百味菜谱----更新完毕，欢迎大家继续上菜~~~

以下是引用essences在2007-7-15 1:06:00的发言：
tan A买的。不是11妈推荐的那个牌子though。 什么牌子？明天打发猪头去买，不说清牌子他是买不回来的。。。

东江牌。和蒸肉粉啥的一排，但离蒸肉粉有点距离。上排架子上。

以下是引用essences在2007-7-15 1:15:00的发言：
东江牌。和蒸肉粉啥的一排，但离蒸肉粉有点距离。上排架子上。 盐局鸡的发源地就是东江

以下是引用naha在2007-7-15 1:16:00的发言：
盐局鸡的发源地就是东江 原来是这样。

对了，烤这个盐巨鸡的时候，下边垫锡箔纸吗？鸡皮好多油啊

以下是引用Lavandula在2007-7-15 1:48:00的发言：
对了，烤这个盐巨鸡的时候，下边垫锡箔纸吗？鸡皮好多油啊 铺了。

以下是引用oryong在2007-7-15 1:51:00的发言：
铺了。 小小妈，抱着你哭先，今天烤失手了，太咸了，婆婆和老公怕打击偶，勉强各吃了一块
[此贴子已经被作者于2007-7-15 2:18:47编辑过]

哇，才看到这个超级好帖，占个座先，回头再来写点。

爽啦.终于可以睡了.谢谢亲家啊.

看到了小胖玉照，小女孩看起来就是和小男孩不一样，特别妩媚的感觉。

以下是引用mingm在2007-7-15 2:20:00的发言：
看到了小胖玉照，小女孩看起来就是和小男孩不一样，特别妩媚的感觉。 谢谢明明夸哈，偶家的难得能抓到这样的瞬间，平时都很调皮的

贴个以前贴过的菜， 是我自己的独创， 很得意呃。 特点：鸡片滑嫩爽口， 麻辣鲜香。 做法：
1.鸡胸脯切成很薄的片，用盐，料酒，蛋青，生粉腌十几分钟，
2.干辣椒若干切小段，花椒若干排碎，郫县豆瓣酱，葱段，姜片，蒜 准备好待用
3.白菜叶子切大片
4.锅放底油，将白菜抄至断生取出待用
5.锅放底油，待油7成热时放入干辣椒，花椒粒， 切碎的墨西哥辣椒曝香，然后放入郫县豆瓣酱(3勺，这东西好像挺咸的，口味淡的要留神)，炒至油红酱酥时放入1大碗水（要求水最后能没过鸡肉片即可），待汤烧开后放入炒好的白菜叶烫一下捞出。 码放在碗底。
6.用漏勺将汤中的酱渣子什么的捞出扔掉，放入葱，姜，蒜，少许料酒，少许酱油（依照个人咸淡口味放），最后放入腌好的鸡肉片煮熟（5分钟左右，随时看着点，尝尝熟了就可以出锅了），把肉和汤倒入放有炒过的白菜的碗中。
7.锅中放入油加热（稍微多些，最后菜上飘的那一层都是这些油），此时在的鸡肉片上层扑上一层碎辣椒，花椒粒，辣椒面，花椒面（后两个挺提味的）。待油烧至8成热时将热油均匀的撒在菜上。
看起来似乎很麻烦， 但是做起来很简单， 半个钟头就能做好一大锅， 有汤有水。因为鸡肉很容易切， 比做水煮牛肉容易， 还健康。

咖哩牛肉饭
牛肉切块加冷水，煮开后撇掉浮沫。加料酒，几片姜，一个切碎的洋葱，两个墨西哥辣椒，中火炖。等肉烂了一大半的时候，加切块的土豆，咖喱粉，盐。 再炖20分钟。
新煮好的米饭装大碗里， 上面浇上几大勺刚出锅的咖喱土豆烧牛肉， 香啊。

凉面
做法。 大蒜一头打成泥，黄瓜（英国黄瓜），ham, 西红柿切丝， （喜欢吃辣的加一只打碎的墨西哥辣椒），芝麻酱一大勺用水调开，成糊糊状。 面条煮熟后捞出来过凉水沥干净水份。 这些东西全扔一个大碗里。 加酱油，盐，香醋，麻油（喜欢吃辣的加一点辣油和花椒油，一点点胡椒粉），拌匀（力气活），开动。

以下是引用SSLOTUS在2007-7-15 0:58:00的发言：
我们没有靠死抠，所以跟你们比较一下，果然贵不少，要6.99刀 costco的烤鸡比较大。我家今天吃的也是。

