【伪夜半小菜】三鲜韭菜包子和汤种吐司~

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buzaihu
楼主 (北美华人网)
以前总喜欢做点东西,等到半夜无聊的时候来美食版发,找斑斑骗钱花,于是总叫夜半小菜,今天的,不是夜半,不是小菜。。。就叫伪夜半小菜吧。。。。
 
天热了,人懒了许多,很少花心思做点什么了,costco的面包,翻来覆去几样吃的够烦了,于是买了个面包机,本想说这下早餐可以随自己心意做点面包,不成想却解决了不少其它问题~
 
小破方子:
活面大概用的是3杯面粉(普通的,all purpose),1.3杯牛奶,两茶勺yeast ,用dough档,一个半小时就能发好。要注意的一点就是包好了包子之后要把包子放个十五分钟左右,因为擀包子皮的时候面粉受了挤压,所以发一下包子就会变得嘟嘟的,而且蒸好之后不会有下陷的问题。
 
包子馅用的是某师姐自家的韭菜,两个鸡蛋,十几只虾,虾不要搞的太碎,一只虾剁成三段就可以了,太碎了没口感。。。
这里面有个小tip,版上mm也讲过,就是拌韭菜馅的时候,先把韭菜和油拌拌,再加盐,这样不会出水,我就直接炒鸡蛋的时候多放了点油,然后把鸡蛋和韭菜一起拌拌先,效果是一样的。顺便罗嗦一句,炒鸡蛋的时候直接把鸡蛋打到锅里,,然后炒出来就有蛋清蛋白分明的感觉,颜色上会好一些。
 
如果你跟我一样不会包包子,那就就youtube上搜个视频先,我的经验就是如果面发的好,那么还是比较容易捏的。
 
关于面包机的用途:
我们家主要用面包机来活面——做饺子和面条,这个用的就是面包机的dough档,30分钟的揉面和60分钟的发面程序,等揉面结束之后直接stop就成了
用面包机发面呢——做包子或者面包用,也是dough档,直接半小时活面之后,面包机会加温,保持温温的一小时发面,然后拎出来发好的胖嘟嘟的面团就可以做包子和面包啦
另外常用的还有烤面包程序,就是半小时的活面,一小时的发面,加上一小时的bake,出来就是香喷喷的面包啦~虽然很多人说面包机烤出来的面包很硬,但我做的还蛮成功的,每次放冷之后还会软软的,改天一起上方子吧
 
不废话了,先上pp
 
1.三鲜韭菜包
 
一共没包几个:)
 

 
看下细节,胖胖的吧?
 

 
包子馅~鸡蛋,韭菜和虾
 

 
够无聊的,还摆成风车型。。。。不过侧面看起来是不是很嘟嘟的样子啊?
 

[此贴子已经被作者于2008-8-12 16:29:30编辑过]
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buzaihu
2 楼
二层放点吐司面包~一会贴方子哈~
 
吐司面包我用的是moonrose mm的方子 ,因为她写的非常浅显易懂,很适合我这种初学没厨房称的新手看。。。
http://www.huaren.us/dispbbs.asp?boardid=222&id=421566
 
个人感觉就是其实黄油可以再多加一点,会比较奶~再者就是。。。不要把葡萄干放面包上面。。。跟烤焦之后跟木炭一样,不知道能吃成猪坚强不,第二个吐司面包我就在卷的时候把一大堆葡萄干卷到了里面,味道很不错
 
这是我做的第一只吐司面包,小破apt的烤箱很是不好,火力不均匀的样子,没办法

 
后来又做了一次,这次的很松软,但是还是有开裂的问题
 

 
侧面的样子是酱紫滴
 

 
没办法,羞愧地上个俯视图。。。
 

[此贴子已经被作者于2008-8-11 11:56:51编辑过]
福逗逗
3 楼
包子看得我好有食欲啊!!!
面包机好用么MM?你买的啥牌,最近有丢么?
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buzaihu
4 楼
以下是引用福逗逗在2008-8-11 11:35:00的发言:

包子看得我好有食欲啊!!!
面包机好用么MM?你买的啥牌,最近有丢么?
我用的就是这种
http://www.amazon.com/Sunbeam-5891-2-Pound-Programmable-Breadmaker/dp/B00067REBU/ref=pd_bbs_sr_1?ie=UTF8&s=home-garden&qid=1218470415&sr=8-1
 
哼哼,好生气,昨晚做好包子的时候发现这个降价到33.87了,犹豫了一下决定今天发帖,居然涨价到了39,太坏了
 
我在一楼慢慢罗嗦面包机哈
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xiaoxiao6231
5 楼
美国啥东西都比加拿大便宜,大哭阿
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zazads
6 楼
比俺做的面包好啊!!
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fangerwu
7 楼
包子好诱人
俺也要来几个
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bigheadbaby
8 楼
ai~~又错过面包机deal了
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Chris2008
9 楼
以下是引用buzaihu在2008-8-11 11:43:00的发言:

    
    
     我用的就是这种
     http://www.amazon.com/Sunbeam-5891-2-Pound-Programmable-Breadmaker/dp/B00067REBU/ref=pd_bbs_sr_1?ie=UTF8&s=home-garden&qid=1218470415&sr=8-1
      
