你的家庭自制水饺/馄饨，会有哪些秘制配方吗？

总说自己家包的水饺/馄饨，一吃就能吃出来；你的家庭自制水饺/馄饨都会有哪些秘制配方？ 可以是馅料上的秘方，也可以汤底上的秘方。大家分享一下啊！

多加肉

馅料加姜汁

冻高汤

没有什么秘方就是馅料打水

金生水起 发表于 2025-08-21 12:20
没有什么秘方就是馅料打水

同意，另外如果肉瘦要加点植物油

慢慢加水，打上劲，让肉多汁。加一点十三香和虾如果是猪肉， 花椒水如果是牛肉。太稀的肉馅可以放冰箱冷藏一下，包之前再和菜混合

秘方： 北方人的手
认识包饺子厉害的，基本都是北方人，又快又好 至于什么饺子馅和皮，无所谓啦，自己家包的都好
我家各种“包饺子神器”至少5-6种，奇形怪状的啥原理都有，都被北方人的手秒杀

没有，非要说有就是食材鲜，少放各种调料

floria 发表于 2025-08-21 12:21
慢慢加水，打上劲，让肉多汁。加一点十三香和虾如果是猪肉， 花椒水如果是牛肉。太稀的肉馅可以放冰箱冷藏一下，包之前再和菜混合

十三香毁一切

花椒水，麻油

High.eee 发表于 2025-08-21 12:44
我会加花椒水，去腥非常给力。

花椒水 然后一定要打到发粘 重复几次

肉馅+冰+姜汁~ 高丽菜猪肉馅 韭菜虾仁鸡蛋粉丝馅 这俩最好吃

楼主能不能分享一下图里的机器？手残党的福音