百味菜谱----更新完毕，欢迎大家继续上菜~~~

以下是引用Cytochrome在2007-8-2 10:03:00的发言：
中国店有卖李锦鸡的韩国烤肉酱，非常推荐，我就是用这个淹牛仔骨然后烤着吃 MM大概烤多长时间？多少度？我比较懒，觉得烤比煎省事。

以下是引用naha在2007-7-31 23:13:00的发言：
我又想起一个很难失败的菜,美食版学来的,秘治香煎牛仔骨. 这个sause非常容易做,大概5分钟就搞定了,是这样的: 1个苹果,1个猕猴桃,1头蒜,1cup生抽(我用万字牌的),1 cup白糖(没有写错,就是1cup). 好了这5样东西通通丢进blender打成sause. 牛仔骨美国店里叫short beef rib,切成1厘米厚的片,sause倒进去拌匀(我上面写的那些原料制成的sause至少可以用两次),放进冰箱过夜,第二天就可以煎了.煎的时候不要一次煎太多,平底锅铺满就行了,牛仔骨很好熟的.我就第一锅煎的时候放一点点油,后面就不用放油了.煎的时候已经香气四溢了. 这个牛肉味道还是相当唬人滴,带去BBQ也很受欢迎. 没买过牛仔骨 听者很诱人阿 从商店里买回来的大概是多厚的啊？能买到已经切好1cm厚度的吗？ 刀不快，不知道能不能切得动骨头阿

以下是引用Jsph在2007-8-4 17:09:00的发言：
没买过牛仔骨 听者很诱人阿 从商店里买回来的大概是多厚的啊？能买到已经切好1cm厚度的吗？ 刀不快，不知道能不能切得动骨头阿  那个骨头很容易剔下来的

这基本上就是韩国烧烤的调配.可以在朝鲜店买现成的Bulgogi source

以下是引用naha在2007-8-4 23:14:00的发言：
谢谢~ MM的意思是，把骨头都拨下来，再切，再加工？ 不好意思，俺是个厨艺SUPER菜鸟

红烧猪蹄来啦！ 先把猪蹄用开水煮一下去去血沫， 用清水洗干净，然后在高压锅底铺一层葱段，姜片，蒜瓣， 然后铺上猪蹄， 然后倒上很多料酒，倒水至三分之二的猪蹄高度，不淹没过猪蹄，加一些花生，两块冰糖，开大火，等高压锅呲呲响以后，关小火煮15分钟，关火，开盖： 盛盘： 奉送玉米一盘： 杂志一本：

[此贴子已经被作者于2007-8-6 17:10:57编辑过]

我也加一个《琥珀核桃〉 挺容易的 原料：核桃、几勺砂糖、一小小撮盐、水、一小块butter、一点点油（普通食油就行、没有butter可以不放） （放多少糖，根据核桃的量来定，这个是上桨用的） 1、锅里，放几大勺砂糖、一小小撮盐，加一点点水（不要太多），开火，把糖盐融化，然后放核桃进去翻炒，收干水，不断翻炒，把核桃都裹满糖桨 2、放butter、油，进去炒，炒至香味出来，有点琥珀色焦黄，就可以起锅了 3、趁热的时候，赶紧把他们一个个平铺开来，有电风扇的，吹一吹，要不然干了的时候，会结成块 备注： 一般第一步，上糖浆核桃完成后，要从新起锅，放butter\油进去，再把核桃倒进去翻炒。我懒，没有从新起锅，就直接同一锅里加butter\油进去炒，感觉效果一样，还省事

11妈，我记得你上次在某个帖子里贴过牛仔骨的照片，在哪里？我要去按图索骥。。。牛仔骨的英文咋说？

以下是引用小豆乖乖在2007-8-8 13:08:00的发言：
11妈，我记得你上次在某个帖子里贴过牛仔骨的照片，在哪里？我要去按图索骥。。。牛仔骨的英文咋说？ short beef rib : 这是骨头并排横着切的，也有就象一般的排骨那样竖着一根一根的，拉拉还买过1厘米厚薄的，不用自己切了。

以下是引用naha在2007-8-8 13:56:00的发言：
short beef rib : 这是骨头并排横着切的，也有就象一般的排骨那样竖着一根一根的，拉拉还买过1厘米厚薄的，不用自己切了。 谢谢11妈，这个周末就做了，打算用烤箱烤，方便一点，味道应该也不错吧？

以下是引用小豆乖乖在2007-8-8 17:50:00的发言：
谢谢11妈，这个周末就做了，打算用烤箱烤，方便一点，味道应该也不错吧？ 豆妈，烤好了上来吱一声，我也想用烤箱烤，但是对温度和时间都没有把握。谢谢啦！

