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[原创]一步一步做葡式蛋挞 更新啦
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最新回复:2016年2月8日 8点49分 PT
共 (750) 楼
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a
air475
接近 16 年
101 楼
我就买不到这样的塔模
l
lureen
接近 16 年
102 楼
以下是引用dynicism在2008-12-17 23:10:00的发言:
蛋塔如果带到party去,凉着吃效果会怎么样???
我好想做蛋塔,就是担心凉了吃会有蛋腥味...
我有几次都是凉着吃的,也很好吃,不过是在夏天,冬天还是热一下比较好
l
lureen
接近 16 年
103 楼
以下是引用air475在2008-12-18 9:58:00的发言:
我就买不到这样的塔模
去 BBB好好找找,我也是无意中看到的
C
CynthiaLee
接近 16 年
104 楼
太详细了,收藏了,感谢mm。
y
yaer
接近 16 年
105 楼
哇 ,口水~~这个改天要试一试
l
lorreta
接近 16 年
106 楼
真么能干,肯德基可以休息了
y
yysmile
接近 16 年
107 楼
收藏了!回头做给老公吃
a
amiliying
接近 16 年
108 楼
葡式蛋塔和一般蛋塔有什么区别啊?
b
boogie
接近 16 年
109 楼
真是漂亮。我们这里中国点心店的蛋挞,一个1刀。要能自己做,就便宜多了。
l
lureen
接近 16 年
110 楼
以下是引用amiliying在2008-12-21 10:32:00的发言:
葡式蛋塔和一般蛋塔有什么区别啊?
葡式蛋挞出名的就是外面的那层酥皮,酥皮配着奶香,香飘过海。。。
n
nvsnvs
接近 16 年
111 楼
very detail!
d
digitalgal
接近 16 年
112 楼
太厉害了,
过程很详细,谢谢
s
sunnyshore
接近 16 年
113 楼
收藏了,真好!
s
safar
接近 16 年
114 楼
这个好厉害啊
s
seasonwind
接近 16 年
115 楼
收藏
mm太牛啦!!
b
busuanzi
接近 16 年
116 楼
看着真是不错啊,以后有时间可以按着mm的方子做做试试看。
s
swwindy
接近 16 年
117 楼
MM,这个塔模的名字叫啥?想看看别的地方有没有卖的。
s
swwindy
接近 16 年
118 楼
对了,这个塔模是什么材质的?我发短信给Mm,估计MM没看到。忘记直接回贴来得快了。
S
SOPHIAL82
接近 16 年
119 楼
GRRAT
j
juanhua
接近 16 年
120 楼
great!
m
melene3
接近 16 年
121 楼
lz真能干
w
wraith2000
接近 16 年
122 楼
太诱人了
好羡慕楼主的家人可以吃到这么好吃的蛋挞
r
redstockings
接近 16 年
123 楼
yummy, 为什么我的酥皮就没有那么漂亮呢?
c
circler
接近 16 年
124 楼
收藏了!
看着真好吃
改天试一下
f
fangerwu
接近 16 年
125 楼
哇塞,这个太赞了
明天我也来实践
G
GABA
接近 16 年
126 楼
这个实在是太牛了! MM写得也很敬业, 太赞了! LA有家餐馆叫澳门街, 卖得葡式蛋塔特别好吃, 估计MM做出来的跟那个一样。 那个酥皮是PUFF PASTRY没法比的啊。 等哪天我鼓足勇气也来试试。
r
rockymonkey
接近 16 年
127 楼
好看又好吃。
b
babysnow
接近 16 年
128 楼
好能干的mm,现在有一股想做蛋挞的冲动
q
qinqinwu
接近 16 年
129 楼
我照着楼主的方子做了,非常成功,只可惜还没来得及拍照全被朋友们吃光了。
h
harrietann
接近 16 年
130 楼
赞~~~
l
lureen
接近 16 年
131 楼
以下是引用qinqinwu在2008-12-27 10:45:00的发言:
我照着楼主的方子做了,非常成功,只可惜还没来得及拍照全被朋友们吃光了。
啊,应该抢着拍下的啊,我很想看呢:)
o
ozhang
接近 16 年
132 楼
请问LZ最后烤箱要烤多久啊?
我看的又馋又饿,好像冲到LZ家抢来吃哦
a
aichixigua
接近 16 年
133 楼
好棒呀!!!不过工程巨大
l
lureen
接近 16 年
134 楼
以下是引用ozhang在2008-12-30 9:29:00的发言:
请问LZ最后烤箱要烤多久啊?