实在好久没好好做菜了， 以前颇有几个拿手菜，现在都块忘记了，老是加班回家晚，都是在外面吃或者吃猪头做的东西。 这几个都是发过的。 第一个菜最好吃。 第二个菜关键是咖喱粉要用好的，或者买冷淡的咖喱调料，比如香港鱼蛋那种，就很好。牛肉换成羊肉也很好。

yilan,可让我抓着你了

costco的烤鸡也不是最便宜，以前我读书的城市有Meijer, 烤鸡经常特价，2.49一只，比生鸡还便宜，味道比costco的还好。

以下是引用mingm在2007-7-15 2:29:00的发言：
贴个以前贴过的菜， 是我自己的独创， 很得意呃。 特点：鸡片滑嫩爽口， 麻辣鲜香。 做法：
1.鸡胸脯切成很薄的片，用盐，料酒，蛋青，生粉腌十几分钟，
2.干辣椒若干切小段，花椒若干排碎，郫县豆瓣酱，葱段，姜片，蒜 准备好待用
3.白菜叶子切大片
4.锅放底油，将白菜抄至断生取出待用
5.锅放底油，待油7成热时放入干辣椒，花椒粒， 切碎的墨西哥辣椒曝香，然后放入郫县豆瓣酱(3勺，这东西好像挺咸的，口味淡的要留神)，炒至油红酱酥时放入1大碗水（要求水最后能没过鸡肉片即可），待汤烧开后放入炒好的白菜叶烫一下捞出。 码放在碗底。
6.用漏勺将汤中的酱渣子什么的捞出扔掉，放入葱，姜，蒜，少许料酒，少许酱油（依照个人咸淡口味放），最后放入腌好的鸡肉片煮熟（5分钟左右，随时看着点，尝尝熟了就可以出锅了），把肉和汤倒入放有炒过的白菜的碗中。
7.锅中放入油加热（稍微多些，最后菜上飘的那一层都是这些油），此时在的鸡肉片上层扑上一层碎辣椒，花椒粒，辣椒面，花椒面（后两个挺提味的）。待油烧至8成热时将热油均匀的撒在菜上。
看起来似乎很麻烦， 但是做起来很简单， 半个钟头就能做好一大锅， 有汤有水。因为鸡肉很容易切， 比做水煮牛肉容易， 还健康。 看到麻辣味的，偶都想试试

这个很好吃的， 试验一下吧。

水煮鱼 我的tip, 用catfish nuggets 做， 之前不要解冻， 趁硬切成薄片，用胡椒粉，料酒，盐（多放些，因为待会儿要水煮）， 一个蛋清， 一大勺生粉拌匀， 腌30 分钟。
同时准备好葱姜蒜末， 郫县豆瓣酱1-2大勺（我没有， 用哈哈豆瓣酱代替）。
蔬菜（我用的是茼蒿），炒熟，加适量盐，放到一个大碗中铺开。
锅中再放油烧热，豆瓣酱，葱，姜，蒜煸炒出香味，加水烧开（注意， 水量以足够淹没鱼片的量为准，如果水放多了汤就不够鲜，鱼片的味道也不够浓），待水煮沸后放入鱼肉片煮熟，加盐调好汤的咸淡程度， 鱼片卷起变色后就熟了，把鱼片捞起来放在刚才炒熟的蔬菜上， 把汤倒入，但是汤不要没过鱼片。
然后在鱼片上面均匀撒上花椒， 蒜末，用手弄碎的辣椒干， 浇上几大勺烧得很热很热的油， 过10秒钟花椒， 蒜的香味弥漫开来， 嘻嘻， 做好啦！这个加蒜末也是我加的， 因为热油浇在生蒜末上是很香滴。
茼蒿味道清香， 鱼片滑嫩， 汤麻辣浓郁鲜香， 太好吃啦！