厚着脸皮把我就做了一次不过还算成功的霉干菜烧肉搬到这里来。附送清爽可口的丸子豆腐青菜砂锅。 拉丁唐僧版菜谱： 1，带皮五花肉切块，霉干菜事先泡软洗净。 2，起油锅（我就放了一点点油）把姜片炒一下，五花肉先下油锅炒至变白，然后加霉干菜炒出香味来。 3，加水（基本没过肉），加一点冰糖，烧开以后盖上盖小火炖着（这时可以定上闹钟---我定了45分钟，然后去陪孩子玩）。 4，闹钟响后回来检查，水已经不多了，加一点老抽上色（我口味很淡，一点老抽加上霉干菜本身的味道对我来说就够了，口味重的考虑加点生抽，我一般不喜欢加盐），继续小火炖着，不过要经常检查一下以防烧干，顺便可以借尝咸淡为名吃个一两块（我今晚菜出锅前就“尝”掉了两三块）。 5，看看吃饭时间快到了，锅盖拿开，大火收汁装盘。 6，趁口水没有流出来，赶紧拍张照片上来显摆。 7，开吃！
[此贴子已经被作者于2007-8-10 1:29:56编辑过]

上菜了，超级简单的鸡汁火腿干丝。 中国店买的豆腐丝，用水过几遍，灌装鸡汤一罐，香菜几颗，火腿几片。 直接将鸡汤和干丝倒入锅里，加火腿同煮，我喜欢煮很久，这样干丝比较软一点，最后出锅前加香菜就成了。不过干丝还是不够软，没有国内吃的那么好吃。但是小朋友喜欢，他跟吃面条一样的。

[此贴子已经被作者于2007-8-12 18:08:05编辑过]

再加一个“牛奶冻”，不喜欢喝牛奶，或者早孕反应喜欢吃冰冰凉凉的东西，可以试一试这个吃法 原料： 洋菜粉（agar agar powder ）：2.5 tablespoon 牛奶 ：1杯半（大约360ml） 水 ：半杯 。  糖 ：适量 （洋菜粉， 中国店有卖的，很便宜，一大盒，1块多好象） 做法： 1、洋菜粉+水+糖，搅拌均匀，中小火煮滚至绸，关到小小火 2、加入牛奶，迅速搅拌均匀，2秒钟，熄火 3、分装到小碗小杯，或者布丁杯里，凉了后，放冰箱冷藏至结冻，就可以开吃了 其实，这个做法，跟“牛奶鸡蛋布丁”的做法差不多 把洋菜粉换成gelatine，加2/3个蛋黄，再加点焦糖，就是焦糖牛奶鸡蛋布丁了 我嫌麻烦，就用现货做了个牛奶冻，一样好吃
[此贴子已经被作者于2007-8-12 18:38:49编辑过]

妈妈们忙着带孩子，做饭越省时间越好，我再来个既有营养由省时间的菜：
烤三文鱼
三文鱼用料酒，酱油和姜，葱腌上20分钟。
然后拎出来，放在锡纸上，依口味抹上李锦记黑胡椒酱。还可以浇一些美国店买的cooking sauce。
锡纸裹好，封好口。
烤炉预热到375度。烤25分钟。如果鱼很大，或者肉很厚，可以再多靠一些时间。

宝宝爱吃的菜---mama's food is always best 1。肉混吞
                         作法：买来的皮子一切二，用排骨汤煮混吞，煮完后加蛋皮和紫菜
            
  2。三鲜春卷
                         作法：大白菜，虾仁，香菇丝，笋丝，肉丝分别炒七分熟，然后包好，油炸。 3。耗油牛肉
                         作法：牛肉掩好入油锅用耗油大火猾抄。
             4。香煎鱼块
                         做法：用料酒
    、五香粉
    、蒜粉
    、生抽
    香油吧鱼块腌好了(4小时以上)。取一个小碗，打入鸡蛋，
                 放入普通面粉，打匀成糊。把鱼块上浆，分批的煎，要煎到表面金黄酥脆的样子再捞出来，煎好后放在纸毛巾上吸干油。 跟班班说一下：偶在菜坛贴过几个粥，这个星期五还会贴好几个排骨菜，应为考虑一稿不能多投，所以就不贴过来了
[此贴子已经被作者于2007-8-16 0:17:04编辑过]

这么晚了，上这么多好菜，看来今晚俺要口水淹被子了

蛋饼做法： by cat dad   平底锅少许油，放入火腿肉，葱蒜煸炒香，倒入打好的鸡蛋，中火让它烹着，Aidan小朋友吃的Costco奶酪棒棒一根切成薄片，洒在表面，慢慢就看到奶酪化了，鸡蛋逐渐凝固了，大概还磨了点胡椒末末洒在表面，就得了。猫爸用小刀划开把蛋饼卷起来优雅的吃，我这个野蛮人就随便揪揪块儿扔嘴里完事儿。       I think you can cook with what ever you like with it. Thanks LALA, sorry I am so late

啊。。。。我现在居然在啃面包

以下是引用delancey在2007-8-17 14:37:00的发言：
蛋饼做法： by cat dad   平底锅少许油，放入火腿肉，葱蒜煸炒香，倒入打好的鸡蛋，中火让它烹着，Aidan小朋友吃的Costco奶酪棒棒一根切成薄片，洒在表面，慢慢就看到奶酪化了，鸡蛋逐渐凝固了，大概还磨了点胡椒末末洒在表面，就得了。猫爸用小刀划开把蛋饼卷起来优雅的吃，我这个野蛮人就随便揪揪块儿扔嘴里完事儿。       I think you can cook with what ever you like with it. Thanks LALA, sorry I am so late cat dad's cuisine, kuang ding!

