【伪夜半小菜】三鲜韭菜包子和汤种吐司～

以前总喜欢做点东西，等到半夜无聊的时候来美食版发，找斑斑骗钱花，于是总叫夜半小菜，今天的，不是夜半，不是小菜。。。就叫伪夜半小菜吧。。。。
 
天热了，人懒了许多，很少花心思做点什么了，costco的面包，翻来覆去几样吃的够烦了，于是买了个面包机，本想说这下早餐可以随自己心意做点面包，不成想却解决了不少其它问题～
 
小破方子：
活面大概用的是3杯面粉（普通的，all purpose），1.3杯牛奶，两茶勺yeast ，用dough档，一个半小时就能发好。要注意的一点就是包好了包子之后要把包子放个十五分钟左右，因为擀包子皮的时候面粉受了挤压，所以发一下包子就会变得嘟嘟的，而且蒸好之后不会有下陷的问题。
 
包子馅用的是某师姐自家的韭菜，两个鸡蛋，十几只虾，虾不要搞的太碎，一只虾剁成三段就可以了，太碎了没口感。。。
这里面有个小tip，版上mm也讲过，就是拌韭菜馅的时候，先把韭菜和油拌拌，再加盐，这样不会出水，我就直接炒鸡蛋的时候多放了点油，然后把鸡蛋和韭菜一起拌拌先，效果是一样的。顺便罗嗦一句，炒鸡蛋的时候直接把鸡蛋打到锅里，，然后炒出来就有蛋清蛋白分明的感觉，颜色上会好一些。
 
如果你跟我一样不会包包子，那就就youtube上搜个视频先，我的经验就是如果面发的好，那么还是比较容易捏的。
 
关于面包机的用途：
我们家主要用面包机来活面——做饺子和面条，这个用的就是面包机的dough档，30分钟的揉面和60分钟的发面程序，等揉面结束之后直接stop就成了
用面包机发面呢——做包子或者面包用，也是dough档，直接半小时活面之后，面包机会加温，保持温温的一小时发面，然后拎出来发好的胖嘟嘟的面团就可以做包子和面包啦
另外常用的还有烤面包程序，就是半小时的活面，一小时的发面，加上一小时的bake，出来就是香喷喷的面包啦～虽然很多人说面包机烤出来的面包很硬，但我做的还蛮成功的，每次放冷之后还会软软的，改天一起上方子吧
 
不废话了，先上pp
 
1.三鲜韭菜包
 
一共没包几个：）
 

 
看下细节，胖胖的吧？
 

 
包子馅～鸡蛋，韭菜和虾
 

 
够无聊的，还摆成风车型。。。。不过侧面看起来是不是很嘟嘟的样子啊？
 

[此贴子已经被作者于2008-8-12 16:29:30编辑过]

二层放点吐司面包~一会贴方子哈～
 
吐司面包我用的是moonrose mm的方子 ，因为她写的非常浅显易懂，很适合我这种初学没厨房称的新手看。。。
http://www.huaren.us/dispbbs.asp?boardid=222&id=421566
 
个人感觉就是其实黄油可以再多加一点，会比较奶～再者就是。。。不要把葡萄干放面包上面。。。跟烤焦之后跟木炭一样，不知道能吃成猪坚强不，第二个吐司面包我就在卷的时候把一大堆葡萄干卷到了里面，味道很不错
 
这是我做的第一只吐司面包，小破apt的烤箱很是不好，火力不均匀的样子，没办法

 
后来又做了一次，这次的很松软，但是还是有开裂的问题
 

 
侧面的样子是酱紫滴
 

 
没办法，羞愧地上个俯视图。。。
 

[此贴子已经被作者于2008-8-11 11:56:51编辑过]

包子看得我好有食欲啊！！！
面包机好用么MM？你买的啥牌，最近有丢么？

以下是引用福逗逗在2008-8-11 11:35:00的发言：

包子看得我好有食欲啊！！！
面包机好用么MM？你买的啥牌，最近有丢么？
我用的就是这种
http://www.amazon.com/Sunbeam-5891-2-Pound-Programmable-Breadmaker/dp/B00067REBU/ref=pd_bbs_sr_1?ie=UTF8&s=home-garden&qid=1218470415&sr=8-1
 
哼哼，好生气，昨晚做好包子的时候发现这个降价到33.87了，犹豫了一下决定今天发帖，居然涨价到了39，太坏了
 
我在一楼慢慢罗嗦面包机哈

美国啥东西都比加拿大便宜,大哭阿

比俺做的面包好啊！！

包子好诱人
俺也要来几个

ai~~又错过面包机deal了

以下是引用buzaihu在2008-8-11 11:43:00的发言：

    
    
     我用的就是这种
     http://www.amazon.com/Sunbeam-5891-2-Pound-Programmable-Breadmaker/dp/B00067REBU/ref=pd_bbs_sr_1?ie=UTF8&s=home-garden&qid=1218470415&sr=8-1
      
