P1 北海道牛奶土司/蛋挞/椰子饼 12.21 P4 豆沙面包

话说冬天就是个长胖的季节，因为天气冷人喜欢躲在家里，就喜欢折腾。而且冬天的party多，出门去人家家吃吃喝喝，总不能两手空空，好歹得带些东西意思意思，于是我这种喜欢投机的人喜欢做甜品，比较有满足感也很容易被人家记住，因为甜品都是最后吃嘛
 
电梯：
 
2楼    北海道牛奶土司
3楼    puff pastry版蛋挞
4楼    椰丝饼
35楼  P4 红豆沙小面包
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北海道牛奶土司
 
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puff pastry 版蛋挞
 
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椰丝饼 Ambrosia Macaroons
 
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阿竹，你真厉害。

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啊啊。。先跳进来再仔细看。。

 要椰子饼的方子！！

都要，都要，刚吃完饭，看着又饿了
 

 牛mm呀，。。。。。。。都好馋人。。。。。。。。。。

求'北海道牛奶土司'的方子.
最好是面包机版的.

感谢感谢.

 做得很专业 太赞了 口水啊

看了真馋呀。。。

好诱人阿

椰子饼椰子饼，我的大爱。 以前回家的时候都要买好几盒厦门鼓浪屿椰子饼。

 北海道土司好吃。。。我昨天也做了一批，今天早上就被消灭了1/3；公公婆婆都说好吃。。。嘻嘻。

哇，竹子又来种草了，想学蛋挞～
 

我以后来美食都要自带脸盆……
接口水……

 我爱蛋塔啊，蛋塔

太好看了。土司让我咬一口。

真厉害啊，我即使照着方子做也做不出来啊，我每次烤得蛋糕都有一城皮

才发现我连魅力10都没有，只能看看椰子饼

主ID这两天正被人追杀，但还是经不住竹子美食的诱惑，出来偷点吃吃

以下是引用阿某某在2008-12-18 23:30:00的发言：
阿竹，你真厉害。
mua~~~~~~~~ 你坐了沙发，请你吃...
[此贴子已经被作者于2008-12-20 0:36:35编辑过]

以下是引用爱清风在2008-12-18 23:36:00的发言：
 叶子饼也要也要
以下是引用neverback在2008-12-18 23:38:00的发言：
 要椰子饼的方子！！


以下是引用rednenuphar在2008-12-18 23:42:00的发言：


都要，都要，刚吃完饭，看着又饿了
 
以下是引用dancingmiumiu在2008-12-19 0:26:00的发言：
求'北海道牛奶土司'的方子.
最好是面包机版的.

感谢感谢.
 
 
方子都加好了哈
[此贴子已经被作者于2008-12-20 0:39:39编辑过]

多谢楼上各位美女的捧场，我就不一一回复了哈

以下是引用福橘在2008-12-19 22:57:00的发言：
才发现我连魅力10都没有，只能看看椰子饼

你也太逊了吧...

偶怎么这么后知后觉涅，还以为是你以前的那个北海道土司贴，原来新做了一大堆好吃的，功力又深了一层类

 楼主你是我的偶像 
俺以前都不敢做蛋挞  就怕麻烦  经你这一解说真是好轻松啊  俺已经烤了10个了 

以下是引用兜一圈在2008-12-20 11:01:00的发言：
偶怎么这么后知后觉涅，还以为是你以前的那个北海道土司贴，原来新做了一大堆好吃的，功力又深了一层类
我比较没有探索精神，做来做去都是这几样。

以下是引用enzioz在2008-12-20 15:58:00的发言：
 楼主你是我的偶像 
俺以前都不敢做蛋挞  就怕麻烦  经你这一解说真是好轻松啊  俺已经烤了10个了 

好做不？好吃不？

以下是引用星竹在2008-12-20 22:29:00的发言：

    
    
好做不？好吃不？
    

超好做超好吃  昨天我一个人就吃了5个 

以下是引用enzioz在2008-12-21 13:00:00的发言：


超好做超好吃  昨天我一个人就吃了5个 

hohoho，小心长胖啊

新鲜出炉的热腾腾的红豆沙小面包
 

[此贴子已经被作者于2008-12-21 17:38:29编辑过]

胖胖软软，捏一把感觉一定像某动的小脸蛋

太强了，看得我肚子都饿了哦

270克面粉怎么量啊？
我只会用cup和 spoon
 

以下是引用兜一圈在2008-12-21 17:22:00的发言：
胖胖软软，捏一把感觉一定像某动的小脸蛋
我好想捏某动的小脸啊

以下是引用在2008-12-21 17:37:00的发言：

270克面粉怎么量啊？
我只会用cup和 spoon
 
买称...

