从第一个面包做起，记录各种发面食品！！！！！！！！！！(P11 豆腐肉卷卷+ P21 新版小刺猬）

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好胖的小刺猬～～兔家的伙食就是好啊～～

 好一个胖刺猬。
饭点来这里冒泡明显就是又来抄菜谱了

我顶！赶明儿去买个烤箱跟师傅学习

好cute的刺猬啊。。。

啊啊，也想学bake但是真的很懒得人飘过……

 兔子做得很好啊！

 我的口水呀！这个周末我就跟着学。

胖呼呼的刺猬真可爱呀，好想抓一个出来咬一口

减肥和口水的交战中。。。。。。。

MM，爬上来求教：现在我做面包都是用面包机发酵和揉，然后捏成形状用烤箱烤。出来以后看着不错，吃着也还不错，可是表面还是比较硬，放一天两天那就更是可以打棒球了，有哪些可能的因素导致这么硬呢？（用微波炉热过还是比较硬。）我应不应该做好后趁热装保鲜袋里？

以下是引用amourdemontreal在2009-1-10 15:13:00的发言：
MM，爬上来求教：现在我做面包都是用面包机发酵和揉，然后捏成形状用烤箱烤。出来以后看着不错，吃着也还不错，可是表面还是比较硬，放一天两天那就更是可以打棒球了，有哪些可能的因素导致这么硬呢？（用微波炉热过还是比较硬。）我应不应该做好后趁热装保鲜袋里？

两次发酵了？
 
还是只发酵了一次？
 
 

可以把方子和你做的方法发上来看看么？

以下是引用ritazeit在2009-1-10 17:51:00的发言：

    
    
     两次发酵了？
      
     还是只发酵了一次？
      
      
    
发酵两次，直到两倍大，并且用手指头捅个窟窿下去不回缩。汤种提前一晚上做好，出了薄膜放冰箱的。
然后完全按MM的P11制作，所不同的是没用椰蓉，捏出来也没你做的那么好看，就是普通的折几下。
烤出来挺香，趁热吃的话里面很松软，外面的皮比较硬。第二天咯牙

以下是引用amourdemontreal在2009-1-10 19:50:00的发言：

发酵两次，直到两倍大，并且用手指头捅个窟窿下去不回缩。汤种提前一晚上做好，出了薄膜放冰箱的。
然后完全按MM的P11制作，所不同的是没用椰蓉，捏出来也没你做的那么好看，就是普通的折几下。
烤出来挺香，趁热吃的话里面很松软，外面的皮比较硬。第二天咯牙
啊？我做的是冷热都软啊，而且面包应该是隔夜更好吃！
 

 
你可以问问12妈，她照我的方子做的，很成功啊~~

以下是引用amourdemontreal在2009-1-10 19:50:00的发言：

    
     发酵两次，直到两倍大，并且用手指头捅个窟窿下去不回缩。汤种提前一晚上做好，出了薄膜放冰箱的。
然后完全按MM的P11制作，所不同的是没用椰蓉，捏出来也没你做的那么好看，就是普通的折几下。
烤出来挺香，趁热吃的话里面很松软，外面的皮比较硬。第二天咯牙
    

mm  那个薄膜是要面团出的  不是汤种出 
你面团是不是够湿  打的够不够久是关键  打出薄膜的面团不会咯牙滴 

以下是引用enzioz在2009-1-11 14:00:00的发言：

    
    
mm  那个薄膜是要面团出的  不是汤种出 
你面团是不是够湿  打的够不够久是关键  打出薄膜的面团不会咯牙滴 

    
难道我记混了？
可是面团要更湿的话，不就要多加水，那不就擅自改动配方了么？

以下是引用amourdemontreal在2009-1-11 16:56:00的发言：

    
     难道我记混了？
可是面团要更湿的话，不就要多加水，那不就擅自改动配方了么？

    

照方做不成功只能找原因改了 可能你用的面粉和lz的未必一样 吸水率不同  所以最后面团的湿度也不一样的

以下是引用enzioz在2009-1-11 16:59:00的发言：

    
    
照方做不成功只能找原因改了 可能你用的面粉和lz的未必一样 吸水率不同  所以最后面团的湿度也不一样的

    
 好，那就试下多加一点点水，谢谢

以下是引用enzioz在2009-1-11 14:00:00的发言：


mm  那个薄膜是要面团出的  不是汤种出 
你面团是不是够湿  打的够不够久是关键  打出薄膜的面团不会咯牙滴 

哎呀，我没看到汤种出，
 
还是MM细心~~~

以下是引用amourdemontreal在2009-1-11 17:05:00的发言：

 好，那就试下多加一点点水，谢谢

我用的是小面人那个牌子的高筋粉。

小胖刺猬好可爱哇 

以下是引用amourdemontreal在2009-1-10 19:50:00的发言：

    
     发酵两次，直到两倍大，并且用手指头捅个窟窿下去不回缩。汤种提前一晚上做好，出了薄膜放冰箱的。
然后完全按MM的P11制作，所不同的是没用椰蓉，捏出来也没你做的那么好看，就是普通的折几下。
烤出来挺香，趁热吃的话里面很松软，外面的皮比较硬。第二天咯牙
    
是不是面太多了，和的比较应。

面包超人太厉害了~~~~~~~看得饿死了~~~~~~

为什么我做的面包总是黄黄的呢？？是不是因为鸡蛋的原因啊？？怎么才能让面包白白的呢？？？

以下是引用imayday在2009-3-20 12:29:00的发言：

为什么我做的面包总是黄黄的呢？？是不是因为鸡蛋的原因啊？？怎么才能让面包白白的呢？？？
？黄黄的？
 
鸡蛋只需要一个吧，应该不会过于黄黄的啊。。。
 
我还用了牛奶。。。
 
不知道mm用的什么方子呢。。。

懒人终于开机做面包了。
 
很喜欢MM的贴子，可是我有一个疑惑，为什么不让面包机自己发酵呢？所有东西都扔进去，面包机自己揉自己发酵不可以吗？

 面食做的太强了

我也要努力学习啊

 我的魅力太低看不到啊

 欣赏了，学习中！

不善制面的人进来学习～～