[花样烹调] 搭个末班车，鸡肉是主料

 
第一次在cooking发表主题，

一楼给版版

 
已奖励5
[此贴子已经被lavidabelle于2008-10-31 16:53:16编辑过]

赶个末班车，赚些魅力 ，
以前在国内不会做饭，到了这边，慢慢学习，大家不要见笑

以鸡肉为主料
1.炖鸡腿
2.酱爆鸡丁
3.chicken alfredo
4.印度鸡块
5.生滚鸡片粥
[此贴子已经被作者于2008-10-30 16:52:17编辑过]

炖鸡腿
 
超市买来的鸡腿，配上香菇炖。可以在上面切两刀方便进味。
先煎一煎，再放入水或者高汤，大火烧沸了之后转小火炖。
炖的时候放料酒和耗油，我大概放了半杯酒和四勺耗油，还有盐，糖，桂皮，八角，姜。
炖的时间可长可短，不是特别严格，通常我先炖上，然后做别的菜，都做好了就出锅。
出锅的时候，先捞出鸡腿，然后把香料捡出扔掉，锅里加水淀粉勾芡，最后把勾好的汁浇在鸡腿上。
 


[此贴子已经被作者于2008-10-30 17:26:52编辑过]

酱爆鸡丁
 
这个菜挺简单的，主要依靠甜面酱的味道。
先把鸡丁炒熟，然后下入配料，炒匀，放两勺甜面酱。
配料我用了，青椒和zucchini丁，还可以用黄瓜丁等等。
不同牌子的甜面酱味道有些差异，用盐和糖再调节一下就好。
最后加入三颗干辣椒，出锅。
 
 



[此贴子已经被作者于2008-10-30 17:31:17编辑过]

chicken alfredo
 
这个调酱是从网上看的，需要黄油，heavy cream，牛奶，或者half&half也可以，Parmesan cheese。
先把黄油慢慢化掉，加点洋葱和蒜末，算是爆香吧，然后加入heavy cream 和牛奶，还加点parsley，
慢慢熬一下，最后加入Parmesan cheese，就调好了，加多少就依据个人口味而定了。
调好的酱拌入事前煎好的鸡块，再加些新鲜的西红柿，和面条拌在一起。
 


[此贴子已经被作者于2008-10-30 17:37:22编辑过]

印度鸡块
这个是bf做的，我拿来凑个数哈，具体做法不详，大概是先用一些印度调料腌一下，
然后把鸡肉烤熟，最后用新鲜的番茄打碎，加入一些香料和cream炖一下。
 
 

[此贴子已经被作者于2008-10-30 17:39:33编辑过]

生滚鸡片粥
 
先熬好白粥，熬的时候切记片和香菇片，而后腌一下，加点酒和盐，
等白粥熬好了，沸腾的时候下入鸡片，和香菇片，稍微熬一下就出锅了。
配上小葱，咸菜和口水豆腐，就是周末早餐啦。
 
 


[此贴子已经被作者于2008-10-30 17:44:01编辑过]

 沙发,口水等

我还没吃午饭

还没有发pp就有人来捧场，好高兴哦

俺咋没想到炖鸡腿放香菇捏？
一定很好吃
下次放

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马上就好了
[此贴子已经被作者于2008-10-30 16:59:38编辑过]

zan..............

以下是引用xinxintai在2008-10-30 16:58:00的发言：
请问酱爆鸡丁加的是什么酱料............好吃
各种丁炒匀之后加甜面酱，做出来之后微咸回甜，蛮好吃的。

以下是引用linglongta在2008-10-30 16:57:00的发言：

俺咋没想到炖鸡腿放香菇捏？
一定很好吃
下次放
嘿嘿，我做菜经常喜欢放香菇，后面的粥里也加了。

手艺不错哇...
鸡肉好吃,但是我现在不太吃了,激素太多.

看起来好好吃哦..............

以下是引用dididy在2008-10-30 17:09:00的发言：

    
     手艺不错哇...
     鸡肉好吃,但是我现在不太吃了,激素太多.
    
