我也觉得面包机很好用,我一个南方人愣是学会了手擀面, 扯面片, 馒头包子,饺子,葱油饼现在什么都会了,虽然还不够好,但是对付我们家2口够了 safar 发表于 1/11/2009 10:06:00 PM
迄今为止，已经作了基础面包，发面包子，蒸饺，好几种馅的水饺，手擀面，刀削面，面疙瘩汤，馅饼。
方便极了。
馅儿都是自己弄得。买肉和蔬菜，用food processor 绞碎。LG说还是自己买的肉新鲜，吃起来着好吃。
想提醒一句的是，我先把肉和蔬菜都切小块，然后放进food processor里，用pulse功能。
大块肉和长纤维蔬菜，如果不切小块，容易出筋或长杆。
food processor 当时是看了跳跳的推荐，买的。也很实用。我还用它做柠檬蜜 (23楼)，红枣蜜等等。多谢推荐。
照片就是傻瓜相机，质量不高，表pia 我。
2楼 刀削面
3楼 手擀炸酱面
10楼 洋葱牛肉馅饼
11楼 饺子
23楼 柠檬蜜
[此贴子已经被作者于2009-1-13 22:04:15编辑过]
1. 1杯水，2.5杯面团。面包机和面
2. Costco 买的混合干蘑菇泡发，直接用泡发的水做面汤底。
3. 里脊肉切条，用酱油，料酒，淀粉抓一下，腌10分钟。
4. 准备一些青菜，也可以加番茄。这里我用了胡萝卜提亮色彩。
5. 泡发水烧开，切面入锅。加肉。最后加青菜。点少许胡椒粉，加盐。
[此贴子已经被作者于2009-1-11 17:52:24编辑过]
面条的制作
1. 水面1：3。这里的面比和饺子的面多一点，成品硬一些。
2. 揉完后，我的面板小，分成4块面团，把每块面团擀成薄薄的一层，切成细条状。
3. 抖落开面条，撒些面粉在上面，以防沾到一起。
4. 切好后，下锅煮。煮面有讲究。下锅后，非常容易粘到一起，沉到锅底。要马上用筷子或其他器具，轻轻地搅动，把面条弄散，不互相粘连，而且不要沾锅底。很快，面条就浮起来。再煮一会，就熟了。
炸酱
1. 里脊肉切丁(food processor), 蘑菇切丁，asparagus切丁，red bell pepper切丁。
2. 青葱，生姜，蒜，切末。油锅爆香。
3. 加肉丁。
4. 加入六必居干黄酱和甜面酱。我喜欢甜味淡些，就多加了干黄酱。 4:1 比例。
5. 最后加入蔬菜丁。
[此贴子已经被作者于2009-1-13 22:02:22编辑过]
是活面功能？还是直接出面条了？
和面。
面条是手干出来的，很快。
回头再买个pasta machine 做面条。
手擀炸酱面
1. 里脊肉切丁(food processor), 蘑菇切丁，asparagus切丁，red bell pepper切丁。
2. 青葱，生姜，蒜，切末。油锅爆香。
3. 加肉丁。
4. 加入六必居干黄酱和甜面酱。我喜欢甜味淡些，就多加了干黄酱。 4:1 比例。
5. 最后加入蔬菜丁。
此主题相关图片如下breadman 008.jpg：
此主题相关图片如下breadman 005.jpg：
[此贴子已经被作者于2009-1-11 18:00:10编辑过]
哇，这个要学习。老公很爱吃面食呢
1. 1/2 杯开水，倒入面包机，加入2.5杯all-purpose flour。启动和面功能。搅动一会儿后，加入1/2杯冷水。继续和面功能。
2. 自己买的牛肉，用food processor 把肉和洋葱绞碎。混合，加入胡椒粉，八角粉，蔬菜油，酱油，料酒，盐。成馅。
3. 开包，慢火煎熟。
4. 开吃，配上青菜豆腐酱汤，非常鲜美。
再加一碗汤
[此贴子已经被作者于2009-1-11 22:06:14编辑过]
现在什么都会了,虽然还不够好,但是对付我们家2口够了
1. 1杯冷水，2.5杯面粉，放进面包机。启动dough功能。半小时好。
2. 自己活馅儿。目前为止，我们已经吃了猪肉芹菜，猪肉胡萝卜，洋葱牛肉，韭菜三鲜。
多包些，冻起来。
我也觉得面包机很好用,我一个南方人愣是学会了手擀面, 扯面片, 馒头包子,饺子,葱油饼
现在什么都会了,虽然还不够好,但是对付我们家2口够了
你好强啊，南方人居然都会了。
不过我昨天不小心把那个活面的片片砸到面包机里了，那个不沾的图层被我砸坏了一小块
我心疼死了，不知道会不会越掉越大
我还没给我家LG说，因为我家的不粘锅经常被我烧干，已经烧坏2个了，
电饭锅也被我摔的不圆了
说了我肯定被骂了，我太笨了
[此贴子已经被作者于2009-1-11 22:29:01编辑过]
hahaha
手擀炸酱面是怎么个面水比例呀？是揉完了就直接切么？谢谢MM
不过我昨天不小心把那个活面的片片砸到面包机里了，那个不沾的图层被我砸坏了一小块
我心疼死了，不知道会不会越掉越大
我还没给我家LG说，因为我家的不粘锅经常被我烧干，已经烧坏2个了，
电饭锅也被我摔的不圆了
说了我肯定被骂了，我太笨了