妈呀，明明帖的都是我爱吃的， 我也喜欢吃咖喱的东西呢！

以下是引用Lavandula在2007-7-15 1:53:00的发言：
小小妈，抱着你哭先，今天烤失手了，太咸了，婆婆和老公怕打击偶，勉强各吃了一块

     抱抱啦啦，没关系，失败是成功那啥！ 下次一定成功！

以下是引用oryong在2007-7-15 18:07:00的发言：

  抱抱啦啦，没关系，失败是成功那啥！ 下次一定成功！ 嘻嘻，偶在烤排骨，另起炉灶，争取表失败啊

明明你贴的也都是偶爱吃的菜，下个周末就上你的菜谱练了～～～～～

以下是引用甜小豆在2007-7-13 0:53:00的发言：

豆妈，这个移到铁锅里是咋回事儿啊？原本不就是在铁锅里煮的吗？

我把精华整理的打印出来了，受启发又想起来些菜，晚上来更新哈

以下是引用SSLOTUS在2007-7-17 18:27:00的发言：
我把精华整理的打印出来了，受启发又想起来些菜，晚上来更新哈 好好好，等！

撼美春卷 为啥叫这个名字呢？因为我们这里一到中国年，大家就奔走相告，莲妈又要做春卷了，搞的我这个从小被同学bs的超级不会做饭的人，也昂首挺胸了一把。虽然每次还是战战兢兢的端给人吃，但是每次反响都超级好哈，所以我才壮胆来给大家分享一下，就怕大家做的其实都比我好（ps 精华：这段不用加到菜谱了哈） 春卷皮，哪儿都有卖的，用过好几种，差异不大，有可能的话买薄一点的 做之前泡的东西：腐竹，木耳，香菇（只要两三片），粉丝 弄点肉馅，用料酒，少许酱油，姜末蒜末腌起来。那个肉馅不能连在一起的，要下锅了以后能成一粒一粒的那种 然后呢，就开始chua chua chua，切菜。全部切丝，好了，来说说我一般用的料： 腐竹、木耳、香菇、大白菜（就是bok choy)、笋丝、肉馅儿、榨菜、粉丝、鸡蛋 等等 以上成分，香菇不用太多，香味会占其他的味道，榨菜也要少点，其他的基本上可以平均的来 下肉馅翻炒，然后下除鸡蛋外的所有作料，鸡蛋打碎以后浇到锅里的菜上，这样看不出来鸡蛋还是有鸡蛋味，炒啊炒啊，放盐，基本上不用别的作料，保持菜香。炒到香味出来，就可以出锅了。这就是我们的馅儿 然后就是包啦，都会包吧，不会也不要紧，春卷皮上面都有说明的 支锅烧油，大火炸一分钟后关成小火，约两三分钟，外皮金黄色即可 我每次就靠这个出去震撼老美
[此贴子已经被作者于2007-7-17 19:13:39编辑过]

再贴一个一个辣酱引发出来的两个超简单菜式

后面几个还没更新到精华的大菜谱里去吧 精华，干脆搞个之一之二好了，后面的就成之一，攒多几个我再去打印  

好，回头更新。

昨天赶制扁豆焖面，幅上照片了

以下是引用superzoom在2007-7-18 10:01:00的发言：
昨天赶制扁豆焖面，幅上照片了 小包妈妈这个焖面太诱人了。很适合夏天呢。

以下是引用essences在2007-7-18 12:44:00的发言：
小包妈妈这个焖面太诱人了。很适合夏天呢。 小包妈妈巧啊，偶看的馋死了

以下是引用Lavandula在2007-7-17 17:10:00的发言：
豆妈，这个移到铁锅里是咋回事儿啊？原本不就是在铁锅里煮的吗？ 拉拉，我是先放在一般的锅子里炖的，因为要炖比较久时间，铁锅被占了就没法炒别的菜了。直接放在铁锅里炖当然也可以。

以下是引用小豆乖乖在2007-7-18 17:00:00的发言：
拉拉，我是先放在一般的锅子里炖的，因为要炖比较久时间，铁锅被占了就没法炒别的菜了。直接放在铁锅里炖当然也可以。 豆妈，偶还有个问题哈，这个菜是不放盐的？偶咋没看到哪里说要放盐呢？

以下是引用Lavandula在2007-7-18 17:52:00的发言：
豆妈，偶还有个问题哈，这个菜是不放盐的？偶咋没看到哪里说要放盐呢？ 拉拉，这个是苏式菜，口味偏甜，所以不放盐（老抽本身也有点咸味的），如果你吃不惯可以加点生抽，或者放点盐，根据你自己的口味调整就行了。

哈哈，这个帖子一定要凑个热闹。上几个偶滴拿手菜来。。。

先来个口水鸡：

用淡鸟大师的红油和复制酱油，美国店卖的中等大小的鸡（比较嫩，肉多些），撒上花生碎，白芝麻，碎芹菜和葱

水煮牛肉

过程基本如下：

1。将牛肉逆纹切成5厘米长，3厘米宽的薄片，（能切多薄切多薄），装入碗中，用酱油(放了一点上次做的复制酱油，香），料酒码味，再洒点BAKING SODA用来嫩肉，最后用淀粉调匀，将肉腌上一会。

