SelfTrade 发表于 2025-07-12 09:30 你真能干，其实红烧鸡块我也能做，但把整鸡漂漂亮亮地剁成那么多块对我来说是大挑战
zzm 发表于 2025-07-12 09:34 我觉得你不用炒糖色，用可乐代替水就不会那么柴而且有甜味了。
Milieux 发表于 2025-07-12 09:35 赞楼主巧手 👍👍👍 男家庭主夫有这样的手艺值得称赞👏 炒糖色是不错的选择 👍 类似做法如果再炒入郫县豆瓣酱，滚刀土豆块和皮牙子炖，出锅就是新疆大盘鸡 😝 鸡肝别丢，与青椒合炒是不错的下酒菜 😆
majia_majia_ 发表于 2025-07-12 09:36 好主意， 我们这里买不到冰糖，不知道用 brown sugar可以吗？
Pangpang 发表于 2025-07-12 09:34 直接买Costco的有机脱骨鸡腿肉 又方便又嫩 怎么做都好吃
momo099 发表于 2025-07-12 10:35要孩子喜欢、最方便的还是炸鸡翅或者炸鸡腿，不管有多不健康。。它就是好吃啊。
pwwq 发表于 2025-07-12 10:37 店里买鸡翅鸡腿， 自己做， 比外卖的要健康，我家一个娃 特别喜欢吃 Popeyes, 我控制 尽量少吃或者不吃，自己做
pwwq 发表于 2025-07-12 09:37 我从来没有吃过鸡肝， 不知道能不能吃
momo099 发表于 2025-07-12 10:34我家整鸡只做鸡汤。 鸡胸肉孩子都不爱吃。 鸡块用鸡腿肉做最嫩，也不用焯水，做成黄焖鸡或者加点辣椒。
pwwq 发表于 2025-07-12 19:22 带娃出来 road trip 海滨城市， 去 沃尔玛 super center 买些 吃的，水，饮料一类的， 看到她家的 烤鸡，尝试一下，第一次买，惊艳 惊艳‼️ Traditional 口味的，肉脱骨，太好吃了，给娃买的 Chick-fil-A 的鸡肉汉堡他们也不要了，一起 吃这只烤鸡，10多分钟，都给吃光了，我只能 吃他们的 Chick-fil-A 汉堡
Mimi4 发表于 2025-07-12 19:59 剁鸡块是这个菜最大工程。
juicecocktail 发表于 2025-07-12 21:59关键是剁这一步太难了。。。不知道Whole Foods会给剁吗？
pwwq 发表于 2025-07-12 21:56 酒店里赶上一对印度新人举行婚礼， 把第一层，商用会议宴会大厅的区域都给包了下来， 晚上的宴会大概是 6点开始的，我下电梯的时候， 每一层都有几个印度人西装革履，下楼，女的都是他们的传统裙子，岁数的大是小安全传统，年轻的感觉是改良的 印度传统服饰， 不少男女，颜值 相当的可以， 另外他们的 宴会 的饭，会议大厅摆满了，大厅门口室内室外的，还摆满了很多桌，我从旁边进过， 真的是好香，看不到做的是什么饭，都是 不锈钢 大方盆盖着的，但是好香，好开胃，真想去蹭饭。
shaohuacrystal 发表于 2025-07-12 22:04 印度人挺好看的，就是黑点。印度饭很香，就是普遍偏咸。
网友2020 发表于 2025-07-12 22:33 剁鸡骨本来就难，好不容易剁好后还容易掺杂小碎骨，这边长大的孩子吃带小骨头小鱼刺的菜太少了，很容易卡到
基本步骤类似做红烧猪肉和排骨，鸡从包装里取出来，洗净，肚子里放的鸡心和鸡胗拿出来，一般还有鸡脖子，鸡肝，那些我都扔掉。另外，切掉鸡屁股，还有 切掉一点点 翅尖。
切成中块，大部分沿着关节切，鸡胸哪里是脆骨，不难切，用手拍刀背就可以，最难切的是 鸡腿，一个鸡腿我就剁成三段，剁的时候，用菜刀靠后端剁，就是剁一下，然后用手拍刀背就可以了，我是男的力量大一些。
