7/4 国庆：家庭烤肉聚会继续！

今天7/4，天气预报晴无云，最高温度85度，老美的天气预报是非常准的，前段时间的连续三伏天基本结束，早晨还是挺舒服的，空气湿度没有那么大，凉爽。天很蓝，万里晴空无云，起来以后在小区周围慢跑了一会儿，没有看到一个人一辆车，早晨7:30的时候，今天收垃圾的照常工作，还好我夜里把垃圾桶都拖了出来。
今天在家里吃饭，有家国人朋友临时的主意从纽约来DC玩，今天来我家吃饭，他们从马里兰打包一些中餐甜点来，我的任务就是要整这块儿羊肉了，6磅多的肉，能串出来将近50串，肉菜就有了，再调一些传统的简单蔬菜，备上酒，就差不多了。
昨天Costco 搞得羊腿肉，本来以为买多了，正好来这家朋友，这肉就 不算多
介绍一下简单的刀工，这种羊腿肉里有不少筋膜，娃不爱吃，觉得咬不动，大人可能喜欢；下面中间切开的，筋膜很明显
取出那块带筋膜的肉，要处理一下，走一下刀
把边上的筋膜去掉，贴着筋膜滚刀滚着切，就把里面的 瘦肉给 取出来了，筋膜皮就扔掉
然后这块瘦肉，切成条装 纺锤状的肉，这样好串，烤起来效果好
肥肉瘦肉切出开搭配地串
2个小时，6磅多的肉都切好，处理好，串成了串，将近50串，11点摆好木炭，点火，慢慢地烧，大概40分钟多，木炭的火候就差不多了，准备12点开饭 来的朋友一家，打包了一堆马里兰的中餐，又打包了韩国的 BonChon 炸鸡一堆，这阵势，晚饭也可以一起解决了，天气太热，晚上，我们这里几个郡下的市还有烟火，晚上估计就在我们小区里看烟火了。

刀工还行啊。我每次都切的乱七八糟的。怕麻烦，也可以直接扔空气炸锅。

我喜欢把肉用洋葱各种味料加点啤酒腌制一晚，肉也串的没那么扎实，串松散些容易熟。

打包来的中餐 甜点也照一下让我们看看

做楼主朋友幸福

切肉这个活儿还得是男的干。手上需要很有力气。

你和你朋友对人都挺大方实在的

谢谢楼主，正需要这种教程, 开心聚会！

烤肉烈日当头照 肉串羊油出来了，高潮来了 先给小娃们烤着吃，然后大人吃下面这些 辣的，撒了 Costco 买的干红辣椒碎末和 印度店买的辣椒面，非常的香！！ 最后50串都烤完，放了几个 红薯，余火烤红薯就好

momo099 发表于 2025-07-04 12:19
切肉这个活儿还得是男的干。手上需要很有力气。

娇气，我刚切完串串的肉, LOL

羊肉串，配得蔬菜两个，一个是 胡萝卜刮丝，生菜切碎，热水过一下，然后放盐。橄榄油 或者 香油，


另外一个是 美国的鲜豆角，热水煮熟，不要煮过，


捞出，然后，热锅凉油，一点花椒，编出香味，放入碎末，立刻关火，然后淋在 煮好装盘的豆角上，


两道蔬菜非常简单，口味也比较清淡，配上羊肉串很棒

楼主， Costco这种羊腿肉打开有很多血水，用不用清洗浸泡再擦干？

Amphitrite 发表于 2025-07-04 15:15
楼主， Costco这种羊腿肉打开有很多血水，用不用清洗浸泡再擦干？

我就是简单洗一下，擦干，
然后开始切，去筋膜，肥瘦分开

今晚去朋友家烧烤，我带小酥肉和卤牛腱