无肉不欢-p5更新窝窝头，椒盐玉米粒

我是北方人，mm们打开这个帖子估计就都知道了：）随便看看吧，最近赋闲在家，趁着回去工作的前夕，好好满足一下自己的肚皮
 
1， 栗子鸡，栗子是用超市买的袋装栗子，很甜且粘软。这个菜大受bf欢迎。
菜谱：
1）. 将鸡剖净后斩成3厘米见方的块，用料酒+生粉腌制10分钟。  
2）. 烧热锅，下油，烧至七成熟时，将鸡块过一下油，鸡肉变色时捞起，倒去余油。然后姜丝+蒜沫炒香，把栗子、鸡块倒在锅中翻炒。
3）. 调一碗料酒、酱油（不要用老抽）、适量盐、1勺糖和适量鸡精的料，倒入锅内。盖上锅盖在大火上煮滚后，用小火焖酥，如果干了可以适当少量水。
4）. 汁浓后加生粉水勾芡，在锅内翻炒片刻加入葱丝即可。


 
2，新疆大盘鸡。 特别想念国内的大盘鸡，原来在河沿路有一家叫阿里的饭店，做的大盘鸡非常美味，每次宿舍6个人一起去必点，不过最先抢完的都是土豆。这个菜需要土豆炖得烂烂的，花了我20分钟，不过这次也是土豆先被干掉：）
配方——
配料：无骨鸡腿肉三块（其实应该是整鸡一只剁开，我太懒了）、土豆2个（其实很多了，但是太受欢迎，很快就没了）、牛角椒2个（调色用），洋葱半个
葱姜蒜若干、花椒一把、八角2个、朝天椒一把、郫县豆瓣酱。
PS：大锅一口、大盘子一个。满满一锅啊，两个人吃了两顿了。
做法：
一，把鸡切大块，用生粉、料酒，盐入味15分钟，同时且土豆大块，放入水中滤淀粉，洋葱切大片，牛角椒去籽切方片，姜蒜切片。
二，多放点儿油，下花椒炸透。之后改小火放1大勺糖炒色，稍微出色后加1-2勺郫县豆瓣。
三，倒入鸡块，加大火，放入姜和部分蒜片，朝天椒翻炒至鸡变色，加料酒，盐，八角和啤酒（大半罐）。　　
四，土豆扣在鸡上，煮开改小火5分钟。
五，把土豆和鸡翻匀，继续焖10-15分钟。
六，如果土豆已经可以用锅铲划出痕，大火收汁，加入牛角椒和洋葱。
七，用小火翻炒1-2分钟后，装盘



 
[此贴子已经被作者于2008-8-11 21:35:27编辑过]

菜谱please,看着好诱人

3，水煮鱼。辣椒放得比较少，不敢像餐馆里那样做啊，否则不两次就破产料。是鱼断生之后直接浇油的，滋滋的声音听起来特别过瘾

 
4，豆瓣鱼：）

5，哈哈，炸酱面！大夏天吃上一碗，眼泪都快留下来了。真想回家啊
做法： 1.把五花肉切成黄豆粒大小的丁（嫌麻烦ground pork也行，但要肥瘦都有）。
　　   2.打一个鸡蛋倒入锅内炒散，剁成鸡蛋沫（很多人不用鸡蛋，我比较喜欢裹上酱汁的鸡蛋味）盛出。多放油，倒入肉，变色后放一点葱、姜沫，炒出香味放1：2比例的黄酱和甜面酱下锅继续炒。
　　   3.小火慢炒，有了香味时放点白糖，酱变成红黑色时，翻炒均匀马上起锅。
　　   4.酱炸好后和配菜（我一般用黄瓜丝和白菜四）、面一起拌匀。


 
6，鸭架豆腐汤，没别的就是熬，花时间就是了：）


[此贴子已经被作者于2008-7-9 22:17:36编辑过]

7，青萝卜汤。这么多肉，我自己都不好意思了，上个素的吧。我和爸爸最爱喝的，可怜以前妈妈不喜欢，还要时常做给我们。也是要熬，加上虾干熬到萝卜绵软无比，汤都白了。
做法：其实很简单，青萝卜切丝，海米（虾米干不是虾皮）泡水五分钟后下油锅和姜沫炒香，之后下萝卜丝继续炒香。倒入多一点的水（这个汤之后不能续水，否则味道就变淡了）。水开后加一点盐关小火熬，可以多熬一会儿，时间长一点汤就会变白，当然别把萝卜丝熬得没魂了：）
 