用了豆妈的红烧肉菜谱做了鸡翅，很好吃！！！

妈呀，又添了那么多菜？ 赶紧学习一下。

口水又哗啦哗啦的了。

 周五简单晚餐  茄汁牛肉土豆 + garlic bread
 炒菠菜 腌笃鲜 。里面有咸肉，鲜肉和竹笋。咸肉自己腌的
  饭后甜品是银耳红枣羹，加了点蜂蜜。
 

强贴！赞各位能干妈妈！

looks great!!I'll donate some food later!

小帅哥妈，佩服佩服！你都离开上海这么多年了，口味还是没变，而且菜做的噶正宗的。 能问问咸肉你是咋腌的不？我也好怀念腌笃鲜，可是买不到合适的咸肉.

以下是引用Harmony在2007-8-27 16:37:00的发言：
小帅哥妈，佩服佩服！你都离开上海这么多年了，口味还是没变，而且菜做的噶正宗的。 能问问咸肉你是咋腌的不？我也好怀念腌笃鲜，可是买不到合适的咸肉. 先和小圣妈握个手。呵呵。 腌肉很方便的。用粗盐和花椒炒一炒，炒到盐有点黄，花椒的香味出来，把它抹在肉上，我一般用有点肥肉的肉。然后放在密封的盒子里，放冰箱制冷柜（不是冷藏柜），一般３－５天就好了。 我一般腌不过５天，咸肉还可以做咸肉菜饭，很香的。

简单又好吃的葱油芝麻大饼，2分钟轻松搞定刚美滋滋的吃了一个，容我先上张图片
话说最近我就是迷恋上了costco的芝麻贝狗，有一天正嚼得带劲儿呢，突然觉得有点什么熟悉的味道，再仔细一想，呵呵，就是以前在国内吃的芝麻大饼。所以我就开始发挥了。平底锅里热油，放进切成4块的贝狗，撒葱花和盐，小煎一会儿就成了。味道很正哦，记住，是costco的那种芝麻贝狗。（汗，我怎么像个做广告的）

以下是引用summerminnesota在2007-8-28 9:33:00的发言：
简单又好吃的葱油芝麻大饼，2分钟轻松搞定刚美滋滋的吃了一个，容我先上张图片
话说最近我就是迷恋上了costco的芝麻贝狗，有一天正嚼得带劲儿呢，突然觉得有点什么熟悉的味道，再仔细一想，呵呵，就是以前在国内吃的芝麻大饼。所以我就开始发挥了。平底锅里热油，放进切成4块的贝狗，撒葱花和盐，小煎一会儿就成了。味道很正哦，记住，是costco的那种芝麻贝狗。（汗，我怎么像个做广告的） 我扣死扣的芝麻贝狗都吃了几年了咋没想出来。。。笨呀笨。。。

以下是引用xqhiris在2007-8-18 1:30:00的发言：
用了豆妈的红烧肉菜谱做了鸡翅，很好吃！！！ 哇，你好有创意啊

以下是引用tweety94555在2007-8-28 1:45:00的发言：
先和小圣妈握个手。呵呵。 腌肉很方便的。用粗盐和花椒炒一炒，炒到盐有点黄，花椒的香味出来，把它抹在肉上，我一般用有点肥肉的肉。然后放在密封的盒子里，放冰箱制冷柜（不是冷藏柜），一般３－５天就好了。 我一般腌不过５天，咸肉还可以做咸肉菜饭，很香的。 玛雅，馋死我了。粗盐美国店有卖么？冰箱制冷柜是冷冻柜么？那肉不是冻起来了么？

这个不是原创，不过觉得给小朋友吃挺好的，也简单。
就似乎烤鳗鱼，在韩国点买的，回家用烤箱烤一下就可以直接上桌了。肉软软香香的，还有点甜，下饭很不错啊。

以下是引用小豆乖乖在2007-9-2 22:19:00的发言：
玛雅，馋死我了。粗盐美国店有卖么？冰箱制冷柜是冷冻柜么？那肉不是冻起来了么？ 豆妈，我在中国店买的，用一般的细盐也行，一样好味道。 放cooler，不是freezer，我写错了。

以下是引用tweety94555在2007-9-6 13:42:00的发言：
豆妈，我在中国店买的，用一般的细盐也行，一样好味道。 放cooler，不是freezer，我写错了。 我妹她亲家，能不能给个咸肉菜饭的方子啊，还有带肥的肉你买的哪种呢，在哪儿买，馋死了都。 cooler的意思就是冷藏室吧，咱们平时放牛奶和菜的那一格？

以下是引用naha在2007-9-7 15:46:00的发言：
我妹她亲家，能不能给个咸肉菜饭的方子啊，还有带肥的肉你买的哪种呢，在哪儿买，馋死了都。 cooler的意思就是冷藏室吧，咱们平时放牛奶和菜的那一格？ 带肥的肉 --- 可以是五花肉，我觉得太肥，一般买洋人超市 pork shoulder country style rib, 有一层皮的，夹心肉 cooler的意思就是冷藏室吧， ---yes, exactly 咸肉菜饭的方子 ---- 1. 咸肉切小丁, 备用 2. 塌哭菜或者青菜洗净切小, 锅里加素油，稍微炒炒 3. 先烧饭，大米加点糯米, 水比平时要少放些, 等米煮开了，放咸肉，可以加点自己熬的鸭油，最后菜倒进去，（别加太早，菜会变黄）
     Enjoy!