我看的又馋又饿,好像冲到LZ家抢来吃哦
要烤25分钟,400F
顽
顽童
接近 16 年
135 楼
好详细的步骤图,顶一把~
我也爱蛋挞
I
Imaginenopossessin
接近 16 年
136 楼
以下是引用lureen在2008-12-16 20:14:00的发言:
这张最过分,想吃又吃不到。。。
此主题相关图片如下dsc01901.jpg:
[此贴子已经被作者于2008-12-17 13:46:21编辑过]
p
potatosoup
接近 16 年
137 楼
超级牛,还好清晰的图片说明。。。。明天拿MM的方子也来试一试。。。太谢谢了。
s
sharpless
接近 16 年
138 楼
玛雅
太强大了MM
M
MissTina
接近 16 年
139 楼
这个皮和做牛角包的一样的!
z
zsmz
接近 16 年
140 楼
收藏了,这个真是很强啊,准备明天实践一下
q
qiaone
接近 16 年
141 楼
mark
tai niu le
g
glory19831029
接近 16 年
142 楼
mm的蛋塔皮看着好松软呀,我今天照方子做了,皮做的不好,黄油到处流,烤出来还有点硬,呜呜呜~~~~~
l
lureen
接近 16 年
143 楼
以下是引用glory19831029在2009-1-2 18:01:00的发言:
mm的蛋塔皮看着好松软呀,我今天照方子做了,皮做的不好,黄油到处流,烤出来还有点硬,呜呜呜~~~~~
这样子就是因为做的时候漏油了,烤出来当然不对了。皮做好了烤出来就会很酥很薄。试试换一种黄油,买的时候用手捏一下,看哪种比较硬。做的时候把窗子打开,室内温度不可以太高的
D
Daisy_sh
接近 16 年
144 楼
流口水。。。
Y
YUCHI
接近 16 年
145 楼
太赞了,想尝试一下,希望能成功。。。
p
princetree
接近 16 年
146 楼
太厉害了,要好好学。。。
p
princetree
接近 16 年
147 楼
口水流啊
s
sea211_dl
接近 16 年
148 楼
很不错呀!
羡慕!!!!!1
v
vincywang
接近 16 年
149 楼
呜……看起来就好吃……可惜我实在没有这个耐心做……
两
两只鱼
接近 16 年
150 楼
wow!!!!
This is amazing!!!!!!
t
thegirlwithnoname
接近 16 年
151 楼
哇/这个厉害~~
好佩服mm啊 连我这个大懒人都被勾起了想要试着做做的冲动
旻
旻
接近 16 年
152 楼
我最烦的就做这个皮了。蛋挞没做过,但是牛角倒是做过,揉面太麻烦了。
兜
兜一圈
接近 16 年
153 楼
MM可不是一般的强啊,手艺太好了~~
l
liangping1984
15 年多
154 楼
niuren
zanzan-------------
y
yangfly
15 年多
155 楼
做得真好,收藏了,谢谢啦。
m
mumumuna
15 年多
156 楼
流口水啊
堡
堡堡
15 年多
157 楼
以下是引用lis37在2008-12-16 20:15:00的发言:
这个一定要留言做个mark,以备后用!!!!
留言是不够的,一定要收藏
香
香联
15 年多
158 楼
好详细的方子啊,不去实践一下都对不住自己。
i
imayday
15 年多
159 楼
Mark一下!!自从尝试一次牛角包失败以后就再也没情绪搞这么复杂的皮了。。。。。明年冬天再来尝试一次~~!
g
gominolta
15 年多
160 楼
厉害,谢谢MM分析,收藏啦
f
flatfish01
15 年多
161 楼
以下是引用swwindy在2008-12-25 4:16:00的发言:
对了,这个塔模是什么材质的?我发短信给Mm,估计MM没看到。忘记直接回贴来得快了。
我今天恰巧买了,不过现价$0.56一个
.材料是金属的,很重,不是铝的,大概是锡或者铁的.
y
ytytfay
15 年多
162 楼
MM介绍的真详细,哪天有决心了再学着做,呵呵~~
l
lhfroy
15 年多
163 楼
口水已经滴到键盘上了
z
zjhzpl
15 年多
164 楼
太牛了
v
viron
15 年多
165 楼
thank mm.
e
evian2008
15 年多
166 楼
好复杂啊~!mm真能干~!
u
ursveronique
15 年多
167 楼
做得真好 如果有那种火棒 就可以弄点糖 用火加热 出外面卖的蛋挞的焦黄色了
l
lureen
15 年多
168 楼
以下是引用ursveronique在2009-3-2 20:14:00的发言:
做得真好 如果有那种火棒 就可以弄点糖 用火加热 出外面卖的蛋挞的焦黄色了
那个焦色看你自己了,最后放到最上层烤一下就出来那种焦色了
a
asweetsmile
15 年多
169 楼
mm真勤快
我都买冷冻的壳,自己做汁
放烤箱一烤 就大功告成了,嘿嘿
c
coldcocofish
15 年多
170 楼
mark...下次可以翻
r
ritazhouxx
15 年多
171 楼
看起来好好吃啊..很详细啊
p
pandora2007
15 年多
172 楼
mm做的很赞,最爱葡式蛋挞,可惜做起来好麻烦
t
tryfirst
15 年多
173 楼
lureen mm, you are so good. admire.
