吴雨晴 发表于 2025-06-28 23:02 同感。刚从国内回来,美食街环境很好,选择很多,试了几间好评的,基本上就是能吃的水平,后面就没兴趣去试别的了。
zilliondollar 发表于 2025-06-28 23:45 预制菜只供应连锁餐馆吗?普通家庭能在超市买回家里不,感觉能省不少时间
la90039 发表于 2025-06-29 10:23 是啊,回去第一天出门就奔去到处都是的永和豆浆,包子豆浆想念已久,吃起来包子味同嚼蜡。后来去北海公园,去了很多人排队,很有名的那个庆丰包子店,味同嚼蜡还不如,就没味。在北京四年都没吃过北京炒肝,顺便点了一个,啥啊磨磨唧唧的一碗汤,哪里是炒的啊?全倒掉了。
是啊,回去第一天出门就奔去到处都是的永和豆浆,包子豆浆想念已久,吃起来包子味同嚼蜡。后来去北海公园,去了很多人排队,很有名的那个庆丰包子店,味同嚼蜡还不如,就没味。在北京四年都没吃过北京炒肝,顺便点了一个,啥啊磨磨唧唧的一碗汤,哪里是炒的啊?全倒掉了。 la90039 发表于 2025-06-29 10:23
bluecrab 发表于 2025-06-29 02:55 这才去了几个城市啊,南方城市到处都是烟火气,预制菜基本上只有大城市的连锁型菜馆,再说了,从美国回去的,挑啥预制菜?美国超市里全是预制菜。
d682la 发表于 2025-06-29 13:47 我在美国还挺想吃国内的预制菜的。在Weee上面买过柴米这个牌子的四喜烤麸八宝辣酱和油焖茄子,感觉偶尔吃吃还是不错的,很方便。 赶紧开发美国市场吧,哈哈
Momo104 发表于 2025-06-29 13:42 美国是超市里卖冷冻预制菜 国内是你去餐馆坐下,打着现炒的招牌,结果给你上预制菜,还有各种科技,合成肉,这两者是一回事吗?
dallaswest 发表于 2025-06-29 20:09 回西安去吃了两家连锁粉店的螺蛳粉,吃起来还不如超市买的袋装螺蛳粉
mermaidyuu 发表于 2025-06-29 13:54 北京炒肝从来都是汤啊,楼主你是不是想成炒肝尖了?
lovejames 发表于 2025-06-29 22:18 哈哈哈哈哈 层主你露怯了。庆丰包子铺是不会卖错炒肝的。 不过炒肝一般外地人都吃不惯 你就不要尝试了。基本上就像广西人吃螺狮粉 四川人吃鱼腥草差不多了。
la90039 发表于 2025-06-30 20:56 哈哈,也不完全是外地人,我在北京偶尔能排到top 10的某大学上了5年呢,愣没吃过炒肝,学校食堂没有。我承认在炒肝的问题上是我自己孤陋寡闻了。上学的时候没时间吃早饭,上午上完两节课去路边摊吃的包子那是真的人间美味啊。然后晚上9-10点上完晚自习去私人食堂吃兰州拉面,猫耳朵,现在想想还留口水。也可能是因为年轻时候胃口好。但是,学校很多摊子卖的天津煎饼我就总吃不惯。
为什么连锁餐饮会选择程序化轻型加工? 主要原因在于:
成本与效率:中央厨房 + 半成品配送能显著减少现场人力、采购、损耗。员工只需解冻、加热、简单调味就可出品。
标准化:确保每家门店味道、出品速度都几乎一样,方便快速扩张。
食品安全:集中生产更易监控,降低食安风险。
人员技能要求低:不需要雇佣真正的“大厨”,培训几天就能上岗。
为什么味道往往比不上小店现炒?
少了现炒的锅气、香气反应(比如梅纳反应、焦化),预制菜通常只是复热。
酱料、配料标准化,失去了根据食材状态与顾客口味灵活调整的空间。
选材往往追求低价稳定供应,品质未必最好。
本来就是给大家凑合一口吃的的地方
确实。这次回去对国内美食有点邪魅了,也可能是因为老了
我在开市客买到过佛跳墙,吃起来还不错。
都是预制菜怎么可能好吃,想好吃,只能去真正现做现炒的店,大的卖场里面的都是预制菜,因为都不通燃气的。
有同感,回到家乡就去当地知名的早餐店吃早饭,结果,色香味只有色还在,其余只有味同嚼蜡了。
好多老店都不行了。我一回去,就被朋友闺蜜指导一次,家附近的餐馆,哪些店哪些菜好吃,哪些店不要去了。。。
外卖就更差些,又减量又减质。好餐馆的好菜,有些就给堂食,外卖点不到。
选对了,好吃的还是很好的
美国是超市里卖冷冻预制菜 国内是你去餐馆坐下,打着现炒的招牌,结果给你上预制菜,还有各种科技,合成肉,这两者是一回事吗?
哈哈,我在美国的Costco买到过佛跳墙,味道还挺不错。当然国内开市客里的预制菜更丰富。
北京炒肝从来都是汤啊,楼主你是不是想成炒肝尖了?
不用吐槽,吃你美国餐馆的高级食物就好了。
都叫预制菜,不冷冻就是坏的,有味。
咱们在美国吃的也是各种科技,并不高级。
你看看哪一国那种奇特的胖子多就清楚了。
便宜方便 必须影响质量 新鲜 好吃 必然就贵
听说螺蛳粉在西安开不下去,市场打不开。你吃的时候人多吗?
太搞笑了。炒肝不是炒的。而且饭馆吃饭倒去边斗啊。
螺狮粉要去广西/桂林之类的地方吃。为啥去西安吃螺狮粉,那边广西人很多吗?就像在柳州吃羊肉泡馍,不正宗正常啊。
美国连锁餐馆都是预制菜,公立学校午饭也全是预制菜。
哈哈哈哈哈 层主你露怯了。庆丰包子铺是不会卖错炒肝的。 不过炒肝一般外地人都吃不惯 你就不要尝试了。基本上就像广西人吃螺狮粉 四川人吃鱼腥草差不多了。
关键是 ,炒肝尖叫“溜肝尖” , 不能叫炒肝尖 哈哈哈🤣
哈哈,也不完全是外地人,我在北京偶尔能排到top 10的某大学上了5年呢,愣没吃过炒肝,学校食堂没有。我承认在炒肝的问题上是我自己孤陋寡闻了。上学的时候没时间吃早饭,上午上完两节课去路边摊吃的包子那是真的人间美味啊。然后晚上9-10点上完晚自习去私人食堂吃兰州拉面,猫耳朵,现在想想还留口水。也可能是因为年轻时候胃口好。但是,学校很多摊子卖的天津煎饼我就总吃不惯。
庆丰包子铺里的炒肝+包子是主席套餐,下水+淀粉糊糊一般都是老北京吃吧,我没吃过。