[花样烹调] 豆角青青

  第一楼留空给斑斑
 
 
已奖励3+2
[此贴子已经被lavidabelle于2008-10-30 9:59:32编辑过]

在美国，豆角比较容易买到。营养好吃，常常买来做。做多了，自然积累了一些菜谱，拿出来同大家分享。
 
豆角摘除两头及筋，洗净沥干待用。青青翠翠的，看着好喜欢。


[此贴子已经被作者于2008-10-29 22:41:56编辑过]

1. 将豆角、香肠丁和香菇丁在热锅中炒香。
2. 将米和相应量度的水放电饭锅（水不需要特意多加），放入（1）的材料，加1-2勺酱油，拌匀开蒸，蒸熟后再拌匀即可。

米吸满了菜的味道，出锅后特别香，强烈推荐。



[此贴子已经被作者于2008-10-29 22:44:13编辑过]

又是一道主食，也是好吃。
 
1.买不到新鲜面条，把干面煮成半熟捞出（只要软了就行），一会儿还要焖。
2.葱姜蒜爆锅，肉片在热锅中炒香。放豆角炒熟。倒水、酱油、稍许糖和胡椒粉等。
3.水滚后，把面条平铺在菜上，再加少许水，盖上锅盖文火焖。
4.经常开盖看看，水不要烧干。焖出香味后关火，滴香油，拌匀即可。
 


[此贴子已经被作者于2008-10-29 22:48:30编辑过]

做这个菜要先干煸一下。
 
1.锅中放入油，热后放入四季豆炸至表面收缩，颜色金黄，取出把油沥干；
2.油加热后放入葱、姜、蒜末、花椒粒和辣椒片炒香，倒入炸过的四季豆，放精盐、香油、味精，稍许勾芡即可。
 



[此贴子已经被作者于2008-10-29 22:55:27编辑过]

喜欢吃雪菜，雪菜肉丝年糕最爱之一。雪菜来炒豆角，估计独我一个，好在老公能忍。
 
还是先干煸。
1.锅中放入油，热后放入四季豆炸至表面收缩，颜色金黄，取出把油沥干；
2.雪菜过一遍水，稍去咸味。油加热后放入葱、姜、蒜末爆锅，放雪菜炒香，倒入炸过的四季豆，放精盐稍许（雪菜咸、甜）、香油、味精，稍许勾芡即可。
 


[此贴子已经被作者于2008-10-29 22:59:37编辑过]

1. 将豆角在热锅中翻炒至变色。
2. 排骨先焯去血水。热锅放花椒、葱姜蒜炒香，放入排骨翻炒均匀；烹入料酒、老抽调色、调味；放一听鸡汤并加水没过排骨。大火烧开文火炖30分钟。
3. 放炒好的豆角，在炖20分钟，不喜欢豆角太烂。然后大火收汁即可。

 
这是道东北菜，所以我没在菜谱上加“糖”或者“辣椒”。嘻嘻...  其实我都加了点。自己吃，爱放啥调料放啥调料。大家也自有发挥。
 

 
ok 终于赶在月底前完工了。 Enjoy！

[此贴子已经被作者于2008-10-29 23:05:41编辑过]

楼主刀工好好。。。

第一个就看得很馋人呀
 

看着很好吃哦。焖面。。。我也爱吃豆角

以下是引用zjonly在2008-10-29 22:37:00的发言：

又是一道主食，也是好吃。
 
1.买不到新鲜面条，把干面煮成半熟捞出（只要软了就行），一会儿还要焖。
2.葱姜蒜爆锅，肉片在热锅中炒香。放豆角炒熟。倒水、酱油、稍许糖和胡椒粉等。
3.水滚后，把面条平铺在菜上，再加少许水，盖上锅盖文火焖。
4.经常开盖看看，水不要烧干。焖出香味后关火，滴香油，拌匀即可。
 

此主题相关图片如下4.jpg：


[此贴子已经被作者于2008-10-29 22:48:30编辑过]
口水这个

all of them look so good!!!

楼主真厉害，看着眼馋哦

馋S了。唉，大半夜的。

终于知道干扁四季豆怎么做了。

lz的菜做得不错：）

 谢谢楼上各位捧场。做菜、拍照都在学习中。

 特别爱吃干煸豆角

我超爱吃豆角的啊。。除了这种，宽宽的豆角或者豇豆也都是我的大爱。。。
8过lzmm的烹调方式只能算三种哈，重复做法的两道我按照普通奖励发奖好吧。。。

以下是引用lavidabelle在2008-10-30 0:16:00的发言：

我超爱吃豆角的啊。。除了这种，宽宽的豆角或者豇豆也都是我的大爱。。。
8过lzmm的烹调方式只能算三种哈，重复做法的两道我按照普通奖励发奖好吧。。。
 没问题。有普通奖励也很满足了。

以下是引用zjonly在2008-10-29 22:36:00的发言：
此主题相关图片如下3.jpg：

[此贴子已经被作者于2008-10-29 22:44:13编辑过]
把豆角换成小油菜（上海青）、酱油换成盐在炒菜时放入，就是咸饭啊。我小时候最喜欢吃的主食，我们那家家户户都常做
楼主这个改良好，我做过豆角香肠蛋炒饭，好看好吃，下次试试豆角版咸饭，我觉得不一定要蒸，按一般做米饭的方法用电饭锅高压锅做熟就可以了
[此贴子已经被lavidabelle于2008-10-30 9:56:56编辑过]

 lsmm一说，让我想起了以前在家里或外面吃到的咸肉菜饭。青菜（或者莴苣）叶子、咸肉丁和香肠丁炒米饭，那个真好吃啊。
 可惜这边没有卖咸肉，更不要说火腿。否则用火腿为主题来个[花样烹调]，花样就多了去了。

不错，收藏。

mm做得真不错，我爱用豆角做豆角闷面

好想吃啊～～～

[此贴子已经被作者于2008-10-30 16:33:24编辑过]

好诱人啊！mm做的颜色好漂亮啊！

我们那儿这种叫芸豆，豆角是那种长长的。

 恩，各地的叫法可能不一样。好在2楼有原料图。
 lsmm说的那个我也常买来吃，但是只做糖醋。 估计是江南做法。
 mm怎么做？ 和我们一起分享吧。

雪菜豆角,以前在国内的时候妈妈常做,每次我都能一人吃一大碗,超爱的!

以下是引用seasonwind在2008-10-31 0:54:00的发言：
雪菜豆角,以前在国内的时候妈妈常做,每次我都能一人吃一大碗,超爱的!

 听了mm这话，好开心啊。 之前还担心，自己胡乱推荐，如果大家不喜欢，浪费了时间也浪费了材料。
 其实如果不爱雪菜，也可以试试榨菜、芽菜或者大头菜等，都是自由发挥的。
 主要还是因为豆角难进味，总是要配合些味重的菜才好吃。
 

太好吃了
我饿死了