     哼哼,好生气,昨晚做好包子的时候发现这个降价到33.87了,犹豫了一下决定今天发帖,居然涨价到了39,太坏了
      
     我在一楼慢慢罗嗦面包机哈
    
现在已经涨到47.68了。

面包机能用来发面就最好了。等着看MM对面包机的详细介绍。
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buzaihu
10 楼
以下是引用Chris2008在2008-8-12 10:41:00的发言:

现在已经涨到47.68了。

面包机能用来发面就最好了。等着看MM对面包机的详细介绍。

面包机当然可以用来发面啦
 
我们家主要用面包机来活面——做饺子和面条,这个用的就是面包机的dough档,30分钟的揉面和60分钟的发面程序,等揉面结束之后直接stop就成了
用面包机发面呢——做包子或者面包用,也是dough档,直接半小时活面之后,面包机会加温,保持温温的一小时发面,然后拎出来发好的胖嘟嘟的面团就可以做包子和面包啦
另外常用的还有烤面包程序,就是半小时的活面,一小时的发面,加上一小时的bake,出来就是香喷喷的面包啦~虽然很多人说面包机烤出来的面包很硬,但我做的还蛮成功的,每次放冷之后还会软软的,改天一起上方子吧
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buzaihu
11 楼
以下是引用Chris2008在2008-8-12 10:41:00的发言:

现在已经涨到47.68了。

面包机能用来发面就最好了。等着看MM对面包机的详细介绍。

还有就是,这个面包机local的walmart一直卖43块,也还好啦
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Chris2008
12 楼
以下是引用buzaihu在2008-8-12 11:31:00的发言:

    
    
     面包机当然可以用来发面啦
      
     我们家主要用面包机来活面——做饺子和面条,这个用的就是面包机的dough档,30分钟的揉面和60分钟的发面程序,等揉面结束之后直接stop就成了
     用面包机发面呢——做包子或者面包用,也是dough档,直接半小时活面之后,面包机会加温,保持温温的一小时发面,然后拎出来发好的胖嘟嘟的面团就可以做包子和面包啦
     另外常用的还有烤面包程序,就是半小时的活面,一小时的发面,加上一小时的bake,出来就是香喷喷的面包啦~虽然很多人说面包机烤出来的面包很硬,但我做的还蛮成功的,每次放冷之后还会软软的,改天一起上方子吧
    
谢谢mm这么详细的介绍。我一直想买个面包机,不过,不知道到底买哪个牌子的好。我看amazon上对这款的review还不错,现在又有mm的实践保障,就打算买这个了。

还有个小问题是如果做包子或者面包的话,这个半小时活面和一小时发面之间的时间,有没有什么注意事项,或者我需不需要另外做些什么呢?以前看其他的mm介绍她们的面包机,好象在这个过程中,要“暂停”,还有其他什么的。如果不需要人在旁边照看的话,真是最好不过的了。


[此贴子已经被作者于2008-8-12 11:45:33编辑过]
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Chris2008
13 楼
以下是引用buzaihu在2008-8-12 11:32:00的发言:

    
    
     还有就是,这个面包机local的walmart一直卖43块,也还好啦
    

可惜呀,我这里没有walmart。 只好等等看, 希望过2天Amazon能降降价。
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buzaihu
14 楼
以下是引用Chris2008在2008-8-12 11:44:00的发言:

谢谢mm这么详细的介绍。我一直想买个面包机,不过,不知道到底买哪个牌子的好。我看amazon上对这款的review还不错,现在又有mm的实践保障,就打算买这个了。

还有个小问题是如果做包子或者面包的话,这个半小时活面和一小时发面之间的时间,有没有什么注意事项,或者我需不需要另外做些什么呢?以前看其他的mm介绍她们的面包机,好象在这个过程中,要“暂停”,还有其他什么的。如果不需要人在旁边照看的话,真是最好不过的了。

[此贴子已经被作者于2008-8-12 11:45:33编辑过]
呵呵,这款面包机版上很多mm都有,毕竟是性价比很高的一款,大家反映都还不错诶
 
发面做包子的话,把水,面粉,酵母放进去之后选dough档然后就不用管了,一个半小时之后就是胖嘟嘟的面团了
 
因为dough档是揉面+发面的程序,所以如果你要做饺子面条,那么当然就不需要那个发面的步骤,揉面三十分钟之后就按暂停就成了,我觉得你问的应该是这个吧
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Chris2008
15 楼
以下是引用buzaihu在2008-8-12 16:26:00的发言:

    
    
     呵呵,这款面包机版上很多mm都有,毕竟是性价比很高的一款,大家反映都还不错诶
      
     发面做包子的话,把水,面粉,酵母放进去之后选dough档然后就不用管了,一个半小时之后就是胖嘟嘟的面团了
      
     因为dough档是揉面+发面的程序,所以如果你要做饺子面条,那么当然就不需要那个发面的步骤,揉面三十分钟之后就按暂停就成了,我觉得你问的应该是这个吧
    
明白了。非常感谢!
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buzaihu
16 楼