红薯热量低营养丰富,怕血压高可以这样吃

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Adalalala
楼主 (北美华人网)
营养学者指出,番薯就提供甜味及饱足,外加重要维他命、矿物质及纤维素来说,是极佳选择,而且只要食用的数量合宜,烹调方法单纯,番薯对任何膳食法来说,都是美味又养生的成分。
纽约大学营养学兼任教授杨恩(Lisa Young)表示,番薯(sweet potatoes)与马铃薯(white potatoes)虽然都有个薯字,但血缘相去甚远;此外番薯某些重要养分较多,升糖指数较低,更有益于维持血糖水准。

由烹饪的角度来看,番薯多才多艺的程度一如营养,用在甜食、咸食都出彩。可以用整颗、切成丁来烤、加香料捣成泥、掺进奶昔,或者切片来炸。虽说产季落在秋、冬,但番薯可以一年四季生产,大多数果菜店都买得到。
番薯不仅营养,所含的热量也不多。美国农业部(U.S. Department of Agriculture)指出,一颗约100克的番薯只有约80大卡的热量,同时提供4克以上的纤维素,对消化、调节血糖、提升饱足感都大有益处。
德州注册营养师古德森(Amy Goodson)表示,番薯纤维素高,又是复杂碳水的良好来源,可说提供持久的能量,供日常活动、运动所用。
番薯的B胡萝卜素含量特别丰富,这种强力抗氧化剂食用到人体会转化为维他命A,可以支持眼睛健康、免疫功能及皮肤健康。
番薯另提供其他很广的营养素,例如锰、钙、镁、磷以及维他命C;这些矿物质及维他命对免疫系统、骨骼健康、脑部发展及胶原生产都很重要。
番薯含有的钾特别丰富,单单一小颗就有500毫克,对心脏健康及调节血压特别重要。
番薯虽然营养丰富,但不可吃太多;杨恩表示番薯仍是淀粉多的蔬菜,吃太多或者掺糖吃会提升血压。她建议用简单的烹调方法如烤、焙或蒸,别用炸的,也别抹奶油或泡黑糖里。
来源:世界新闻网