[原创]一步一步做葡式蛋挞 更新啦

我就买不到这样的塔模

以下是引用dynicism在2008-12-17 23:10:00的发言：

    
     蛋塔如果带到party去,凉着吃效果会怎么样???
     我好想做蛋塔,就是担心凉了吃会有蛋腥味...
    


我有几次都是凉着吃的，也很好吃，不过是在夏天，冬天还是热一下比较好

以下是引用air475在2008-12-18 9:58:00的发言：

    
     我就买不到这样的塔模
    


去 BBB好好找找，我也是无意中看到的

太详细了，收藏了，感谢mm。

哇 ，口水～～这个改天要试一试

真么能干，肯德基可以休息了

收藏了！回头做给老公吃
 

葡式蛋塔和一般蛋塔有什么区别啊?

真是漂亮。我们这里中国点心店的蛋挞，一个1刀。要能自己做，就便宜多了。

以下是引用amiliying在2008-12-21 10:32:00的发言：

    
    葡式蛋塔和一般蛋塔有什么区别啊?

    


葡式蛋挞出名的就是外面的那层酥皮，酥皮配着奶香，香飘过海。。。

very detail!
 

太厉害了，
 
过程很详细，谢谢

收藏了，真好！

这个好厉害啊

 收藏
mm太牛啦！！

看着真是不错啊，以后有时间可以按着mm的方子做做试试看。

 MM，这个塔模的名字叫啥？想看看别的地方有没有卖的。

对了，这个塔模是什么材质的？我发短信给Mm，估计MM没看到。忘记直接回贴来得快了。

GRRAT

great!

lz真能干                   

 太诱人了
好羡慕楼主的家人可以吃到这么好吃的蛋挞

 yummy, 为什么我的酥皮就没有那么漂亮呢？

 收藏了！
看着真好吃
改天试一下

 哇塞,这个太赞了
明天我也来实践

 这个实在是太牛了！ MM写得也很敬业， 太赞了！ LA有家餐馆叫澳门街， 卖得葡式蛋塔特别好吃， 估计MM做出来的跟那个一样。 那个酥皮是PUFF PASTRY没法比的啊。 等哪天我鼓足勇气也来试试。

好看又好吃。

 
 
   好能干的mm，现在有一股想做蛋挞的冲动

 我照着楼主的方子做了，非常成功，只可惜还没来得及拍照全被朋友们吃光了。

 赞~~~

以下是引用qinqinwu在2008-12-27 10:45:00的发言：

    
     我照着楼主的方子做了，非常成功，只可惜还没来得及拍照全被朋友们吃光了。
    


啊，应该抢着拍下的啊，我很想看呢：）

请问LZ最后烤箱要烤多久啊？
我看的又馋又饿，好像冲到LZ家抢来吃哦

 好棒呀！！！不过工程巨大

以下是引用ozhang在2008-12-30 9:29:00的发言：

    
     请问LZ最后烤箱要烤多久啊？
     我看的又馋又饿，好像冲到LZ家抢来吃哦
    


要烤25分钟，400F

好详细的步骤图，顶一把～
我也爱蛋挞

以下是引用lureen在2008-12-16 20:14:00的发言：

 
这张最过分，想吃又吃不到。。。

此主题相关图片如下dsc01901.jpg：


[此贴子已经被作者于2008-12-17 13:46:21编辑过]

超级牛，还好清晰的图片说明。。。。明天拿MM的方子也来试一试。。。太谢谢了。

 玛雅
太强大了MM 

这个皮和做牛角包的一样的！

 收藏了，这个真是很强啊，准备明天实践一下

mark
tai niu le

mm的蛋塔皮看着好松软呀,我今天照方子做了,皮做的不好,黄油到处流,烤出来还有点硬,呜呜呜~~~~~

以下是引用glory19831029在2009-1-2 18:01:00的发言：

    
    mm的蛋塔皮看着好松软呀,我今天照方子做了,皮做的不好,黄油到处流,烤出来还有点硬,呜呜呜~~~~~
    


这样子就是因为做的时候漏油了，烤出来当然不对了。皮做好了烤出来就会很酥很薄。试试换一种黄油，买的时候用手捏一下，看哪种比较硬。做的时候把窗子打开，室内温度不可以太高的

流口水。。。

太赞了，想尝试一下，希望能成功。。。

太厉害了，要好好学。。。

口水流啊

很不错呀!
羡慕!!!!!1

呜……看起来就好吃……可惜我实在没有这个耐心做……

wow!!!!
 
This is amazing!!!!!!
 

哇／这个厉害～～
好佩服mm啊    连我这个大懒人都被勾起了想要试着做做的冲动

 我最烦的就做这个皮了。蛋挞没做过，但是牛角倒是做过，揉面太麻烦了。

MM可不是一般的强啊，手艺太好了~~

niuren
 
zanzan-------------

做得真好，收藏了，谢谢啦。

流口水啊  

以下是引用lis37在2008-12-16 20:15:00的发言：

    
     这个一定要留言做个mark，以备后用！！！！

    
留言是不够的，一定要收藏

好详细的方子啊，不去实践一下都对不住自己。

Mark一下！！自从尝试一次牛角包失败以后就再也没情绪搞这么复杂的皮了。。。。。明年冬天再来尝试一次～～！

 厉害，谢谢MM分析，收藏啦

以下是引用swwindy在2008-12-25 4:16:00的发言：

    
    对了，这个塔模是什么材质的？我发短信给Mm，估计MM没看到。忘记直接回贴来得快了。

    
我今天恰巧买了,不过现价$０.５６一个.材料是金属的,很重,不是铝的,大概是锡或者铁的.

