超级简单又好吃的糯米muffin

悲剧了。。。把baking soda到进去了，还倒了一整个Tbsp的。。。。。。。。。。。。。烤出来以后很香但是味道很诡异，才发现TAT。。。。

以下是引用luckyfish在1/12/2008 8:24:00 PM的发言：

    
     下午烤了好吃的糯米muffin， 方子是听别人口诉来的，经过亲自实践，一次成功了，简单又好吃 原料的用量都是自己估计的，多点少点应该影响不大 原料：鸡蛋4个（那个美女告诉我她用了3个），1/3到1/2杯的白糖，1/2杯油，约2杯糯米粉（0.5lb），1/2杯牛奶，1teaspoon baking powder 做法： 1。把糯米粉和 baking powder 混和 2。把鸡蛋，白糖，油，牛奶用搅拌器打匀 3。分两次加入1的混和物，打匀 4。给muffin烤盘喷油，或放入纸杯，把打好的糊糊倒入烤盘 烤箱预热375°F，烤20 分钟，（我烤了25分钟，有一点点过火，不过也很好吃），外酥里嫩，好吃啊。
此主题相关图片如下：

     [此贴子已经被作者于2008-1-12 20:31:43编辑过]

    


“1/2杯油”指的是一般的cooking oil吗？
olive oil行吗？

不错啊！

 我要来回复～
尝试了好几次后终于成功了
其实不管成功不成功，味道都是超级好，香香软挪的。
Key pioint 有：1。糯米粉，有些mm也说做出来的里面全是空的，我发现是糯米粉的问题，我用一种绿色字的糯米志粉做出来的就不是空的，另一种水磨糯米粉，外包装上是汤圆的图案，做出来膨的很高，但是里面都是空的，糯米只是表面上一层，就像个空心大包子。用前者就没问题，质地是比较紧实，因为糯米粉比面粉粘很多，但还是软糯松软的，成形也比较好。
2。比例要准确，为了少糖少油，可以用1／4cup油，同时要用3／4cup牛奶，糖可以减到1／4cup，但明显不香甜，建议送人的话还是1／2cup糖。我试过用1 cup light cream代替所有油和牛奶，比原方子香甜好吃，但卖相稍差。建议自己吃的话可以用cream代替油和奶。
3。时间24－25分钟，20分钟肯定短了，25分钟以上muffin就会完全干掉，不好吃了。

以上是我的经验
这个方子无比简单但成功还是最好尽量按方子。
一般我都预热的时候准备东西，还没预热好东西就准备好了。
味道和口感也喜欢。
总之是超级爱的一个方子
感谢LZ分享～

以下是引用豆小萁在5/18/2011 5:29:00 PM的发言：

    
     我要来回复～
尝试了好几次后终于成功了
其实不管成功不成功，味道都是超级好，香香软挪的。
Key pioint 有：1。糯米粉，有些mm也说做出来的里面全是空的，我发现是糯米粉的问题，我用一种绿色字的糯米志粉做出来的就不是空的，另一种水磨糯米粉，外包装上是汤圆的图案，做出来膨的很高，但是里面都是空的，糯米只是表面上一层，就像个空心大包子。用前者就没问题，质地是比较紧实，因为糯米粉比面粉粘很多，但还是软糯松软的，成形也比较好。
2。比例要准确，为了少糖少油，可以用1／4cup油，同时要用3／4cup牛奶，糖可以减到1／4cup，但明显不香甜，建议送人的话还是1／2cup糖。我试过用1 cup light cream代替所有油和牛奶，比原方子香甜好吃，但卖相稍差。建议自己吃的话可以用cream代替油和奶。
3。时间24－25分钟，20分钟肯定短了，25分钟以上muffin就会完全干掉，不好吃了。

以上是我的经验
这个方子无比简单但成功还是最好尽量按方子。
一般我都预热的时候准备东西，还没预热好东西就准备好了。
味道和口感也喜欢。
总之是超级爱的一个方子
感谢LZ分享～

    