这个跟泥螺介绍的菜饭很象啊。自从看了那个之后我已经做过N次了，真的是方便又好吃。

偶也来介绍两个
1. 可乐鸡翅： 绝对的懒人小菜，这个是我们在英国的时候的经典，把老墨和老英骗的团团转
做法： 鸡翅或鸡腿洗净放入锅中，加可乐和少许盐，可乐盖过鸡肉即可，开中火半小时，绝对色香味俱全


2.墨西哥土豆pizza： 反正是老墨教的，也不知道正不正宗，有点复杂，但是如果喜欢吃cheese的话绝对不能错过
做法：1-将土豆煮熟，加牛奶捣碎， 2-热锅，化黄油，放入少许葱，培根/ham，green peas，玉米粒，加少许盐和糖，热炒一分钟，放入土豆泥，搅拌；3-将拌好的土豆泥放入烘烤容易中，上面放cheese （末和片都可以），放入烤箱（350度左右）烤20分钟左右，待cheese金黄色即可

我来说个吧。 就是Target卖的冷冻意大利肉丸子，冷水加一罐施云生鸡汤十来个丸子下锅煮开，，大白菜手撕大片，半个或者一个西红柿切块，盖上锅盖中火熬10分钟后加韩国红薯粉丝和一把金针菇，再煮几分钟，用盐调味后出锅。 简单又好吃。爱吃辣的人加点韩国辣酱，更鲜。 我现在很爱在菜里加小西红柿，似乎可以让菜变得鲜甜。

糟鸭舌： 鸭舌过一遍水，然后葱姜开水煮熟，捞出来放在香糟卤里面浸着，放冰箱，一天以后就可以吃啦，下酒吃饭的好菜呀 同理可做醉鸡，糟猪舌头，糟猪脚，糟毛豆。。。。 香糟卤中国店有卖，买不到自己用料酒，盐和鸡精调也行 糟卤照片

糟溜鱼片： 姜擦锅，ｇｒｏｕｐｅｒ切片，用少量料酒和淀粉腌以下，热油炒一下盛起来 木耳，胡萝卜片若干，下油锅炒到九成熟，放鱼片，加入糟卤同炒两分钟 一点淀粉勾芡，撒葱花，起锅

椒盐，干炸，糖醋里脊。
1，里脊肉切3cm左右的条，不要太细， 用酱油，料酒，蒜，糖，姜腌一下。
2，外面的糊糊可以用整个鸡蛋和面粉，一点盐，加水，和成糊糊，更好吃的选择是用蛋清沿着一个方向打到起沫，然后加淀粉继续打到完全溶解。我嫌第二个方法麻烦。
3，准备椒盐，就是盐和花椒一起，小火炒到盐变黄位置，然后把花椒挑出来就成了，可以一次多炒点，留起来。
4，肉沾了面糊，下油锅炸到表面变黄就好了，喜欢吃脆的就多炸一会。

我的理解就是，这个出来就是干炸，沾了椒盐就是椒盐里脊，鉴于炸东西麻烦，可以一次多炸点，多出来的留着以后做糖醋里脊。


糖醋里脊呢，
青红椒切成和炸好的里脊差不多大的样子备用，蒜几片，用酱油，糖，醋，盐，料酒，淀粉和水调好糖醋汁。
烧热油，下蒜片爆香，下干炸里脊，然后糖醋汁，青红椒，等里脊表面都有糖醋汁，就可以出锅了，不用炒太久的。

小朋友喜欢吃，这就是成功

[此贴子已经被作者于2008-5-3 18:00:48编辑过]

素春卷。 1，春卷皮，提前拿出来化冻就好了。 2，豆芽，粉丝，胡萝卜丝，榨菜丝，卷心菜丝(这个比较经典)，我还试过四季豆，扁豆角切细丝，鸡蛋。 豆芽，菜丝，粉丝都用开水烫软，水里可以加一点盐，这样菜会有点咸味道，滤调水，平摊开散去热气，鸡蛋滩饼切丝。加了榨菜丝就不用额外加盐了，我喜欢什么调料也不放。 然后就是包了，最后声的一角沾蛋清包好。

陶陶妈一看就是高手，菜都做得这么复杂有大厨风范

这么多好厨师啊，多上点片子吧，看得我直流口水。

一边流口水一边发钱发到手软。
留个记号，筒子们继续啊。

欧也来流点儿口水，想想明天做啥好吃的

以下是引用Lavandula在2007-10-12 16:34:00的发言：
欧也来流点儿口水，想想明天做啥好吃的 美桃妈做的糟溜鱼片不错啊，还好做！！ 对了，那天我找了个酱烧茄子，味道挺足的，有感兴趣的没有？

