zazads，来看俺偷师做的鱼肉松

你的方子真是好用，一试就成功啊，就是最后一步文火收干水真是慢工夫活啊，累死俺了 看着还挺像那么回事吧，娃哈哈哈～～～ 盐放多了点，稍微咸了点 方子在15楼，由可爱的viaIVY mm辛苦滴搬来超级厨师zazads的大方子

[此贴子已经被作者于2007-5-16 11:19:06编辑过]

做的好漂亮  肯定是个很费功夫的活 

漂亮啊。。。

这个都可以做，也太厉害了！ 想吃

以下是引用cutehouse在2007-5-15 20:06:00的发言：
这个都可以做，也太厉害了！ 想吃 呵呵，俺不厉害，zazads mm太厉害了，俺照搬她的方子而已

做得好漂亮

我准备明天就来做. 好馋呀, 这样早餐, 就有下饭的菜了.

哈哈，好哈，看兜不错哦; 就是费时费火，所以我说要就一次多做些，不同口味，反正不容易放坏，俺是懒人。。。
[此贴子已经被作者于2007-5-15 22:45:35编辑过]

以下是引用zazads在2007-5-15 22:43:00的发言：
哈哈，好哈，看兜不错哦; 就是费时费火，所以我说要就一次多做些，不同口味，反正不容易放坏，俺是懒人。。。
恩，下次多做点， 这不是怕俺笨做不好赛嘛，咯咯～～

强

太厉害了，能不能给菜谱

以下是引用zazads在2007-5-15 22:43:00的发言：
哈哈，好哈，看兜不错哦; 就是费时费火，所以我说要就一次多做些，不同口味，反正不容易放坏，俺是懒人。。。
能做那么多好吃的，还算懒？那俺成什么了....泪奔，不活了我

lzmm也太油菜了，那么短时间就能做出，同葱白

芳儿MM加个耗MM方子的link吧，要不然好多人找不到呢。。。

以下是引用特级美厨师zazads在2007-5-15 8:25:00的发言：
鱼松的做法： 这个其实是我即兴想起做的，因为我那鱼片解冻了本来是打算头天晚上做的，结果菜多了就没做；（真空包装，在冰箱里，所以没问题）； 我就用了一片tilapia鱼片，做出来有我秀的大概3倍那么多；我没用烤箱，因为分量小，就直接小火烘的。啰嗦半天说做法吧： 鱼片切小块，锅里下少许油（一勺），不要太热，把鱼片放入锅里翻炒变色，炒散了没关系，正好；加料酒一勺，水两杯，香料（我用了rosemary, thyme,onion powder, garlic powder),中高火保持翻滚（我的电炉是1到7的设置，我用的6），加如少许盐，糖；看到鱼在锅里已经大部分散掉后开始收水（如果没煮散，加半杯水，边煮边用勺子压散），加入辣椒面，花椒面（不喜欢麻辣的可以不加，或者加入其他个人喜欢的香料），香油一小勺；水收的差不多时（感觉就底一层水时），关文火（我用的1）就是非常小火，用勺子一边压一边翻（我用的不锈钢锅），直到水收干，肉松如图。（这个过程大概有20~30分钟？）如果分量多可以用烤箱收水(没试过，但估计应该在180F度左右收水，等我试验过来汇报）。 注意：油千万不可多，多了肉松放久了会干脆；盐要少，因为最后都收到肉松里的。 香料可以自己发挥，但注意香料的层次； 做的多可以用瓶子装起来慢慢吃，因为很干燥，不容易坏。  路过...顺手带方子来
[此贴子已经被作者于2007-5-16 1:05:32编辑过]

楼上viaIVY妹妹损我啊！芳儿妹妹可是特一级中西合璧的，我最近还要找芳mm学做东西啊！

以下是引用viaIVY在2007-5-16 1:04:00的发言：
 路过...顺手带方子来
哈哈。。。。IVY。。。你太太可爱了！！！ 抓过来让我啃两口。。。

以下是引用zazads在2007-5-16 1:13:00的发言：
楼上viaIVY妹妹损我啊！芳儿妹妹可是特一级中西合璧的，我最近还要找芳mm学做东西啊！ 反正你们都比俺强，在我眼里都是superfine  professionals TO55，把俺滴非肉啃去吧，还不睡！！

爱死你了，鱼肉松！！！

俺家昨天晚上网络坏了，讨厌死老 你们在这里好热闹啊 多谢viaIVY mm贴zazads的方子，啃两口～～～

以下是引用zazads在2007-5-16 1:13:00的发言：
楼上viaIVY妹妹损我啊！芳儿妹妹可是特一级中西合璧的，我最近还要找芳mm学做东西啊！ 天哪，玛雅，你也忒谦虚了，说的我找个地缝钻进去得了  

以下是引用MichaelYan在2007-5-16 5:21:00的发言：
爱死你了，鱼肉松！！！ 看这mm话说滴，我一激动，还以为爱死我了尼

芳芳，俺想做你的老婆饼，要方子；还有这糖冬瓜咋个做？以前看香港连续剧，说得很复杂啊！ 刚刚看到妹妹的贴了，看来要做翻研究了；俺们烘培太差了，难啊！！
[此贴子已经被作者于2007-5-16 11:41:34编辑过]

以下是引用zazads在2007-5-16 11:38:00的发言：
芳芳，俺想做你的老婆饼，要方子；还有这糖冬瓜咋个做？以前看香港连续剧，说得很复杂啊！ 刚刚看到妹妹的贴了，看来要做翻研究了；俺们烘培太差了，难啊！！
小耗子，你那么冰雪聪明，一看就会做赛，难不倒你，咔咔～～

以下是引用fangerwu在2007-5-16 11:16:00的发言：
俺家昨天晚上网络坏了，讨厌死老 你们在这里好热闹啊 多谢viaIVY mm贴zazads的方子，啃两口～～～ lzmm不客气....顺手把俺滴非肉啃走吧 你们2位高人就别太谦虚了

以下是引用viaIVY在2007-5-16 13:06:00的发言：
lzmm不客气....顺手把俺滴非肉啃走吧 你们2位高人就别太谦虚了 不行，俺肥肉也多，不能在啃肥肉了

芳儿你真是大大的油菜油菜地，做的好，pp也拍的好

不行，俺肥肉也多，不能在啃肥肉了 ------------- 额...555555555555 ============= 芳儿你真是大大的油菜油菜地，做的好，pp也拍的好 ############ 又来个谦虚的高手

以下是引用viaIVY在2007-5-16 15:50:00的发言：
不行，俺肥肉也多，不能在啃肥肉了 ------------- 额...555555555555 ============= 芳儿你真是大大的油菜油菜地，做的好，pp也拍的好 ############ 又来个谦虚的高手 大家都谦虚谦虚，谦虚使人进步哈