2。锅稍热炒香干红辣椒和花椒（呜，偶最后一点汉源花椒。。。）。

3。莴笋叶，白菜，芹菜洗干净，切好。

4。锅内油热，下菜，炒到断生，装盆。

5。锅内油热，下郫县豆瓣酱和老干妈豆豉，姜蒜，炒出红色，加汤，汤汁煮开，将菜等放进汤锅中，刚刚烧透入味就捞入陶瓷盆（盆底偶多铺一层花椒和红辣椒打底）。

6。将牛肉片几片几片的放入微开的原汤锅中轻轻拨散，然后大火，刚熟就倒在装配料的盘中，撒上干红辣椒末，花椒末。

7。另置锅火上，放油50克烧至七成热，起锅淋在放好所有东东的陶瓷盆里面。

听油滋滋的响声，稳妥下来，哈哈，水煮牛肉就成啦！

干笋包子。干笋跟肉丁炒过（像平时炒菜一样），然后再包包子里面，那个香


[此贴子已经被作者于2007-7-20 14:06:28编辑过]

烤孜然羊肉串，要竹签和铁架子，腌好羊肉，刷上油，辣椒粉，孜然，上烤箱十分钟左右

粉蒸排骨
炒米粉开始动手，每一步都完全按照私房小菜的高手们滴方子做的，加豆腐乳的汁最重要


[此贴子已经被作者于2007-7-20 14:07:26编辑过]

歌乐山辣子鸡：鸡翅用郫县豆瓣腌个把小时，下油锅炸三次。起锅跟青椒炒，加点干红辣椒点缀

最后一个，偶最爱吃的担担面

用山东拉面，宽的。煮好，长段韭菜或菠菜在锅里捞一下放面上，之前用豆豉，芽菜和肉丁炒出来肉臊子。调料就那些，加花椒油（宁红牌子的超级正宗啊）和一点糖。

贴了这么多，斑竹大人们多赏些魅力偶好看乖宝宝们，嘻嘻。。。

谢谢拉拉和yiyi妈的喜爱。 扁豆焖面好做，省时间又好吃。 有空试试吧

以下是引用凉粉PP在2007-7-20 14:19:00的发言：
贴了这么多，斑竹大人们多赏些魅力偶好看乖宝宝们，嘻嘻。。。

好馋亚。想吃水煮牛肉了

今天中午家里没东西，翻番冰箱看做点啥吃的。刚好有西红柿，黄瓜，火腿就做了明星的凉面！ 加了很多醋和剁辣椒～～～非好好吃，爽口，又简单 太适合夏天和没有胃口的准妈妈了～ 这里推荐一下～

凉粉pp mm也太厉害了啊

凉粉pp mm也太厉害了啊

我来更新兼发钱了。

凉粉PP真能干啊. 难怪你老公胖几圈.

更新了，作个记号。 钱发好了。若没收到，短我吧。

口水哗啦哗啦的

如今我惆怅啊，太惆怅了 太惆怅了 每次到做饭的时候，就看着菜谱，啥都想做

以下是引用SSLOTUS在2007-7-21 8:43:00的发言：
如今我惆怅啊，太惆怅了 太惆怅了 每次到做饭的时候，就看着菜谱，啥都想做 偶打发老公去买鸡了，呵呵，要再做盐巨鸡

凉粉PP，能不能把口水鸡的做法整的详细些，想试试，谢谢谢谢～～～
[此贴子已经被作者于2007-7-21 13:05:59编辑过]

以下是引用Lavandula在2007-7-21 11:28:00的发言：
偶打发老公去买鸡了，呵呵，要再做盐巨鸡 我买到鸡翅做的,更受欢迎

以下是引用naha在2007-7-22 1:19:00的发言：
我买到鸡翅做的,更受欢迎 喔，那偶就改做点儿口水鸡，给老公婆婆换个口味

加了一个鱼香茄子在三楼！

以下是引用xqhiris在2007-7-22 16:28:00的发言：
加了一个鱼香茄子在三楼！ 介个茄子太诱人了，颜色这么好看

汇报了，汇报了 按照凉粉PP mm给的方子做的口水鸡。老公做的开口笑


忙呼了一个下午，熬了红油，呵呵，好高兴啊，以后做菜就简单了

以下是引用Lavandula在2007-7-22 21:21:00的发言：
汇报了，汇报了 按照凉粉PP mm给的方子做的口水鸡。老公做的开口笑


忙呼了一个下午，熬了红油，呵呵，好高兴啊，以后做菜就简单了 亲家公也是高手哇。

以下是引用xqhiris在2007-7-22 21:29:00的发言：
亲家公也是高手哇。 菜谱高手21，呵呵

看得俺都流口水了

以下是引用dryice在2007-7-20 17:39:00的发言：
今天中午家里没东西，翻番冰箱看做点啥吃的。刚好有西红柿，黄瓜，火腿就做了明星的凉面！ 加了很多醋和剁辣椒～～～非好好吃，爽口，又简单 太适合夏天和没有胃口的准妈妈了～ 这里推荐一下～ 这是我说的菜谱欧， 不要弄错了。

