自制素春卷+美味猪耳朵(3楼)

今天闲来没事,自己包春卷即可以打发时间还能慰劳我的胃口
春卷大家都会做,但我看很多食谱都是在包完还要用湿淀粉涂在边上,为了是不会露馅,我比较怕麻烦,所以我就没涂湿淀粉一样可以不露馅,关键在于怎么样卷才会使春卷比较严实,所以我就把我的制作过程记录下来,给跟我一样怕麻烦的人参考哈
春卷有很多人喜欢豆沙馅跟肉馅还有素馅,我偏爱素馅的,因为最后要用油煎着吃,豆沙跟肉馅都比较腻,只有素馅开胃,嘻嘻
首先,我选的是卷心菜,北方人叫圆白菜,也有人叫包菜,呵呵,这个菜不会出水,比较适合做春卷,先把菜切丝,然后炒锅里放点油,油热后放点干辣椒或者辣椒酱跟葱花,放白菜进去,翻炒放盐,料酒,炒熟时关火放点味精跟生葱花香油再翻炒均匀放在一边等凉透后开始包

春卷皮我在超市买的现成的,比较方便,价格也不贵


包春卷的第一步是把馅放在春卷皮的一角

然后拿春卷皮的这个角把馅包住后卷一下,不要多卷


然后把左边的皮往右折,右边的皮往左折


最后用手压紧折过来的角开始卷一般可以卷个360度,这样就是不涂湿淀粉也不会露馅

煎春卷很简单,就是用平底锅放点油,用小火把春卷两面煎成金黄色就可以吃了!

猪耳朵哪买？？？？？？？？？？？

以下是引用yalangel在2008-7-14 22:50:00的发言：

猪耳朵哪买？？？？？？？？？？？
中国超市

以下是引用air475在2008-7-13 17:07:00的发言：

我试试哈
加油加油
建个图集，等到内容丰富了，还可以拿到精华贴的奖励哦：）

以下是引用fangerwu在2008-7-15 8:58:00的发言：

加油加油
建个图集，等到内容丰富了，还可以拿到精华贴的奖励哦：）
我建了图集了,昨天就建了MM

猪耳朵好赞呀，看着流口水

very detail, very yummy, very good

我超级喜欢吃猪耳朵!!

谢谢大家捧场!真想你们都过来一起吃,大家抢着吃才有味道哈

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以下是引用pianohc在2008-7-15 18:51:00的发言：

 
偶的大爱啊
 
从来不知道美国有耳朵卖
 
请问哪里买的啊
 
中国超市就算了,偶们没有
 
Albertson有没???
就是在中国超市买的,你们那里没有中国超市啊

以下是引用pianohc在2008-7-15 18:51:00的发言：

 
偶的大爱啊
 
从来不知道美国有耳朵卖
 
请问哪里买的啊
 
中国超市就算了,偶们没有
 
Albertson有没???
 我在美国超市也看到过的，但是要碰巧，多去几种美国店看看吧。

美国的也有啊,我经常去WALMART,一直没找到,不过那里有猪肘子卖

 
这猪耳朵也太诱人了，我和ld都喜欢吃，明天就去中国点买回来做，呵呵。
以下是引用air475在2008-7-13 16:44:00的发言：

买了两头猪的耳朵-----4只耳朵,从小就爱吃这口,这点随我老妈

做法跟红烧肉一样,把耳朵洗干净去毛然后用开水滚下去血水醒味儿,炒糖色加料酒酱油各种调料,大火烧滚后改小火炖,大约一个钟头就好了
把炖好的猪耳朵装到盘子里晾凉
等耳朵冷了后改刀,切丝,我只切了一头猪的耳朵,自己吃,老公一口也不粘,爱吃不吃拉倒,还省了呢
加入辣椒油,蒜末,香菜末,醋,如果炖的耳朵不够咸这个时候可以再加点盐进去,再放点味精香油拌均匀可以装盘享用美味的猪耳朵啦
 

此主题相关图片如下1.jpg：


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[此贴子已经被作者于2008-7-13 16:44:40编辑过]

mm这口锅看着跟我家的一样呢，我是特地从国内背回来的精铸铁锅。。

以下是引用commonrain在2008-7-19 20:55:00的发言：
mm这口锅看着跟我家的一样呢，我是特地从国内背回来的精铸铁锅。。
哈哈,我的是苏泊尔的,也是从国内运来的