 MM介绍的真详细，哪天有决心了再学着做，呵呵~~

口水已经滴到键盘上了

太牛了
 

thank mm. 

好复杂啊～！mm真能干～！

 做得真好 如果有那种火棒 就可以弄点糖 用火加热 出外面卖的蛋挞的焦黄色了

以下是引用ursveronique在2009-3-2 20:14:00的发言：

    
     做得真好 如果有那种火棒 就可以弄点糖 用火加热 出外面卖的蛋挞的焦黄色了

    


那个焦色看你自己了，最后放到最上层烤一下就出来那种焦色了

mm真勤快
我都买冷冻的壳，自己做汁
放烤箱一烤 就大功告成了，嘿嘿

mark...下次可以翻

 看起来好好吃啊..很详细啊

mm做的很赞，最爱葡式蛋挞，可惜做起来好麻烦

lureen mm, you are so good.  admire. 

 MM 好厉害，佩服阿

MM 请问你那个是买什么工具称多少g 的

还是大约一下就下去了，自己对这个300G 什么的完全没有概念

哦，我在BBB买了个秤，不是电子的，15块钱，还行挺好用。

 好厉害
收藏！

mm好厉害呀，我一直都觉得蛋挞这东西最难最麻烦了

 太有才了

真牛哇！！
 
也要督促楼主给双皮奶的方子！
 
嘿嘿，抱着小盘子等着。。

今天刚照着这个方子做的，正想请教lzmm呢
 
我做皮的时候，黄油总是跑出来。。。怎么办？怎么办？我已经很小心很小心了。
 
弄得我堵了又堵
 
然后做出来后皮硬邦邦的。。。 不酥。。。我该怎么办
 
是不是有一点黄油跑出来就废了？并且擀的时候老有气泡啊
 
给点建议吧。。。我好喜欢吃蛋塔啊。。。。。。。。。。。。。

 能不放whipping cream吗

以下是引用triecy在2009-3-9 20:07:00的发言：

    
     今天刚照着这个方子做的，正想请教lzmm呢
      
     我做皮的时候，黄油总是跑出来。。。怎么办？怎么办？我已经很小心很小心了。
      
     弄得我堵了又堵
      
     然后做出来后皮硬邦邦的。。。 不酥。。。我该怎么办
      
     是不是有一点黄油跑出来就废了？并且擀的时候老有气泡啊
      
     给点建议吧。。。我好喜欢吃蛋塔啊。。。。。。。。。。。。。
    


最开始面团和均匀了吗？和面团要挺长时间呢，一定要匀。我到现在做的时候还是会漏一点油，而且有气泡，没关系啊，洒点面粉，注意冷藏就好了。但是你如果楼很多油，那有可能是面没和均匀，导致延展性很差，记住，裹的黄油的延展性要和面团的延展性差不多才行啊

以下是引用viviyang在2009-3-10 13:16:00的发言：

    
     能不放whipping cream吗
    


可以啊，那就都用牛奶吧。

做shell太费事了~

MM啊，我想请问下你说的BBB是BED BATH&BEYOND吗？
我怎么都找不到你买的那种小的挞模啊。。。。。。

佩服佩服，每次我叠被子都要疯掉了

以下是引用iceblueiris531在2009-3-15 1:15:00的发言：

    
     MM啊，我想请问下你说的BBB是BED BATH&BEYOND吗？
     我怎么都找不到你买的那种小的挞模啊。。。。。。
    


BBB就是BED BATH&BEYOND，我也是无意中发现的，在烘培工具那几个架子那儿，也可能有的店有，有的没有把，你可以多跑几个店看看。

哪里有现成的皮卖？~作皮好麻烦

学习。。。

Mark了，回头有空照着葫芦画个瓢。

哇~mm太能干了!!
我准备照着mm的方子开做~~

原来蛋挞做起来这么复杂啊。。。
坚定了菜鸟我只买不做的信心
这种千层酥皮看起来很难做的样子。。。
mm写的步骤倒是相当清楚呢

这个真是详细，不错不错

 谢谢MM分享，收藏了，有机会做一做！
 BBB是BED AND BATH BEYOND吗？

偶这个做饭白痴都想学了。。。。。。。

以下是引用christineshu在2009-3-17 1:22:00的发言：

    
     谢谢MM分享，收藏了，有机会做一做！
 BBB是BED AND BATH BEYOND吗？

    


BBB就是BED AND BATH BEYOND

我做了一次，还挺成功的。
谢谢。

哇!!! 看得好好吃!!!我也要试!

楼主做的好细致