momo099 发表于 2025-07-04 12:19切肉这个活儿还得是男的干。手上需要很有力气。
失去耐心了 发表于 2025-07-04 13:11 娇气，我刚切完串串的肉, LOL
Mimi4 发表于 2025-07-04 13:21 孜然呢？羊肉串怎么能不配孜然。
Hokkaido 发表于 2025-07-04 12:23 你和你朋友对人都挺大方实在的
这家男的是我当年，08金融危机的时候 一起在纽约工作认识的朋友，本人是个很 谦逊低调的人，骨子里害怕麻烦别人，所以每一次都多做一些，我知道他是 很想念我的羊肉串的，我们也是很多年不见面，但是 想见面，随时一见面也是老朋友一样 严格意义，他是 红三代，祖父是 在延安 种鸦片的 搞革命的那一批人，而且 他可能觉得 很 cool， 非要说成他祖父是在延安种鸦片的，然后他的另外一个他们红三代的圈子的朋友，正好住在大华府这边，用他的话说，他朋友的祖父和他祖父一起在延安种鸦片， 这都是 mid 40 的人，初中就送到美国来读书了， 当年的同事关系，脾气相投玩熟了，才慢慢知道他的身世 不过，我一般不关心这些，不是我应该去关注的东西。 pwwq 发表于 2025-07-04 13:43
琴瑟琵琶 发表于 2025-07-04 13:50 这些红几代都老老实实高高兴兴的待在美国呢，真是一待一个不吱声。这些人才是真正的风向标。
aligning 发表于 2025-07-04 13:56哈哈，楼主你好勤快！
Amphitrite 发表于 2025-07-04 15:15 楼主， Costco这种羊腿肉打开有很多血水，用不用清洗浸泡再擦干？
huanglin82 发表于 2025-07-04 16:05 谢谢楼主。这下知道什么是筋膜了。我一般是被所有不是瘦肉的都切出来扔掉。我们这里Costco的羊腿肉，外面总有厚厚的脂肪。我每次都得花时间切掉。
宜花 发表于 2025-07-04 16:24 多美的肉 少了口肥的 去穆斯林店里来块羊尾油安排上 滋滋冒油 小酒整上一口 美啊
pwwq 发表于 2025-07-04 16:41 一口入魂！ 内蒙古喜欢吃这个
天外云卷云舒 发表于 2025-07-04 17:04 楼主，肉切好后，不需要先加孜然生抽腌制下再串吗？你是烤好后再撒调料和孜然？
smilieface 发表于 2025-07-04 17:17 楼主用的什么刀，展示一下呗
ganymede 发表于 2025-07-04 17:40 lz是怎么做到一边招呼朋友 一边在华人码字配图的？还写这么多。难道是语音写进来的？
bigniceday 发表于 2025-07-04 19:14 回复 21楼 pwwq 的帖子 烤的时间多久？
菲菲菲 发表于 2025-07-05 01:32 怎么防止竹签子烧焦，我每次都会烧断签子，很麻烦。
半个马和甲 发表于 2025-07-05 01:56 这肉切的真好看！ 必须点个赞。 另：超级羡慕楼主家有食肉的小孩子们！！！！ （我们今天BBQ ， 小娃也被大娃带坏了， 巴西烤肉，牛排，大虾，炸鸡，一点点都不碰！！！ 吃一小块培根不知道的还以为他们在慷慨就义吃毒药的。哎。羡慕你们家。能好好吃饭是福气啊）.
taoyawa 发表于 2025-07-05 10:43你的肉是怎么切成纺锤状的？为什么我每次一切都是小立方体？谢谢了。求教了。
tiffanylee 发表于 2025-07-05 10:12 看到过这种羊肉球但是从来没买过，家里没有工具去切。但是看到楼主是自己用手切出来的， 现在打算买来试试。。。
pwwq 发表于 2025-07-04 14:55 羊肉串，配得蔬菜两个，一个是 胡萝卜刮丝，生菜切碎，热水过一下，然后放盐。橄榄油 或者 香油， 另外一个是 美国的鲜豆角，热水煮熟，不要煮过， 捞出，然后，热锅凉油，一点花椒，编出香味，放入碎末，立刻关火，然后淋在 煮好装盘的豆角上， 两道蔬菜非常简单，口味也比较清淡，配上羊肉串很棒
今天在家里吃饭，有家国人朋友临时的主意从纽约来DC玩，今天来我家吃饭，他们从马里兰打包一些中餐甜点来，我的任务就是要整这块儿羊肉了，6磅多的肉，能串出来将近50串，肉菜就有了，再调一些传统的简单蔬菜，备上酒，就差不多了。
