肉夹馍口味的包子，羊肉抓饭

自己吃送朋友，特别挑选用猪肘，五花肉和前腿肉按照肉夹馍腊汁肉方式卤。从不用老汤，每次一大锅精心调配的卤汤，用一次就倒掉。尽量避免嘌呤、亚硝酸盐和反复、热脂肪氧化物等的风险

包子很漂亮

厉害了，看着很好吃

怎么做不塌锅？

shopaholic2 发表于 2025-08-06 11:45
怎么做不塌锅？

面要多揉一些时间，不能太湿

这几年学了不少烹饪营养学的课，之后基本就不敢吃外面老汤卤的东西。
每次新卤汤成本高，做出来的卤肉味道也会差一些。
但如果不断提高肉的标准，不同部位合理搭配形成不同口感组合，味道基本达到甚至超越老汤卤肉。

羊肉抓饭+酸黄瓜，羊肉总是被老婆孩子先吃完，剩下抓饭我吃

牛伊万 发表于 2025-08-06 12:11
羊肉抓饭+酸黄瓜，羊肉总是被老婆孩子先吃完，剩下抓饭我吃

这个看着太好吃了。

赞👍

太会做饭了啊！