谢谢分享。

mark

不知道这个能不能用做cupcake的那个机器做～～

以下是引用豆小萁在5/18/2011 5:29:00 PM的发言：

    
     我要来回复～
尝试了好几次后终于成功了
其实不管成功不成功，味道都是超级好，香香软挪的。
Key pioint 有：1。糯米粉，有些mm也说做出来的里面全是空的，我发现是糯米粉的问题，我用一种绿色字的糯米志粉做出来的就不是空的，另一种水磨糯米粉，外包装上是汤圆的图案，做出来膨的很高，但是里面都是空的，糯米只是表面上一层，就像个空心大包子。用前者就没问题，质地是比较紧实，因为糯米粉比面粉粘很多，但还是软糯松软的，成形也比较好。
2。比例要准确，为了少糖少油，可以用1／4cup油，同时要用3／4cup牛奶，糖可以减到1／4cup，但明显不香甜，建议送人的话还是1／2cup糖。我试过用1 cup light cream代替所有油和牛奶，比原方子香甜好吃，但卖相稍差。建议自己吃的话可以用cream代替油和奶。
3。时间24－25分钟，20分钟肯定短了，25分钟以上muffin就会完全干掉，不好吃了。

以上是我的经验
这个方子无比简单但成功还是最好尽量按方子。
一般我都预热的时候准备东西，还没预热好东西就准备好了。
味道和口感也喜欢。
总之是超级爱的一个方子
感谢LZ分享～

    

用上面的方子做了，用的也是绿字的糯米粉，但是出来的muffin中间还是空的～～

 thanks and Mark

    mark 

以下是引用buttercup在5/21/2011 10:42:00 PM的发言：

    
    用上面的方子做了，用的也是绿字的糯米粉，但是出来的muffin中间还是空的～～
    
不会啊，我现在已经次次成功了～
baking powder加多了？？？

以下是引用buttercup在5/21/2011 10:42:00 PM的发言：

    
    用上面的方子做了，用的也是绿字的糯米粉，但是出来的muffin中间还是空的～～
    


偶也是~~~~呜呜~~~~~~~~

糯米粉也可以做啊，这周试试 谢谢

 bookmark啦，今天回家就试试

 我又做了一次，上次没有严格按照lz的程序去做，把蛋，油，奶，糖，跟糯米粉和baking powder一股脑儿放blender里打了，结果出来以后中间是空心的。这次我按lz的程序做的，先把蛋，油，奶，和糖搅拌好，然后把糯米粉和baking powder拌好，最后把两者混一起。这次做出来的有的中间完全不空，有的底部有一小部分是空的，不过总的来说基本正常。

这是偶家老公最常做常吃，他的超爱早点。

配方稍微改了一点点，都差不多滴。

以下是引用buttercup在5/28/2011 12:59:00 PM的发言：
 我又做了一次，上次没有严格按照lz的程序去做，把蛋，油，奶，糖，跟糯米粉和baking powder一股脑儿放blender里打了，结果出来以后中间是空心的。这次我按lz的程序做的，先把蛋，油，奶，和糖搅拌好，然后把糯米粉和baking powder拌好，最后把两者混一起。这次做出来的有的中间完全不空，有的底部有一小部分是空的，不过总的来说基本正常。

一般来说，干料，湿料都是需要分别拌匀之后才能放一起的。（虽然糯米做muffin我也没试过）~

看得口水直流，超喜欢糯米！

 有好多糯米~~~~试试

re我也是。。。不过味道还不错的说 以下是引用piapiapia在4/30/2011 10:21:00 PM的发言：

    
    为神马偶滴里面是湿滴呀~~~？~~~5555555~~~~而且还会塌下去~~~~~~~捶地滴小猴子~~
    

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该用户帖子内容已被管理员屏蔽

 看起来不错，进来学学

以下是引用luoluow在1/12/2008 8:47:00 PM的发言：

    
    看起来很不错啊，有时间试试。谢谢。
    

顶

 做了好几次了，BF和我都喜欢吃～哈哈

该用户帖子内容已被管理员屏蔽

学习

这个要试试

学习

mark～～～～～～～～～～～～～～

口水一地，这个要收藏滴！

 I will try it this weekend

以下是引用福逗逗在1/12/2008 8:39:00 PM的发言：

    
     帮顶帮顶 看着就很赞的样子～
    

 太牛了。我也要学着做。

 我烤什么都不成功，哎

看着不错，我很喜欢吃糯米的东西～

谢谢！口水了！

以下是引用pipiyanni在11/19/2011 4:50:00 AM的发言：
 我烤什么都不成功，哎
这个我烤了两次也都不成功，不moist，里面呈蜂窝状，俺太笨了……