昨天Costco 搞得羊腿肉，本来以为买多了，正好来这家朋友，这肉就 不算多
介绍一下简单的刀工，这种羊腿肉里有不少筋膜，娃不爱吃，觉得咬不动，大人可能喜欢；下面中间切开的，筋膜很明显
取出那块带筋膜的肉，要处理一下，走一下刀
把边上的筋膜去掉，贴着筋膜滚刀滚着切，就把里面的 瘦肉给 取出来了，筋膜皮就扔掉
然后这块瘦肉，切成条装 纺锤状的肉，这样好串，烤起来效果好
肥肉瘦肉切出开搭配地串
2个小时，6磅多的肉都切好，处理好，串成了串，将近50串，11点摆好木炭，点火，慢慢地烧，大概40分钟多，木炭的火候就差不多了，准备12点开饭
娇气，我刚切完串串的肉, LOL
哈哈。。我刚才还真的思考了一下，我这种手无缚鸡之力的人好彩是生活在现代，要是在以前的农村又干不了什么农活，要被嫌弃死了。
孜然和盐
这都是 必须的
这家男的是我当年，08金融危机的时候
一起在纽约工作认识的朋友，本人是个很 谦逊低调的人，骨子里害怕麻烦别人，所以每一次都多做一些，我知道他是 很想念我的羊肉串的，我们也是很多年不见面，但是 想见面，随时一见面也是老朋友一样
严格意义，他是 红三代，祖父是 在延安 种鸦片的 搞革命的那一批人，而且 他可能觉得 很 cool， 非要说成他祖父是在延安种鸦片的，然后他的另外一个他们红三代的圈子的朋友，正好住在大华府这边，用他的话说，他朋友的祖父和他祖父一起在延安种鸦片，
这都是 mid 40 的人，初中就送到美国来读书了，
当年的同事关系，脾气相投玩熟了，才慢慢知道他的身世
不过，我一般不关心这些，不是我应该去关注的东西。
这些红几代都老老实实高高兴兴的待在美国呢，真是一待一个不吱声。这些人才是真正的风向标。
认识的这几个都是 非常的低调谦逊，很小就送到美国来读书了，素质都还不错，自己不说的话，完全不知道身世背景，
但是小学初中就来美国的，90年代的事情，一般大概率是非富即贵。
得照顾好 三个娃的吃饭，都是 肉食动物，
只能 勤快一些，没有别的选择
另外一个是 美国的鲜豆角，热水煮熟，不要煮过，
捞出，然后，热锅凉油，一点花椒，编出香味，放入碎末，立刻关火，然后淋在 煮好装盘的豆角上，
两道蔬菜非常简单，口味也比较清淡，配上羊肉串很棒
我就是简单洗一下，擦干，
然后开始切，去筋膜，肥瘦分开
有家国人朋友，一定要去凑热闹，DC 已经没地方了，好多地方都封路了，小红书上现在有很多中国人贴攻略，要在 河这边 维吉尼亚州的 海军陆战队纪念碑 区域 看烟火，据说是 视角最佳
朋友一家，看网上说的，要在下午2点去占位子，我告诉他们做好心理准备，晚上活动结束，1-2个小时以内是不可能从停车场里出来的，今天只可能是人多到疯，
前段时间，DC的樱花周末，又赶上那个什么 中国人烟花大师的 烟花表演，我们全家去看了樱花，下午从Dc里 逃了出来，另外一家一起去的中国朋友，在里面一直待到晚上看烟火，10点多 从Dc里面准备往 马里兰的家回家，
在停车场里，坐在启动的车里，蜗牛般地一点一点挪动，生生1个半小时，才从那个停车场里出来，人多到什么程度，他说，10点最近他的车，硬是坐到 11点过一点，他的车才能动，夸张到这个程度。
那个脂肪是烤串的好东西，把外面的一层厚膜 切掉，
那个就是 肥肉，穿串的时候和瘦肉间隔串
一口入魂！
内蒙古喜欢吃这个
你整点精品五花 配辣白菜 再整上一口儿 也是杠杠滴啊
不用生抽
盐 孜然粉
烤的时候撒
就是 新疆烤羊肉串
普通菜刀，
用之前，磨刀石简单摸一下，
如果没有磨刀石，用 coffee mug 的杯子底 刮几下 就可以
哈，楼主熟能生巧
烤的时间多久？
一把串，10-12支 大概5分多钟
另：超级羡慕楼主家有食肉的小孩子们！！！！ （我们今天BBQ ， 小娃也被大娃带坏了， 巴西烤肉，牛排，大虾，炸鸡，一点点都不碰！！！ 吃一小块培根不知道的还以为他们在慷慨就义吃毒药的。哎。羡慕你们家。能好好吃饭是福气啊）.
提前一天 泡水
烤的时候碳的宽度，控制和肉的区域差不多，就不会直接烤竹签子
我家孩子在外面吃饭 比较挑，很多东西都不碰，
家里我给做，烤鸡，烤牛肉，烤羊肉串，都很爱吃
有可能是 口味习惯的问题
先切出细条状的肉，
然后 斜着 切
普通菜刀就可以
这就是 羊腿肉，没有骨头在里面
mark!@
好的 我下次提前泡水试试看 谢谢。