麻辣螺片 很简单，韩国店买来的螺肉，有大的和小的，小的比较嫩。 烧开水，倒入洗干净的螺肉，稍许搅拌，关火，盖盖子，不时看看，等水有点泛白就好了。 这步很重要，不熟吃了不健康，过熟呢嚼起来象橡皮。 然后细细切成片，拿一根葱细细切成丝，加川霸王，四川凉拌菜调料就行了。

以下是引用naha在2007-10-12 16:44:00的发言：
美桃妈做的糟溜鱼片不错啊，还好做！！ 对了，那天我找了个酱烧茄子，味道挺足的，有感兴趣的没有？ 快点帖吧！

ZZ文学城—————— 酱烧茄子

茄子切条,用油慢煎软,取出,

油锅下蒜,姜,炒香,加肉末炒干,加甜面酱炒香,入茄子,加酱油,糖,酒,高汤,烧5分种,收干水,淋醋,香油,好了.
补充，我用的是六必居的甜面酱，两大勺，比较够味道。还有，那个第一步，慢慢煎软，需要的时间比较长，要做好准备，呵呵。

ZZ文学城—————— 酱烧茄子

茄子切条,用油慢煎软,取出,

油锅下蒜,姜,炒香,加肉末炒干,加甜面酱炒香,入茄子,加酱油,糖,酒,高汤,烧5分种,收干水,淋醋,香油,好了.
补充，我用的是六必居的甜面酱，两大勺，比较够味道。还有，那个第一步，慢慢煎软，需要的时间比较长，要做好准备，呵呵。

我最爱吃茄子了，亲家，煎软是个什么概念，就是茄子不是特别吸油的，那是不是会很多油，难道是油炸？
还有糟卤是什么样子？那里有的卖？听着那个鱼片很好吃的样子，千篇一律红烧，换个样子。

写个凉菜。最家常的一个--土豆丝
土豆切丝，这个就没说的了，大家都有宝刀，估计切成头发丝都没有问题。用凉水冲去淀粉。
烧开水，然后土豆丝下锅焯一下，就看见土豆丝边透明（大概就1，2分钟的样子）就赶快捞出来冲凉水，这样比较脆。
烧热油，加几个干辣椒和几粒花椒，小火熬一下，大概有7，8分钟，到花椒辣椒颜色都变黑了。
土豆丝加盐，白糖少许，米醋，葱花几粒，然后浇上热油，可以放冰箱里冷一下再吃，脆，酸辣，香，白吃不厌。每次请客最受欢迎

以下是引用taotao在2007-10-15 15:27:00的发言：
我最爱吃茄子了，亲家，煎软是个什么概念，就是茄子不是特别吸油的，那是不是会很多油，难道是油炸？
还有糟卤是什么样子？那里有的卖？听着那个鱼片很好吃的样子，千篇一律红烧，换个样子。
亲家，茄子的特色是，开始的时候会把油全部吸掉，但是煎到一定时候又开始往外吐油，我的经验，油出来1/3得样子茄子就煎软了。 糟卤长得就象料酒，瓶子啥的都一样，中国店应该都有卖的。

把我的豆豉蒸排骨也在这里贴一下。我是参照爱厨的方子， １。我买的是中国店切好的小排骨，带软骨头的。先用水揉搓几次洗掉血水，直到肉发白色，这样肉不会腥。 ２。加嫩肉粉拌匀。嫩肉粉我是在美国的店买的，meat tenderizer. 已经有盐了，就不用再加盐了。 ３。白糖加在料酒里，放microwave加热至糖溶解。然后拌入排骨中。 ４。三大勺豆豉，姜，蒜一起切碎，加生抽，麻油，和一点柠檬汁，拌入排骨中。豆豉切碎容易入味，但卖像就不好看了。 ５。加欠粉，和匀（这样蒸出来汤汁浓，排骨嫩）。腌３０分钟。我有时候晚上腌好，放冰箱，第二天下班回家再蒸。 ５。我家喜欢吃得脱骨烂，我就高压锅蒸30分钟，一般高压锅15分钟，普通锅30分钟也就可以了。

以下是引用naha在2007-10-14 20:34:00的发言：
ZZ文学城—————— 酱烧茄子

茄子切条,用油慢煎软,取出,

油锅下蒜,姜,炒香,加肉末炒干,加甜面酱炒香,入茄子,加酱油,糖,酒,高汤,烧5分种,收干水,淋醋,香油,好了.
补充，我用的是六必居的甜面酱，两大勺，比较够味道。还有，那个第一步，慢慢煎软，需要的时间比较长，要做好准备，呵呵。 11妈，想要偷懒的话，茄子搁microwave里转几分钟就软了，省事而且不用油健康些。味道稍差点但也还过得去。

那用微波炉，茄子里要加水，油的嘛？和尚妈

以下是引用taotao在2007-10-17 14:06:00的发言：
那用微波炉，茄子里要加水，油的嘛？和尚妈 切好的茄子先泡泡水。微波时可以蒙个薄膜，不过我薄膜也不用。

