ratatouille的魅力無法阻擋

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kano
楼主 (北美华人网)
rattatouille是看了片子ratatouille(料理鼠王)决定做的

参考了网上2个方子,Ratatouille是法国的一种传统菜肴,就好象是蔬菜大杂烩,做起来也简单,网上大多数的方子都是传统的杂烩炖,就是一锅端,电影里面那种卖相和口感一样好的,只有2个,还区别很多,于是,我还是综合了一下自创了一个。

结果异常的好,农药同学吃得撑的要吐还忍不住想吃。。汗。。。

原材料:
squash,zucchini,bell pepper,eggplant,还有自做主张添的peperoni


在烤盘中加入油和切片的蒜,烤到蒜焦香,加入洋葱碎,和thyme,pasley,basil,peper等香料
我偏好pasley和zuccchini的组合,所以pasley比别的要多
熬出香油


泌出香油,把剩下的蒜末洋葱末香料末和一罐番茄沙司混合(吃后的感觉是偏酸,如果自己用番茄做酱,或者加点糖就好多了),加盐,调好味


各种原料切薄片,错落的码上烤盘,然后把刚才泌出来的香油再在蔬菜表面涂回去








上面应该盖羊皮纸,家里没有,用锡纸戳无数小洞代替,这样透气,还能稍微保持蔬菜的水分

烤箱预热375f,烤45-55分钟

烤的过程中,看还有许多码盘剩下的蔬菜,决定用传统的方式也做一个
油爆蒜,洋葱,香料(一切同上)
加入蔬菜翻炒,这次没有peperoni
炒到都熟透,加入卤肉用剩的卤汤,炖一会儿,最后加入番茄酱再炖一会儿,至水干车底入味


这传统的做法比烤的快
一出锅我们就迫不及待的吃开了,不到一会儿,全部见底,吃的饱饱的,我总结觉得之所以如此可口全靠卤肉汤和番茄酱和蒜油洋葱油的结合

等烤的出炉已经吃不动了,放置直至室温,又忍不住开吃,这烤的和煮的完全不同,别有一番风味,也是让人吃了还想吃,做的时候本来打算请隔壁意大利哥们同吃的,所以分量很多,结果因为没到吃饭时间就吃饱了煮的ratatouille决定作罢,本以为这么多恐怕得吃上2天了,结果没想到,吃了还想吃,真没想到无肉不欢的我居然也能吃蔬菜如此上瘾,农药同学更加是吃到撑了。。。

烤好的卖相不如烤前鲜艳了,但是还是很好看




然后延伸出来的ratatouille不止是传统的材料,我又做了有蘑菇胡萝卜之类的,还是很好吃,主材料我觉得关键的就是茄子和夏南瓜,配料却是更关键的,组合起来才有如此迷人的口味

老鼠的杂烩菜的魅力果然不同凡响啊
[此贴子已经被作者于2007-11-21 16:30:49编辑过]
菜菩头小囡
2 楼
shafa  !!!!!!!        
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blueiceberg
3 楼
看着真不错,能干啊。我也来学做。
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em
4 楼
啊,,口水~~~~~
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xinglu123
5 楼
厉害呀,
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queena
6 楼
天,猛一看名字,自己吓了自己一下.
我不是秋香
7 楼
太强了!!!!!!! 改天我也做一个。
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kano
8 楼
以下是引用queena在2007-11-21 16:39:00的发言:
天,猛一看名字,自己吓了自己一下. 爲啥嚇了?
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kiaa
9 楼
哇,看上去很诱人啊 最后plating一下会不会更漂亮
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littlepiggy
10 楼
太牛了,我也一直想尝试这个,
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orangesky
11 楼
好漂亮啊专业摄影师+专业厨师阿
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lavidabelle
12 楼
OMG。。。崇拜的五体投地。。。
星之碎片
13 楼
太有才了!!!
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yanmai
14 楼
哇塞,有看头,有盼头
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yaoyo
15 楼
太牛了,敬仰一下  btw,那个电影很不错,喜欢那个everybody can cook的idea
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Uva
16 楼
啊,,口水~~~~~
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rachelwys
17 楼
I have been watching that cartoon over and over :) wow ....
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icesnow
18 楼
真漂亮,这个周末去买菜,俺也要试试。 
宝贝豆芽菜
19 楼
太绝了!LZ太有才了!收藏了,看看哪天能决心试做一个。
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dudududu
20 楼
不错,看起来就有食欲
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reflect
21 楼
收藏了。年前一定要坐一坐。
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LunaTheFinal
22 楼
太牛了~ 收藏了, 赶明儿也做个试试~~~ 
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spaday
23 楼
真好看,太有才了~~~
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signorina
24 楼
今天试了,味道不错。
不过忘了放pepper,又多放了油,有点点腻
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taozi
25 楼
好看啊,一定也很好吃。收藏了,一定要试试!