[此贴子已经被作者于2009-1-11 22:29:01编辑过]
好心疼。
不过已经发生了，只能“骑驴看唱本--走着瞧”了。里面那个应该可以重新配的。
不过我昨天不小心把那个活面的片片砸到面包机里了，那个不沾的图层被我砸坏了一小块
我心疼死了，不知道会不会越掉越大
我还没给我家LG说，因为我家的不粘锅经常被我烧干，已经烧坏2个了，
电饭锅也被我摔的不圆了
说了我肯定被骂了，我太笨了
[此贴子已经被作者于2009-1-11 22:29:01编辑过]
不干活的人永远不会犯错误。你老公应该感激你忙前忙后的准备吃喝。
好动心~~
手擀炸酱面是怎么个面水比例呀？是揉完了就直接切么？谢谢MM
水面1：3。这里的面比和饺子的面多一点，成品硬一些。
揉完后，我的面板小，就分成4块面团，把每块面团擀成薄薄的一层，切成条状。
抖落开面条，撒些面粉在上面，以防沾到一起。
妹妹真能干，我想吃手擀面
手擀面现擀现下锅，很筋道啊。
柠檬去皮。放入food processor打碎。
皮不要扔掉。放入food processor打碎。
将打碎的柠檬和皮放入煮锅，加入少许水（也可以不加），大火烧开，小火慢煮，直到皮软，水分蒸发一半。（这一步我没做，因为不想维C被高温破坏）
与蜂蜜混匀，成品。
[此贴子已经被作者于2009-1-12 0:17:46编辑过]
不过我昨天不小心把那个活面的片片砸到面包机里了，那个不沾的图层被我砸坏了一小块
我心疼死了，不知道会不会越掉越大
我还没给我家LG说，因为我家的不粘锅经常被我烧干，已经烧坏2个了，
电饭锅也被我摔的不圆了
说了我肯定被骂了，我太笨了
[此贴子已经被作者于2009-1-11 22:29:01编辑过]
说道烧坏锅，2个算啥。。。。偶平均下来两三个月烧坏一个。。。。。经常烧上就走了。。。
Food processor 做柠檬蜜
柠檬去皮。放入food processor打碎。
皮不要扔掉。放入food processor打碎。
将打碎的柠檬和皮放入煮锅，加入少许水（也可以不加），大火烧开，小火慢煮，直到皮软，水分蒸发一半。（这一步我没做，因为不想维C被高温破坏）
与蜂蜜混匀，成品。
[此贴子已经被作者于2009-1-12 0:17:46编辑过]
这个好cool....
不求最便宜，只求差不多也成啊。。。
不干活的人永远不会犯错误。你老公应该感激你忙前忙后的准备吃喝。
稀饭mm说的这句话，讨厌不做事还指手画脚的人
luoluow，你用的是什么food processor啊，有没有名字和照片？我也想弄一个。
看这里。跳跳版主的实验报告。我一次放的东西比她多。多用几次，就知道怎样达到自己想要的效果。我还用这个来粉碎核桃之类的。
http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=271787&replyid=&skin=1
说道烧坏锅，2个算啥。。。。偶平均下来两三个月烧坏一个。。。。。经常烧上就走了。。。
还是挺危险的。
为什么我从来等不到面包机的DEAL呢，
不求最便宜，只求差不多也成啊。。。
我也是偶尔看到，就跳了。买之前都没做功课，不知道能干啥。就是有deal 不跳，心里痒痒。
不过我觉得deal 是可遇不可求的，当时买food processor，我盯amazon一年多，也没等到deal。
LG说买了吧，要不你花在找deal上的时间干点别啥不好。
就没等deal下手了。
拿到手，多用几次，其实就都回来了。
看得我好口水哇。
兰兰，昨儿偷窥了嫩的北海道，准备这两天试试。
跟卖的很像。。
卖的高筒的要8块多，矮筒的要5，6块。很快就喝完了。而且里面还有点添加的东西。
自己做，纯纯正正，没有任何其他调味料。一次可以多做些，放在冰箱了。
也可以不同时节，换不同的东西。
兰兰，昨儿偷窥了嫩的北海道，准备这两天试试。
嗯哪，那个北海道你做的时候最好用bread machine yeast，这种yeast 劲比较大，可以发的很松软，这是我这几天才悟出来的小秘密
嗯哪，那个北海道你做的时候最好用bread machine yeast，这种yeast 劲比较大，可以发的很松软，这是我这几天才悟出来的小秘密
我正犹豫要不要特殊买 bread machine yeast。嫩方子里用了11克 five star from Costco （我们也是在那买的）
如果我把yeast加量，发起来的效果会不会更强些？
我正犹豫要不要特殊买 bread machine yeast。嫩方子里用了11克 five star from Costco （我们也是在那买的）
如果我把yeast加量，发起来的效果会不会更强些？
这个我也不知道，应该效果差不多吧。
I have one, but can only do vegie, not meat.
