以下是引用oyzz在2007-10-27 2:33:00的发言： 这个双立人怎么样？ 我在deal网站上看来的，据说还很hot，我也不知道。 Henckels® 2 pc Asian Set Was $152.00; Outlet Price $59.99 这个deal很好啊。。。这个是four star系列的；蝎子找deal真厉害，看来deal没有最好，只有更好啊！ 不过好像要加11.75的shipping,如果还要交税的话，(~76 vs. 90+additional cheese knife)。。。如果Local店有的话，就划算了。 [此贴子已经被作者于2007-10-27 3:23:57编辑过]
下面说我们常见的欧洲名牌刀； 我没有找到官方关于双立人用的钢材，双立人只说是高碳不锈钢，但没有具体说用的啥钢材；虽然有人说双立人对外宣称用的是420a,但很多人质疑，因为420a的硬度不好； 夜叉，法国Sabatier（法国原产，也算好刀，不过价格便宜很多）还有Victorinox的厨刀都用的是X50CrMoV15的钢材；这种钢材在欧洲钢材标准里代号是：1.4116，属于耐热不锈钢；含碳~0.5%,15% total chrome, Molybdenum (usually .6-1%) and Vanadium (typically about .15%)... 困了，呼呼去了，未完待续
接着22楼说，X50CrMoV15的钢材，抗腐蚀性强，但硬度只是中等，在57，8左右；这也是有人反映，海叉刀似乎比有些低端一些品牌的刀还需要经常磨两下；但这种钢材的优点就是容易被磨利，生产厂家也有自己的说法，因为很多用户并不按说明书要求，也用洗碗机洗，随便扔到橱柜里，硬度过强，容易伤到其他物件。海叉刀Classic Ikon系列（好的系列）和我在TJMAXX买的20cm chef knife都是用的这种钢材。 旬（shun)刀，和其他日本刀，选材用的钢材硬度要强过欧洲刀，硬度一般是61；旬用的是VG-10的钢材：
不得不表扬下小日本，此钢材评价认为在硬度和抗腐蚀性上可比拟甚至超过S30V,不过在延长的Cutlery and Allied Trades Research Association（CATRA)测试里，保持刀锋不变形（edge retension)的弱于S30V。总的来说，这种日本钢材做厨刀是非常突出的，估计这也是旬价格昂贵的原因；旬的高级系列（pro pro2)都是用这种钢材，而其他系列（就是表面有花纹的）用的是这种钢材和SUS410（一种硬度不强）抗腐蚀性的混合。 收回我做研究前对小鬼子刀的评价，如此看来，虽然手感不如德国刀，但钢材应该还是不错的。
Was a bit uncertain about CutleryAndMore so ended up placing an order at Amazon. They dont have the same set. Settled with a basic Globals 2 pieces. (I know I know. It is not Germany ...) Thanks ZMM.
[此贴子已经被作者于2007-10-26 17:09:12编辑过]
这个deal，我没看到，我没看到~
心动，只是运到加拿大的运费...
运到加拿大要加运费么？多少啊？
不知道呀，得加完东西之后才能知道运费多少，不过这也算是国际运的，便宜不了的
Was $152.00; Outlet Price $59.99
这个双立人怎么样？ 我在deal网站上看来的，据说还很hot，我也不知道。 Henckels® 2 pc Asian Set
Was $152.00; Outlet Price $59.99
这个deal很好啊。。。这个是four star系列的；蝎子找deal真厉害，看来deal没有最好，只有更好啊！
[此贴子已经被作者于2007-10-27 3:23:57编辑过]
俺刚去tj买了把刀回来了
你买了啥，双立人还是W家gourmet系列的。其实w家gourmet系列的也不错，不过钢的质量和classic/prix比起来差（轻很多）。 双立人和W加用的钢材都比较软，shun家的钢材比较硬；各种钢材各有各的好处。。。。 我昨天研究了下钢材问题，晚上晚点来汇报；
双立人和W加用的钢材都比较软，shun家的钢材比较硬；各种钢材各有各的好处。。。。 我昨天研究了下钢材问题，晚上晚点来汇报；
双立人和W加用的钢材都比较软，shun家的钢材比较硬；各种钢材各有各的好处。。。。 我昨天研究了下钢材问题，晚上晚点来汇报；
这个网站怎么样啊 我是从双立人的网站上找到这个网站的，http://usa.jahenckels.com/index.php?simple_view=91
我没买过，不知道。