焯水，葱姜香叶，一点点大料八角
焯水不用时间长，鸡肉一般比较干净，容易熟，拿出凉干，晾的时间，洗锅，准备其他的料
热锅凉油，冰糖化开，炒糖色，红烧鸡一般用老抽上色也一样，国内餐馆拍档的一种做法，也不焯水，直接入油锅翻炒，然后加水葱姜老抽就完了；我还是决定炒糖色
炒糖色火候到了，放入鸡块，翻炒到糖色均匀，然后加入热水，葱姜，一点点大料八角，煮沸，盖上锅盖，放小火，慢炖，鸡肉容易熟，不需要时间长，大概 25分钟，然后开锅盖 收干
开锅盖收干，红烧鸡块不需要收的太干，另外鸡肉容易熟，煮的时间稍微长一些，肉块会散，不要收的太干，红烧鸡块需要一些汤汁，好下饭，大概自己掌握，国内的，这个时候还会喜欢放一些菜，比如 泡好的木耳一类的，个人随意。
最后总结，做出来，娃们倒是都给吃了，但是他们还是 更喜欢 我做的红烧猪肉和猪排骨，这个红烧鸡块我感觉主要的问题是，太柴，以后，整鸡我还是炖和烤，红烧肉的方式，还是适合猪肉。
我第一次剁，也不容易，这个稍微需要摸索一下，然后我是男的力气大一些，我老婆是不可能剁成这样的，
但是不难，一个要点是，菜刀剁骨头，用刀口靠后端，瞄准了 就是剁一下，然后一拍就好，鸡骨头没有那么硬，
但是，我很少这么做，整鸡还是炖 和 烤 简单容易，而且也好吃。
红烧鸡的话，也可以直接买 鸡翅，或者鸡腿小一些 红烧，整鸡剁块 还是麻烦一点点。
炒糖色是不错的选择 👍 类似做法如果再炒入郫县豆瓣酱，滚刀土豆块和皮牙子炖，出锅就是新疆大盘鸡 😝
鸡肝别丢，与青椒合炒是不错的下酒菜 😆
好主意， 我们这里买不到冰糖，不知道用 brown sugar可以吗？
我从来没有吃过鸡肝，
不知道能不能吃
下次可以尝试
一下
一样的
白砂糖 也可以 炒糖色
我家正好有冰糖
那个我一般是 炒青椒啥的，
但是 娃们感觉一般，估计是的炒菜手艺一般
店里买鸡翅鸡腿， 自己做，
比外卖的要健康，我家一个娃 特别喜欢吃 Popeyes,
我控制 尽量少吃或者不吃，自己做
我家就是自己做啊。我看一周起码吃一次。
有时候也直接买church chickrn的炸鸡。
去 沃尔玛 super center 买些 吃的，水，饮料一类的，
看到她家的 烤鸡，尝试一下，第一次买，惊艳 惊艳‼️
Traditional 口味的，肉脱骨，太好吃了，给娃买的 Chick-fil-A 的鸡肉汉堡他们也不要了，一起 吃这只烤鸡，10多分钟，都给吃光了，我只能 吃他们的 Chick-fil-A 汉堡
$5.79
鸡肝炖着吃很好吃
对，鸡肉不用焯水
孩子们喜欢吃会吃，这最好不过了。
如果炖drumstick，就不用剁了。不需要焯水，不用炒糖色。可以省一半时间。
把第一层，商用会议宴会大厅的区域都给包了下来， 晚上的宴会大概是 6点开始的，我下电梯的时候， 每一层都有几个印度人西装革履，下楼，女的都是他们的传统裙子，岁数的大是小安全传统，年轻的感觉是改良的 印度传统服饰，
不少男女，颜值 相当的可以，
另外他们的 宴会 的饭，会议大厅摆满了，大厅门口室内室外的，还摆满了很多桌，我从旁边进过，
真的是好香，看不到做的是什么饭，都是 不锈钢 大方盆盖着的，但是好香，好开胃，真想去蹭饭。
排骨可以帮着 切成 小排，
鸡估计不行
鸡不难切
印度人挺好看的，就是黑点。印度饭很香，就是普遍偏咸。
碰到好几个印度年轻女的，
颜值相当的 可以，个子也高，不太黑，
还有好几个 传统服饰的 印度岁数大的女的，下电梯的时候，和 类似岁数的白男在一起，
除了外嫁，想不出是什么关系。
这是一个 concern
所以，我 几乎不做 红烧鸡块