[原创]12夜（第二夜19-24楼）

决定发个贴子贴12天的晚餐，于是取名12夜。 我这个人做菜很随性，比较大条。不会记各种调料放多少。反正都是eyeball一下，加下去就是。反正个人的喜好都不同，。有什么问题，或者看不懂做法的在后面问我就好了，我再仔细回答。 第二夜：19-24楼
[此贴子已经被作者于2007-8-20 22:37:55编辑过]

第一夜：大合照 重点推荐冰糖肘子，鱼香茄子

[此贴子已经被作者于2007-8-19 23:40:11编辑过]

蒜蓉油菜：当然是蒜蓉煸锅，入油菜翻炒，加鸡精，盐，油菜变色即可。喜欢勾芡的也可以勾芡。油菜的重点要手掰，比较入味，不能炒老了。

[此贴子已经被作者于2007-8-19 23:37:39编辑过]

鱼香茄子：茄子去皮，切块，入油锅炸，捞出拎干。花椒爆锅，加葱姜蒜和干红辣椒，入郫县豆瓣酱一大匙煸炒。下蒜苗翻炒，加炸好的茄子，加老抽，生抽，香醋各一匙，盐少许，糖一匙。加一小碗水水焖煮，水收干出锅，撒上葱花。香啊香

[此贴子已经被作者于2007-8-19 23:46:57编辑过]

西芹虾仁：虾去皮，盐和生粉腌。芹菜切条汆烫，过凉水，这样芹菜爽脆。少量油，葱蒜爆锅，入虾仁翻炒，待虾仁变色，入芹菜翻炒两下，勾芡出锅。

[此贴子已经被作者于2007-8-19 23:50:12编辑过]

冰糖肘子：肘子最好事前过一下水。花椒，葱姜蒜，大料爆锅，下肘子，翻面煎一下，加料酒，醋，生抽，老抽，冰糖，水。然后就煮啊煮，煮到肘子能用筷子插进去了。就酌量放点盐，尝尝汤汁，如果不对，还可以随性加糖，酱油啊调到自己喜欢的味儿。到汤变稠快收干，就好了。

[此贴子已经被作者于2007-8-19 23:58:31编辑过]

好创意的名字，好丰富的采菜

我就一天贴一夜。礼拜二要去acardia玩几天，可能补不上，中间就空几天。

冰糖肘子为啥要放醋?

以下是引用baileys在2007-8-20 0:06:00的发言：
冰糖肘子为啥要放醋? 我做猪肉类，鱼类红烧的时候都放醋，一滴即可，和酒是一样的作用，去腥。而且加了糖之后，完全尝不出醋味。

mm, 做的菜好美雅,味道一定好极了!! 我有个问题,那个西芹虾仁的做法,怎么照片看像得葱和姜呀? mm说是葱和蒜，我想照做，所以问清楚一下。。。。

以下是引用shahuhu在2007-8-20 0:39:00的发言：
mm, 做的菜好美雅,味道一定好极了!! 我有个问题,那个西芹虾仁的做法,怎么照片看像得葱和姜呀? mm说是葱和蒜，我想照做，所以问清楚一下。。。。 嗯，我这次葱也放了。其实海鲜很认姜和蒜。你可以三种都放，也可以不放葱。我这个人喜欢蒜，什么炒菜都放。葱是炒青菜的时候坚决不放。姜是有荤腥的时候放。这个菜的重点是西芹焯水要快，水一开，就放芹菜，20秒，就倒出来过凉水。最后翻炒的时候也就很快炒几下就勾芡出锅，不然就太软过火了。
[此贴子已经被作者于2007-8-20 1:00:05编辑过]

我又看了一遍照片，不是葱，是芹菜叶，哈哈。我懒。说了做菜随性的，呵呵

欢呼。。。想念你做菜的味道。。。。 我小小的8下，为啥要贴12夜呢，数字有没有什么特别意义？

以下是引用lavidabelle在2007-8-20 10:32:00的发言：
欢呼。。。想念你做菜的味道。。。。 en?mm我们认识吗？ 我小小的8下，为啥要贴12夜呢，数字有没有什么特别意义？ 我这不是冒充文学青年吗嘛？贴100天也太多了，怕自己坚持不了。1001夜，不就要了我的命了？想起来莎翁有一本《第十二夜》，天数合适，所以拿来主义了。

冰糖肘子和鱼香茄子学习了！看着就好吃

以下是引用旻在2007-8-20 11:15:00的发言：
嘻嘻。。。在很久以前有幸吃过MM做的菜啊。。还是沾了你老公的光呢。。。给你小纸条。。。

肘子看起来好美味阿

第二夜     主打推荐：宫保鸡丁，海虹炒蛋 全景

[此贴子已经被作者于2007-8-20 22:14:56编辑过]

这是在海边泥地里挖的海虹（青口），很肥。这是煮过后冷藏的，化冻后加入打好的蛋液里面，加一点点盐，姜末，葱花。油热了以后，就炒鸡蛋罗，大家后面的都会了吧。

[此贴子已经被作者于2007-8-20 22:24:42编辑过]

青炒广东油菜：蒜爆锅，下青菜翻炒，加鸡精，盐，菜变色之后勾芡盛盘。

[此贴子已经被作者于2007-8-20 22:26:45编辑过]

宫保鸡丁：鸡胸脯肉切丁，放料酒，一滴醋，老抽，盐，糖 和生粉腌鸡肉。胡萝卜，黄瓜（这个是自产的）切丁备用。带皮花生炸好备用。锅里倒油，花椒，红干辣椒，葱姜蒜爆锅。下鸡丁翻炒，入老抽，生抽，醋，糖。到鸡丁快熟的时候加黄瓜，胡萝卜，切条的蒜苗，翻炒几下，加炸好的花生。勾芡出锅。

[此贴子已经被作者于2007-8-20 22:33:17编辑过]

干煸豆角：这是家里自产的，因为太少了，所以老来少和长豆角掺合起来一起炒。哈哈哈......豆角切丝，花椒葱蒜爆锅，下豆角煸炒，放老抽，生抽，盐，一点点糖。然后加水焖。因为豆角炒不熟容易食物中毒，所以一定要焖到熟。到水靠干了，就可以出锅了。

[此贴子已经被作者于2007-8-20 22:19:45编辑过]

最后上一碗香香的混合红米饭，霍霍。生菜我就不拍了，我老爸喜欢沾peppercorn的ranch吃。

[此贴子已经被作者于2007-8-20 22:36:22编辑过]

mm家里几口人，吃的好丰富

太诱人了

以下是引用夜照亮了夜在2007-8-20 22:47:00的发言：
mm家里几口人，吃的好丰富 My dad and mom are here visiting. So four in total.

那盘海虹好诱人，口水流了一键盘．．．．

谢谢斑斑奖赏。我记得你做的也狂好吃。