LZ推荐的刀和这个CLASSIC的7 INCH比较那个更好些呢？ http://www.amazon.com/W%C3%BCsthof-Classic-7-Inch-Hollow-Santoku/dp/B00005MEGX 这个ＣＬＡＳＳＩＣ在AMAZON上面的REVIEW比GRAND ＰＲＩＸ还要好一点点的。 个人觉得classic好，但是mm最好到店里自己去握一下。主要是手感。
个人觉得classic好，但是mm最好到店里自己去握一下。主要是手感。 买刀和买鞋一样，要试到手上才知道；我是到local试过手感才到网上买的。。。
这实在是个好价格，虽然我更喜欢classic系列。我买了一把7-in. Hollow Edge Santoku，Classic系列的，非常好用非常好用。到现在我在厨房用具上投资最高的，大概就是这把刀，还有allclad的锅了。觉得特别值得。 我是用gift card在bbb买的。这里的sales稀里糊涂地又让我用了20% off的coupon，所以很划算。 另外现在好像都卖grand prix II。II握起来更舒服一点。 BBB 的sales说他们是不读coupon上的fine prints的。所以虽然他们的coupon上说了有些牌子excluded,其实所有的东西都可以用的。
BBB 的sales说他们是不读coupon上的fine prints的。所以虽然他们的coupon上说了有些牌子excluded,其实所有的东西都可以用的。 没错，我也是用它家20%的coupon买的wusthof classic系列的7" santuko，还送了个bamboo cutting board （质量很一般）。我是疯狂地爱买厨刀，贵的有shun，global，wusthof，还有calphalon 去年拿了设计奖的katana系列。说起来难以置信，santuko刀中，我觉得最好用的竟然是katana系列的，其次才是wusthof classic。另外global的G4也是超好用的主厨刀，感觉比shun家classic santuko好用不少。另外还有一个便宜牌子，hampton forge，出了日系刀，我最近也买了两把kendo系列的蔬菜刀和5"santuko试着玩，性价比不错，看在价钱份上准备也留下了。如果jm们有兴趣，改天有空传些图片上来。至于双立人，可能真的和我无缘，之前德国朋友送过两把pro S系列的主厨刀，我觉得平衡不好，刚好有朋友搬新居，我就转送出去了。在店里也试过双立人其它系列的，要么重量，要么平衡，怎么都还是觉得没有wusthof的感觉好。
[此贴子已经被作者于2007-10-29 16:13:04编辑过]
这实在是个好价格，虽然我更喜欢classic系列。我买了一把7-in. Hollow Edge Santoku，Classic系列的，非常好用非常好用。到现在我在厨房用具上投资最高的，大概就是这把刀，还有allclad的锅了。觉得特别值得。 我是用gift card在bbb买的。这里的sales稀里糊涂地又让我用了20% off的coupon，所以很划算。 另外现在好像都卖grand prix II。II握起来更舒服一点。 能否说说"allclad的锅"?家里炒菜的锅换了无数, 还在探索中...
没错，我也是用它家20%的coupon买的wusthof classic系列的7" santuko，还送了个bamboo cutting board （质量很一般）。我是疯狂地爱买厨刀，贵的有shun，global，wusthof，还有calphalon 去年拿了设计奖的katana系列。说起来难以置信，santuko刀中，我觉得最好用的竟然是katana系列的，其次才是wusthof classic。另外global的G4也是超好用的主厨刀，感觉比shun家classic santuko好用不少。另外还有一个便宜牌子，hampton forge，出了日系刀，我最近也买了两把kendo系列的蔬菜刀和5"santuko试着玩，性价比不错，看在价钱份上准备也留下了。如果jm们有兴趣，改天有空传些图片上来。至于双立人，可能真的和我无缘，之前德国朋友送过两把pro S系列的主厨刀，我觉得平衡不好，刚好有朋友搬新居，我就转送出去了。在店里也试过双立人其它系列的，要么重量，要么平衡，怎么都还是觉得没有wusthof的感觉好。
mm你太令我佩服了。我一直想买一把好刀，一直都抠门，这次趁着有25%coupon才买了把双立人pro s的7" Santuko,了了我的心愿。 mm你有这么多好刀又这么懂，把你的宝贝们拿出来秀秀吧
Ready to jump this http://www.cutleryandmore.com/details.asp?SKU=11235 Any 胖子? 我找了下没找到。。。