以下是引用ozarka有点甜在2008-12-21 17:36:00的发言：
太强了，看得我肚子都饿了哦
那就去做饭吃吧

嗷嗷。。偶喜欢吃小餐包。。不用撕了，就藕断丝连的给我来一排吧。。。

以下是引用lavidabelle在2008-12-21 17:43:00的发言：
嗷嗷。。偶喜欢吃小餐包。。不用撕了，就藕断丝连的给我来一排吧。。。

亲，你发钱速度真快啊...给你空投几个过去...
 
我去做饭啦。bye

太诱人了，有空也要尝试蛋挞，可是我有个问题，刚才把那个链接看了一遍，下面这句话不是很明白：
“  把每一段從一面的中心向周圍剝開，像玫瑰花開放那樣。下圖右下角是剝好的，其它3片是還沒剝開的。”
究竟要如何拨开，要每圈都拨开还是只是把中间部分顶出来呢？还有这么做的目的是什么呀？

以下是引用星竹在2008-12-21 17:45:00的发言：

    
    
亲，你发钱速度真快啊...给你空投几个过去...
 
我去做饭啦。bye
    
正好看到了。。。嘻。。。

以下是引用happykoala在2008-12-21 17:53:00的发言：
太诱人了，有空也要尝试蛋挞，可是我有个问题，刚才把那个链接看了一遍，下面这句话不是很明白：
“  把每一段從一面的中心向周圍剝開，像玫瑰花開放那樣。下圖右下角是剝好的，其它3片是還沒剝開的。”
究竟要如何拨开，要每圈都拨开还是只是把中间部分顶出来呢？还有这么做的目的是什么呀？

其实我的做法和他的反过来，我是从外面往里面剥开。每一个圆柱体里面不是有一圈圈的么？想象一下这个圆柱体是桔子的话，从上面往下剥开，但是你剥的是面，从最外圈开始扩展到中心，最后剥出来的是像一朵花一样。然后把这朵花从顶上压下去，压成扁平的面饼。说起来很难，但是你试试看就知道很容易。
 
这么做的目的是为了出来一圈圈一层层的酥皮，就像我照片里蛋挞底部的那种圈。

竹子竹子，偶稀饭嫩哇 。嫩好油菜哇

好吃
 

竹子的北海道土司好好吃呀，我烤的怎麽皮太硬里头好像没发好，竹子用什麽yeast呀，还有在面包机里打太久了也影响发酵程度？

不好意思，第一次做，问题好多呀

以下是引用sherryxym在2008-12-23 13:04:00的发言：
竹子的北海道土司好好吃呀，我烤的怎麽皮太硬里头好像没发好，竹子用什麽yeast呀，还有在面包机里打太久了也影响发酵程度？

不好意思，第一次做，问题好多呀

皮放凉了之后会变软的，刚从烤箱里出来的时候比较硬。我买的是那种玻璃罐装的yeast，牌子记不住，现在不在家也没法查。
 
在面包机里打只要不打到面包断筋，应该不会影响发酵程度吧。发酵程度取决于酵母的活性/温度/湿度。发酵要发到最初面团的两倍大，发酵快结束的时候你手指上沾店面粉，在面团上戳个洞，如果洞不反弹回来就是面已经发好啦。否则就是还没发够。如果面团发酵过渡，会有明显的酒味的。
 
我第一页的北海道方子写得比较含糊，你结合第4页方子的一起看吧，加油加油！

以下是引用xyzly在2008-12-21 17:37:00的发言：

270克面粉怎么量啊？
我只会用cup和 spoon
 
1cup面粉约等于120克，自己换算吧

好好吃的蛋挞哦，我要从冰箱最底层把我的puff pastry挖出来~~~

这个帖子太好了，我刚买了面包机，还不会用。
蛋挞皮早买了，就是做不出一层层酥酥的。MM的方法太好了。

i will try 北海道牛奶土司, it looks so tasty! thx for sharing...

hoho, LD正好说要咱自己做零食吃的说

如此强贴 必须mark
lz真是辛苦啦。。。

这次回家偶专门去买了宜芝多的北海道香浓土司，8如咱自己做的好7啊

以下是引用兜一圈在2009-1-9 22:09:00的发言：
这次回家偶专门去买了宜芝多的北海道香浓土司，8如咱自己做的好7啊
自己做的量足啊，又没有加其他乱七八糟的东西，当然好吃啦，嘻嘻。
 
不过我要在国内也不自己做了，想吃啥就去买，比这里爽多了。你好吃好喝哈。

多谢楼上各位MM捧场哈
 
 

楼主啊，偶想啊。
 

我要找puff pastry 版的蛋挞好久了，谢谢

what a mistake I made, especially just came back from GYM

我要看啊 新手

Mouth full of water.........