我家宝宝大人都爱吃的西兰花肉末虾泥小馄饨 名字很长吧？ 馅儿就是上面提到的那3样，把肉剁成肉末（有现成的就更方便了），几个大虾剁成虾泥，西兰花切下头上的那些绿绿的小花自然就成很小的颗粒了都不用剁，把它们和在一起，加姜汁，少量生抽拌匀，再加点鸡汤（没有，用水也成）再搅拌几圈，成粘稠的糊状，再加香油搅拌均匀就成了。 皮，我是用前阵子买的面条机压的，觉得很有韧劲，好吃我觉得用直接买的馄饨皮也行，自己擀的话就太累了，特别是某位大肚皮同学啊 这个我家宝宝很爱吃，后来我把多余的馅儿包成大馄饨我们自己吃，没想到还得到了某人的高度赞扬

看到楼上的taotao姐妹说爱吃茄子，我也来贡献一个我昨天做的凉拌茄子。自己感觉味道还不错。
1。将茄子洗净，放在盘子里蒸熟。倒掉多余的水分，然后用筷子扯成条状待用。（我是做饭的时候，在上面架个蒸架一起蒸，很方便。）
2。在小锅里放入少许油，油热后放入蒜末，葱末爆出香味。然后加入酱油，糖，醋，煮开后关火，加香油少许。
3。把2加入1中，拌匀即可。

以下是引用summerminnesota在2007-10-18 13:31:00的发言：
我家宝宝大人都爱吃的西兰花肉末虾泥小馄饨 名字很长吧？ 馅儿就是上面提到的那3样，把肉剁成肉末（有现成的就更方便了），几个大虾剁成虾泥，西兰花切下头上的那些绿绿的小花自然就成很小的颗粒了都不用剁，把它们和在一起，加姜汁，少量生抽拌匀，再加点鸡汤（没有，用水也成）再搅拌几圈，成粘稠的糊状，再加香油搅拌均匀就成了。 皮，我是用前阵子买的面条机压的，觉得很有韧劲，好吃我觉得用直接买的馄饨皮也行，自己擀的话就太累了，特别是某位大肚皮同学啊 这个我家宝宝很爱吃，后来我把多余的馅儿包成大馄饨我们自己吃，没想到还得到了某人的高度赞扬 这个周末就试，呵呵，谢谢summer，姜汁有卖的么，我不吃馅儿里的姜，做菜放姜没问题

以下是引用naha在2007-10-18 15:53:00的发言：
这个周末就试，呵呵，谢谢summer，姜汁有卖的么，我不吃馅儿里的姜，做菜放姜没问题 哈哈，我也跟你一样，做菜放姜没事，但馅儿里有点姜末就不行。把姜切小块，用那种压大蒜的工具一压姜汁就出来了

以下是引用summerminnesota在2007-10-18 16:11:00的发言：
哈哈，我也跟你一样，做菜放姜没事，但馅儿里有点姜末就不行。把姜切小块，用那种压大蒜的工具一压姜汁就出来了 好，好，那个工具我正好有，谢谢summer!!!

火腿三文鱼 除了酒，没放任何调料，隔水蒸，三文鱼吸透了火腿的鲜味，很下饭。

面筋炒双菇 白蘑菇和Costco买的bella mushroom

三色虾仁 虾仁要用蛋白浸，打出泡泡，放冰箱３０分钟，这样虾仁很脆生生的，好吃。吃是shrimp 蘸点 italian wine vinegar

黄芽菜肉丝炒年糕

再来碗汤，茄汁牛尾汤，吃之前还要撒点 parsley

小帅哥妈，你太太太厉害了，收我做徒弟吧！

小帅哥妈真牛！！ 2个问题： 1. 你用的啥火腿？是ham吗？ 2.还有这个牛尾汤，怎么做的呀？

以下是引用Harmony在2007-10-20 17:55:00的发言：
小帅哥妈，你太太太厉害了，收我做徒弟吧！ 没有呀，水平一搬般的，不好意思拉

以下是引用ANA在2007-10-21 20:56:00的发言：
小帅哥妈真牛！！ 2个问题： 1. 你用的啥火腿？是ham吗？ 2.还有这个牛尾汤，怎么做的呀？ 我用了 virginia ham 牛尾汤: 牛尾先飞血水，然后大火烧开，转小火。另用锅放点butter，洋葱炒出香味，倒汤里，加tomato sauce, 加切好的celery, carrot，就让它一直烧到肉酥烂就好了。
[此贴子已经被作者于2007-10-22 19:08:17编辑过]

以下是引用tweety94555在2007-10-22 19:07:00的发言：
我用了 virginia ham 牛尾汤: 牛尾先飞血水，然后大火烧开，转小火。另用锅放点butter，洋葱炒出香味，倒汤里，加tomato sauce, 加切好的celery, carrot，就让它一直烧到肉酥烂就好了。
牛尾的英文是什么？

小帅哥妈妈超级会做菜啊，技术含量和营养都很高的，羡慕不已

以下是引用luckystar在2007-10-23 15:42:00的发言：
牛尾的英文是什么？ ox tail?

