对牛尾骨addiction了！太爱吃了～

经朋友的推荐，吃了一次牛尾骨以后，哇塞，彻底被沦为俘虏了！ 太好吃了，不肥不腻，肉怎么煮豆不老，汤很很好喝，当然一定要煮烂，要不要起来很费颈！
 
本来是每周吃一次，现在到了每周吃两次，可惜贵啊，后来发现韩国点的便宜一点～
 
每次都想煮烂的以后做红烧的，每次都等不及，煮烂的以后就直接沾着调料吃的倍儿香～哈哈，今天晚上又煮了一锅，这次要做红烧的！
 

牛尾在美国超市和韩国超市都听便宜的阿，好像1刀多一点，我一般卤着吃，赞阿赞！！

1刀多地在哪里买？我们的都是４块或更贵

我这里也是4-5块一磅饿～

以前在湖北得时候吃过牛尾火锅,那叫一个香阿,牛尾巴和黄豆得味道真是好吃极了,馋了

嘻嘻，我用牛尾做过罗宋汤，很美味的啊。不过牛尾真的贵，我在大华买的，大概是四五块左右一磅，一条牛尾要八块多啊，我说只买半条，不行，一定得整条买

给MM贴个我在家小贴过的。。。
 
牛尾二吃
大华或者COSTCO都有卖牛尾的，有的时候我买一盒牛尾，加一盒熬汤用的牛骨。
1. 牛尾牛骨都洗净，下锅，锅里放冷水。用很小的火开始加热，越慢越好。
2. 一般是三刻钟左右，这一大锅东西就滚了。继续小火一段时间。
3. 捞出牛尾和牛骨，用温水洗净放入慢烧锅。锅里的汤用金属过滤网加纱布过滤，清汤也加到慢烧锅里。放几大片姜。
这三步是我从私房小菜里学来的去血水的绝招儿 比用热水汆效果好多了。不管是做鸡汤还是肉汤，出来的汤都是清亮亮的。
4. 慢烧锅放高档，5-8小时，根据自家的锅和喜好的口味来定吧。
一吃：
5. 把牛尾捞出来放炒菜锅里，加几瓣儿蒜，料酒，酱油，两勺清汤，盖上盖子焖几分钟，香喷喷的红焖牛尾就好了。
二吃：
6. 白萝卜切滚刀块儿，放清汤里煮十分钟，加盐，汤也好了

在贡献一个丁丁爱吃的配法：红米饭加白萝卜，浇上两勺红焖牛尾的汁，几块煮得很烂的牛肉和牛筋。
红米和白梗米1：3的比例做成红米饭，要比平时多放一点水，还可以加一大把红枣，出来的饭可香了。

哇。。听起来好诱人。。有没有图片？

自己不会做，可是在朋友家里吃过。。的确好吃。。

我白，我愚昧~~~
 
请问，牛尾是什么？？
长什么样子？？
 

 谢谢推荐，打算这周末试试

听起来诱人
我以前看到那么长一条，觉得太大，都没有买过，下次得买回来试试了

我们这牛尾也贵,$4.99/lb. 猪尾就便宜多了，$1.99/lb.你说同是尾巴,咋差别这么大呢

 I love it.
But it is not very cheap even in Walmart.
 

有一次一个朋友做了个红酒牛尾煲，嗯。。。。。。。。。好吃啊

我也做了一个红酒牛尾煲.呵呵

以下是引用优忧在2008-4-9 16:11:00的发言：


此主题相关图片如下20060721_110615_71.jpg：


我也做了一个红酒牛尾煲.呵呵
看看就流口水, MM贴下做法好吗? 这周末就去买来试试.

