:00的发言：

我算半个广东人，我觉得广东菜里最好的不是那些生猛海鲜之类的，反而是最平凡的家常菜，有次在路边大排档吃了个苦瓜炒蛋，非常惊艳，多年来一直不能忘怀
嗯，我同意，我现在自己做菜，每次出去吃都大失所望而回。已经决定不出去吃饭了。不过很憧憬回国去吃广州酒家，泮溪，陶陶居和北园，阿一鲍鱼。

以下是引用debbiepeng在2009-1-29 22:19:00的发言：

我一直没尝过猪肉炖粉条，酸菜白肉～～ 听上去就好吃
sign~~一直都在南方活动
去过一次哈尔滨，吃了同学妈妈做的猪肉炖粉条
超好吃阿
 
 

我最不能忘怀的是小时候坐船上三峡，在巫峡上的巫镇的一个小餐馆吃的一碗米粉，酸酸辣辣，很特别的是里面是有西红柿调味的，我连碗都给舔得干干净净。好吃阿～～～ 

以下是引用daka在2009-1-29 22:23:00的发言：

惭愧，我都不知道川菜还有这些讲究。
 
分三个的，一个就是上河帮，成都菜吧，我不知道还有没别的名字；还有就是下河帮，也叫渝派，主要是川东口味，以家常为主；还有就是自贡菜啦，叫盐帮菜。。。。火锅的味道，成都，南充，重庆，和我们家那边，都是一个地方一个味的

以下是引用冰狗在2009-1-29 22:31:00的发言：

    
    
      
     分三个的，一个就是上河帮，成都菜吧，我不知道还有没别的名字；还有就是下河帮，也叫渝派，主要是川东口味，以家常为主；还有就是自贡菜啦，叫盐帮菜。。。。火锅的味道，成都，南充，重庆，和我们家那边，都是一个地方一个味的
    
盐帮我知道，自贡出井盐

以下是引用冰狗在2009-1-29 22:31:00的发言：

    
    
      
     分三个的，一个就是上河帮，成都菜吧，我不知道还有没别的名字；还有就是下河帮，也叫渝派，主要是川东口味，以家常为主；还有就是自贡菜啦，叫盐帮菜。。。。火锅的味道，成都，南充，重庆，和我们家那边，都是一个地方一个味的
    
是说菜式一样口味不同吗？还是说连菜式都很不一样？
那最常见的水煮鱼，夫妻肺片，蒜泥白肉这些是那个帮的？

以下是引用冰狗在2009-1-29 22:31:00的发言：

    
    
      
     分三个的，一个就是上河帮，成都菜吧，我不知道还有没别的名字；还有就是下河帮，也叫渝派，主要是川东口味，以家常为主；还有就是自贡菜啦，叫盐帮菜。。。。火锅的味道，成都，南充，重庆，和我们家那边，都是一个地方一个味的
    
这几个帮之间有啥区别吗？我只知道重庆主要是流行江湖菜。

以下是引用as_still_water在2009-1-29 22:36:00的发言：

是说菜式一样口味不同吗？还是说连菜式都很不一样？
那最常见的水煮鱼，夫妻肺片，蒜泥白肉这些是那个帮的？

夫妻肺片，是成都小吃，不算是菜式
 

成都帮/上河帮 !)`*e>] x  
特点是荤素并用。成都帮注重色、香、味，调料专用郫县豆瓣、德阳酱油、保宁醋等，辅料以青、红、绿色蔬菜相衬，极具美感。名菜宫保鸡丁、麻婆豆腐、樟茶鸭子、坛子肉等。 ~�4�t�wI*f  
成都火锅的汤汁中以鸡、鱼、牛棒骨为主要原料，讲究麻辣鲜香。 -0]%#(E%`h  
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重庆帮/下河帮 (J%>{?"�ij  
特点是能采各地之长，敢于创新，适应不同顾客需要。川菜珍品中的虫草鸭、贝母鸡、竹参鸽蛋、烤乳猪等就属重庆首创。同时，以供应粉蒸肉、烧白、烧肥肠和豆花的低档餐馆也星罗棋布，食客盈门。因水产丰富，重庆厨师善于烹鱼，干烧岩鲤、豆瓣鲢鱼、鸡茸鱼翅、酸菜鱿鱼等极为出色。 b�5�KK0Jjk  
重庆火锅起源较早，口味浓厚，以麻辣见长，吃辣不吃麻?属酱香味。在汤汁中无论红汤、清汤都以鸡、鱼、猪棒骨为主要原料。 L`w r~E2u�  
=8rN��Oi �  
川南 f/�\S:x- B  
自内帮/资川帮（很多时候自称小河帮，但有的又说小河帮指嘉陵江流域） Y%|d�M/a`�  
名菜颇多，自贡水煮牛肉、菊花火锅出众，内江出名的有夹沙肉、豆瓣鱼、冰糖银耳、什锦果羹等 �5Fj9.K~�k  
大河帮 i�E�_[]Vgc  
宜宾、泸县、合江一带，以家常味见长，煎、炒、蒸、烧俱有。名菜有宜宾冬瓜盅，泸县玉牌脆肚，罐罐鸡，芝麻丸子、合江肥头鱼等。 o�-�AF_��N  
泸州火锅，四川火锅真正的发源地是泸州的小米滩（现高坝二五厂），出名的是鱼头火锅，有长江鲜鱼黄辣丁、沙锅鱼、半汤鱼，家常麻辣，鲜美而不燥火，风味突出。 SXvflr] =m  
;mG�PX�~38  
0�L,!o[L*  
川菜，成都重庆不分上下，但资自内的菜也同样非常出色，外省开酒店菜馆的及川厨三地相当。辣味方面则绝对要数内自泸一带辣，重庆稍次，成都味最淡。火锅方面虽说源于泸州但却是在重庆光大，成都和川南在火锅这点与重庆是没得比的。

