下面是foodnetwork上的原方子,一共可以做18个...我上面那个方子是除了3的,所以刚好做6个. Ingredients(18 muffins) nocoupons 12 tablespoons (1 1/2 sticks) unsalted butter, at room temperature 1 1/2 cups sugar 3 extra-large eggs, at room temperature 1 1/2 teaspoons pure vanilla extract 8 ounces (about 1 cup) sour cream 1/4 cup milk 2 1/2 cups all-purpose flour 2 teaspoons baking powder 1/2 teaspoon baking soda 1/2 teaspoon kosher salt 2 half-pints fresh blueberries, picked through for stems Directions Preheat the oven to 350 degrees F. Place 16 paper liners in muffin pans. In the bowl of an electric mixer fitted with the paddle attachment, cream the butter and sugar until light and fluffy, about 5 minutes. With the mixer on low speed, add the eggs 1 at a time, then add the vanilla, sour cream, and milk. In a separate bowl, sift together the flour, baking powder, baking soda, and salt. With the mixer on low speed add the flour mixture to the batter and beat until just mixed. Fold in the blueberries with a spatula and be sure the batter is completely mixed. Scoop the batter into the prepared muffin pans, filling each cup just over the top, and bake for 25 to 30 minutes, until the muffins are lightly browned on top and a cake tester comes out clean.
前几天在food network电视上看到Ina Garden做这个蓝莓muffin,当时就觉得肯定香,因为看到她方子里加了sour cream. 就赶紧上foodnetwork的网站上搜索了这个方子.
这个蓝莓muffin我觉得是目前为止我尝试过的muffin方子里最好的一个.因为加了sour cream的缘故,即有cream香,口感上也很湿润. 而且蓝莓在烘烤之后,有蓝莓汁留出来,吃起来非常棒.我在这一个月内就做过3次,大家也可以尝试一下哦...尤其是有sour cream消耗不掉的可以做这个..
蓝莓muffin方子:(可做6个muffin)
原料:
黄油4tbs(56g), 1/2cup 白糖,1个鸡蛋,1/2 tsp香草精, 1/3 cup sour cream, 1/12cup 牛奶, 5/6 cup 中粉,2/3 tsp 泡打粉, 1/6tsp 苏打粉, 1/6 tsp 盐, 2/3 cup 新鲜蓝莓
过程:
1.烤箱预热350F
2,所有粉类(中粉,泡打粉,苏打粉,盐)混合均匀备用
3.室温软化的黄油加糖打发(约4分钟)
4.加入鸡蛋,牛奶,香草精,继续用电动打蛋器打均匀(1分钟左右), 加入sour cream, 打均匀
5,筛入粉类混合物,搅拌均匀
6.加入蓝莓搅拌均匀
7.放入muffin模具里(装8分满即可,烤的时候还会长高,如果装太满了就会流到外面),350F烤25-30分钟即可...
注:
1.原料虽然有点多,不过过程还是很简单的..起码我觉得比戚风简单多了...如果家里有舀冰淇淋的那种勺子,那么上面的方子量,刚好可以做6个.用这个东西舀muffin糊非常方便,不会弄的拷盘到处都是糊糊....
2.方子的糖量有一点点甜,做的时候稍微减一点点就可以了.毕竟是老美的方子啊...我做的时候用了1/2cup不到一点..
(照片照的不太诱人,味道我还是非常喜欢的)
下面是foodnetwork上的原方子,一共可以做18个...我上面那个方子是除了3的,所以刚好做6个.
Ingredients(18 muffins)
nocoupons
12 tablespoons (1 1/2 sticks) unsalted butter, at room temperature
1 1/2 cups sugar
3 extra-large eggs, at room temperature
1 1/2 teaspoons pure vanilla extract
8 ounces (about 1 cup) sour cream
1/4 cup milk
2 1/2 cups all-purpose flour
2 teaspoons baking powder
1/2 teaspoon baking soda
1/2 teaspoon kosher salt
2 half-pints fresh blueberries, picked through for stems
Directions
Preheat the oven to 350 degrees F. Place 16 paper liners in muffin pans.
In the bowl of an electric mixer fitted with the paddle attachment, cream the butter and sugar until light and fluffy, about 5 minutes. With the mixer on low speed, add the eggs 1 at a time, then add the vanilla, sour cream, and milk. In a separate bowl, sift together the flour, baking powder, baking soda, and salt. With the mixer on low speed add the flour mixture to the batter and beat until just mixed. Fold in the blueberries with a spatula and be sure the batter is completely mixed.
Scoop the batter into the prepared muffin pans, filling each cup just over the top, and bake for 25 to 30 minutes, until the muffins are lightly browned on top and a cake tester comes out clean.