凉粉mm太厉害了，我都想娶个这样的lp。

我加一个---烤麸烧肉。
我是北方人，其实没怎么吃过烤麸，以前都没有见过。昨天按着文学城上霓娜的帖子，自己做的烤麸，很成功。做法也非常简单，只要能找的到原料，谁都能做的出来。我找了许久在一个local organic food店里买到的Gluten flour，一包是1磅的，用一小包的dry yeast,水冲开yeast以后，倒在粉里面，不需要搅拌很久，合上就行了，然后盖好，等着它发起来，在太阳下大概两个小时，发的有原来两个多那么大，就上蒸锅蒸熟就好了，凉下来的时候切块。
烧肉的办法跟豆妈的苏式红烧肉一样的，肉烧的差不多了，就把烤麸放进去，直到汁收的差不多就可以了。我还放了一点冬笋，总之是烤麸，笋比肉好吃。小朋友也喜欢吃。
看着营养成分，gluten flour的蛋白质含量很高，可是为什么有那么多标榜gluten free的食物呢，难道有什么不健康的地方?

以下是引用taotao在2007-7-25 10:09:00的发言：
我加一个---烤麸烧肉。
我是北方人，其实没怎么吃过烤麸，以前都没有见过。昨天按着文学城上霓娜的帖子，自己做的烤麸，很成功。做法也非常简单，只要能找的到原料，谁都能做的出来。我找了许久在一个local organic food店里买到的Gluten flour，一包是1磅的，用一小包的dry yeast,水冲开yeast以后，倒在粉里面，不需要搅拌很久，合上就行了，然后盖好，等着它发起来，在太阳下大概两个小时，发的有原来两个多那么大，就上蒸锅蒸熟就好了，凉下来的时候切块。
烧肉的办法跟豆妈的苏式红烧肉一样的，肉烧的差不多了，就把烤麸放进去，直到汁收的差不多就可以了。我还放了一点冬笋，总之是烤麸，笋比肉好吃。小朋友也喜欢吃。
看着营养成分，gluten flour的蛋白质含量很高，可是为什么有那么多标榜gluten free的食物呢，难道有什么不健康的地方?


     妈呀，昨天lg还说想吃烤麸呢！

玛雅，你们说的我想念考夫了 原来还能自己做的啊

以下是引用oryong在2007-7-25 18:00:00的发言：

  妈呀，昨天lg还说想吃烤麸呢！ 很容易做的，没准小小也喜欢呢

以下是引用SSLOTUS在2007-7-25 18:31:00的发言：
玛雅，你们说的我想念考夫了 原来还能自己做的啊 是啊，呵呵，陶爸这个土人一直以为吃的是炸豆腐呢

taotao,gluten flour是不是高筋面粉啊？

从来没照过食物,光顾着吃了.今天是我的那个"第一次" 不是"拿手菜",就是今天晚饭顺手照了  
地球人都会作的面筋塞肉,我喜欢顺手撒把香菜,去腻.应该放些青菜打底,可家里没货了.   不知道叫啥,类似鱼香茄子.我已经过了逐字咬菜谱的年纪. 茄子去皮,这里的茄子皮偏厚,如果不先炸的话我一般去皮.葱姜蒜下锅加一勺豆瓣酱一勺剁椒(酌量)煸香.下茄子翻炒,加水糖生抽(老抽色过重),鸡精(茄子本身不鲜没肉就加点调味).加锅盖闷塌.出国前再加一把蒜蓉.作茄子,一糖二蒜非常重要.   面筋塞肉剩下点肉末,汆一个香菜丸子汤. 娃小没精力,两人奏这么凑和吃了. 照片STAGE太死板了,赶着吃饭,下次注意

蜜汁熏鱼 小时候家里常做的，一般当冷盘的。今天的晚饭 妈妈呀，我这图太难看了，整个一烤焦的样子，大家发挥想象吧，实物还是亮精精，蛮好看的。 做法： 买青鱼或三文鱼
1. 鱼切成2-3公分的薄片，
2. 放老抽，盐，酒，白胡椒，葱，姜, 拌匀,入冰箱冷藏４小时
3. 取出鱼块，吸干汁水，然后入锅油炸，用小火，喜欢脆的多炸会儿，喜欢软软的少炸会儿。自己掌握 4. 换锅,锅内留少量油，放五香粉,糖，酱油汁，加点点麻油，煮开，熬成黏稠甜蜜卤汁 5. 把炸好的鱼块浸入卤汁中吸收滋味即可。


[此贴子已经被作者于2007-7-27 2:02:24编辑过]

