SelfTrade 发表于 2025-07-12 09:30 你真能干，其实红烧鸡块我也能做，但把整鸡漂漂亮亮地剁成那么多块对我来说是大挑战
zzm 发表于 2025-07-12 09:34 我觉得你不用炒糖色，用可乐代替水就不会那么柴而且有甜味了。
Milieux 发表于 2025-07-12 09:35 赞楼主巧手 👍👍👍 男家庭主夫有这样的手艺值得称赞👏 炒糖色是不错的选择 👍 类似做法如果再炒入郫县豆瓣酱，滚刀土豆块和皮牙子炖，出锅就是新疆大盘鸡 😝 鸡肝别丢，与青椒合炒是不错的下酒菜 😆
majia_majia_ 发表于 2025-07-12 09:36 好主意， 我们这里买不到冰糖，不知道用 brown sugar可以吗？
Pangpang 发表于 2025-07-12 09:34 直接买Costco的有机脱骨鸡腿肉 又方便又嫩 怎么做都好吃
momo099 发表于 2025-07-12 10:35要孩子喜欢、最方便的还是炸鸡翅或者炸鸡腿，不管有多不健康。。它就是好吃啊。
pwwq 发表于 2025-07-12 10:37 店里买鸡翅鸡腿， 自己做， 比外卖的要健康，我家一个娃 特别喜欢吃 Popeyes, 我控制 尽量少吃或者不吃，自己做
基本步骤类似做红烧猪肉和排骨，鸡从包装里取出来，洗净，肚子里放的鸡心和鸡胗拿出来，一般还有鸡脖子，鸡肝，那些我都扔掉。另外，切掉鸡屁股，还有 切掉一点点 翅尖。
切成中块，大部分沿着关节切，鸡胸哪里是脆骨，不难切，用手拍刀背就可以，最难切的是 鸡腿，一个鸡腿我就剁成三段，剁的时候，用菜刀靠后端剁，就是剁一下，然后用手拍刀背就可以了，我是男的力量大一些。
焯水，葱姜香叶，一点点大料八角
焯水不用时间长，鸡肉一般比较干净，容易熟，拿出凉干，晾的时间，洗锅，准备其他的料
热锅凉油，冰糖化开，炒糖色，红烧鸡一般用老抽上色也一样，国内餐馆拍档的一种做法，也不焯水，直接入油锅翻炒，然后加水葱姜老抽就完了；我还是决定炒糖色
炒糖色火候到了，放入鸡块，翻炒到糖色均匀，然后加入热水，葱姜，一点点大料八角，煮沸，盖上锅盖，放小火，慢炖，鸡肉容易熟，不需要时间长，大概 25分钟，然后开锅盖 收干
开锅盖收干，红烧鸡块不需要收的太干，另外鸡肉容易熟，煮的时间稍微长一些，肉块会散，不要收的太干，红烧鸡块需要一些汤汁，好下饭，大概自己掌握，国内的，这个时候还会喜欢放一些菜，比如 泡好的木耳一类的，个人随意。
最后总结，做出来，娃们倒是都给吃了，但是他们还是 更喜欢 我做的红烧猪肉和猪排骨，这个红烧鸡块我感觉主要的问题是，太柴，以后，整鸡我还是炖和烤，红烧肉的方式，还是适合猪肉。
我第一次剁，也不容易，这个稍微需要摸索一下，然后我是男的力气大一些，我老婆是不可能剁成这样的，
但是不难，一个要点是，菜刀剁骨头，用刀口靠后端，瞄准了 就是剁一下，然后一拍就好，鸡骨头没有那么硬，
但是，我很少这么做，整鸡还是炖 和 烤 简单容易，而且也好吃。
红烧鸡的话，也可以直接买 鸡翅，或者鸡腿小一些 红烧，整鸡剁块 还是麻烦一点点。
炒糖色是不错的选择 👍 类似做法如果再炒入郫县豆瓣酱，滚刀土豆块和皮牙子炖，出锅就是新疆大盘鸡 😝
鸡肝别丢，与青椒合炒是不错的下酒菜 😆
好主意， 我们这里买不到冰糖，不知道用 brown sugar可以吗？
我从来没有吃过鸡肝，
不知道能不能吃
下次可以尝试
一下
一样的
白砂糖 也可以 炒糖色
我家正好有冰糖
那个我一般是 炒青椒啥的，
但是 娃们感觉一般，估计是的炒菜手艺一般
店里买鸡翅鸡腿， 自己做，
比外卖的要健康，我家一个娃 特别喜欢吃 Popeyes,
我控制 尽量少吃或者不吃，自己做
我家就是自己做啊。我看一周起码吃一次。
有时候也直接买church chickrn的炸鸡。