本色PIZZA

外面卖的PIZZA口味多的让人眼花缭乱，但是吃来吃去，还是自家做的本色版最好吃。
自发面特殊的酵母香+后院种的新鲜多汁甜番茄和BASIL+小带冲味的蒜香+香滑不腻的mozzarella+醇香的橄榄油
TOPPING 超简单， 但就是这种简单才能把所有新鲜材料的本色味道提升融合在一起。



原料虽然简单，但是每一步都是功夫十足的。首先是自家发的PIZZA面。有种特有的面香，外面买的从来没尝到过。
一包YEAST+1 TEASPOON SUGER + 1/2 CUP WARM WATER， 用毛巾盖着，发30分钟直到出泡泡


再加入1 1/2 CUP WARM WATER， 1 TABLESPOON EVOO， 1 TABLESPOON SALT，和匀。
然后再半杯半杯的加面粉，直到面团不粘手，在面团表面擦一层EVOO， 盖上湿毛巾，开始发，要1个半小时左右。
发好了的大胖子


发好了后，再揉面2分钟，然后把面团分成四份，每一份弄成饼状，再盖上毛巾，再发30分钟。
发完后，每一个饼放一个PIZZA PAN里， 用手推成PIZZA PAN的大小（不用擀了）

然后加TOPPING，咱家的蕃茄是自己后院种的，超新鲜。多汁+朝甜，还不担心有病菌。

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BASIL也是后院的种的，还有就是mozzarella cheese，用的不是那种成丝装的，而是一大块的，然后自己切成小块，这种的不干，而且化得很匀，口感也不腻。（看着像极了豆腐）



最后撒一点盐，black pepper, EVOO


完工


450F，烤10分钟就可以啦。新鲜PIZZA，烤得时间很短。

[此贴子已经被作者于2008-7-21 9:19:31编辑过]

哈，不但有pizza，还有mm看呢
多奖点

美女美厨，俺疯了。。。
 
这种Pizza好，不腻还很清香，可惜俺家后院还没开发出来，没有妹妹那么优质的原材料。。。

一定试试

意式pizza啊～～～～～～～～～ 赞！

为啥和面和那么多次呢？？？一次不行么？？？

按美女大厨的方子，今天第一次做pizza，很成功，特别清香，就像美女说的，和外面买的味道不一样，新鲜极了。
 
顺便问个问题，我放了好多西红柿，所以成品有些汁液。而且如果放青椒，蘑菇等蔬菜，成品的汁液更多，有什么窍门不让汁液淹了pizza饼吗？

多谢多谢。

以下是引用luoluow在2008-8-24 18:11:00的发言：
按美女大厨的方子，今天第一次做pizza，很成功，特别清香，就像美女说的，和外面买的味道不一样，新鲜极了。
 
顺便问个问题，我放了好多西红柿，所以成品有些汁液。而且如果放青椒，蘑菇等蔬菜，成品的汁液更多，有什么窍门不让汁液淹了pizza饼吗？

多谢多谢。


 
我的做法是把蘑菇之类的先炒一下去水，就没问题啦
 
LZMM的pizza好健康，我家那是无肉不欢....

以下是引用luoluow在2008-8-24 18:11:00的发言：

    
    按美女大厨的方子，今天第一次做pizza，很成功，特别清香，就像美女说的，和外面买的味道不一样，新鲜极了。
 
顺便问个问题，我放了好多西红柿，所以成品有些汁液。而且如果放青椒，蘑菇等蔬菜，成品的汁液更多，有什么窍门不让汁液淹了pizza饼吗？

多谢多谢。

    
你可以把西红柿里那些子给挖出来（其实挺可惜的，那些子和周围的汁都是精华呢），这样西红柿就不会有太多汁液流出来了。

以下是引用jarvi在2008-7-22 13:31:00的发言：

    
    意式pizza啊～～～～～～～～～ 赞！

为啥和面和那么多次呢？？？一次不行么？？？

    
第二次是成形后的二次发酵，很多面包阿甚至馒头好像都要二次发酵的。但是这第二次所需要的时间比第一次短很多。

以下是引用crystalyysu在2008-8-25 9:38:00的发言：

    
     你可以把西红柿里那些子给挖出来（其实挺可惜的，那些子和周围的汁都是精华呢），这样西红柿就不会有太多汁液流出来了。

    

多谢。

楼主能不能简单介绍一下basil怎么种的过程呀，我很喜欢九层塔，也想自己种一点，但是可惜一点也不清楚呢

你可以撒种子种，或者直接买幼苗种。
我去年撒的种子，但是今年夏天热得晚，半天都长不出来，我就去买幼苗了。
幼苗在很多grocery store，想walmart这种地方都有，室外的卖花啊什么地方。
一棵很便宜，$2左右。买回来可以埋在院子里，或者种在花盆里（要大一点的花盆，最后能长得半人高）。
只要不暴晒一星期还不浇水，基本死不了。
小苗的时候要勤浇水，等长大了就不用那么勤了。
而且长得很快。一棵就够了。
想吃的时候直接去揪几片叶子下来。
种到后来你天天吃都拔不完。