我也是Ina Garden的粉丝 她介绍的方子都很简便美味 还容易操作 我跟着做过一次apple turnover就欲罢不能了
呼呼 谢谢mm分享
我也是Ina Garden的粉丝 她介绍的方子都很简便美味 还容易操作 我跟着做过一次apple turnover就欲罢不能了
我也喜好Ina Garden,看她就觉得好放松...做东西一点push感都没有...
我就不太喜好paula,有点受不了她的笑声...
原来是拿原方子除以3哦，我想怎么有1/12 cup，2/3 tsp，正愁这怎么算呢
1/12cup = 4 tea spoon
原来是拿原方子除以3哦，我想怎么有1/12 cup，2/3 tsp，正愁这怎么算呢
因为原方子18个对我来说太多了..家里只有我一个人吃点心...
1/12cup和2/3tsp我也是大概量的,,有个1/4cup的量具,感觉是它的1/3就行了.
其实我用料也没那么准确了.
看着有点恐怖
有没有别的东西可以代替？
BTW， 泡打粉 is baking powder，苏打粉 is baking soda？am I right？
thanks for sharing！
BTW， 泡打粉 is baking powder，苏打粉 is baking soda？am I right？
对...
butter好多啊。。。
看着有点恐怖
有没有别的东西可以代替？
还好吧..不算多...我就做了6个,感觉butter就用了一点...要是做18个,butter看着是稍微多了点哈..
原来是拿原方子除以3哦，我想怎么有1/12 cup，2/3 tsp，正愁这怎么算呢
hahaha
想问一下，这个方子做出来的muffin甜么？
我今天照着方子做了12个 黄油减了1/3的量, 糖就放了一半, 12个muffin用了1/2 cup的糖 甜味很淡
mm如果口味重可以再多加些 原方估计还是挺甜的
想问一下，这个方子做出来的muffin甜么？
如果糖量完全照原方子会有点甜....那个Ina Garden口味重是出了名的了....我做的时候,糖量减了一些..不过减的不多,因为我在中国人当中算是很能吃甜的了...
MM要是不太能吃甜..保险起见把糖量减半吧
我今天照着方子做了12个 黄油减了1/3的量, 糖就放了一半, 12个muffin用了1/2 cup的糖 甜味很淡
mm如果口味重可以再多加些 原方估计还是挺甜的
多谢你的回复
我今天照着方子做了12个 黄油减了1/3的量, 糖就放了一半, 12个muffin用了1/2 cup的糖 甜味很淡
mm如果口味重可以再多加些 原方估计还是挺甜的
我也不喜欢太甜的,淡淡的甜味就够了
谢谢mm
如果糖量完全照原方子会有点甜....那个Ina Garden口味重是出了名的了....我做的时候,糖量减了一些..不过减的不多,因为我在中国人当中算是很能吃甜的了...
MM要是不太能吃甜..保险起见把糖量减半吧
好的好的
刚刚买了蓝莓回来,准备试一下,谢谢mm
如果糖量完全照原方子会有点甜....那个Ina Garden口味重是出了名的了....我做的时候,糖量减了一些..不过减的不多,因为我在中国人当中算是很能吃甜的了...
MM要是不太能吃甜..保险起见把糖量减半吧
更新一下..我朋友照方子做了..糖量减了一半,她说味道比较淡...所以我估计减1/4差不多了...不要减一半了...
看着真好吃啊，问一下mm这个sour cream剩下的能干什么啊
抹面包片...或者和cream cheese一起做cheese cake...
或者做酸奶饼干(爱厨网上有方子).这个非常简单..
或者在做一次muffin.
[此贴子已经被作者于2009-1-19 0:08:13编辑过]
非常棒
简单好做有好吃,顶上来,大家都来做哈
Sour cream 和 yogurt 是一回事吗？我用的方子里是说用 yogurt.
不太一样,味道不同,湿度也不同...
刚刚终于做了这个蓝莓蛋糕
非常棒
简单好做有好吃,顶上来,大家都来做哈
^_^..我也觉得这个方子好吃..
刚刚终于做了这个蓝莓蛋糕
非常棒
简单好做有好吃,顶上来,大家都来做哈
nod nod 我已经做了三次了 太喜欢吃了
做巧克力或者别的味道的muffin也都超好吃
Sour cream 和 yogurt 是一回事吗？我用的方子里是说用 yogurt.
昨天忘了说,我用的就是whipping cream,也很好吃
今天又去买了sour cream,正在烤................
我也喜欢这个胖老太，感觉她做的都是comfort food.
我好想学，但是好怕长胖………………
做了当早饭吃,吃一个,活动一天,热量很快就消耗了
学吧学吧
BAKING SODA是必需的吗？
多谢
我家只有BAKING POWDER
BAKING SODA是必需的吗？
多谢
不是的 有什么用什么就行了
我就加了baking soda, 没加baking powder
想问一下，这个方子做出来的muffin甜么？
我今天按原方子试过了，不是特别甜，大家都说挺好吃的
回回头要做