以下是引用cocokoo在11/17/2011 4:50:00 PM的发言：

    
    
口水一地，这个要收藏滴！
    

以下是引用福逗逗在1/12/2008 8:39:00 PM的发言：

    
     帮顶帮顶 看着就很赞的样子～
    

 今天晚上做了，太方便了

今天试试`

刚也做了，成功，只是糖没放那么多，不过我觉得适合我，老公说要糖多不过他本不爱糯米的东东，现在就我一个人吃晕，小娃太小也不爱吃，这个保存第二天肯定没这么好吃了。
 
 
对了，我觉得多烤久外面就越脆也就越香，我也好像是25分钟的样子～

我都直接买调好的粉，很好烤

 留印儿！
学了来做儿子的school cookies交差

 mark

thanks

以下是引用宝贝儿囡囡在1/12/2008 8:40:00 PM的发言：

    
    看着就好吃,谢谢分享
    

最爱糯米了，看上去就很好吃的样子。。。

以下是引用宝贝儿囡囡在1/12/2008 8:40:00 PM的发言：

    
    看着就好吃,谢谢分享
    

 好看，下回试试

 looks good! im going to try it

以下是引用luoluow在1/12/2008 8:47:00 PM的发言：

    
    看起来很不错啊，有时间试试。谢谢。
    

找时间要试一下~~~~~~~~~~~~~~~~~

 没有糯米粉的，可以跟我一样，用糯米和其它湿材料一起放搅拌机打碎，也可以做成功的。我做出来的情况也是在烤箱的时候涨的超级大得。好欣喜。结果拿出来不到几秒就全部塌下去了。可能我拿出来太早了，外面脆的都还没形成。味道还不错，不过算了一下，一个要200卡，忍不出一下吃了3个。。。下次不敢做了。

学着做一下！！Thanks!

以下是引用福逗逗在1/12/2008 8:39:00 PM的发言：

帮顶帮顶
看着就很赞的样子～

mark................

不错，看起来很好吃

看着就好吃，糯米烤的miffin口感也是粘粘的吗？

我的也是塌地很厉害

以下是引用 米祈 的发言：
没有糯米粉的，可以跟我一样，用糯米和其它湿材料一起放搅拌机打碎，也可以做成功的。我做出来的情况也是在烤箱的时候涨的超级大得。好欣喜。结果拿出来不到几秒就全部塌下去了。可能我拿出........
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我的也是塌地很厉害

以下是引用 米祈 的发言：
没有糯米粉的，可以跟我一样，用糯米和其它湿材料一起放搅拌机打碎，也可以做成功的。我做出来的情况也是在烤箱的时候涨的超级大得。好欣喜。结果拿出来不到几秒就全部塌下去了。可能我拿出........
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看着流口水呀!收藏了!

 每次做都是空心的!!!

我好饿啊现在。。。。。。。。。有冲动现在就弄去。。。

以下是引用luoluow在1/12/2008 8:47:00 PM的发言：
看起来很不错啊，有时间试试。谢谢。

好吃啊！！！！

以下是引用lolilollipop在5/1/2012 1:35:00 AM的发言：
 每次做都是空心的!!!
为什么是空心的啊

以下是引用lolilollipop在5/1/2012 1:35:00 AM的发言：

    
     每次做都是空心的!!!
    


