以下是引用呼吸困难在2007-11-26 18:34:00的发言： wow, this looks too good..i have to try it..but i have a question though, what kind of oil did lz use? olive oil? butter? vege oil
以下是引用bruintiff在2007-11-29 15:34:00的发言： when should I put the peperoni in the dish? and do you remember how much thyme,pasley,basil，peper you used? Thanks a lot, it looks awesome!! peperoni是摆盘的时候和蔬菜片一起摆啊 香料我都是手一抖看着差不多就行，按平时做类似的菜的味道浓重，没有定量，看个人接受能力吧？
参考了网上2个方子，Ratatouille是法国的一种传统菜肴，就好象是蔬菜大杂烩，做起来也简单，网上大多数的方子都是传统的杂烩炖，就是一锅端，电影里面那种卖相和口感一样好的，只有2个，还区别很多，于是，我还是综合了一下自创了一个。
结果异常的好，农药同学吃得撑的要吐还忍不住想吃。。汗。。。
原材料：
squash,zucchini,bell pepper,eggplant,还有自做主张添的peperoni
在烤盘中加入油和切片的蒜，烤到蒜焦香，加入洋葱碎，和thyme,pasley,basil，peper等香料
我偏好pasley和zuccchini的组合，所以pasley比别的要多
熬出香油
泌出香油，把剩下的蒜末洋葱末香料末和一罐番茄沙司混合（吃后的感觉是偏酸，如果自己用番茄做酱，或者加点糖就好多了），加盐，调好味
各种原料切薄片，错落的码上烤盘,然后把刚才泌出来的香油再在蔬菜表面涂回去
上面应该盖羊皮纸，家里没有，用锡纸戳无数小洞代替，这样透气，还能稍微保持蔬菜的水分
烤箱预热375f，烤45-55分钟
烤的过程中，看还有许多码盘剩下的蔬菜，决定用传统的方式也做一个
油爆蒜，洋葱，香料（一切同上）
加入蔬菜翻炒，这次没有peperoni
炒到都熟透，加入卤肉用剩的卤汤，炖一会儿，最后加入番茄酱再炖一会儿，至水干车底入味
这传统的做法比烤的快
一出锅我们就迫不及待的吃开了，不到一会儿，全部见底，吃的饱饱的，我总结觉得之所以如此可口全靠卤肉汤和番茄酱和蒜油洋葱油的结合
等烤的出炉已经吃不动了，放置直至室温，又忍不住开吃，这烤的和煮的完全不同，别有一番风味，也是让人吃了还想吃，做的时候本来打算请隔壁意大利哥们同吃的，所以分量很多，结果因为没到吃饭时间就吃饱了煮的ratatouille决定作罢，本以为这么多恐怕得吃上2天了，结果没想到，吃了还想吃，真没想到无肉不欢的我居然也能吃蔬菜如此上瘾，农药同学更加是吃到撑了。。。
烤好的卖相不如烤前鲜艳了，但是还是很好看
然后延伸出来的ratatouille不止是传统的材料，我又做了有蘑菇胡萝卜之类的，还是很好吃，主材料我觉得关键的就是茄子和夏南瓜，配料却是更关键的，组合起来才有如此迷人的口味
老鼠的杂烩菜的魅力果然不同凡响啊
[此贴子已经被作者于2007-11-21 16:30:49编辑过]
天,猛一看名字,自己吓了自己一下. 爲啥嚇了？
不过忘了放pepper，又多放了油，有点点腻
今天试了，味道不错。
不过忘了放pepper，又多放了油，有点点腻
wow, this looks too good..i have to try it..but i have a question though, what kind of oil did lz use? olive oil? butter? vege oil
when should I put the peperoni in the dish? and do you remember how much thyme,pasley,basil，peper you used? Thanks a lot, it looks awesome!!
那个熬好的番茄酱调料是不是倒在原料上阿？从照片上看，看不出有番茄酱的痕迹
番茄酱在最下面呢 自然是看不到 所以就是容器里先铺番茄酱,在铺主料,最后淋油, 这么理解对么?
所以就是容器里先铺番茄酱,在铺主料,最后淋油, 这么理解对么? 是的 最後那個由最好用刷子刷上去
你拍出来的颜色可真好看呀。。。。。。。。。。。。。。。。。
等偶考完试，也要参考着来做一个，看这就馋。。。。。。是指大动啊。。。。。
再问一下， pasley是什么东东啊？ 不好意思，typo。。 parsley是一种香菜，干的新鲜的都可以
仿制成功,谢谢LZ
谢谢LZ,今天就做来试试！！希望偶家那个无肉不欢的也能接受，呵呵
天哪，那么薄的片，要切多久啊？
要切得簿才各味融合，试过块块的，风味大减。 就是费功夫。 最好找小帮手来码盘。
呵呵，我也喜欢那个小耗子，呵呵
LZ是用刀切的片么?
没有food chopper的话要切很久么?
这周一定要做， 谢谢lz～～～～～～～～～
动心了。。这个周末试试！