以下是引用coffeelatte在2009-1-29 22:47:00的发言：

    
    成都帮/上河帮 
特点是荤素并用。成都帮注重色、香、味，调料专用郫县豆瓣、德阳酱油、保宁醋等，辅料以青、红、绿色蔬菜相衬，极具美感。名菜宫保鸡丁、麻婆豆腐、樟茶鸭子、坛子肉等。  
成都火锅的汤汁中以鸡、鱼、牛棒骨为主要原料，讲究麻辣鲜香。 
 
重庆帮/下河帮 
特点是能采各地之长，敢于创新，适应不同顾客需要。川菜珍品中的虫草鸭、贝母鸡、竹参鸽蛋、烤乳猪等就属重庆首创。同时，以供应粉蒸肉、烧白、烧肥肠和豆花的低档餐馆也星罗棋布，食客盈门。因水产丰富，重庆厨师善于烹鱼，干烧岩鲤、豆瓣鲢鱼、鸡茸鱼翅、酸菜鱿鱼等极为出色。 
重庆火锅起源较早，口味浓厚，以麻辣见长，吃辣不吃麻?属酱香味。在汤汁中无论红汤、清汤都以鸡、鱼、猪棒骨为主要原料。 
 
川南 
自内帮/资川帮（很多时候自称小河帮，但有的又说小河帮指嘉陵江流域） 
名菜颇多，自贡水煮牛肉、菊花火锅出众，内江出名的有夹沙肉、豆瓣鱼、冰糖银耳、什锦果羹等 
大河帮 
宜宾、泸县、合江一带，以家常味见长，煎、炒、蒸、烧俱有。名菜有宜宾冬瓜盅，泸县玉牌脆肚，罐罐鸡，芝麻丸子、合江肥头鱼等。  
泸州火锅，四川火锅真正的发源地是泸州的小米滩（现高坝二五厂），出名的是鱼头火锅，有长江鲜鱼黄辣丁、沙锅鱼、半汤鱼，家常麻辣，鲜美而不燥火，风味突出。  
 
 
川菜，成都重庆不分上下，但资自内的菜也同样非常出色，外省开酒店菜馆的及川厨三地相当。辣味方面则绝对要数内自泸一带辣，重庆稍次，成都味最淡。火锅方面虽说源于泸州但却是在重庆光大，成都和川南在火锅这点与重庆是没得比的。
    
我们在重庆的时候，三伏天开着空调吃火锅，那叫一个痛快！

以下是引用as_still_water在2009-1-29 22:36:00的发言：

是说菜式一样口味不同吗？还是说连菜式都很不一样？
那最常见的水煮鱼，夫妻肺片，蒜泥白肉这些是那个帮的？

 
是口味不同，楼下有个MM给了个介绍
 
就是能明显感觉到味道不一样的，同样的菜的话
 
我家在川东，我在成都呆了很多年，觉得是有不同

以下是引用coffeelatte在2009-1-29 22:47:00的发言：

 
我们家那边就是汽水羊肉阿，烧白这些很流行，随便哪个小店的都好吃，而且汽水羊肉都是很小很小一格一格的，和可乐罐底大小差不多的竹蒸笼蒸，好吃。。

以下是引用冰狗在2009-1-29 22:52:00的发言：

 
是口味不同，楼下有个MM给了个介绍
 
就是能明显感觉到味道不一样的，同样的菜的话
 
我家在川东，我在成都呆了很多年，觉得是有不同
我倒是感觉不出来有啥特别不同

只要好吃就行
 

以下是引用hhmouse在2009-1-29 19:40:00的发言：

 
可是鲁菜实在没几个好吃的菜啊.
九转大肠，好吃啊。。。。。
 

[此贴子已经被作者于2009-1-29 23:03:36编辑过]

以下是引用coffeelatte在2009-1-29 22:57:00的发言：

我倒是感觉不出来有啥特别不同

只要好吃就行
 
 
火锅的味道不一样啦，lololo，买个桥头的调料和皇城老妈的一吃味道就出来了
 
我也觉得都很好吃阿。。。想死成都了

以下是引用diana在2009-1-29 21:58:00的发言：

同意。。。看看国内什么风味的餐馆开得最多就知道什么菜最受认同。  很多城市除本地菜之外，还是川菜和粤菜馆最多。
那是因为早年来美国的很多广东福建人吧

BTW,我不知道什么菜系，我爱吃的菜五花八门。

以下是引用Juliayin在2009-1-29 23:05:00的发言：

那是因为早年来美国的很多广东福建人吧
那个mm说的是国内,

以下是引用angeliali在2009-1-29 23:11:00的发言：

那个mm说的是国内,
看错了

以下是引用冰狗在2009-1-29 23:02:00的发言：

 
火锅的味道不一样啦，lololo，买个桥头的调料和皇城老妈的一吃味道就出来了
 
我也觉得都很好吃阿。。。想死成都了
火锅的味道不一样，这个我知道
 
后来成都都很流行吃重庆火锅，觉得更有味道
 
我挺喜欢那个小天鹅火锅
 

以下是引用coffeelatte在2009-1-29 23:19:00的发言：

火锅的味道不一样，这个我知道
 
后来成都都很流行吃重庆火锅，觉得更有味道
 
我挺喜欢那个小天鹅火锅
 
 
我也喜欢小天鹅，我们同学聚会老去我们家附近的那家，然后就在楼下的茶馆打牌。。。