blueskyt 发表于 2025-08-28 20:56 可以，牛肉质量不错，辣椒也是自己种的？
Dayisfss 发表于 2025-08-28 21:05回复 4楼 Mojdently 的帖子 味道没得说，而且因为肉好秒杀饭店，娃几分钟吃完，之前煎牛排最多吃一半。
blueskyt 发表于 2025-08-28 21:07 这牛肉一看就质量很好的，哪里买的？
大衣被禁 发表于 2025-08-28 21:08我小时候特别喜欢吃。怎么烧肉会嫩呢？
TiantiandeID 发表于 2025-08-28 21:21 牛柳一般用牛里脊
Qinghuaci35 发表于 2025-08-28 21:23 可以教一下吗
Harenough 发表于 2025-08-28 21:33 肉好有脂肪，加淀粉，加嫩肉粉，Walmart有卖，大火翻炒起锅。
Dayisfss 发表于 2025-08-28 21:32 很简单，牛排切条，生抽老抽适量，可以加一点点糖提鲜，芝麻油加一点，黑胡椒多放一些，颗粒比较大的那种，加一小勺淀粉，油, 拌匀，爆炒时油和淀粉可以帮助封住牛肉水分。 锅里放蒜片葱花姜末油炝锅，7成热下牛肉，炒到表面都变色，盛出，用锅里剩下的油炒青椒，加一点盐调味，青椒生熟程度看自己爱好，最后下牛肉，大火爆炒，要想胡椒味足再撒一把，出锅。
Wmzq123 发表于 2025-08-28 22:07 腌多久？放冰箱腌吗？大火爆炒多久？先谢谢你了
随遇而安.知足常乐 发表于 2025-08-28 22:37竟然看饿了
Dayisfss 发表于 2025-08-28 20:58 哈哈哈，标准太高了，辣椒weee买的，很新鲜也不是很辣。
哈哈哈，标准太高了，辣椒weee买的，很新鲜也不是很辣。
味道没得说，而且因为肉好秒杀饭店，娃几分钟吃完，之前煎牛排最多吃一半。
这牛肉一看就质量很好的，哪里买的？
costco 的 USDA Prime ribeye
我也曾纠结这个问题，后来发现就是肉的问题，肉好无非就是腌制的时候加一点淀粉（不能太多）和油，爆炒断生就很嫩。
我喜欢ribeye,有点肥肉更嫩，这个自己发挥吧
很简单，牛排切条，生抽老抽适量，可以加一点点糖提鲜，芝麻油加一点，黑胡椒多放一些，颗粒比较大的那种，加一小勺淀粉，油, 拌匀，爆炒时油和淀粉可以帮助封住牛肉水分。 锅里放蒜片葱花姜末油炝锅，7成热下牛肉，炒到表面都变色，盛出，用锅里剩下的油炒青椒，加一点盐调味，青椒生熟程度看自己爱好，最后下牛肉，大火爆炒，要想胡椒味足再撒一把，出锅。
肉好有脂肪，加淀粉，加嫩肉粉，Walmart有卖，大火翻炒起锅。
嫩肉粉这种科技狠活自己家吃就不要了吧。 肉好就行了，用淀粉和油裹住爆炒一定不会柴。
谢谢
腌多久？放冰箱腌吗？大火爆炒多久？先谢谢你了
我抓匀就放冰箱了，因为要去接娃。炒肉丝油多一些7成热进去肉表面变色就可以。肉第二次下锅时候要热油爆炒，也就2分钟就可以起锅。
是啊，这大晚上的，哎
哪种辣椒