谢谢夸奖
现在好像吃什么都心理忐忑

以下是引用milkitty在2008-10-30 17:07:00的发言：

嘿嘿，我做菜经常喜欢放香菇，后面的粥里也加了。
 握爪。我也是香菇狂人。连泡香菇的水都不会放过。

以下是引用milkitty在2008-10-30 16:26:00的发言：

赶个末班车，赚些魅力 ，
以前在国内不会做饭，到了这边，慢慢学习，大家不要见笑

[此贴子已经被作者于2008-10-30 16:52:17编辑过]
大部分童鞋都是这样学习哒。。
常来和大家交流哈。。
MM的手艺不错。。
还很细心拍原料。。
赞。。

以下是引用zjonly在2008-10-30 19:12:00的发言：

    
    
      握爪。我也是香菇狂人。连泡香菇的水都不会放过。
    
mm来说说，这个水有什么用呀？？

以下是引用lavidabelle在2008-10-30 19:52:00的发言：

    
    
大部分童鞋都是这样学习哒。。
常来和大家交流哈。。
MM的手艺不错。。
还很细心拍原料。。
赞。。

    
版版说有流程图更佳吗，呵呵

那个炖鸡腿好入味啊,我每次都炖的特别丑,而且总是炖过头,太软,做好了让gg吃都像在欺负他

以下是引用ribosome在2008-10-30 22:11:00的发言：

    
    那个炖鸡腿好入味啊,我每次都炖的特别丑,而且总是炖过头,太软,做好了让gg吃都像在欺负他

    
不知道mm有没有先煎过，我有的时候炖一个多小时了还是那样不会软。

以下是引用milkitty在2008-10-30 20:27:00的发言：

mm来说说，这个水有什么用呀？？
 我煮海鲜粥也会放香菇，然后把水倒锅里，用来煮粥。或者香菇用来炖汤红烧的话，也可以用这个香菇水。炒个香菇菜心的话，留着勾芡也不错。
 不过有两点要注意。1. 香菇在浸泡前，先用水冲洗干净。2. 泡出来的香菇水会有杂质，或过滤或只取上面的清液。
 
 也见过一些报道说，泡香菇的水一定要倒了，怕有农药或其它物质。这就看香菇本身来源好不好，和主妇们各自想法了。
 身为香菇狂人，我会挑好的买，然后把泡香菇的水利用起来。
 

以下是引用milkitty在2008-10-30 22:31:00的发言：

不知道mm有没有先煎过，我有的时候炖一个多小时了还是那样不会软。
 如果用高压锅呢？ 软得快些。

以下是引用zjonly在2008-10-30 22:40:00的发言：

    
    
 我煮海鲜粥也会放香菇，然后把水倒锅里，用来煮粥。或者香菇用来炖汤红烧的话，也可以用这个香菇水。炒个香菇菜心的话，留着勾芡也不错。
 不过有两点要注意。1. 香菇在浸泡前，先用水冲洗干净。2. 泡出来的香菇水会有杂质，或过滤或只取上面的清液。
 
 也见过一些报道说，泡香菇的水一定要倒了，怕有农药或其它物质。这就看香菇本身来源好不好，和主妇们各自想法了。
 身为香菇狂人，我会挑好的买，然后把泡香菇的水利用起来。
 
    
哇，果然是香菇狂人！！！
原来泡香菇的水也这么有用！

以下是引用zjonly在2008-10-30 22:44:00的发言：

    
    
      如果用高压锅呢？ 软得快些。
    
恩，是吧，容易炖烂吧，我一般就小火咕嘟着

以下是引用milkitty在2008-10-30 20:29:00的发言：

版版说有流程图更佳吗，呵呵
赫赫。。真素个好MM。。

以下是引用lavidabelle在2008-10-31 16:54:00的发言：

    
    
赫赫。。真素个好MM。。
    
谢谢版版打赏！
使我的魅力有了数量级的飞跃！

  我是不是也要去自己那两个楼里答谢一下？ 这个活动让我的ml大踏步前进，免去了灌水之苦。
  决定以后来美食版混，积极参加活动。

捧场捧场哦  

以下是引用milkitty在2008-10-31 19:50:00的发言：

    
     谢谢版版打赏！
使我的魅力有了数量级的飞跃！

    

以下是引用zjonly在2008-10-31 21:00:00的发言：

    
       我是不是也要去自己那两个楼里答谢一下？ 这个活动让我的ml大踏步前进，免去了灌水之苦。
       决定以后来美食版混，积极参加活动。
    
瓦哈哈。。欢迎欢迎。。

奶猫，我想念你。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

学习学习~~~~~~~~~

好吃，，，，，，，，，，，，，，

delicious, koushui~~~~~~