 好吃的猪耳朵，口水忍不住了！

哇，光第一道猪耳朵就看得我口水直流

好吃你就多吃点

以下是引用air475在2008-7-13 16:44:00的发言：

买了两头猪的耳朵-----4只耳朵,从小就爱吃这口,这点随我老妈

做法跟红烧肉一样,把耳朵洗干净去毛然后用开水滚下去血水醒味儿,炒糖色加料酒酱油各种调料,大火烧滚后改小火炖,大约一个钟头就好了
把炖好的猪耳朵装到盘子里晾凉
等耳朵冷了后改刀,切丝,我只切了一头猪的耳朵,自己吃,老公一口也不粘,爱吃不吃拉倒,还省了呢
加入辣椒油,蒜末,香菜末,醋,如果炖的耳朵不够咸这个时候可以再加点盐进去,再放点味精香油拌均匀可以装盘享用美味的猪耳朵啦
 
此贴子已经被作者于2008-7-13 16:44:40编辑过]
还有，这个帖子里，炒糖色是什么意思？多谢mm.

以下是引用goudezhuren在2008-11-19 18:27:00的发言：

还有，这个帖子里，炒糖色是什么意思？多谢mm.
主要作用就是上色,卤出来的颜色红红的很好看,就是锅里放点油,不用太多,跟平时炒菜那样就可以,然后放冰糖或者白糖,糖炒化后开始消泡冒烟的时候下耳朵或者肉啊排骨啊猪蹄啊....翻炒一会,等糖色都裹住后就可以加水加料炖了

mm真贤慧呀！过两天我也试试春卷

谢谢夸奖

 猪耳朵...狂流口水啊

馋得俺都流鼻血了

以下是引用Apriljemily在2008-11-21 16:09:00的发言：
馋得俺都流鼻血了

哈哈你真逗

哇卡卡卡 好棒啊！！！ 这周我要去买猪耳朵！

猪耳朵看着真好吃呀，馋了

以下是引用紫衣幽幽在2009-2-10 12:22:00的发言：

猪耳朵看着真好吃呀，馋了
我本来春节还想做给朋友吃呢，结果没买到

以下是引用air475在2009-2-10 13:34:00的发言：

我本来春节还想做给朋友吃呢，结果没买到
你太能干了，会做这么多菜。每次看你的帖子都馋得流口水

以下是引用紫衣幽幽在2009-2-10 14:05:00的发言：

你太能干了，会做这么多菜。每次看你的帖子都馋得流口水
谢谢MM夸奖

你的春卷煎得真好，我每次都会弄得有点糊 

以下是引用Shanghaigate在2009-2-10 14:36:00的发言：
你的春卷煎得真好，我每次都会弄得有点糊 
一定要小火，不能着急哈

以下是引用air475在2009-2-10 14:44:00的发言：

    
    
     一定要小火，不能着急哈
    

难怪呢，我用的是中火，还没来得及翻就黑了

mm手艺真赞啊！
请教一个问题：我每次在超市买的猪耳朵上面都有好多毛，如何才能方便有效的把毛去除干净呢？谢谢！
 

俺们上次逛美国店，看到猪耳朵，而且很便宜，就买回来卤了，不过用的高压锅，煮得有点太久了，没了嚼头，呵呵，下次也用mm的方法做。

喜欢那个春卷，先学起来
谢谢MM

羡慕你的春卷皮
我去买皮，和你的那个一样的，2.99

想吃猪耳朵了～～～～～～没见过卖的。。

天啊，太有才了，我一定要学习做菜

以下是引用busuanzi在2009-2-11 0:17:00的发言：

mm手艺真赞啊！
请教一个问题：我每次在超市买的猪耳朵上面都有好多毛，如何才能方便有效的把毛去除干净呢？谢谢！
 
我是一般先用热水烫一下，然后趁热用剃须刀刮，只能去掉表面的毛，没办法连根拔起，可我实在没有耐心去用镊子一根根拔，俗话说---眼不见为净哈

以下是引用CynthiaLee在2009-2-11 12:08:00的发言：
俺们上次逛美国店，看到猪耳朵，而且很便宜，就买回来卤了，不过用的高压锅，煮得有点太久了，没了嚼头，呵呵，下次也用mm的方法做。
高压锅也可以，但掌握不好时间会过火的

以下是引用stephanie0402在2009-2-11 14:45:00的发言：

喜欢那个春卷，先学起来
谢谢MM
这个好吃，一次可以做一堆放冷冻里，随时吃随时拿出来煎就可以

以下是引用小农女在2009-3-10 18:21:00的发言：

羡慕你的春卷皮
我去买皮，和你的那个一样的，2.99
差不多都是这个价格，不喜欢美国超市那种皮，太厚，口感不好，很快就绵了，不脆

以下是引用serena_long在2009-3-10 19:45:00的发言：
想吃猪耳朵了～～～～～～没见过卖的。。
赶明儿我煮两锅去你家门口卖去

以下是引用louisa728在2009-3-10 21:57:00的发言：
天啊，太有才了，我一定要学习做菜
喜欢吃的话就一定要自己学起来，这样不会挨饿哈，自力更生才能丰衣足食啊