 
8，最后奉送一个以前做的果子，味道是不错，不过看着像果子吗？汗。



[此贴子已经被作者于2008-7-11 22:06:57编辑过]

水煮鱼！看着就想家了～

水煮鱼！！！！口水中。。。。。

以下是引用susumm在2008-7-9 18:54:00的发言：
菜谱please,看着好诱人
mm，我先去吃饭哈！你要哪个菜谱？

哇， 油饼～～～

lzmm是tj的？
听见河沿路还有果子
不过那个果子，更像果饼儿，或者是糖饼儿，上面撒上红糖再炸就更像了，呵呵

以下是引用echoshe在2008-7-9 19:23:00的发言：

mm，我先去吃饭哈！你要哪个菜谱？
谢谢m，大盘鸡和炸酱面please

8，最后奉送一个以前做的果子，味道是不错，不过看着像果子吗？汗。

此主题相关图片如下ple6x9i4gepa0rsdrt2u1lyraxa7wte_2ym_9ogroyawujtrtp509t6mdaknt4-f6gqsfldxel53o6jo86oiiwp0jnwbxfmkykhpn188wob3g-ame6pi-25t8gysfaflhqmxoofg5akp8tv__ysieua.jpg：

此主题相关图片如下ple6x9i4gepa0rsdrt2u1lyraxa7wte_2ym_9ogroyaz6apfr9nwtzxthoopnzlvwkvq0ui82dnda18y9qipkwf4c6sjqkuy8z5sqwpugtoqd1unrzb_zckwrgzfwucukmdgan4pamifkniuinwck-q.jpg：

[此贴子已经被作者于2008-7-9 19:21:08编辑过]
看见这个都快哭了....只有小的时候才吃过...爸爸炸的.后来就买了.......MM告诉以下配方....MM的BF真幸福啊.

该用户帖子内容已被屏蔽

以下是引用玫瑰糖在2008-7-9 19:28:00的发言：

lzmm是tj的？
听见河沿路还有果子
不过那个果子，更像果饼儿，或者是糖饼儿，上面撒上红糖再炸就更像了，呵呵
啊，真是吗？和沿路好熟啊

以下是引用玫瑰糖在2008-7-9 19:28:00的发言：

lzmm是tj的？
听见河沿路还有果子
不过那个果子，更像果饼儿，或者是糖饼儿，上面撒上红糖再炸就更像了，呵呵
 
嘻嘻，这么快就被认出来了。
果饼儿应该是薄的吧？这个系列我们后来做了几个放了一层红糖糊的，味道真的和糖饼一样啊！

以下是引用susumm在2008-7-9 19:32:00的发言：

谢谢m，大盘鸡和炸酱面please
mm，我一会儿写在说明里：）

以下是引用sherryray在2008-7-9 19:43:00的发言：

看见这个都快哭了....只有小的时候才吃过...爸爸炸的.后来就买了.......MM告诉以下配方....MM的BF真幸福啊.
 
mm,这个超级简单，我刚吃的时候也眼泪汪汪的，5555
就买超市里那种作小面饼(biscuit）的长罐，里面有大概十个已经分好和发好的面团，粘粘的。深蓝色包装，把外包装一撕就自动裂开那种，在cheese,cream或者酸奶附近，冷藏柜里。汗，不知道我说明白没有啊？
买回来的小面团擀成饼状，中间划几刀，拍薄薄一层面粉（不拍也行）下油锅炸，油一定多，要没过饼，很快就好了。
[此贴子已经被作者于2008-7-9 21:48:19编辑过]

以下是引用heavysnow在2008-7-9 20:22:00的发言：

啊，真是吗？和沿路好熟啊
重雪gg，你忘了我们上次几个人回忆西南村和天南街啦？

以下是引用echoshe在2008-7-9 21:47:00的发言：

重雪gg，你忘了我们上次几个人回忆西南村和天南街啦？
当然没忘了

以下是引用echoshe在2008-7-9 18:51:00的发言：

我是北方人，mm们打开这个帖子估计就都知道了：）随便看看吧，最近赋闲在家，趁着回去工作的前夕，好好满足一下自己的肚皮
 
1， 栗子鸡，栗子是用超市买的袋装栗子，很甜且粘软。这个菜大受bf欢迎。

此主题相关图片如下栗子鸡.jpg：


 
2，新疆大盘鸡。 特别想念国内的大盘鸡，原来在河沿路有一家叫阿里的饭店，做的大盘鸡非常美味，每次宿舍6个人一起去必点，不过最先抢完的都是土豆。这个菜需要土豆炖得烂烂的，花了我20分钟，不过这次也是土豆先被干掉：）
 