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reflect
26 楼
现在就去做了。先是炒得,下次试烤的。
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kano
27 楼
以下是引用signorina在2007-11-24 21:25:00的发言:
今天试了,味道不错。
不过忘了放pepper,又多放了油,有点点腻
mm做的是炒的還是烤的?烤的話油剛剛過烤盤底就夠了的
自然清风
28 楼
太棒了,下次我也试试
呼吸困难
29 楼
wow, this looks too good..i have to try it..but i have a question though, what kind of oil did lz use? olive oil? butter? vege oil?
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mumumuna
30 楼
看上去好好吃啊
美食耗
31 楼
嘻嘻,看我头像就知道我喜欢这老鼠了。。。
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ajing
32 楼
好漂亮啊! 我也想尝试阿
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kano
33 楼
以下是引用呼吸困难在2007-11-26 18:34:00的发言:
wow, this looks too good..i have to try it..but i have a question though, what kind of oil did lz use? olive oil? butter? vege oil
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Rabbit07
34 楼
牛, 有才 ~~~~ 厉害 ~~~~
绿
绿葱
35 楼
上来谢谢lz。 做了一盘电影版的,园盘子,转圈摆放。成品很不错,女儿也给面子吃了不少。就是盐放少了,有点味淡。 也有点油大,要配米饭。不过查了网上的方子里每样都单炒,会更油。
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bruintiff
36 楼
when should I put the peperoni in the dish? and do you remember how much thyme,pasley,basil,peper you used? Thanks a lot, it looks awesome!!
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kano
37 楼
以下是引用bruintiff在2007-11-29 15:34:00的发言:
when should I put the peperoni in the dish? and do you remember how much thyme,pasley,basil,peper you used? Thanks a lot, it looks awesome!! peperoni是摆盘的时候和蔬菜片一起摆啊 香料我都是手一抖看着差不多就行,按平时做类似的菜的味道浓重,没有定量,看个人接受能力吧?
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jessiekoo
38 楼
很诱人啊                   喜欢
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liuf3002
39 楼
那个颜色太漂亮啦。
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BlueTooth
40 楼
太赞了!简直就是色香味最最俱全的了!
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jill.lou
41 楼
今天也做了,本来是吃了晚饭才开始做的,做到10点半完工,又吃一顿。。。好吃好吃
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tulip8292
42 楼
看上去很好吃啊~~
小豆乖乖
43 楼
那个熬好的番茄酱调料是不是倒在原料上阿?从照片上看,看不出有番茄酱的痕迹
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kano
44 楼
以下是引用小豆乖乖在2007-12-7 9:03:00的发言:
那个熬好的番茄酱调料是不是倒在原料上阿?从照片上看,看不出有番茄酱的痕迹 番茄酱在最下面呢 自然是看不到
小豆乖乖
45 楼
以下是引用kano在2007-12-7 19:03:00的发言:
番茄酱在最下面呢 自然是看不到 所以就是容器里先铺番茄酱,在铺主料,最后淋油, 这么理解对么?
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freetail
46 楼
你拍出来的颜色可真好看呀。。。。。。。。。。。。。。。。。
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redcherry
47 楼
跟电影里的一样,够fancy
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kano
48 楼
以下是引用小豆乖乖在2007-12-8 17:23:00的发言:
所以就是容器里先铺番茄酱,在铺主料,最后淋油, 这么理解对么? 是的 最後那個由最好用刷子刷上去
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kano
49 楼
以下是引用freetail在2007-12-8 19:23:00的发言:
你拍出来的颜色可真好看呀。。。。。。。。。。。。。。。。。 好久沒看你做了 俺這幾張都沒怎麽弄,急者做急者吃
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Happypig
50 楼
牛人牛人!
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littledove
51 楼
好漂亮的菜阿!! 以后也来试试看!
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queena
52 楼
我今晚要做这个...
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angela-nannan
53 楼
 真是厉害了 偶。。。。。 就算了 偶只会煮泡面
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dawn2.8
54 楼
想尝试一下,不知道蔬菜这个做法是如何的好吃
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buddy927
55 楼
好吃死了!!!我就是炖的。吃了一大碗,剩下的明天带
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buddy927
56 楼
我觉得这个菜,炖出来粘糊糊的,拌面条吃一定也很好吃呀!!!哈哈
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ribosome
57 楼
做的好好啊,一直好奇这个方子,总算找到了,回头试试看,多谢分享
小豆乖乖
58 楼
再问一下, pasley是什么东东啊?
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mrrbaibt
59 楼
楼主太有才了, 偶才下了料理鼠王看,看到楼主做的好料,偶滴口水啊,口水~~~~~
等偶考完试,也要参考着来做一个,看这就馋。。。。。。是指大动啊。。。。。