喜欢就好，
做法： 
买来斩好的牛尾，飞水（过滚水）去腥。放红酒少许，冰糖少许酱油3-4勺，半匙盐，干红辣椒一只，加水淹过牛尾的面慢慢熬，大约40分钟后再加白萝卜进去，继续熬30分钟。完成后加上葱或香菜撒在上面。

以下是引用优忧在2008-4-9 21:02:00的发言：

喜欢就好，
做法： 
买来斩好的牛尾，飞水（过滚水）去腥。放红酒少许，冰糖少许酱油3-4勺，半匙盐，干红辣椒一只，加水淹过牛尾的面慢慢熬，大约40分钟后再加白萝卜进去，继续熬30分钟。完成后加上葱或香菜撒在上面。
多谢MM! 看上去也不麻烦. 这周末去买牛尾. 我还从来没做过呢.

看起来很不错啊。我找找去。。

谁能给个生牛尾的图
怕买错了

I cann't wait any more to buy oax tail ............................

买整条的自己在家能弄断么？？

为啥我在costco从来没见过牛尾呢？和牛肉啥的放在一起么？

对啊，哪个mm能给个图片，costco的牛骨是什么样啊

我们这里三大块7.8块钱吧

从没做过~好象也没见过~长什么样啊?

为啥我买的都很肥呢～～上面一层肥肉～～倒是挺香，可是吃两口就腻了

猪尾不好吃吗？看起来更便宜阿

Any photos?

为啥我们这的都切好大一块呢 我买过一次烧半天也吃不动 最后好像倒了~

以下是引用as_still_water在2008-4-9 1:20:00的发言：

给MM贴个我在家小贴过的。。。
 
牛尾二吃
大华或者COSTCO都有卖牛尾的，有的时候我买一盒牛尾，加一盒熬汤用的牛骨。
1. 牛尾牛骨都洗净，下锅，锅里放冷水。用很小的火开始加热，越慢越好。
2. 一般是三刻钟左右，这一大锅东西就滚了。继续小火一段时间。
3. 捞出牛尾和牛骨，用温水洗净放入慢烧锅。锅里的汤用金属过滤网加纱布过滤，清汤也加到慢烧锅里。放几大片姜。
这三步是我从私房小菜里学来的去血水的绝招儿 比用热水汆效果好多了。不管是做鸡汤还是肉汤，出来的汤都是清亮亮的。
4. 慢烧锅放高档，5-8小时，根据自家的锅和喜好的口味来定吧。
一吃：
5. 把牛尾捞出来放炒菜锅里，加几瓣儿蒜，料酒，酱油，两勺清汤，盖上盖子焖几分钟，香喷喷的红焖牛尾就好了。
二吃：
6. 白萝卜切滚刀块儿，放清汤里煮十分钟，加盐，汤也好了

在贡献一个丁丁爱吃的配法：红米饭加白萝卜，浇上两勺红焖牛尾的汁，几块煮得很烂的牛肉和牛筋。
红米和白梗米1：3的比例做成红米饭，要比平时多放一点水，还可以加一大把红枣，出来的饭可香了。
牛尾一般放在大华的什么地方啊?和卖生肉的在一起吗?

我是牛尾汤的超级粉丝，
冬天的时候几乎每周一汤。

做法有：
剔下最大2，3块牛尾骨上的肉，跟土豆红烧，给不爱吃牛尾骨汤的ld享有。这个很下饭，比单纯的土豆烧牛肉更好吃。

剩下的就过水，除沫，小火慢炖2小时的样子，加洋葱，蘑菇和西红柿，出来的汤鲜甜不腻（如果将面上的油瓢掉的话：）

据说这个很补的，对皮肤也好，因为吃不完的汤放进冰箱后会成冻冻，想必胶质不少哦！

以下是引用littleM在2008-4-22 0:04:00的发言：

牛尾一般放在大华的什么地方啊?和卖生肉的在一起吗?
我们这儿的大华是把牛尾和牛仔骨，牛百叶，牛大骨之类的放在一个玻璃柜台里。和猪肉排骨是分开放的

好吃，就是太贵了！！！！！！！！！5块一lb。而且骨头多重啊。2lb下来没几块的。
我太财迷了

waltmart就有真空封的，切好了一节一节的。。。从来没敢买过，看着就像很难吨的样子。。。
这周末去买来试试！

Hmm, will have to try this one! Looks delicious!