给11妈的炸猪排，很简单， 带骨头的猪肉按自己喜好剖成大小合适的薄片，用刀背敲松，这样肉比较嫩。然后我喜欢放麻油（香油）、盐、胡椒粉拌匀腌一晚上， 煎之前，准备一个鸡蛋打匀，把肉片沾上鸡蛋液后，再均匀沾上面包粉（我用的是韩国店买的面包粉，1.99/袋），就可以煎了。 我这个不算炸，因为油没有没过猪排，就是平底锅锅底一层，一般是油烧热后就维持在中火档，煎熟了可以转小火档。如果你喜欢吃脆的，可以煎两回，这样颜色也比较金黄点。 韩国店卖的炸粉有两种，可以看包装上的图片和包装背后的使用说明来区分。ottogi这个牌子比较好，所以我找了这个牌子的两张图片，不过下面第二个链接是另一个牌子的，大同小异。 第一种是面包粉（就是颗粒比较粗，最适合炸猪排了）， 面包粉Bread Crumbs ：http://www.koamart.com/shop/31-2167-powder_mix-bread_crumbs_7_05oz.asp 另一种是面粉类的炸粉（颗粒细，倒出来看感觉就是面粉，这个适合炸鱼、虾等海鲜，做出来有点像日本的天布罗）。 炸粉Frying Mix ：http://www.koamart.com/shop/31-1313-powder_mix-frying_mix_17_7oz.asp


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大小帅哥妈的厨艺太了得了！

以下是引用oryong在2007-10-30 18:12:00的发言：
大小帅哥妈的厨艺太了得了！ 而且我特别喜欢小帅哥妈用的词儿，踏哭菜，黄芽菜，很亲切

谢谢taotao妈，老乡小小妈，老乡１１妈,你们才都是高手的说

以下是引用naha在2007-10-30 20:07:00的发言：
而且我特别喜欢小帅哥妈用的词儿，踏哭菜，黄芽菜，很亲切 太对了！ 小帅哥妈，我前两天照着你的淹咸肉的方子做了咸肉，然后烧了咸肉菜饭，好吃的不得了。我妈一口气吃了两碗（她平时都只吃大半碗饭），还一边吃一边说，好久没有吃到这么好吃的饭了。 太谢谢你了！  

以下是引用naha在2007-10-30 20:07:00的发言：
而且我特别喜欢小帅哥妈用的词儿，踏哭菜，黄芽菜，很亲切 嗯嗯，我去年回去吃了不少踏哭菜。

以下是引用tweety94555在2007-10-31 2:50:00的发言：
谢谢taotao妈，老乡小小妈，老乡１１妈,你们才都是高手的说
     我不是，真的不是——不带谦虚地说。 老乡豆妈是。

以下是引用oryong在2007-11-1 22:23:00的发言：

  我不是，真的不是——不带谦虚地说。 老乡豆妈是。 还好来偷窥了一眼，老乡豆妈看到大家拿手菜一个接一个，满脸通红羞愧下。。。
[此贴子已经被作者于2007-11-2 11:51:32编辑过]

明白了，呵呵！谢谢小小妈解释。
[此贴子已经被作者于2007-11-2 20:29:31编辑过]

酱汁鸭子： -------这个可是鲁菜里面的一道大菜，我看了教学的录像，觉得不太难，就做了。先把菜谱贴一下： 【菜 名】 酱汁鸭子　
【所属菜系】 鲁菜　
【特 点】 颜色油红光亮，酱香四溢，鲜嫩适口，咸中略甜 ,皮酥肉香
        
【原 料】 净鸭, 甜面酱,绍酒、酱油、白糖、葱、姜 , 水淀粉
        
【制作过程】

从背部开一刀,将骨头全部取除.

将鸭脖也剁下,切成小块, 鸭头从中间剁开.将去骨的鸭放入一大碗内,鸭头和鸭脖放在最上面.
        
另取炒锅加入色拉油、白糖，炒至嫩色放甜面酱炒熟，加清汤少许,加入料酒,盐,酱油，姜,葱段, 烧出香味后倒入鸭碗内,上蒸笼蒸三个小时.

蒸好后将汤沥出至炒锅内,用淀粉勾流水芡，浇在鸭上,即成. 11妈心得： 这个鸭子其实最费事的就是剔除鸭骨，好在这一道工序东家主动承担了，我看他也没有用很多时间，鸭子骨头不是很多，而且集中。家里有能手的，好比小小爸，三猫爹，白爹，我看这就不用咱们上阵了。 其它的就按菜谱写的，跟一般的菜难度差不多。 吃下来，嗯，你别说，还真有大菜的意思。 昨天11不识货，给她专吃鸭肉她不领情。今天中午我把剩的汤和鸭肉热一下拌着吃，她比我吃的还多。

借个网上的图： 今天我要试做文学城毛毛妈的鲜虾土豆饼，成功了再来现，呵呵

mouth watering ...