配方——
配料：无骨鸡腿肉三块（其实应该是整鸡一只剁开，我太懒了）、土豆2个（其实很多了，但是太受欢迎，很快就没了）、牛角椒2个（调色用），洋葱半个
葱姜蒜若干、花椒一把、八角2个、朝天椒一把、郫县豆瓣酱。
PS：大锅一口、大盘子一个。满满一锅啊，两个人吃了两顿了。
做法：
一，把鸡切大块，用生粉、料酒，盐入味15分钟，同时且土豆大块，放入水中滤淀粉，洋葱切大片，牛角椒去籽切方片，姜蒜切片。
二，多放点儿油，下花椒炸透。之后改小火放1大勺糖炒色，稍微出色后加1-2勺郫县豆瓣。
三，倒入鸡块，加大火，放入姜和部分蒜片，朝天椒翻炒至鸡变色，加料酒，盐，八角和啤酒（大半罐）。　　
四，土豆扣在鸡上，煮开改小火5分钟。
五，把土豆和鸡翻匀，继续焖10-15分钟。
六，如果土豆已经可以用锅铲划出痕，大火收汁，加入牛角椒和洋葱。
七，用小火翻炒1-2分钟后，装盘。


此主题相关图片如下新疆大盘鸡.jpg：

此主题相关图片如下新疆大盘鸡2.jpg：


 

以下是引用heavysnow在2008-7-9 21:59:00的发言：

当然没忘了
我对此是相当的没有信心！

以下是引用echoshe在2008-7-9 21:47:00的发言：

 
mm,这个超级简单，我刚吃的时候也眼泪汪汪的，5555
就买超市里那种作小面饼(biscuit）的长罐，里面有大概十个已经分好和发好的面团，粘粘的。深蓝色包装，把外包装一撕就自动裂开那种，在cheese,cream或者酸奶附近，冷藏柜里。汗，不知道我说明白没有啊？
买回来的小面团擀成饼状，中间划几刀，拍薄薄一层面粉（不拍也行）下油锅炸，油一定多，要没过饼，很快就好了。
[此贴子已经被作者于2008-7-9 21:48:19编辑过]
收藏了, 下次去超市买了做.
 
而且我突然想起了我家乡的面窝, 眼泪汪汪了

 求第一个菜栗子鸡的菜谱，麻烦mm给写一下儿吧

河沿路
阿里
大盘鸡
 
太怀念啦！
不行了，口水都流出来了
 

真能干！ 口水中。。。。。

口水.........mm太能干了..............

以下是引用echoshe在2008-7-9 19:19:00的发言：
5，哈哈，炸酱面！大夏天吃上一碗，眼泪都快留下来了。真想回家啊
     做法： 1.把五花肉切成黄豆粒大小的丁（嫌麻烦ground pork也行，但要肥瘦都有）。
　　   2.打一个鸡蛋倒入锅内炒散，剁成鸡蛋沫（很多人不用鸡蛋，我比较喜欢裹上酱汁的鸡蛋味）盛出。多放油，倒入肉，变色后放一点葱、姜沫，炒出香味放1：2比例的黄酱和甜面酱下锅继续炒。
　　   3.小火慢炒，有了香味时放点白糖，酱变成红黑色时，翻炒均匀马上起锅。
　　   4.酱炸好后和配菜（我一般用黄瓜丝和白菜四）、面一起拌匀。

    

此主题相关图片如下炸酱面.jpg：

[此贴子已经被作者于2008-7-9 19:21:08编辑过]

    
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mm做的真赞.  那个罗卜丝虾皮汤能在详细一点吗?  多谢.

[此贴子已经被作者于2008-7-10 17:30:51编辑过]

只记得河沿路有沙锅了. 还有西南村的朝鲜凉面, 过桥米线....

以下是引用whyhere在2008-7-10 17:28:00的发言：
mm做的真赞.  那个罗卜丝虾皮汤能在详细一点吗?  多谢.

[此贴子已经被作者于2008-7-10 17:30:51编辑过]
谢谢mm，我一会儿写在图片上面。

以下是引用DigitalChick在2008-7-11 16:59:00的发言：
只记得河沿路有沙锅了. 还有西南村的朝鲜凉面, 过桥米线....
嘻嘻，这个回复暴露了身混！

so nice

mark
 

他老人家又出手了，上次的干煸牛肉丝四座喝彩，这次的京酱肉丝也相当不俗。怎么又跟肉干上了，唉，我的橘皮组织
 

 
附送老人家2分钟搞定一个虾皮冬瓜，没啥特别的，但做得很清润，看着有食欲。唉，我竟然也有喜欢吃素的时候...