牛尾长啥样的，跟猪蹄貌似做法差不多？

我一般用牛尾做罗宋汤的, 不便宜哦,我这里卖的挺贵的.

以下是引用wangkl在2008-4-22 22:27:00的发言：
牛尾长啥样的，跟猪蹄貌似做法差不多？

没切的就是很大一长条,由粗到细. 切完了成一块一块的, 一盒一盒的卖.

以下是引用啦啦蕾在2008-4-11 12:07:00的发言：
为啥我们这的都切好大一块呢 我买过一次烧半天也吃不动 最后好像倒了~
我图省事,都是用高压锅,先煮到八成烂,再加其他料做成罗宋汤.
 

以下是引用疏影暗香在2008-4-23 0:37:00的发言：

没切的就是很大一长条,由粗到细. 切完了成一块一块的, 一盒一盒的卖.
而且是剥了皮的．反正我在大华见到的就是剥了皮的牛尾，你选定要哪条，现场帮你切好装袋．

以下是引用nicole_sf在2008-4-23 2:27:00的发言：

而且是剥了皮的．反正我在大华见到的就是剥了皮的牛尾，你选定要哪条，现场帮你切好装袋．
嗯,当然当然是剥了皮的.

我们也是很爱吃这个。晚上煮了，放到冰箱，第二天把油去掉。再加一些国内带来的调料，绝对象狗肉汤。

 

[此贴子已经被作者于2008-4-23 17:35:21编辑过]

 
[此贴子已经被作者于2008-4-23 17:29:54编辑过]

有的sam's club 或是cosco没有卖的。可以到意大利超市看看，他们一般冬天有卖的。

平时俺就是直接慢烧锅炖了！下次试试这个做法

嗯，这个。。。
还是得劝一下各位MM，美国这边的牛不安全，有疯牛症的隐患。牛肉到还好点，牛尾牛骨就比较危险了。还是尽量少吃啊

昨天看大家说那么好吃，也去买了，加了萝卜炖汤，可是觉得怎么不怎么好吃啊，肉也要不动，怎么回事啊
 

肉不烂应该是时间不够，要两个小时左右才行。

同志们，在大家的带动下，
我今天也买了，确实有点贵啊，3.99/lb,而且还有那么多骨头，
忘了买萝卜了，打算煮海带汤吃好了~~~
希望好吃啊

汗那，看到大家讨论的这么热烈，也想尝尝．可是，５５５脑子里总想着牛甩着尾巴的样子

牛尾不便宜吧,韩国店有,很贵哦,别的地儿倒没留意过~

牛尾巴真的很好吃，我也上瘾，可是太贵了

牛尾汤的确很香的，我一般什么都不放，就是一点酒，慢慢炖几个小时，汤是油了点，可以撇掉，然后出锅前半小时加点盐，牛尾有特殊的香味，炖的时候满屋子都香啊

看到大家讨论的这么热烈，也想尝尝，我们这costco没有卖，后来在cub foods买到了，2刀一磅

牛尾是补肾的，所以比猪尾贵好多吧。中国城买肉的地方一般都有的卖，一根根的，买完可以帮你切块。美国超市ship rite也有的卖，跟牛肉放在一起是切好块一合合的，一般都是$4-5/磅.牛尾上的肉其实很多的，还是挺实惠的，营养也好。

i also found it at walmart!!!

以下是引用alchemy在4/8/2008 10:54:00 PM的发言：
1刀多地在哪里买？我们的都是４块或更贵

 
Same here...

what's is the english name?

 和西红柿一起煮汤，可惜LD不喜欢喝。我倒是挺喜欢喝的。

以下是引用graceful在11/3/2009 3:47:00 PM的发言：

    
    what's is the english name?
    