以下是引用tweety94555在2007-7-27 2:02:00的发言：
蜜汁熏鱼 小时候家里常做的，一般当冷盘的。今天的晚饭 妈妈呀，我这图太难看了，整个一烤焦的样子，大家发挥想象吧，实物还是亮精精，蛮好看的。 做法： 买青鱼或三文鱼
1. 鱼切成2-3公分的薄片，
2. 放老抽，盐，酒，白胡椒，葱，姜, 拌匀,入冰箱冷藏４小时
3. 取出鱼块，吸干汁水，然后入锅油炸，用小火，喜欢脆的多炸会儿，喜欢软软的少炸会儿。自己掌握 4. 换锅,锅内留少量油，放五香粉,糖，酱油汁，加点点麻油，煮开，熬成黏稠甜蜜卤汁 5. 把炸好的鱼块浸入卤汁中吸收滋味即可。


这个我要试一试

  地球人都会作的面筋塞肉 我不是地球人

以下是引用SubDivision2006在2007-7-26 23:48:00的发言：
从来没照过食物,光顾着吃了.今天是我的那个"第一次" 不是"拿手菜",就是今天晚饭顺手照了  
地球人都会作的面筋塞肉,我喜欢顺手撒把香菜,去腻.应该放些青菜打底,可家里没货了.   不知道叫啥,类似鱼香茄子.我已经过了逐字咬菜谱的年纪. 茄子去皮,这里的茄子皮偏厚,如果不先炸的话我一般去皮.葱姜蒜下锅加一勺豆瓣酱一勺剁椒(酌量)煸香.下茄子翻炒,加水糖生抽(老抽色过重),鸡精(茄子本身不鲜没肉就加点调味).加锅盖闷塌.出国前再加一把蒜蓉.作茄子,一糖二蒜非常重要.   面筋塞肉剩下点肉末,汆一个香菜丸子汤. 娃小没精力,两人奏这么凑和吃了. 照片STAGE太死板了,赶着吃饭,下次注意 SubDivision ， 你太牛了！ 菜做得好，照片拍的也好！

有新菜谱了，下次他爸来一定要试试！

以下是引用tweety94555在2007-7-27 2:02:00的发言：
蜜汁熏鱼
我们家的作法是不腌,直接炸,然后沾汁:)

以下是引用superzoom在2007-7-27 15:17:00的发言：

  地球人都会作的面筋塞肉 我不是地球人 Women are from Venus 面筋,干的那种,捅个洞塞肉馅进去.馅料按自己喜好,除了盐味精葱姜酒淀粉以外也可以加香菇末,碎虾仁,少量青菜 or whatever.葱姜煸锅,下塞好肉的面筋,一些高汤或水,盐糖烧到面筋变软,塌.收干勾芡上盘.

以下是引用SubDivision2006在2007-7-26 23:48:00的发言：
从来没照过食物,光顾着吃了.今天是我的那个"第一次" 不是"拿手菜",就是今天晚饭顺手照了 太诱人了！！！高手阿！

蜜汁熏鱼，我的最爱！！！

以下是引用SubDivision2006在2007-7-28 0:32:00的发言：
Women are from Venus 面筋,干的那种,捅个洞塞肉馅进去.馅料按自己喜好,除了盐味精葱姜酒淀粉以外也可以加香菇末,碎虾仁,少量青菜 or whatever.葱姜煸锅,下塞好肉的面筋,一些高汤或水,盐糖烧到面筋变软,塌.收干勾芡上盘. 多谢，听起来很香，爱吃面筋

那天看9月的红薯甜点，今天也来上个油香烤土豆。给小朋友们作零食很好

这个菜谱来自很久以前一份网上杂志里有个号称黄花的jj写的黄花菜。这套黄花菜谱是我在网上看到的众多菜谱里最喜欢也非常实用的一分。菜式多为家常。里面根据北美特色，比如原料不全不正宗，对很多中国菜稍做改良，但仍然留其精髓。也有很多简单易行的西式菜肴小吃。对原料和口味的操作已臻出神入化。写菜谱的同时，还加上很多典故小故事，虽然没有现实流行的精美图片，仍然搞得有声有色。因为太喜欢，我把全套都打下来，至今还时不时拿出翻看学习。今天这个油香烤土豆就出自黄花菜。闲话少说，上菜谱。以下文字全部出自黄花菜谱。