喜欢蛋挞那个方子，谢谢mm，我也要试试

 这个吐司真诱人的说                   

 好久没吃过葡式蛋塔了晚上回去试试

(⊙o⊙)…方子为啥要加魅力啊。。。新人伤不起

MM做的面包看起来真不错，口水

看着都很不错。。。。。。。。。。。。。。。

用了MM的方子做了coconut macaroon，香死了

口水啊。

以下是引用星竹在12/18/2008 11:28:00 PM的发言：

    
     椰丝饼 Ambrosia Macaroons
      
     以下内容需要魅力达到10才可以浏览

      
     这个东西超级好做，就是因为量比较多要分批烤花的时间长。是Bon Appetit今年12月刊上的一个，在epicurious上很受欢迎而且做得人不少，每天看review的数目都在增长而且评价基本上都是4个叉子。点我点我
      
     黄油             1 stick
     糖                3/4 cup
     盐                1/8 tsp
     碎橙皮             2 tsp
     鸡蛋             3个
     甜椰子丝       24 ounces
     bitter sweet巧克力chips + 牛奶 适量
      
     黄油在室温放软后用手提搅拌器打到比较松软（最好在大一点的容器里打因为固体黄油很容易溅得四处都是），加入糖和盐继续打，然后加入碎橙皮打均匀。有些人有那种很细的刨子专门用来刨这种peel，我没有，所以就用刀把橙皮切下来（只取橙色的部分，去除白色的），切成细丝后在搅拌机理打到粉碎，再加入黄油+糖+盐的混合物中即可。鸡蛋打入一个用手提搅拌器和黄油糖等搅拌均匀之后再加入第二个，如法炮制一直到加完三个鸡蛋。混合物会变成比较稀的液体。然后倒入24盎司的甜椰丝搅拌均匀，椰丝会吸收液体所以最后得到的是比较干的但是有点粘性的。一定要用美国店买的粗的甜椰丝，中国店那种干的细的椰丝比较适合于用来做糯米糍之类的，做这个不适合。
      
     拌好之后用tablespoon的那个勺子，或者普通的勺子，一勺勺舀在铺好的铝箔上进烤箱。烤箱预热325度，烤大约25分钟，椰丝表面呈浅焦状就可以取出放凉。这个方子的分量可以烤出大约50个椰丝饼，我分三波烤成的。烤完了之后空气里弥漫着很浓的椰丝和黄油的味道.......
      
     最后顶上的巧克力装饰，不喜欢的其实可以不要。原方里是用溶化的巧克力划线，但是我昨天用牛奶稀释完溶化的巧克力chips之后还是很浓，最后只好在每个椰丝饼的顶上点缀一点巧克力了事。提醒一下巧克力溶解最好在double boiler上进行，在微波炉里溶的话只会把chips烧焦。因为椰丝饼本身比较甜，加一点点bitter sweet的巧克力还是能balance的。这个也是出门party带甜品的好选择之一。
      
      
      
    
此主题相关图片如下dsc_0334.jpg：


    
此主题相关图片如下dsc_0343.jpg：


      
      
    
      
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豆沙包啊

魅力值不够。。。看不了饿。。。

被北海道吐司吸引进来的。。。蛋挞也看着好诱人。。

赞一个

谢谢楼主分享 好想做来试试看

以下是引用lavidabelle在12/26/2012 3:28:00 PM的发言：
啊啊。。先跳进来再仔细看。。

Nice

啊啊。。先跳进来再仔细看

thank you!!!!!!!!

牛！                           

 赞！收藏了

以下是引用rednenuphar在12/18/2008 11:42:00 PM的发言：

都要，都要，刚吃完饭，看着又饿了
 

不会做西点，LZ做的我都喜欢，纯粹来羡慕的。

太牛拉~~~~~

收了：）
今天晚上烤面包：）

真不错，收了

 lz厉害！今天试蛋挞！

Mark.