OX tail

去walmart瞄了一眼,一磅要3块多,流泪飘走

 为啥我们买到的牛尾都很肥。

牛尾是比较油，我每次等汤凉了之后放入冰箱，然后把上面凝固的油脂去掉再喝

以下是引用zhuwushan在4/8/2008 10:50:00 PM的发言：

    
    牛尾在美国超市和韩国超市都听便宜的阿，好像1刀多一点，我一般卤着吃，赞阿赞！！
    
没那么便宜，我们这一般  3.99. 我一般是红烧 或者罗宋汤，很好吃。

以下是引用oscar_73在11/4/2009 12:00:00 PM的发言：

    
     为啥我们买到的牛尾都很肥。
    
油多才好吃，罗宋汤无油不好吃。

以下是引用alwayswang在4/24/2008 1:04:00 PM的发言：

    
     昨天看大家说那么好吃，也去买了，加了萝卜炖汤，可是觉得怎么不怎么好吃啊，肉也要不动，怎么回事啊
      
    
你煮时间太短了啊，这个最好用高压锅，省事。

 为什么大家都喜欢吃？我觉得异味很重，飞过水都不行。不管韩式做法还是中式都不好吃

 看上去真的好吃呀，要去做一次吃吃。

以下是引用qsdu在4/27/2008 9:46:00 AM的发言：


汗那，看到大家讨论的这么热烈，也想尝尝．可是，５５５脑子里总想着牛甩着尾巴的样子



同哭，老公无比爱吃，总是很向往，可我一直有心理障碍，不敢尝试。

这个吃起来是什么味道啊? 和比较肥的牛肉一样?

 

满汉全席里面有牛尾啊

我买过一次牛尾，做出来特别的腥，可能是不会做还是怎样。
 
我一定要再试一次！

我一般都拿牛尾炖胡萝卜~~ 嘻嘻~~不过我们这里的牛尾也是巨贵一磅的...

以下是引用as_still_water在4/9/2008 1:20:00 AM的发言：

    
     给MM贴个我在家小贴过的。。。
      
     牛尾二吃
     大华或者COSTCO都有卖牛尾的，有的时候我买一盒牛尾，加一盒熬汤用的牛骨。
     1. 牛尾牛骨都洗净，下锅，锅里放冷水。用很小的火开始加热，越慢越好。
     2. 一般是三刻钟左右，这一大锅东西就滚了。继续小火一段时间。
     3. 捞出牛尾和牛骨，用温水洗净放入慢烧锅。锅里的汤用金属过滤网加纱布过滤，清汤也加到慢烧锅里。放几大片姜。
     这三步是我从私房小菜里学来的去血水的绝招儿 比用热水汆效果好多了。不管是做鸡汤还是肉汤，出来的汤都是清亮亮的。


以前扽的牛尾总觉得有腥味, 下次要试下这个去血水的绝招儿

三刻钟就是45min吗? 有点长...

以下是引用疏影暗香在4/23/2008 12:37:00 AM的发言：

我图省事,都是用高压锅,先煮到八成烂,再加其他料做成罗宋汤.
 
我也觉得需要吨超级久才烂的呀。上次用高压锅，30分钟，完全不烂呀。。。。前面有MM说顿40+30分钟，我怎么觉得不会烂呢？ 不烂的话，肉肉，完全咬都咬不下来呀。

以下是引用ysha9在11/2/2009 2:03:00 PM的发言：
牛尾是补肾的，所以比猪尾贵好多吧。中国城买肉的地方一般都有的卖，一根根的，买完可以帮你切块。美国超市ship rite也有的卖，跟牛肉放在一起是切好块一合合的，一般都是$4-5/磅.牛尾上的肉其实很多的，还是挺实惠的，营养也好。


