以下是引用redbean在2003-12-9 22:43:19的发言： 以下是引用ygxue在12/9/2003 9:57:19 PM的发言： 我要吃你的豆腐 别让她lg看见了。要不引起误会的
以下是引用ygxue在12/9/2003 9:57:19 PM的发言： 我要吃你的豆腐
哈哈, 红豆mm真逗
先把西红柿切成小块，放点油，炒出汁来。再把豆腐切小块放进去，翻炒几下，让
番茄汁和豆腐混合好，倒入水，不用把豆腐全部覆盖住。再把泡好的扇贝尖放进去，
煮到水开，再小火煮一会，我还喜欢加点嫩豌豆进去，颜色红红绿绿很好看，最后
加点葱花，就好了。
很简单，也很好吃。
还有，番茄可以换成虾仁，或者猪肉丝，或者蘑菇，就各成了我的虾仁豆腐，肉丝豆腐，和蘑菇豆腐。我是很喜欢吃豆腐，怎么配都觉得好吃。而且做起来很简单，不会砸锅，也不费时。
I really love Tofu and your recipe. Thankn you
小葱伴豆腐好吃又简单，bibo mm 不做吗？
请问bibo每天花多少时间在做饭上啊?
豆腐能有这么多花样，真是太好了。
BIBO 现在厨艺稳长, 连摄影技术也提高了很多嘛
麻婆豆腐：
豆腐切小块后于淡盐水中煮5分钟去豆腥味。
油锅爆香姜之后加入郫县豆瓣酱和肉末炒至肉末变色，加入高汤，并以酱油，碎辣椒，一点糖调味，汤不宜太多。烧开之后加入豆腐煮至入味，收汁，加水淀粉勾芡盛出后撒入花椒面和葱花即可。
香菇豆腐煲：
先用油爆香姜末，然后下肉末炒至肉色发白，加入米酒，酱油，和泡好切碎的香菇。
加糖调味，这次我用糖稍多，因为想让它吃起来有些甜味。糖在烹饪中是用来提味的，加
一点糖菜的味道会很鲜。
嫩豆腐切块放入煲中，我这个煲非常的小，是一人分的那种，一块豆腐做了2个煲。
把炒好的香菇和肉末加在豆腐上面，盖上盖子，入蒸锅蒸10-15分钟，火不能太大，不然
豆
腐会有气孔。
蒸好之后用炒锅烧芡汁，芡汁是酱油，淀粉，一点胡椒粉和水。
最后淋上芡汁，撒上葱花即可。
豆腐糕：
1、 虾仁洗净沥干水，菜叶剁成细泥。 2、 将虾仁和肉馅轻轻地剁成细泥，放在碗里加盐、水、绍酒搅匀，再放鸡蛋清搅拌上劲，最后加干淀粉搅匀。菜叶泥放在碗里，加盐、虾泥搅拌均匀成绿色虾泥。
3，嫩豆腐用cookie cutter切成圆形，再劈成2片。取一只碟子，抹上色拉油，按照图中所示做成一个双层夹心的豆腐糕。然后上笼用 旺火蒸制。
4，锅置旺火上，放入鸡汤、盐烧开后，撇去浮沫，用湿淀娄勾薄芡，起锅倒入盘中即成。
番茄豆腐:
嫩豆腐切小块，油锅爆香葱段，加入豆腐煎炒一会就加入切成小块的番茄。
炒一会加入少许鸡汤，在烧一会就勾芡出锅。盐和胡椒粉调味，偶加了点辣的油。
材料：嫩豆腐，笋片，胡萝卜片，香菇，火腿片，肉片。
现将火腿片和胡萝卜片煮一下，肉片用酱油，淀粉腌上。豆腐切成大块用油煎黄两面盛出。
炒香菇，肉片。加入笋片，熟胡萝卜片，火腿片和豆腐。一罐鸡汤，2勺蚝油烧入味。
勾芡后盛入砂锅，加入葱段烧开即可。
湘辣豆腐:
先把豆腐煎一下，两面都成金黄色。
干豆豉泡开，热油锅后爆香蒜末，炒豆豉，肉末，辣椒片，然后加水，用酱油和糖
调一下味道。然后再把煎过的豆腐放进去煮，最后收汁勾芡并放葱出锅。
剁椒烧豆腐:
嫩豆腐切小块，先用油炒姜丝，剁椒，豆豉，然后加高汤，用糖，酱油调味。烧开后加入切好的豆腐。烧入味后勾芡盛出。
圆笼豆腐:
材料，嫩豆腐，虾仁，香菇，腊肉/中式火腿，毛豆。
先把荷叶裁成圆形，铺在小蒸笼上，嫩豆腐切片排好，中火蒸5分钟，让荷叶的
香味蒸入豆腐中去。
同时起油锅，爆香姜片，葱白。先炒虾仁，腊肉，然后迅速加入香菇，毛豆。
用蚝油，胡椒粉调味，最后用水淀粉勾芡。把炒好的料浇到豆腐上，继续蒸5-10
分钟让豆腐入味即可。出锅撒点葱花。
荷叶如果是干的要先用热水泡软，质量不好的荷叶要垫2层，保证汤汁不能全漏了。
hehe
参考《巧吃豆腐》原菜谱中用的是虾仁，香菇，肉片，海参。我根据家里现有材料
改做了一下。吃的时候用勺舀，蛮好吃的。
如果用肉片，肉要先腌，虾仁也要腌，还要裹点蛋青。
不断更新新中...
Yummy ........