******************************************************************************************************************

用料：烤土豆调料roasted potato seasoning， mix 或调料盐seasoned salt。土豆三个。油。
做法：1. 把洗干净的土豆竖向对半切开。然后将每一块儿竖向再对半切。于是土豆成了两面裸露一面是皮的长条三棱状。
2.拿一个直径大于土豆长的容器，倒一tablespoon(大勺）烤土豆调料。如果用调料盐只倒一teaspoon（茶勺）。再加一大勺油。搅匀配成油调料。
3.把一个个土豆块儿没皮的两面都蘸上油调料，其中一面冲下铺在烤盘上。放入400度的烤箱烤30到40分钟就好啦。
注意事项：要用三个加一起大约一磅重的比较够个儿的土豆。不然烤出来的土豆就缩得太干瘪了。如用小土豆，就适当减调料的量和烘烤的时间。油可以是玉米油，菜油，如用橄榄油味道更好。在烤的中间翻动一次，使无皮的另一面也焦脆。吃时可以蘸番茄酱。它可以当孩子们放学后的餐前食品，也可以作为淀粉类配正餐。

本讲结束语：以我的观察，老外吃土豆挺有办法. 老辈子就知道“土豆烧牛肉”。那是怎么跟赫鲁晓夫，共产主义什么的连一块儿的，没研究过。中外吃土豆最大的区别是前者拿土豆当菜肴，后者当粮食。黄花介绍的这种油香烤土豆，比干烤出来的香，没炸土豆条那么油腻，当菜当粮都行，对小鬼子们的胃，也对咱们大人的口儿。

宫保鸡丁（改造版） 材料：鸡胸脯肉，花生米， 黄瓜，干红辣椒（朝天椒更好），花椒，酱油，醋，白糖，料酒，精盐，味精（或者鸡精）（我从怀孕开始就不吃鸡精了，到现在炒菜还不用鸡精），姜葱蒜 ，太白粉

1.将鸡肉切成２厘米见方的丁，装碗加酱油、精盐、料酒码味后，用太白粉拌匀； 2.用酱油、白糖、醋、味精（或者鸡精）、清汤（水也可以）、太白粉调成芡汁； 3。黄瓜切丁； 4.花生米用油炸脆； 5.锅内油烧至六七成热，放干辣椒、花椒，炸呈棕色,倒入鸡丁炒散，放入姜葱蒜炒匀，放到入盘中备用； 6.留底油，将黄瓜倒入锅中，炒成8分熟； 7.再将炒好放在盘中的鸡肉倒入锅中，烹入芡汁，加花生米翻两下装盘即可。
[此贴子已经被作者于2007-7-30 16:36:39编辑过]

以下是引用essences在2007-7-29 19:09:00的发言：
那天看9月的红薯甜点，今天也来上个油香烤土豆。给小朋友们作零食很好

这个菜谱来自很久以前一份网上杂志里有个号称黄花的jj写的黄花菜。这套黄花菜谱是我在网上看到的众多菜谱里最喜欢也非常实用的一分。菜式多为家常。里面根据北美特色，比如原料不全不正宗，对很多中国菜稍做改良，但仍然留其精髓。也有很多简单易行的西式菜肴小吃。对原料和口味的操作已臻出神入化。写菜谱的同时，还加上很多典故小故事，虽然没有现实流行的精美图片，仍然搞得有声有色。因为太喜欢，我把全套都打下来，至今还时不时拿出翻看学习。今天这个油香烤土豆就出自黄花菜。闲话少说，上菜谱。以下文字全部出自黄花菜谱。

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用料：烤土豆调料roasted potato seasoning， mix 或调料盐seasoned salt。土豆三个。油。
做法：1. 把洗干净的土豆竖向对半切开。然后将每一块儿竖向再对半切。于是土豆成了两面裸露一面是皮的长条三棱状。
2.拿一个直径大于土豆长的容器，倒一tablespoon(大勺）烤土豆调料。如果用调料盐只倒一teaspoon（茶勺）。再加一大勺油。搅匀配成油调料。
3.把一个个土豆块儿没皮的两面都蘸上油调料，其中一面冲下铺在烤盘上。放入400度的烤箱烤30到40分钟就好啦。
注意事项：要用三个加一起大约一磅重的比较够个儿的土豆。不然烤出来的土豆就缩得太干瘪了。如用小土豆，就适当减调料的量和烘烤的时间。油可以是玉米油，菜油，如用橄榄油味道更好。在烤的中间翻动一次，使无皮的另一面也焦脆。吃时可以蘸番茄酱。它可以当孩子们放学后的餐前食品，也可以作为淀粉类配正餐。

本讲结束语：以我的观察，老外吃土豆挺有办法. 老辈子就知道“土豆烧牛肉”。那是怎么跟赫鲁晓夫，共产主义什么的连一块儿的，没研究过。中外吃土豆最大的区别是前者拿土豆当菜肴，后者当粮食。黄花介绍的这种油香烤土豆，比干烤出来的香，没炸土豆条那么油腻，当菜当粮都行，对小鬼子们的胃，也对咱们大人的口儿。