为啥补肾啊？不就是肉么？
 
还有前面说疯牛病的，为什么牛尾比牛肉危险呢？
 
可是真的挺贵的，里面骨头很重呀。

牛眼肉更好

 mark过水方法

w我也是朋友推荐了以后开始做！放西红柿做汤一级棒啊～

I love it too, but it takes at least 3 hours to cook

先打泡子，后转慢炖锅＋姜，慢炖锅高火2－4小时，这个看个人喜好程度和慢炖锅功率大小，要出锅时加番茄，同时另起一锅煮面，香喷喷的牛尾汤面就好了～
 
其实做起来真的很省事，需要有人看管的就打泡那一会，几分钟的功夫而已，牛尾上瘦肉不少，肥肉相对不腻，美国店一包牛尾当两个人的一顿饭也足够了。

赞一个，下次也要买来试试。不过在这边的韩国店没有发现牛尾卖，下次再去搜寻下，也许沃尔玛能有

吃过几次了.kroger买的3.99/lb, 前天做的加了洋葱和芹菜红酒. 很香. 不过大块的肉比较难咬, 虽然也炖烂了.

以下是引用zedflying在11/20/2009 4:38:00 PM的发言：
吃过几次了.kroger买的3.99/lb, 前天做的加了洋葱和芹菜红酒. 很香. 不过大块的肉比较难咬, 虽然也炖烂了.
我每次炖的时间比较长,肉都很烂,最近也是超爱,喜欢放西红柿

以下是引用zedflying在11/20/2009 4:38:00 PM的发言：

    
    吃过几次了.kroger买的3.99/lb, 前天做的加了洋葱和芹菜红酒. 很香. 不过大块的肉比较难咬, 虽然也炖烂了.
    
re

怎么没有见过这个东东~~~~~~~~~~

我要尝试一下。。。。

有没有mm贴个红烧的详细做法啊。。。我愚笨，简洁的步骤都copy不来。。。。。。。。。。

I love oxtail 2
 

以下是引用三道茶在4/9/2008 2:21:00 PM的发言：

我们这牛尾也贵,$4.99/lb. 猪尾就便宜多了，$1.99/lb.你说同是尾巴,咋差别这么大呢
哈哈哈，我突然脑袋发懵了一下，想猪哪有尾巴呢？ 再一回神，天哪，以前读书的时候同学学校下面的市场卖的泸猪尾巴，味道很好，我们不知道吃了多少，居然给忘记了！！！！！我这才多少岁呢？所以想等人七老八十的时候，是该什么都记不得了。真该有空的时候把现在有的一些美好回忆写下来啊。等老了可以看看。嗯。是不是没有吃早餐的缘故呢？

该用户帖子内容已被管理员屏蔽

 给个方子吧~

下次试试看

就用高压锅压，然后放番茄土豆胡萝卜，好吃死了。。。。。

 牛尾用黑胡椒 + salt 腌15-30分钟
然后用unsalted butter + olive oil 煎，不用全熟，外皮看起来有煎脆就好

萝卜，芹菜，洋葱，番茄切段，用煎牛尾的油炒，洋葱和番茄可以炒烂
关键是炒越久，汤越香
我通常炒30分钟

把萝卜，芹菜，洋葱，番茄，牛尾丢到高压锅，加高汤，红酒（比例1：3）
只要把食材盖过就好
高压30mins
勾芡，加盐，老抽调味，上桌

 口水。。。。
可惜我们这里也很贵阿，不好常吃

以下是引用elyseesk在12/16/2009 11:48:00 AM的发言：

    
     牛尾用黑胡椒 + salt 腌15-30分钟
然后用unsalted butter + olive oil 煎，不用全熟，外皮看起来有煎脆就好

萝卜，芹菜，洋葱，番茄切段，用煎牛尾的油炒，洋葱和番茄可以炒烂
关键是炒越久，汤越香
我通常炒30分钟

把萝卜，芹菜，洋葱，番茄，牛尾丢到高压锅，加高汤，红酒（比例1：3）
只要把食材盖过就好
高压30mins
勾芡，加盐，老抽调味，上桌

    
我也这样做过~还不惜成本用了半瓶意大利干红，结果膻死我了，实在吃不下~不知道哪里出毛病了？
现在牛尾巴我都老老实实按中国做法烧~orz