v
vivianhk
15 年多
174 楼
MM 好厉害,佩服阿
v
vivianhk
15 年多
175 楼
MM 请问你那个是买什么工具称多少g 的
还是大约一下就下去了,自己对这个300G 什么的完全没有概念
l
lureen
15 年多
176 楼
哦,我在BBB买了个秤,不是电子的,15块钱,还行挺好用。
g
greenflower
15 年多
177 楼
好厉害
收藏!
c
commonrain
15 年多
178 楼
mm好厉害呀,我一直都觉得蛋挞这东西最难最麻烦了
西
西西嘻嘻
15 年多
179 楼
太有才了
w
whcherry
15 年多
180 楼
真牛哇!!
也要督促楼主给双皮奶的方子!
嘿嘿,抱着小盘子等着。。
t
triecy
15 年多
181 楼
今天刚照着这个方子做的,正想请教lzmm呢
我做皮的时候,黄油总是跑出来。。。怎么办?怎么办?我已经很小心很小心了。
弄得我堵了又堵
然后做出来后皮硬邦邦的。。。 不酥。。。我该怎么办
是不是有一点黄油跑出来就废了?并且擀的时候老有气泡啊
给点建议吧。。。我好喜欢吃蛋塔啊。。。。。。。。。。。。。
v
viviyang
15 年多
182 楼
能不放whipping cream吗
l
lureen
15 年多
183 楼
以下是引用triecy在2009-3-9 20:07:00的发言:
今天刚照着这个方子做的,正想请教lzmm呢
我做皮的时候,黄油总是跑出来。。。怎么办?怎么办?我已经很小心很小心了。
弄得我堵了又堵
然后做出来后皮硬邦邦的。。。 不酥。。。我该怎么办
是不是有一点黄油跑出来就废了?并且擀的时候老有气泡啊
给点建议吧。。。我好喜欢吃蛋塔啊。。。。。。。。。。。。。
最开始面团和均匀了吗?和面团要挺长时间呢,一定要匀。我到现在做的时候还是会漏一点油,而且有气泡,没关系啊,洒点面粉,注意冷藏就好了。但是你如果楼很多油,那有可能是面没和均匀,导致延展性很差,记住,裹的黄油的延展性要和面团的延展性差不多才行啊
l
lureen
15 年多
184 楼
以下是引用viviyang在2009-3-10 13:16:00的发言:
能不放whipping cream吗
可以啊,那就都用牛奶吧。
k
koalayoyo
15 年多
185 楼
做shell太费事了~
i
iceblueiris531
15 年多
186 楼
MM啊,我想请问下你说的BBB是BED BATH&BEYOND吗?
我怎么都找不到你买的那种小的挞模啊。。。。。。
x
xiaoxiao6231
15 年多
187 楼
佩服佩服,每次我叠被子都要疯掉了
l
lureen
15 年多
188 楼
以下是引用iceblueiris531在2009-3-15 1:15:00的发言:
MM啊,我想请问下你说的BBB是BED BATH&BEYOND吗?
我怎么都找不到你买的那种小的挞模啊。。。。。。
BBB就是BED BATH&BEYOND,我也是无意中发现的,在烘培工具那几个架子那儿,也可能有的店有,有的没有把,你可以多跑几个店看看。
a
artjj
15 年多
189 楼
哪里有现成的皮卖?~作皮好麻烦
一
一生平安是福
15 年多
190 楼
学习。。。
w
wfzy
15 年多
191 楼
Mark了,回头有空照着葫芦画个瓢。
H
Hennessy
15 年多
192 楼
哇~mm太能干了!!
我准备照着mm的方子开做~~
q
qi_qi
15 年多
193 楼
原来蛋挞做起来这么复杂啊。。。
坚定了菜鸟我只买不做的信心
这种千层酥皮看起来很难做的样子。。。
mm写的步骤倒是相当清楚呢
h
hhaixx
15 年多
194 楼
这个真是详细,不错不错
c
christineshu
15 年多
195 楼
谢谢MM分享,收藏了,有机会做一做!
BBB是BED AND BATH BEYOND吗?
q
queenie2006
15 年多
196 楼
偶这个做饭白痴都想学了。。。。。。。
l
lureen
15 年多
197 楼
以下是引用christineshu在2009-3-17 1:22:00的发言:
谢谢MM分享,收藏了,有机会做一做!
BBB是BED AND BATH BEYOND吗?
BBB就是BED AND BATH BEYOND
v
viviyang
15 年多
198 楼
我做了一次,还挺成功的。
谢谢。
c
coke
15 年多
199 楼
哇!!! 看得好好吃!!!我也要试!
i
illkids
15 年多
200 楼
楼主做的好细致
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蛋塔如果带到party去,凉着吃效果会怎么样???