same here, 空心的，但也好吃。谢谢LZ

以下是引用宝贝儿囡囡在1/12/2008 8:40:00 PM的发言：

    
    看着就好吃,谢谢分享
    

 收藏了。

我用了很浅的 烧烤盘，结果起了几个泡，空心的 ，其他地方是实心的，味道是不错，不过好像没发起来，也许是烤盘太浅了，看来还是得专门买比较深的烤盘比较好，下回再试试

这个就是烤年糕的做法，只是我们做年糕的时候是用一个大烤盘，烤好后切成小块，味道是一样的。

Mark一下，改天试试！

以下是引用luoluow在1/12/2008 8:47:00 PM的发言：

    
    看起来很不错啊，有时间试试。谢谢。
    

以下是引用luoluow在1/12/2008 8:47:00 PM的发言：
看起来很不错啊，有时间试试。谢谢。

刚做了一下，就是按这个方子，减了一点糖和油

真的是又简单又好吃，符合中国人口味

以后就拿这个当早饭了！

mark一下下噢。看起来好好吃
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好馋，好馋哦～ 明天早起来做～ 嘿嘿 谢谢MM啦～

上次油放太多了~这次加了点可可粉再试试

mark

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 看起来很不错. 有机会试试!

以下是引用luoluow在1/12/2008 8:47:00 PM的发言：

    
    看起来很不错啊，有时间试试。谢谢。
    

以下是引用爱的幸福小狗在1/12/2008 8:43:00 PM的发言：

    
    我超爱糯米FOOD的啊。。。。来没有吃过这种口味MUFFIN。。。赞。。。自己想学着做了。。。。
    

哪里油卖糯米粉的阿，一直木有找到

以下是引用宝贝儿囡囡在1/12/2008 8:40:00 PM的发言：
看着就好吃,谢谢分享

 谢谢LZ的方子，我今天也做了，很好吃！！

以下是引用宝贝儿囡囡在1/12/2008 8:40:00 PM的发言：

    
    看着就好吃,谢谢分享
    

mark一下~~~~~~~~~~~~~有空来实验一下~~~~~~~~~

今天试做了一回，所有量都减半了，但是分量只够4个。在烤箱看的时候是发得很好，但是拿出来放凉之后就塌下去了。不过味道很好，口感也不错。就是卖相差。不知道那些成功的mm打蛋和面是手打的还是用机器的呢？因为我只是自己手动的打，不知道是否这样所以塌下去了。

以下是引用yannay在6/15/2012 12:52:00 AM的发言：

    
    今天试做了一回，所有量都减半了，但是分量只够4个。在烤箱看的时候是发得很好，但是拿出来放凉之后就塌下去了。不过味道很好，口感也不错。就是卖相差。不知道那些成功的mm打蛋和面是手打的还是用机器的呢？因为我只是自己手动的打，不知道是否这样所以塌下去了。
    
手打就可以，比例和塌陷比较关系密切
但我做也经常塌陷

 马克~~~这个周末试试~~~谢谢mm

果断收藏~

请问这个是用broil还是bake

以下是引用豆小萁在5/18/2011 5:29:00 PM的发言：
 我要来回复～
尝试了好几次后终于成功了
其实不管成功不成功，味道都是超级好，香香软挪的。
Key pioint 有：1。糯米粉，有些mm也说做出来的里面全是空的，我发现是糯米粉的问题，我用一种绿色字的糯米志粉做出来的就不是空的，另一种水磨糯米粉，外包装上是汤圆的图案，做出来膨的很高，但是里面都是空的，糯米只是表面上一层，就像个空心大包子。用前者就没问题，质地是比较紧实，因为糯米粉比面粉粘很多，但还是软糯松软的，成形也比较好。
2。比例要准确，为了少糖少油，可以用1／4cup油，同时要用3／4cup牛奶，糖可以减到1／4cup，但明显不香甜，建议送人的话还是1／2cup糖。我试过用1 cup light cream代替所有油和牛奶，比原方子香甜好吃，但卖相稍差。建议自己吃的话可以用cream代替油和奶。
3。时间24－25分钟，20分钟肯定短了，25分钟以上muffin就会完全干掉，不好吃了。

以上是我的经验
这个方子无比简单但成功还是最好尽量按方子。
一般我都预热的时候准备东西，还没预热好东西就准备好了。
味道和口感也喜欢。
总之是超级爱的一个方子
感谢LZ分享～

Mark

以下是引用Huakaifugui在6/22/2012 4:56:00 PM的发言：

    
    请问这个是用broil还是bake
    

我猜是ｂａｋｅ吧。。。

这个做过，确实很好吃啊。不过是糯米，感情不能一次吃太多。

 这个好吃的，加点红豆沙应该更好吃。我做过类似的