精华，看来咱们都是”老前辈“了，当年的新语丝可是风行了好一阵呢，如今知道黄花的可不多了。。

以下是引用september在2007-7-31 12:53:00的发言：
精华，看来咱们都是”老前辈“了，当年的新语丝可是风行了好一阵呢，如今知道黄花的可不多了。。 握手啊九月。 我记得这份杂志叫花招，还有花絮啥的，都是一系列。可能就是从新语丝上连过去的。 现在一说新语丝只想到方舟子。

我又想起一个很难失败的菜,美食版学来的,秘治香煎牛仔骨. 这个sause非常容易做,大概5分钟就搞定了,是这样的: 1个苹果,1个猕猴桃,1头蒜,1cup生抽(我用万字牌的),1 cup白糖(没有写错,就是1cup). 好了这5样东西通通丢进blender打成sause. 牛仔骨美国店里叫short beef rib,切成1厘米厚的片,sause倒进去拌匀(我上面写的那些原料制成的sause至少可以用两次),放进冰箱过夜,第二天就可以煎了.煎的时候不要一次煎太多,平底锅铺满就行了,牛仔骨很好熟的.我就第一锅煎的时候放一点点油,后面就不用放油了.煎的时候已经香气四溢了. 这个牛肉味道还是相当唬人滴,带去BBQ也很受欢迎.

大家继续填啊。回头我来发钱更新。
拉拉不知还回来建电梯不。

干煸豆角 原料：豆角，牛肉，葱末，姜丝，蒜末，酱油，糖，精盐，味精，干红辣椒，辣椒酱（郫县豆瓣酱，或者老干妈），水，油。 做法： 1、豆角摘除头及筋，洗净沥干待用； 2、牛肉切丝待用； 3、锅中放入油，热后放入豆角炸黄，取出放入盘内； 4、锅中再加点油，加热后放入葱、姜、蒜，红辣椒，爆出香味； 5、加辣椒酱，炒香； 6、加牛肉丝炒翻至熟； 7、最后倒入炸过的四季豆干煸出香味，并淋下酱油、糖（宜少不宜多）、精盐、水（少许）、味精，继续翻炒至汁干即可。 此菜不益多吃，因为辣椒吃多，容易上火。

以下是引用naha在2007-7-31 23:13:00的发言：
我又想起一个很难失败的菜,美食版学来的,秘治香煎牛仔骨. 这个sause非常容易做,大概5分钟就搞定了,是这样的: 1个苹果,1个猕猴桃,1头蒜,1cup生抽(我用万字牌的),1 cup白糖(没有写错,就是1cup). 好了这5样东西通通丢进blender打成sause. 牛仔骨美国店里叫short beef rib,切成1厘米厚的片,sause倒进去拌匀(我上面写的那些原料制成的sause至少可以用两次),放进冰箱过夜,第二天就可以煎了.煎的时候不要一次煎太多,平底锅铺满就行了,牛仔骨很好熟的.我就第一锅煎的时候放一点点油,后面就不用放油了.煎的时候已经香气四溢了. 这个牛肉味道还是相当唬人滴,带去BBQ也很受欢迎. 我可喜欢吃牛仔骨了！

以下是引用oryong在2007-8-1 23:56:00的发言：
我可喜欢吃牛仔骨了！ 那一定要试试这个,我想不出比这更简单的牛仔骨做法啦,而且好象原创的MM说,这个sause是正宗的韩国烧烤秘方咧!!

以下是引用naha在2007-8-2的发言：
那一定要试试这个,我想不出比这更简单的牛仔骨做法啦,而且好象原创的MM说,这个sause是正宗的韩国烧烤秘方咧!!  哇，听着太诱人了。土人我从来没买过牛仔骨，下次一定去看看。。。

以下是引用naha在2007-8-2的发言：
那一定要试试这个,我想不出比这更简单的牛仔骨做法啦,而且好象原创的MM说,这个sause是正宗的韩国烧烤秘方咧!!
     我看到猕猴桃+苹果也猜到了，像韩国烧烤的那种烤肉酱。

中国店有卖李锦鸡的韩国烤肉酱，非常推荐，我就是用这个淹牛仔骨然后烤着吃

我再问一句，那啥，一头蒜就是一整个大蒜，不是一瓣吧？ 还有，这个sause的味道和李锦记韩国烧烤酱的味道一样么？如果一样，我就用家里现成的了。。。

以下是引用小豆乖乖在2007-8-2 14:45:00的发言：
我再问一句，那啥，一头蒜就是一整个大蒜，不是一瓣吧？ 还有，这个sause的味道和李锦记韩国烧烤酱的味道一样么？如果一样，我就用家里现成的了。。。 回豆妈蜜，一头就是一整头，很多瓣儿。 李锦记欧木有用过啊，不晓得啥个米到

发过钱，做记号