这一个要mark，哪天试试做一下，看着很不错。以前我一直不太知道怎么做猪耳朵，看了mm的成品，好有食欲啊！

我最喜欢吃这个猪耳朵里，不过最近去中国超市没有看到卖，有可能是我去的不是时候呵呵

 好香啊                   

发现我太黑心，每次春卷都包很多馅，缺点是冷冻以后再煎，馅出点水很容易就破皮

以下是引用hhaixx在2009-3-30 18:55:00的发言：
发现我太黑心，每次春卷都包很多馅，缺点是冷冻以后再煎，馅出点水很容易就破皮
春卷馅不该有汤汁的

还剩点儿不？２样都给我留一小盘～～

春卷是我们家常备的，冰箱还冻了一些没吃完，耳朵是没戏了

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以下是引用princesskl在2009-4-7 14:24:00的发言：
好香呀！我也学学做来吃 这些简单，很容易上手的，毛主席说过“自力更生，丰衣足食”

耳朵！！！我的耳朵！！！

啊啊，我前天也才刚刚做过猪耳朵耶，居然在美国超市有看到，赶紧买回来，偶是凉拌的，最后加点炒香的花生芝麻，等等等等，也是很好吃的，楼主下次可以试试~~呃，试发PP一张~~献丑献丑了..
 

 

以下是引用Tanyahu在2009-7-21 22:04:00的发言：

啊啊，我前天也才刚刚做过猪耳朵耶，居然在美国超市有看到，赶紧买回来，偶是凉拌的，最后加点炒香的花生芝麻，等等等等，也是很好吃的，楼主下次可以试试~~呃，试发PP一张~~献丑献丑了..
 

 
图片看不到，网易给设限了

我家也这么做春卷，喜欢吃素的

我想吃猪耳朵，可我买不到。就看着流会口水吧。

以下是引用waterdrop1在10/28/2009 8:48:00 PM的发言：

我想吃猪耳朵，可我买不到。就看着流会口水吧。
我有在一个美国店看到卖猪耳朵的，他们还卖口条呢

好棒啊。。。。。

我最喜欢凉拌猪耳朵

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MM怎么去毛的?

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 哦耶，我要学做猪耳朵，好馋人～～～～～～～

以下是引用GABA在11/12/2009 8:57:00 PM的发言：
MM怎么去毛的? 可以用镊子或者刮胡刀

比我做得好看多了               

以下是引用purplfun在11/27/2009 10:54:00 PM的发言：

比我做得好看多了               
MM过奖啦

这个周末也要去买春卷皮来做！！！！

一直就想着你的猪耳朵，终于买了来，却一直不敢动手。今天终于动工了。现在煮着了。总觉得有点没把握，所以再来看看你的制作过程，哎呀，写的太大概了。我估计做出来肯定没你这个好吃啊。晕死了。

在仔细看了一下，要煮1个小时。哈哈，我真的做不了一个好厨师。

 猪耳朵···猪耳朵·····可恨的农村······买不到啊啊啊啊啊

以下是引用waterdrop1在12/9/2009 4:22:00 PM的发言：
一直就想着你的猪耳朵，终于买了来，却一直不敢动手。今天终于动工了。现在煮着了。总觉得有点没把握，所以再来看看你的制作过程，哎呀，写的太大概了。我估计做出来肯定没你这个好吃啊。晕死了。
其实跟做红烧肉一样的方法，调料也一样呵呵

以下是引用yueyue兔子在12/11/2009 5:06:00 PM的发言：
 猪耳朵···猪耳朵·····可恨的农村······买不到啊啊啊啊啊
MM住哪里啊，我们这里的美国小店也有卖的

好久没吃过了猪耳朵了。
 

以下是引用angelahexin在7/13/2008 4:50:00 PM的发言：

    
     好饿阿。。
    

 很详细，学习一下 

以下是引用三道茶在7/15/2008 11:06:00 AM 的发言：

    
    
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.3

明天也弄点～～～～

mark

以下是引用Tseng在11/4/2008 6:11:00 PM的发言：

    
    哇，光第一道猪耳朵就看得我口水直流
    

以下是引用fol在7/13/2008 4:11:00 PM的发言：

    
    很不错啊，学习学习！
    

回复 3楼air475的帖子

我也很久沒有吃🐷耳朵了，以前燒好切條後直接吃，不錯吃啦，但似乎樓主做的好吃很多耶，不説了買🐷耳朵去！😍😍😍

猪耳朵！mark!