我好想做蛋塔,就是担心凉了吃会有蛋腥味...
我有几次都是凉着吃的,也很好吃,不过是在夏天,冬天还是热一下比较好
我就买不到这样的塔模
去 BBB好好找找,我也是无意中看到的
葡式蛋塔和一般蛋塔有什么区别啊?
葡式蛋挞出名的就是外面的那层酥皮,酥皮配着奶香,香飘过海。。。
过程很详细,谢谢
mm太牛啦!!
好羡慕楼主的家人可以吃到这么好吃的蛋挞
看着真好吃
改天试一下
明天我也来实践
好能干的mm,现在有一股想做蛋挞的冲动
我照着楼主的方子做了,非常成功,只可惜还没来得及拍照全被朋友们吃光了。
啊,应该抢着拍下的啊,我很想看呢:)
我看的又馋又饿,好像冲到LZ家抢来吃哦
请问LZ最后烤箱要烤多久啊?
我看的又馋又饿,好像冲到LZ家抢来吃哦
要烤25分钟,400F
我也爱蛋挞
这张最过分,想吃又吃不到。。。
此主题相关图片如下dsc01901.jpg:
[此贴子已经被作者于2008-12-17 13:46:21编辑过]
太强大了MM
tai niu le
mm的蛋塔皮看着好松软呀,我今天照方子做了,皮做的不好,黄油到处流,烤出来还有点硬,呜呜呜~~~~~
这样子就是因为做的时候漏油了,烤出来当然不对了。皮做好了烤出来就会很酥很薄。试试换一种黄油,买的时候用手捏一下,看哪种比较硬。做的时候把窗子打开,室内温度不可以太高的
羡慕!!!!!1
This is amazing!!!!!!
好佩服mm啊 连我这个大懒人都被勾起了想要试着做做的冲动
zanzan-------------
这个一定要留言做个mark,以备后用!!!!
留言是不够的,一定要收藏
对了,这个塔模是什么材质的?我发短信给Mm,估计MM没看到。忘记直接回贴来得快了。
我今天恰巧买了,不过现价$0.56一个.材料是金属的,很重,不是铝的,大概是锡或者铁的.
做得真好 如果有那种火棒 就可以弄点糖 用火加热 出外面卖的蛋挞的焦黄色了
那个焦色看你自己了,最后放到最上层烤一下就出来那种焦色了
我都买冷冻的壳,自己做汁
放烤箱一烤 就大功告成了,嘿嘿
还是大约一下就下去了,自己对这个300G 什么的完全没有概念
收藏!
也要督促楼主给双皮奶的方子!
嘿嘿,抱着小盘子等着。。
我做皮的时候,黄油总是跑出来。。。怎么办?怎么办?我已经很小心很小心了。
弄得我堵了又堵
然后做出来后皮硬邦邦的。。。 不酥。。。我该怎么办
是不是有一点黄油跑出来就废了?并且擀的时候老有气泡啊
给点建议吧。。。我好喜欢吃蛋塔啊。。。。。。。。。。。。。
今天刚照着这个方子做的,正想请教lzmm呢
我做皮的时候,黄油总是跑出来。。。怎么办?怎么办?我已经很小心很小心了。
弄得我堵了又堵
然后做出来后皮硬邦邦的。。。 不酥。。。我该怎么办
是不是有一点黄油跑出来就废了?并且擀的时候老有气泡啊
给点建议吧。。。我好喜欢吃蛋塔啊。。。。。。。。。。。。。
最开始面团和均匀了吗?和面团要挺长时间呢,一定要匀。我到现在做的时候还是会漏一点油,而且有气泡,没关系啊,洒点面粉,注意冷藏就好了。但是你如果楼很多油,那有可能是面没和均匀,导致延展性很差,记住,裹的黄油的延展性要和面团的延展性差不多才行啊
能不放whipping cream吗
可以啊,那就都用牛奶吧。
我怎么都找不到你买的那种小的挞模啊。。。。。。
MM啊,我想请问下你说的BBB是BED BATH&BEYOND吗?
我怎么都找不到你买的那种小的挞模啊。。。。。。
BBB就是BED BATH&BEYOND,我也是无意中发现的,在烘培工具那几个架子那儿,也可能有的店有,有的没有把,你可以多跑几个店看看。
我准备照着mm的方子开做~~
坚定了菜鸟我只买不做的信心
这种千层酥皮看起来很难做的样子。。。
mm写的步骤倒是相当清楚呢
BBB是BED AND BATH BEYOND吗?
谢谢MM分享,收藏了,有机会做一做!
BBB是BED AND BATH BEYOND吗?
BBB就是BED AND BATH BEYOND
谢谢。