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memoirs
60 楼
wow, 太震撼了, 现学先用啊
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cxhtwq
61 楼
好漂亮啊
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kano
62 楼
以下是引用小豆乖乖在2007-12-13 22:19:00的发言:
再问一下, pasley是什么东东啊? 不好意思,typo。。 parsley是一种香菜,干的新鲜的都可以
紫甘蓝
63 楼
真可爱,喜欢喜欢
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cherice
64 楼
哇!赞赞赞!!!
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borane
65 楼
look so colorful and delicious, i'm going to try this. thanks a lot
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rockymonkey
66 楼
哇,我也要试一下。
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ezz
67 楼
looks great...and easy to follow...
鹅毛大雨
68 楼
仿制成功,谢谢LZ
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lavidabelle
69 楼
以下是引用鹅毛大雨在2008-3-16 20:02:00的发言:
仿制成功,谢谢LZ 上图上图。。
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lizzie
70 楼
谢谢分享,这周targets: ratatouille, 素鸭,还有汤种小面包。 目前正在拜访成功他妈,希望能早日见到成功他老人家。
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yuanyuanlu
71 楼
天哪,那么薄的片,要切多久啊?
紫晶貔貅
72 楼
强!!
谢谢LZ,今天就做来试试!!希望偶家那个无肉不欢的也能接受,呵呵
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sharpless
73 楼
嗯,很强大
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jingjingdiandian
74 楼
太牛啦!!!!
我要猩猩
75 楼
我原来做了一次,把我老公给抱怨得来。。。他坚决反对这道菜出现在饭桌上。。。
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so_so_so
76 楼
只看过电影……
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nougat
77 楼
 太棒了,改天也试试看!
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tracyhuang078
78 楼
太厉害了,btw, 喜欢这个动画片。
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hardcandy
79 楼
这个,卖相极佳啊。。。。。。。。。。
绿
绿葱
80 楼
以下是引用yuanyuanlu在2008-3-17 2:22:00的发言:
天哪,那么薄的片,要切多久啊?
要切得簿才各味融合,试过块块的,风味大减。  就是费功夫。 最好找小帮手来码盘。
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commonrain
81 楼
太好了,我一定要试试,谢谢楼主分享
呵呵,我也喜欢那个小耗子,呵呵
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pecacho-black
82 楼
It looks so yummy!
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guitu
83 楼
好能干啊。。。。。。。。。。。。。。。。
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BABYPUMPKIN
84 楼
那牛了
 
 
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doulaAmeng
85 楼
 这切菜和摆盘是个力气活呀。。。
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anran07
86 楼
 好PP~口水
LZ是用刀切的片么?
没有food chopper的话要切很久么?
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Doorman.
87 楼
已经把菜切好了,就等着一会儿开始做了
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eustis
88 楼
aaaaaaaaa,半夜看到啦~~~~
这周一定要做, 谢谢lz~~~~~~~~~
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nnbjm
89 楼
 好漂亮。。

动心了。。这个周末试试!
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kittypanda
90 楼
真是个好帖子,谢谢LZ,有空试试看~
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serendipityeats
91 楼
 做了,好吃,LD很喜欢.谢谢LZ分享
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mamansanz
92 楼
改天做来吃吃,看着就挺好吃的。。。
k
kale
93 楼
mark
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snoopy_cherub
94 楼
好棒!这个可以留着下次招待客人的时候做,红黄紫绿的真好看~
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wanttai
95 楼
收藏了~