嘿嘿，今天按照私房小菜的方子做了芝麻辣牛肉干，灰常容易灰常好吃，专门来推荐一下。

方子链接：http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking_best&MsgID=68996
材料：
1. Bottom Round牛肉5磅

2. 老抽1/3杯
    生抽2/3杯
    水半杯
    白糖半杯
    冰糖一大块
    糖浆二大勺
    花椒一大勺碾碎
    干辣椒几个剪碎（或辣椒粉二勺）
    八角几个
    姜片几块
    五香粉一小勺

3. 烤芝麻二大勺

做法：
将大块牛肉切成二寸厚的小大块，放锅里加冷水煮大约30～40分钟。将牛肉取出置凉后，顺着纹路切片。将2料倒在炒锅里煮到冰糖融化后，加牛肉片翻炒到2料收干为止，撒上烤芝麻拌匀，就是芝麻辣味牛肉干了。

偶做出来的样子：

亲家的鸭子看着真不错，想了好几天要做个烤鸭，结果来不及了。

上一个好吃的猪腿肉吧 超市里买的带骨头的猪腿，(估计是肘子上面那部位)，回来放盐和八角先煮二小时，煮好后，把骨头抽出来，肉肉放在保鲜盒内放冰箱里保存。这样肉凉后就比较硬，容易切。煮肉的汤别倒，可以下个面条，我上次是倒在饭锅里，做的泥螺推荐的那个菜饭，是相当的香啊!! 吃的方法有很多种： 1，切片，洋葱切丝，一起炒炒就好了。很好吃。 2。切片，青淑切丝，一起炒炒就好了。很好吃。 3，葱切丝先放盘子中，多切点，再把肉切片，摆在葱上，再倒一点生抽在上面，上锅大火蒸个十分钟的样子，拿另外一只盘子扣在肉上，再把原来的盘子倒过来取走，就是扣肉了，真是又嫩又香啊。 4，…… 欢迎姐妹们创作出更多的吃法啊。 PS：我觉得这样吃猪肉就比较好吃，不腥了。

今天中午吃了taotao教的干炸里脊和泥螺教的菜饭，真好吃啊，我炸里脊的时候，皮皮就在我脚下等着，手拿着里脊吃，吃完了张着小手还要，说：肉肉……


[此贴子已经被作者于2007-11-7 15:19:54编辑过]

以下是引用千兆在2007-11-7 15:19:00的发言：
今天中午吃了taotao教的干炸里脊和泥螺教的菜饭，真好吃啊，我炸里脊的时候，皮皮就在我脚下等着，手拿着里脊吃，吃完了张着小手还要，说：肉肉……


真馋人啊，你家皮皮真是美食家哈

我正要找茄子的秘方

以下是引用千兆在2007-11-7 15:16:00的发言：
上一个好吃的猪腿肉吧 超市里买的带骨头的猪腿，(估计是肘子上面那部位)，回来放盐和八角先煮二小时，煮好后，把骨头抽出来，肉肉放在保鲜盒内放冰箱里保存。这样肉凉后就比较硬，容易切。煮肉的汤别倒，可以下个面条，我上次是倒在饭锅里，做的泥螺推荐的那个菜饭，是相当的香啊!! 吃的方法有很多种： 1，切片，洋葱切丝，一起炒炒就好了。很好吃。 2。切片，青淑切丝，一起炒炒就好了。很好吃。 3，葱切丝先放盘子中，多切点，再把肉切片，摆在葱上，再倒一点生抽在上面，上锅大火蒸个十分钟的样子，拿另外一只盘子扣在肉上，再把原来的盘子倒过来取走，就是扣肉了，真是又嫩又香啊。 4，…… 欢迎姐妹们创作出更多的吃法啊。 PS：我觉得这样吃猪肉就比较好吃，不腥了。 这个部分的肉美国店叫啥？

以下是引用tweety94555在2007-8-28 1:45:00的发言：
先和小圣妈握个手。呵呵。 腌肉很方便的。用粗盐和花椒炒一炒，炒到盐有点黄，花椒的香味出来，把它抹在肉上，我一般用有点肥肉的肉。然后放在密封的盒子里，放冰箱制冷柜（不是冷藏柜），一般３－５天就好了。 我一般腌不过５天，咸肉还可以做咸肉菜饭，很香的。
     慕名寻找而来，我们以前都用空调吹风的，没想到还有这么简单的一招， 下周买五花肉做一做，谢谢帅哥妈老乡！

以下是引用凉粉PP在2007-11-6 22:47:00的发言：
嘿嘿，今天按照私房小菜的方子做了芝麻辣牛肉干，灰常容易灰常好吃，专门来推荐一下。

方子链接：http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking_best&MsgID=68996
材料：
1. Bottom Round牛肉5磅

2. 老抽1/3杯
    生抽2/3杯
    水半杯
    白糖半杯
    冰糖一大块
    糖浆二大勺
    花椒一大勺碾碎
    干辣椒几个剪碎（或辣椒粉二勺）
    八角几个
    姜片几块
    五香粉一小勺

3. 烤芝麻二大勺

做法：
将大块牛肉切成二寸厚的小大块，放锅里加冷水煮大约30～40分钟。将牛肉取出置凉后，顺着纹路切片。将2料倒在炒锅里煮到冰糖融化后，加牛肉片翻炒到2料收干为止，撒上烤芝麻拌匀，就是芝麻辣味牛肉干了。

偶做出来的样子：

     凉粉MM手真巧，做的太诱人了！

还以为到了美食版, 真谗人那