 谢谢mm上了菜谱

以下是引用echoshe在2008-7-11 23:16:00的发言：

他老人家又出手了，上次的干煸牛肉丝四座喝彩，这次的京酱肉丝也相当不俗。怎么又跟肉干上了，唉，我的橘皮组织
 

此主题相关图片如下img_2759.jpg：

 
附送老人家2分钟搞定一个虾皮冬瓜，没啥特别的，但做得很清润，看着有食欲。唉，我竟然也有喜欢吃素的时候...

此主题相关图片如下img_2764.jpg：


不错不错

以下是引用DigitalChick在2008-7-11 16:59:00的发言：
只记得河沿路有沙锅了. 还有西南村的朝鲜凉面, 过桥米线....
西南村

哎呀，馋死我了

原来LZ是TJ的啊,我说看这些美味这么熟悉呢,尤其你介绍那个果子,一般南方人不叫果子,叫油饼,呵呵,还有炸酱面,就是一TJ特色,哈哈,果子面里边要放小苏打食用明矾跟盐,发一休再炸,这样的面可以拉成长的果子(油条),呵呵,但那些添加剂都是有比例的

老乡              

河沿路阿里的大盘鸡，我竟然没进去过！太遗憾了。。口水。。。

手里捧着窝窝头，菜里没有一滴油...
这就是我们油水吃多了之后，决定痛改前非的结果。请看以下窝窝头及窝窝头制作过程。

感谢大厨bf的倾力奉献！！



















最后奉上我们素净的晚餐，虾皮白菜+浇汁豆腐+拍黄瓜。

想吃豆瓣鱼了

原来这个就是窝窝头！看起来好好吃啊，我要吃我要吃！

看的辣都过瘾

太喜欢你们这个"素净的晚餐＂了!
 

 看着窝窝头好香啊，楼主给个方子吧

椒盐玉米粒。
估计一两个月内是不会再做了，太累了！花了快一个小时。上次做咸蛋黄玉米粒不太成功，这次充分吸取了教训，把水分完全处理掉，果然做出来效果非常好，玉米粒爽脆，又裹上了花椒沫和五香粉的味道，让我仿佛回到了西南村的小饭店里，点上一个蚝油鸡片和椒盐玉米粒，不亦乐乎！
 

以下是引用zsmz在2008-8-10 23:47:00的发言：
 看着窝窝头好香啊，楼主给个方子吧
 
很简单的mm：）
棒子面（要中等细的那种），绿豆粉和白砂糖按照3:2:1的比例，倒入器皿，像揉面一样将它们揉匀，直到它们变成整体的一陀。然后按照途中示意的做造型就可以啦：）
对了，如果喜欢，可以加一点牛奶，另外蒸的时候时间不要过长，5-10分钟之间，时间太长会比较干。

难忘的西南村

天南街已经没了吧
 
现在西南村是不是也没了？
 
 

 看着就想吃～～～～～～～～～

以下是引用shuibao在2008-8-11 22:01:00的发言：

天南街已经没了吧
 
现在西南村是不是也没了？
 
 
天南街两边的餐馆好像没了
西南村绝对还存在

以下是引用heavysnow在2008-8-11 22:05:00的发言：

天南街两边的餐馆好像没了
西南村绝对还存在
俺最爱以前15宿旁边那几个馆子了
 
新风，便民，还有川味居

还有一对老头老太太卖炒饼的
 
哎呀呀
 
太好吃了
 
还有以前宿舍门口一个卖小饼鸡蛋的

以下是引用shuibao在2008-8-11 22:08:00的发言：

俺最爱以前15宿旁边那几个馆子了
 
新风，便民，还有川味居
15楼啊       

以下是引用shuibao在2008-8-11 22:08:00的发言：

俺最爱以前15宿旁边那几个馆子了
 
新风，便民，还有川味居
届几家都没有了，只有小饼鸡蛋，小饼牛肉天天早晨报道....
西南村还在，可是好像里面的商家都欢乐，不知道那家韩国店还有没有。

以下是引用zsmz在2008-8-10 23:47:00的发言：
 看着窝窝头好香啊，楼主给个方子吧
不好意思mm，才想起来看这个帖子。
就是玉米面，豆面和白糖3:2:1的比例用水调匀，就像揉面一样揉出筋道。
作形状后下锅蒸5-10分钟，时间长了会干，稍微超过5分钟效果最好：）

栗子鸡，一直都是心头爱呀