     哼哼，好生气，昨晚做好包子的时候发现这个降价到33.87了，犹豫了一下决定今天发帖，居然涨价到了39，太坏了
      
     我在一楼慢慢罗嗦面包机哈
    
现在已经涨到47.68了。

面包机能用来发面就最好了。等着看MM对面包机的详细介绍。

以下是引用Chris2008在2008-8-12 10:41:00的发言：

现在已经涨到47.68了。

面包机能用来发面就最好了。等着看MM对面包机的详细介绍。

面包机当然可以用来发面啦
 
我们家主要用面包机来活面——做饺子和面条，这个用的就是面包机的dough档，30分钟的揉面和60分钟的发面程序，等揉面结束之后直接stop就成了
用面包机发面呢——做包子或者面包用，也是dough档，直接半小时活面之后，面包机会加温，保持温温的一小时发面，然后拎出来发好的胖嘟嘟的面团就可以做包子和面包啦
另外常用的还有烤面包程序，就是半小时的活面，一小时的发面，加上一小时的bake，出来就是香喷喷的面包啦～虽然很多人说面包机烤出来的面包很硬，但我做的还蛮成功的，每次放冷之后还会软软的，改天一起上方子吧

以下是引用Chris2008在2008-8-12 10:41:00的发言：

现在已经涨到47.68了。

面包机能用来发面就最好了。等着看MM对面包机的详细介绍。

还有就是，这个面包机local的walmart一直卖43块，也还好啦

以下是引用buzaihu在2008-8-12 11:31:00的发言：

    
    
     面包机当然可以用来发面啦
      
     我们家主要用面包机来活面——做饺子和面条，这个用的就是面包机的dough档，30分钟的揉面和60分钟的发面程序，等揉面结束之后直接stop就成了
     用面包机发面呢——做包子或者面包用，也是dough档，直接半小时活面之后，面包机会加温，保持温温的一小时发面，然后拎出来发好的胖嘟嘟的面团就可以做包子和面包啦
     另外常用的还有烤面包程序，就是半小时的活面，一小时的发面，加上一小时的bake，出来就是香喷喷的面包啦～虽然很多人说面包机烤出来的面包很硬，但我做的还蛮成功的，每次放冷之后还会软软的，改天一起上方子吧
    
谢谢mm这么详细的介绍。我一直想买个面包机，不过，不知道到底买哪个牌子的好。我看amazon上对这款的review还不错，现在又有mm的实践保障，就打算买这个了。

还有个小问题是如果做包子或者面包的话，这个半小时活面和一小时发面之间的时间，有没有什么注意事项，或者我需不需要另外做些什么呢？以前看其他的mm介绍她们的面包机，好象在这个过程中，要“暂停”，还有其他什么的。如果不需要人在旁边照看的话，真是最好不过的了。


[此贴子已经被作者于2008-8-12 11:45:33编辑过]

以下是引用buzaihu在2008-8-12 11:32:00的发言：

    
    
     还有就是，这个面包机local的walmart一直卖43块，也还好啦
    

可惜呀，我这里没有walmart。 只好等等看, 希望过2天Amazon能降降价。

以下是引用Chris2008在2008-8-12 11:44:00的发言：

谢谢mm这么详细的介绍。我一直想买个面包机，不过，不知道到底买哪个牌子的好。我看amazon上对这款的review还不错，现在又有mm的实践保障，就打算买这个了。

还有个小问题是如果做包子或者面包的话，这个半小时活面和一小时发面之间的时间，有没有什么注意事项，或者我需不需要另外做些什么呢？以前看其他的mm介绍她们的面包机，好象在这个过程中，要“暂停”，还有其他什么的。如果不需要人在旁边照看的话，真是最好不过的了。

[此贴子已经被作者于2008-8-12 11:45:33编辑过]
呵呵，这款面包机版上很多mm都有，毕竟是性价比很高的一款，大家反映都还不错诶
 
发面做包子的话，把水，面粉，酵母放进去之后选dough档然后就不用管了，一个半小时之后就是胖嘟嘟的面团了
 
因为dough档是揉面+发面的程序，所以如果你要做饺子面条，那么当然就不需要那个发面的步骤，揉面三十分钟之后就按暂停就成了，我觉得你问的应该是这个吧

以下是引用buzaihu在2008-8-12 16:26:00的发言：

    
    
     呵呵，这款面包机版上很多mm都有，毕竟是性价比很高的一款，大家反映都还不错诶
      
     发面做包子的话，把水，面粉，酵母放进去之后选dough档然后就不用管了，一个半小时之后就是胖嘟嘟的面团了
      
     因为dough档是揉面+发面的程序，所以如果你要做饺子面条，那么当然就不需要那个发面的步骤，揉面三十分钟之后就按暂停就成了，我觉得你问的应该是这个吧
    
明白了。非常感谢！