希望你回到从前 发表于 2025-07-16 11:31 costco买鸡爪，质量比华人超市好，掌心没有那块烧焦的皮。 需要的材料有，花椒，八角，盐，香叶，姜，葱白。泡椒，洋葱，西芹，越南泡姜丝罐头。其他配菜自己选。最关键的就是泡椒必须有美国超市的黄色泡椒，配菜必须有西芹和洋葱，才足够鲜。 美国超市的泡椒是这种, 一种是不辣的，还有子弹头那个是很辣的，喜欢辣的可以剪开放几个进去。配合中国超市的小米辣。 我一般是先煮水，几颗泡椒撕碎，五十克左右的盐，这个不能具体，自己口味自己知道，4qt左右的水，几片香叶一起煮开晾凉。这一步我不放其他香料。自己尝一口是不是足够咸，比炒菜多一个咸度即可。 洋葱，西芹洗干净厨房纸擦一下待用，这两个料是必须的。 两磅半不能超过三磅的鸡爪正常处理洗干净，放入一块姜，两粒八角，花椒一小捏，葱白一个，放入冷水锅里煮，开锅后两分钟关火，20分钟后继续开火，开后关火，等二十分钟左右把鸡爪捞出放入凉水里洗干净，这时候鸡爪已经软了，掌心切一刀。我家是电炉子，所以这样做可以，煤气的真不知道，需要自己实验。有人喜欢过冰水，我觉得无所谓。鸡爪洗干净后再泡就不会有凝胶形成。鸡爪子煮的话宁可熟过一点点也不要生，因为这个最后都会是比较有咬头的质地，生的话，味道会腥，我聚会吃过一次比较生的鸡爪，腥而且腻，当时也不好吐出来，特别难过。 美国超市的泡椒对于泡脚凤爪的鲜度很有帮助，而灵魂是必须放入洋葱，西芹。我是放入两罐上面的切片黄泡椒，连汤带椒，半罐小米辣泡椒，半罐楼上的子弹头如果买得到，我喜欢微辣，会撕开一些小米辣，西芹洋葱切片，姜切片，越南泡姜丝的罐头有的话加两大勺带汤的，一起和鸡爪抓拌一下，再倒入晾凉的料汁。有的话加几个柠檬片一颗话梅没有无所谓。我还会放入一些胡萝卜片，还有红色的美人椒，好吃好看。总之就是辅料比主料的成本贵很多，就不会难吃了。 成品如下。希望大家都可以做出自己爱吃的，外卖的吃过好几个都是我老公买的，不好吃，有醋的酸味，有小米辣的辣味，就是没有鲜味儿，因此才自己做的。
浮云淡淡 发表于 2025-07-16 11:46 聚会带泡椒凤爪？
niuniudabao 发表于 2025-07-16 11:47 why not? 为什么现在聚会带什么菜都要被judge啊？？
beaconnj 发表于 2025-07-16 12:26回复 1楼 希望你回到从前 的帖子 谢谢分享！小米辣就是新鲜辣椒吗？
需要的材料有，花椒，八角，盐，香叶，姜，葱白。泡椒，洋葱，西芹，越南泡姜丝罐头。其他配菜自己选。最关键的就是泡椒必须有美国超市的黄色泡椒，配菜必须有西芹和洋葱，才足够鲜。
美国超市的泡椒是这种, 一种是不辣的，还有子弹头那个是很辣的，喜欢辣的可以剪开放几个进去。配合中国超市的小米辣。
我一般是先煮水，几颗泡椒撕碎，五十克左右的盐，这个不能具体，自己口味自己知道，4qt左右的水，几片香叶一起煮开晾凉。这一步我不放其他香料。自己尝一口是不是足够咸，比炒菜多一个咸度即可。
洋葱，西芹洗干净厨房纸擦一下待用，这两个料是必须的。
两磅半不能超过三磅的鸡爪正常处理洗干净，放入一块姜，两粒八角，花椒一小捏，葱白一个，放入冷水锅里煮，开锅后两分钟关火，20分钟后继续开火，开后关火，等二十分钟左右把鸡爪捞出放入凉水里洗干净，这时候鸡爪已经软了，掌心切一刀。我家是电炉子，所以这样做可以，煤气的真不知道，需要自己实验。有人喜欢过冰水，我觉得无所谓。鸡爪洗干净后再泡就不会有凝胶形成。鸡爪子煮的话宁可熟过一点点也不要生，因为这个最后都会是比较有咬头的质地，生的话，味道会腥，我聚会吃过一次比较生的鸡爪，腥而且腻，当时也不好吐出来，特别难过。
美国超市的泡椒对于泡脚凤爪的鲜度很有帮助，而灵魂是必须放入洋葱，西芹。我是放入两罐上面的切片黄泡椒，连汤带椒，半罐小米辣泡椒，半罐楼上的子弹头如果买得到，我喜欢微辣，会撕开一些小米辣，西芹洋葱切片，姜切片，越南泡姜丝的罐头有的话加两大勺带汤的，一起和鸡爪抓拌一下，再倒入晾凉的料汁。有的话加几个柠檬片一颗话梅没有无所谓。我还会放入一些胡萝卜片，还有红色的美人椒，好吃好看。总之就是辅料比主料的成本贵很多，就不会难吃了。
成品如下。希望大家都可以做出自己爱吃的，外卖的吃过好几个都是我老公买的，不好吃，有醋的酸味，有小米辣的辣味，就是没有鲜味儿，因此才自己做的。
码住! 谢谢! 昨晚刚随心所欲地做了，不好吃。试试你的方子。
why not? 为什么现在聚会带什么菜都要被judge啊？？
对啊 这样大家吃一吃都吃完 不会自己吃太多
白人家庭聚会 我带酒和花。偶尔多个提拉米苏或者两打私人烘培做的好看纸杯蛋糕。娃小的时候学校聚餐就是提拉米苏和凉拌意大利面。华人聚会就是中餐冷菜。泡椒凤爪 口水鸡这类 大家都挺喜欢的。
Mark谢谢方子
花椒是煮鸡爪的时候用的 洗鸡爪的时候会洗掉的。确实是余温焖熟的。
谢谢分享！小米辣就是新鲜辣椒吗？
不是 是中国的泡椒小米辣
聚会的主要目的是社交聊天，一边吃一边吐的食物。。。
这样的 随便哪个牌子
谢谢！
我不吃鸡爪.做出花来也不吃.