我也是偶尔看到，就跳了。买之前都没做功课，不知道能干啥。就是有deal 不跳，心里痒痒。
不过我觉得deal 是可遇不可求的，当时买food processor，我盯amazon一年多，也没等到deal。
LG说买了吧，要不你花在找deal上的时间干点别啥不好。
就没等deal下手了。
拿到手，多用几次，其实就都回来了。
How much did you pay?
It's 229.99 now.
How much did you pay?
It's 229.99 now.
差不多。买了一年多了，206.99。
这个我也不知道，应该效果差不多吧。
多谢多谢。等我试过了，来报告。
多谢多谢。等我试过了，来报告。
好哇好哇，我等嫩的报告哇
Food processor 做柠檬蜜
柠檬去皮。放入food processor打碎。
皮不要扔掉。放入food processor打碎。
将打碎的柠檬和皮放入煮锅，加入少许水（也可以不加），大火烧开，小火慢煮，直到皮软，水分蒸发一半。（这一步我没做，因为不想维C被高温破坏）
与蜂蜜混匀，成品。
[此贴子已经被作者于2009-1-12 0:17:46编辑过]
这个要跟着学一学，我数了数，美眉用了10个柠檬，能不能说一下蜂蜜用了多少？
这个要跟着学一学，我数了数，美眉用了10个柠檬，能不能说一下蜂蜜用了多少？
re....我也想知道...还有luoluo你说的那个"这一步我没做，因为不想维C被高温破坏",我怎么没看懂??你哪一步没做????你是大火烧开，小火慢煮，直到皮软，然后水分蒸发一半这步没做吗??
我做的时候会把那层白的皮剥掉，那层白的比较苦。
水面1：3。这里的面比和饺子的面多一点，成品硬一些。
揉完后，我的面板小，就分成4块面团，把每块面团擀成薄薄的一层，切成条状。
抖落开面条，撒些面粉在上面，以防沾到一起。
以前都没想到过，谢谢MM
这个要跟着学一学，我数了数，美眉用了10个柠檬，能不能说一下蜂蜜用了多少？
柠檬和皮绞碎后混合物：蜂蜜=1：2。一份混合物，两份蜂蜜。
这个比例应该根据你的口味灵活调。喜欢酸一些，就少加些蜂蜜。喜欢甜一些，就多加蜂蜜。
而且柠檬不同，含的汁液量也不同。
因为我没有做浓缩那一步，混合物里水分相对比较大。如果做了浓缩那一步，蜂蜜的比例可以相应提高。这样终产物看起来会更均匀。
re....我也想知道...还有luoluo你说的那个"这一步我没做，因为不想维C被高温破坏",我怎么没看懂??你哪一步没做????你是大火烧开，小火慢煮，直到皮软，然后水分蒸发一半这步没做吗??
对。
应该是小火煮那步，因为高温会破坏维生素C。
我做的时候会把那层白的皮剥掉，那层白的比较苦。
没错。
１２杯的food processor有多大？
我记得跳跳的帖子里有照片，和象印的电饭锅大小对比。
如果嫩没有那个电饭锅，附近有没有Bed bath and beyond，里面有卖。
问个笨笨的问题：活面功能是不是就是 dough 键？
是
对。
luoluo真nice....过程讲的也很详细....周末就去买柠檬按你说的做做..
最近想买面包机和面做包子面条饺子皮,不指望做面包因为太难了,看到这个老帖子,LZ MM 做的好诱人啊,刚好是我想用面包机来做的事情. LZ MM,你的面包机是什么牌子什么型号的?
顶一下,LZ MM 看到了来讲一下喔.
以下是引用bluecoral在2009-8-25 21:35:00的发言：
顶一下,LZ MM 看到了来讲一下喔.
想不到面包机这么好用，可以做这么多东西
发面的面食，比如包子，馒头，我都使用的高筋面粉。不用发面的，比如饺子什么的，我用的是all purpose的。妹妹说的面粉都是一种面粉吗？
和面条或者饺子的面的时候，也是dough档1个多小时吗？是不是要中间什么时候停啊？什么时候停比较合适？
不过我昨天不小心把那个活面的片片砸到面包机里了，那个不沾的图层被我砸坏了一小块
我心疼死了，不知道会不会越掉越大
我还没给我家LG说，因为我家的不粘锅经常被我烧干，已经烧坏2个了，
电饭锅也被我摔的不圆了
说了我肯定被骂了，我太笨了
[此贴子已经被作者于2009-1-11 22:29:01编辑过]
我也曾经把电饭锅摔不圆了，之后很快就坏掉了。
楼主的面包机是什么牌子在哪买的阿？
我也想买呢?
这面包机真的很好，能做出这么多好吃的东西.
面包就是和面功能
能告诉下哪个面包机好用么？
同问，楼主mm买的什么牌子的面包机？在哪里买的？？？
不干活的人永远不会犯错误。你老公应该感激你忙前忙后的准备吃喝。
哪个牌子的面包机啊？
co-ask............................